ADANA ADIYAMAN AFYON AĞRI AKSARAY AMASYA ANKARA ANTALYA ARTVİN AYDIN BALIKESİR BARTIN BATMAN BİLECİK BİNGÖL BOLU BURDUR BURSA ÇANAKKALE ÇANKIRI ÇORUM DENİZLİ DİYARBAKIR DÜZCE EDİRNE ELAZIĞ ERZİNCAN ERZURUM ESKİŞEHİR GAZİANTEP GİRESUN GÜMÜŞHANE HAKKARİ HATAY IĞDIR ISPARTA İSTANBUL İZMİR KAHRAMANMARAŞ KARABÜK KARAMAN KARS KASTAMONU KAYSERİ KIRIKKALE KIRKLARELİ KIRŞEHİR KİLİS KOCAELİ KONYA KÜTAHYA MALATYA MANİSA MARDİN MERSİN MUĞLA MUŞ NEVŞEHİR NİĞDE ORDU OSMANİYE RİZE SAKARYA SAMSUN SİİRT SİNOP SİVAS ŞANLI URFA TEKİRDAĞ TOKAT TRABZON TUNCELİ UŞAK VAN YALOVA YOZGAT ZONGULDAK
Detaylı bilgi için resmin üzerine tıklayın.
HABER ARA
-- Tüm Kategoriler -- Eğitim Ekonomi Güncel Resmi İlanlar Sağlık Siyaset Sorgun Spor Tanıtımlar Teknoloji Gelişmiş Arama
EN ÇOK OKUNANLAR
BUGÜN
Bugün haber eklenmedi.
DÜN
Dün haber eklenmedi.
SON 7 GÜN
SORGUN'UN KADİRŞİNAS İNSANI
EMEKLİ ÖĞRETMENLERE ZİYARET
HAFIZLAR İCAZET ALACAK
SÜRPRİZ KUTLAMA
BU AY
OTOBÜS ŞEHİR MERKEZİNE GİRİNCE
KIZILAY HAFTASI KUTLANIYOR
KURTLAR SORGUN'A İNDİ
YUNUS EMRE'DE CUMHURİYET COŞKUSU
SUNGUR:YEREL BASIN GÜÇLÜ OLURSA
KURUMLARA TEŞEKKÜR ETTİ
BOLLUK'TAN, BAŞKAN EKİNCİ'YE ZİYARET
YAZICI ATÖLYELERİ GEZDİ
ARAPLI BELDESİ İZLENİMLERİ
GURBETÇİ KADINDAN KÖYÜNE LAVANTA BAHÇESİ
SON YORUMLANANLAR
SORGUN YAŞAYAN ŞEHİR Mİ
SOYSAL'A BAKAN YARDIMCILIĞI
Nahcivan tefsiri yayınlandı
Bahadın'ın ikinci şehidi Özcan son yolculuğuna uğurlandı
Fark yaratan öğretmen anlattı
Anasayfa
Eğitim
Ekonomi
Güncel
Resmi İlanlar
Sağlık
Siyaset
Sorgun
Spor
Teknoloji
Anasayfa » Rıfat Çakır
Firik Üretmek
15 Eylül 2010, 18:11
Rıfat Çakır
Her yörenin kendine has doğal yiyecekleri mevcuttur. Açık arazide aç kalınsa müracaat edilecek bitkileri ve hayvansal ürünleri vardır. Örneğin ormanlık bir alandaysanız mantar türleri, deniz kenarındaysanız midye közlemesi, dağlık bir alandaysanız ışkın, köklü bitkiler vs. yüzlerce sıralama yapabileceğimiz zeminine, iklimine uygun güzellikleri bulunur.
Gözünü sevdiğim Yozgatımızda bu çeşitlerin en bolu, en lezzetlisi ve en seçeneklileri mevcuttur. Hele hele de doğadaki gezileriniz bahar ve yaz aylarına denk gelirse neler neler ikram eder size arazimiz…
Haziran ayının ortalarında ekinlik bölgelerinde kılçıkları sararmış buğdaylar, kökleriyle birlikte sökülerek uygun bir zeminde ateşe verilir, saplarının yanıp tükendiği anda tane tane başakları küller arasından seçilerek biriktirilirdi. İşte o başakları ters çevrilmiş bir kalbur üzerinde ufalayarak samanlarından ayrılır, üfleyerek ayrıştırıldıktan sonra avuç avuç yenilirdi.
O tadı ben size nasıl anlatsam bilmiyorum ki… Doyulmaz, vazgeçilmez bir lezzettir o. Ortamı tadına, tadı ortamına katkı sağlar. Her şey insanı dinçleştirmek ve neşelendirmek için yarış halindedir adeta. Hele helede Sarı Bursa cinsi buğday ekili bir tarladaysanız, nasıl doyacaksınız ki. Ağız kısmınız ve elleriniz kap kara, gözünüz yine uçsuz bucaksız ekin tarlalarında olur. Doyamazsınız ki zaten mübareğe.
Dumanı gören koşar gelir. Bilirlerki orada firik ütüyorlar. Aslında zahmetli bir şey de değil. Kalbur falan varsa işimiz daha kolay diye koşarlar. Birde bizim memleketimizin her yemeği muhabetle güzelleşir. Örneğin arabaşı yemeğini kim öğün yemeği olarak yer. Kalabalık gruplarla muhabbet edilerek yenen bir yemektir. Tüm yemeklerimizin tuzu, biberi, sosu, şekeri dosttur, arkadaştır, yarendir, komşudur, misafirdir… Yalnız boğazından su bile aşmaz Yozgatlının. Dostsuz lokmalar yutulmaz biliriz.
Yarış halinde ufalanır kalbur üzerinde közlenmiş ekin başakları. Alt tarafta ala sıcaklı yup yumuşak buğday taneleri. Savur Allah savur. Ye babam ye.
Yozgattan ayrılan hemşehrilerim belkide şimdi firik lafını duyunca hatırlamışlardır. Çoğumuz unuttuk bu güzelliği. Çiğdem pilavını, pekmez dökülerek yenen dişli kar tatlısını, fığ işlemeyi, mercimek işlemeyi, gobelek közlemeyi, koremezi, çullamayı, ekmek aşını, suvannamayı, omacı, go pahla gavurmasını, kabak çiçeği dolmasını, yufka ekmek üzerine bulgur pilavı dökerek kesekli çalhamayla yemeyi, yeşil soğan pürleri ile yufka ekmeğe dürüm yapıp yemeyi, çocukluk günlerimizde şeker ıslatarak dürüm almayı, yoğurtlu, çalmalı dürümü, çokelikli dürümü….
Şimdi ne yersen ye asit yapar ağzında. Köy şartlarında yetişmiş bir tavuğu kesip pişirdiğimizde saatlerce kemiklerini kemirirdik. Derisi, ibiği, taşlığı, çiğeri hiç israf edilmez ve bütünüyle tüketilirdi. Şimdi derisini soyuyor, yağlı yerlerinden arındırılıyor, çoğu yerine dokunmadan çöpe atıyoruz. Ne lezzeti var, ne muhabbeti.
Neyse… İç karartıcı durumlarımızdan bahsetmeyi bırakalım da, Haziran aylarında memleketimize gittiğimizde iyi bir firik ütelim oldumu. Fığ ve mercimek işlemeyi de unutmayın ha. Yozgatımız hala aynı yerinde duruyor. Sadece eksik olan biz gurbetçilerin vefa ve sadakati…
Hepinizi özlem ve muhabetle selamlıyorum…
Bu haber 4432 defa okunmuştur.
5 4 3 2 1
Tüm Yazıları
Yorumlar (0)
Yorum Yaz
Tavsiye Et
Yazdırılabilir Sayfa
Word'e Aktar
KÖYLÜ KÜLTÜRÜ
SADAKATLİ EVLİLİKLER VE TÖRELERİMİZ
YAĞDALI DÖNDÜ
KENAN HOCA
Kesekli çalhama ve yımırtalı omaç
YARIM OKUMUŞLAR
Tohmacının Şaziye ve gızları
İNTERNET CAFE VE BEKİR DAYI
NERDE O KEYİF, NERDE O NEŞE
Anadolu İnsanı
Seher Turizm ve sergilediği güzellikler
'Yemekteyiz' Yozgat'ta
BOZOK'TA TEDAVİ METODLARI
Gambır Adozelin bostan
ŞİVEMİZ
Goo oglanın Apdılla'nın Davos yorumu
Gabak Gağnısı
İnneci Durah
GIRMIZININ BABALI GAÇA?
Bizim Köyde Kadın Hakları
Teneke sobada yufka ekmek gevretme ve çemenli dürüm
Firik Üretmek
Kıymet Bilmek
Kasnak Patlatma
Dürüm Ekmek
Goç Kahması
Helutüne guvalama
Ferfana
Kardelen Çiçekleri
Çiğdem Plavı
ULUH BEKİR'İN EŞŞEKLER
ARAPLİ BELDESİ İZLENİMLERİEYMİR'DE BİR GÜN'MUHTEŞEM YÜZYIL' DA GÖREMEDİKLERİMİZAKDAĞ'I SEYREDİYORUMAydınlarımızın, Aydınlanma SorunuKÖYLÜ KÜLTÜRÜ23 Kasım 202112 Ekim 202119 Şubat 201116 Eylül 201016 Eylül 201015 Eylül 2010