Alçıtaşı, kimyasal bileşimi kalsiyum sülfat olan bir mineraldir. Alçı taşı (kalsiyum sülfat), imalat sırasında çimentonun bileşenlerine priz süresini kontrol için ilave edilir.
Kalsiyum sülfat, jips (kalsiyum sülfat dihidrat CaSO4.2H2O), hemihidrat CaSO4.1/2H2O veya anhidrit (susuz kalsiyum sülfat, CaSO4) veya bunların karışımları olabilir. Jips ve anhidrit doğal olarak bulunur. Kalsiyum sülfat aynı zamanda bazı endüstriyel proseslerin yan ürünü olarak da temin edilebilir.