Ege, İzmir, Gezi, Yemek, Lezzet, Blog, yemek blogu, Gurme, Tarif, Mekan, Etkinlik, Eğlence, Haber, Lokanta, Restoran, İzmir'de Kahvaltı, Deniz, Kordon, Şirince, Urla, Asansör, Çeşme, Alaçatı, Foça, Tire, Hilton, Swiss, Kumru, Lokma, Boyoz, Sakız, Lor, Karadut, Köfte, Zeytin, Zeytinyağı, Üzüm, İncir, Ot çeşitleri, Cibez,Rezene, Şevketibostan Radika, Arapsaçı Ege Otları, Börülce, Kalburabastı, Buzlu Badem, Gevrek, Çiğdem, Tulum Peynir, Katmer, Midye, Balık, Enginar, Türkiye
Asma Yaprağında Enginar Dolması
Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar
Nisan 26, 2013
Enginar benin en sevdiğim sebzelerden biri, enginarla yapılan her şeye bayılıyorum... Şimdi tam da zamanı iken ve en güzel, en taze enginarların olduğu bir şehirde de yaşıyorken sık sık yapmaya, yemeye çalışıyorum. Lezzetli bir sebze olmasının yanı sıra faydalarından bahsetmeye bile gerek yok sanırım..
Bugün sizlerle geçenlerde denediğim ve çok beğendiğim Asma Yaprağında Enginar tarifini paylaşmak istiyorum. Bu tarifi önce Oktay Usta'da görmüştüm, daha sonra biraz nette dolaşınca Sofra dergisinin tarifleri arasında da rastladım. Klasik enginar dolmasına göre hazırlaması daha zahmetsiz. Lezzetli ve pratik bir yemek olmasının yanı sıra şık bir görüntüsü de var. Bu tarifi kendiniz için hazırlayabileceğiniz gibi misafir sofralarınızda zeytinyağlı çeşidi olarak da değerlendirebilirsiniz.
Enginarlı diğer tariflere de bir göz atmak isterseniz: Enginar Dolması, Fırında Tavuklu Enginar, Tavuklu Enginarlı Pilav, Garnitürlü Enginar.
Şimdiden afiyet olsun..
Malzemeler:
4 adet enginar çanağı
Yarım limon (enginar için)
15-16 adet asma yaprağı
Yarım su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağ
2 adet soğan (2'si tencerenin tabanına, 2'si dolma harcına)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet kesme şeker
Yarım çay bardağı sıcak su
Tuz
Yarımşar demet dereotu, maydanoz ve taze nane
Karabiber, yenibahar
Üzerine
Yarım limon
Yarım çay bardağı zeytinyağ
1,5 su bardağı su
Yapılışı:
Enginarları limonla ovun ve yine limonlu suda bekletin.
2 adet ince kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip kavurmaya devam edin.
Pirinci de ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra kuş üzümü, kesme şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Ardından baharat ve yeşillikleri ekleyin.Karıştırıp tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Geniş bir tabağın üzerine sıcak suda haşilanmış iki tane asma yaprağını üst üste koyun, üzerine enginarı oturtun. Enginarın üzerine hazırladığınız harçtan 2 yemek kaşığı koyun. Üzerine de 2 adet asma yaprağı koyup her tarafını örtecek şekilde sarın.
Diğer enginarları da aynı şekilde hazırlayın.
Pişireceğiniz tencerenin dibine iki adet piyazlık doğranmış (ben halka doğradım) soğanı serin.
Enginarları da yerleştirdikten sonra zeytintağ, limon suyu ve suyu ekleyip kısık ateşte 40-45 dakika kadar pişirin.Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.
Sebze Yemekleri
Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar
Yorumlar
Unknown 26 Nisan 2013 07:22
eminim çok lezzetlidir .. hemen denemeli taze yapraklar da çıkmış nam nam nam ....:)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 26 Nisan 2013 07:24
eminim çok lezzetlidir. zaten bir yemeğe enginar girer de lezzetli olmaz mı? hemen denemeli taze yapraklarda çıkmışken nam nam nam ;)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 30 Nisan 2013 00:02
Çok teşekkürler :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
sarımutfak-hande 26 Nisan 2013 10:10
her yerde görüyorum denemek farz oldu
ellerine sağlık çok güzel olmuş canım
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 30 Nisan 2013 00:02
Teşekkürler :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
nergis mevsimi 26 Nisan 2013 21:48
Çok pratik bir enginar dolması,malum diğeri biraz el oyalıyor.Hem görünüşü de daha hoş,eline sağlık Ege'ciğim.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 30 Nisan 2013 00:03
Evet bu hali daha pratik :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
mavibeyazyemekler 26 Nisan 2013 22:04
Ellerinize sağlık, görüntü mükemmel.İlk fırsatta taze yaprakla deneyeceğim.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 30 Nisan 2013 00:04
Çok teşekkürler, kolay gelsin size :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
pembe kekik 27 Nisan 2013 01:18
Yapraklar çıkmışken enginarlar bitmeden hemen denemeli. Sevgiler...
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 30 Nisan 2013 00:04
Benden de sevgiler :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
ihlamurcum 29 Nisan 2013 00:34
Müboşum , bu ne güzellik.Ben bunun köftelisini Tümayda görmüştüm,şimdide sende başka bir güzellik.Hemen yapacağım...bayıldım.Eline sağlık.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 30 Nisan 2013 00:05
Çok teşekkür ederim ablacım :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Nilgün 29 Nisan 2013 08:26
Taze yaprak ve taze enginar nefis olmuştur. Ellerine sağlık hemen denemeli..
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 30 Nisan 2013 00:05
Ablacım sizin yaptıklarınız kadar olmasa da güzeldi :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
AKDENİZ AKŞAMLARI 29 Nisan 2013 21:04
Ellerine saglık canım..
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 30 Nisan 2013 00:05
Çok teşekkürler :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
LEZZETLİ SOMUNLAR 29 Nisan 2013 22:05
Müboşum; vallahi boynuz kulağı geçti dedikleri şey tam da bu.. Maaşallah sana ablacım:)))) Ellerine kollarına sağlık, nefis..
YanıtlaSil
Yanıtlar
Egeden Tarifler 30 Nisan 2013 00:06
Ablacım şımartıyorsunuz beni :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Yorum ekle
Daha fazlasını yükle...
Yorum Gönder
Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!
Bu blogdaki popüler yayınlar
Suda Yumurta
Ekim 15, 2010
Benim kahvaltıda çok sevdiğim bir yumurta çeşididir suda yumurta. Ama itiraf etmeliyim ki annemden başka yumurtayı bu tarzda yapan kimseye rastlamadım :) Yapanlar varsa ses versin lütfen :) Ben de tabii ki annemden öğrendim bu tarifi. Yapımı oldukça kolay ve haşlanmış yumurtadan -bana göre- daha lezzetli. Hafta sonu kahvaltınızda denemenizi öneririm. Malzemeler: Yumurta (kişi sayısı kadar) Su Zeytinyağı Tuz Baharat (kekik, kırmızı biber, karabiber...) Yapılışı: Teflon ya da yapışmaz bir tavaya 1-2 parmak kadar su koyun, ocağa alın. (tavanın büyüklüğünü yumurta sayısına göre seçin) Su kaynayınca içine yumurtaları yanyana kırın (karıştırmayın olduğu gibi kalsın). Daha çabuk pişmesi için kapağını kapatın ve sarısı sertleşene kadar pişirin. (bir çatalla hafifçe bastırarak kontrol edebilirsiniz.) yumurtayı bir tabağa alın üzerine tuz ve sevdiğiniz baharatları ardından da zeytinyağını gezdirin, afiyet olsun :)
Devamı
Kalburabastı
Eylül 06, 2010
Sizinle bugün bayram tatlılarınız için harika bir alternatif olacak bir lezzeti paylaşacağım. İzmir'e özgü tatlılardan biri: kalburabastı ya da diğer adıyla kalburabasma. Bu tarifi yıllar önce bir bayramda çok güzel yemek yapan ve özellikle de Ege yemeklerini çok iyi bilen yengemin annesinin evinde yemiştim. Şerbetli tatlıların hiç birisi ile arası olmayan biri olarak hatır için bir çatal aldığımı, ardından hemen tarifini istediğimi söylersem ne kadar güzel olduğunu tahmin edersiniz sanırım. O zamandan beri her bayram bu tatlıyı yaptım ve beğenmeyen, tarifini istemeyen olmadı :) Diğer kalburabastılardan hem tarifi hem de lezzeti oldukça farklı! Kıyır kıyır ağızda dağılan bir lezzeti var... İçindeki tarçın kokusu mis gibi... Bu tarifi bayram için mutlaka denemenizi öneririm, püf noktalarına dikkat ederseniz, daha doğrusu tarifime birebir sadık kalırsanız çok iltifat alacağı garanti :) Bunu özellikle söylüyorum, çünkü yıllardır bu tarifi isteyen herkese verdim ama aynı
Devamı
Fırında Karagöz Balığı
Mayıs 24, 2010
Karagöz balığını ilk kez denedim, balıkçı karagözün çipuranın akrabası olduğunu söylemişti :) Gerçekten de lezzetleri birbirine yakın. Yalnız karagöz çipuradan daha yağlı bir balık. Ben çipura ve levrekte olduğu gibi bu balıkta da soslayıp fırınlama usulünü tercih ettim. Buğulama ya da balık çorbası da yapılabilir. Malzemeler: 2 adet karagöz balığı 1-2 adet patates (isteğe bağlı) 1 adet krımızı biber (isteğe bağlı) 1 adet soğan (isteğe bağlı) Sosu için: 3-4 adet sarımsak 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 limon suyu Tuz Karabiber Defne yaprağı, biberiye Yapılışı: Ayıklanan ve temizlenen balığı süzgüye alın, suyunun süzülmesini bekleyin. Patatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Ezilmiş zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyu ile hazırlanan sosu balığın içine ve dışına sürün. (balığın dış yüzeyine bıçakla ufak çizikler atabilirsiniz sosu içine alması için) Aralara defne yaprağı ve biberiye yerleştirin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine balıkları dizin
Devamı
Blogger tarafından desteklenmektedir
Tema resimleri konradlew tarafından tasarlanmıştır
Egeden Tarifler
İzmir, Turkey
egedentarifler@gmail.com Akademisyen & Yemek Bloggerı & Seyyah & Travel and Gourmets dergisi gezi yazarı Yemek yapmayı, yemeyi, farklı lezzetler keşfetmeyi, yeni yerler görmeyi seven bir İzmirli, Egeli... Blogumda başta Ege'ye ait olmak üzere Türk mutfağının zengin birikimini yansıtan yemek tariflerine yer vermeye çalışacağım. Yemek tarifleri dışında gezi yazılarının ve restoran önerilerinin bulunduğu Gurme'nin Gözüyle köşesinin de ilginizi çekeceğini umuyorum. Mutfakla ilgili katıldığım eğitimler: - Butik Çikolata (Bademmutfak) - Kremşantili Yaş pasta (Bademmutfak) - Şeker Hamurlu Pasta (Vanilya) - Butik Kurabiye (Miss Pasta) - Meksika Mutfağı (Bademmutfak) - Pizza Kursu (Roka Mutfak) - Cheesecake Kursu (Bademmutfak) - Taze Makarna Yapımı (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü) - Sevgililer Günü Atolyesi (Dr Oetker Deneme Mutfağı) - Sevgililer Günü Menüsü (İstanbul Doors Akademi) - Sağlıklı Yemekler (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü)