Bu maddede kaynak listesi bulunmasına karşın metin içi kaynakların yetersizliği nedeniyle bazı bilgilerin hangi kaynaktan alındığı belirsizdir. Lütfen kaynakları uygun biçimde metin içine yerleştirerek maddenin geliştirilmesine yardımcı olun. (Temmuz 2020) (Bu şablonun nasıl ve ne zaman kaldırılması gerektiğini öğrenin)
Şeftali köftesine çok benzeyen "atriaux suisses" ızgaraya hazır
Şeftali Kebabı, veya yalnızca Şeftali, Kıbrıs'a özgü bir yemektir.
Koyun veya keçinin "gömlek" de denilen yağlı iç zarının kıyma, soğan ve maydanoz ile doldurulup, dolma biçiminde sarılmak suretiyle, şişte veya ızgarada pişirilmesi şeklinde yapılan bir kebap çeşididir.
Pişirirken zardaki yağ erir, zarın kalanı kuruyup kızarır, yerken bu kısım soyulup kenara koyulur. Zar, dolma içini ızgara ateşinin yakıcı ateşinden korur, bu yüzden sindirim sistemini bu aşırı sıcağın sebep olduğu kansere yol açabilen şeylerden epeyce korumuş olur.
Kuzu gömleği ya da Kıbrıslıların bir diğer deyimi ile "Banna" kokusu gidene kadar iyice yıkanır ve temiz olduğundan emin olunur. Daha sonra iç hazırlığı için az yağlı dana kıyması, karabiber, maydanoz, hafif tarçın, kuru ekmek içi, soğan konup mangalda pişirilir.
Hazırlanışı[değiştir | kaynağı değiştir]
Kuzu gömleği ılık su dolu bir kabın içerisine yerleştirilip yumuşatılır, böylece sarma işlemi kolaylaşır ve gömlek açılıp büyür, gerçek ölçülerine ulaşır. Rendelenmiş soğan, dalları ayıklanıp yaprakları çok ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon birlikte iyice yoğurulup buzdolabında bir süre dinlendirilir. Daha sonra eşit parçalara ayrılıp kuzu gömleği parçaları ile sarılır. Üzeri nar gibi kızarıncaya kadar ızgarada pişirilir. Izgaralanmış sebzelerle birlikte sunulur.
Kaynakça[değiştir | kaynağı değiştir]
hri.org/news/cyprus/cmnews/1998/98-07-29.cmnews.html 1 Aralık 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
hri.org/news/cyprus/cmnews/1998/98-07-30.cmnews.html#04 1 Aralık 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
international.ucla.edu/apc/article/139341 1 Aralık 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
books.google.com.tr/books?id=ldjgAAAAMAAJ&q=%C5%9Feftali+kebab%C4%B1&dq=%C5%9Feftali+kebab%C4%B1&hl=tr&sa=X 1 Aralık 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
haber.sol.org.tr/yazarlar/emine-tahsin/kibris-mutfagi-36876 1 Aralık 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
books.google.co.uk/books?id=EK6-SyHTGx0C&pg=PA154&dq=sheftalia&hl=en&sa=X 23 Temmuz 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
/books.google.co.uk/books?id=yDcmAQAAMAAJ&q=sheftalia&dq=sheftalia&hl=en&sa=X 1 Aralık 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
sabah.com.tr/yazarlar/pazar/cintay/2015/05/03/hellimden-sonrasina-hello 1 Aralık 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
kibrispostasi.com/index.php/cat/58/news/43730/PageName/RUM_BASINI 1 Aralık 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.
g
t
d
Türk mutfağındaki kebaplar
Adana kebabı
Alinazik
Beyti kebabı
Buğu kebabı
Büryan
Cağ kebabı
Cağırtlak kebabı
Ciğer kebabı
Çökertme kebabı
Çöp şiş kebabı
Denizli kebabı
Döner
Hacı Osman kebabı
İçi dolmuş kuzu kebabı
İskender kebap
İskilip tepsi kebabı
Kâğıt kebabı
Kırma tavuk kebabı
Kıymadan fırın kebabı
Kilis kebabı
Kirde kebabı
Kuş kebabı
Kuzu tandır
Küşleme kebabı
Manisa kebabı
Muhzır kebabı
Sırık kebabı
Simit kebabı
Süt kebabı
Şeftali kebabı
Şiş kebabı
Tandır kebabı
Tavşan kebabı
Tavşan, karaca ve geyik kebabı
Tavuk kebabı
Testi kebabı
Tokat kebabı
Urfa kebap
Uskumru balığının kebabı
"https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Şeftali_kebabı&oldid=26533281" sayfasından alınmıştır
Kategori:
Yemek taslakları
Türk mutfağındaki kebaplar
Kıbrıs Türk mutfağı
Gizli kategoriler:
Metin içi kaynakları olmayan maddeler Temmuz 2020
Metin içi kaynakları olmayan tüm maddeler
Webarşiv şablonu wayback bağlantıları
Tüm taslak maddeler
Sayfa en son 06.47, 15 Kasım 2021 tarihinde değiştirildi.
Metin Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı altındadır; ek koşullar uygulanabilir. Bu siteyi kullanarak, Kullanım Şartlarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Vikipedi® (ve Wikipedia®) kâr amacı gütmeyen kuruluş olan Wikimedia Foundation, Inc. tescilli markasıdır.