Kuşkonmaz, yüksek besin değerine sahip; antioksidan ve anti-enflamatuar özellikleri olan şifalı bir bitkidir. Pek çok vitamin ve mineral içeren kuşkonmaz, antik çağlardan beri yaygın olarak tüketilmektedir. Başta Hint tıbbı Ayuverda olmak üzere geleneksel tıp sistemlerinin vazgeçilmez şifalı bitkisidir. Pek çok yemeğe katılarak yenebilen kuşkonmaz, kalp-damar, üreme, bağışıklık ve kemik sağlığı için çok faydalıdır. Afrodizyak etkisi vardır ve depresyona karşı en etkili bitkilerden biridir. İdrar yolu sağlığını korur ve hücrelere zarar veren serbest radikallerin etkisini azaltır. Bolca folik asit (B9 vitamini) içerdiği için uzmanlar hamilelik döneminde tüketilmesini önermektedir.
İçindekiler
Kuşkonmaz nedir?
Kuşkonmaz nasıl kullanılır?
Kuşkonmazın besin değeri
Kuşkonmazın faydaları
Kuşkonmaz nasıl yenmeli?
En iyi kuşkonmaz yemek tarifleri
Kuşkonmazın kökü ne işe yarar?
Kuşkonmazın zararları
Kuşkonmaz nedir?
Kuşkonmaz, zambak ailesinin bir üyesidir. “Filiz” anlamına gelen Yunanca bir kelimeden türetilmiştir. Sebze de zaten filize benzemektedir ve filizlerin yaklaşık 300 farklı türü vardır. Çoğunlukla yeşil olan kuşkonmazlar klorofil içerirken beyaz kuşkonmazlar karanlıkta yetiştiğinden klorofil içermez.
Mor renkli kuşkonmazlar ise kanser riskini azaltan fitokimyasallar açısından zengindir ve çok güçlü bir antioksidan olan antosiyaninler ile yüklüdür. İlkbaharda yetişirler. (1)
Kuşkonmaz nasıl kullanılır?
Kuşkonmaz besleyici ve lezzetlidir, günlük beslenmeye dâhil edilmesi kolaydır. Kaynatma, ızgara, buharlama, kavurma ve sote olmak üzere garnitür, salata, omlet, makarna gibi birçok yemekte kullanılabilir. Filizleri meze olarak tüketilebilir.
Bergamotun faydaları nelerdir? Bergamot yağı ve çayı neye iyi gelir?
Genelde sadece tomurcukları yenir, bu yüzden filizler tatlarını kaybetmeden önce düz, yalın, sağlam kuşkonmazlar seçilmelidir. Konserveleri de hazırlanabilir.
Kuşkonmazın besin değeri
Kuşkonmazın içerdiği vitaminler
Bileşiminin % 93’ünü su oluşturur. Kuşkonmaz neredeyse hiç yağ içermediğinden kolesterol yapmaz, çok az kalori içerir ve proteinle doludur. Demir ve çinko minerallerine ve A, C, E, K, B2, B3, B5, B6, B9 vitaminlerine sahiptir. Potasyum, manganez, kalsiyum, selenyum, fosfor ve zengin bir diyet lifi kaynağıdır. (2)
Kuşkonmazın faydaları
Hamilelikte faydalıdır
Kuşkonmazın içeriğindeki yüksek B9 vitamini (folik asit), doğum kusurları riskini azaltmaya yardımcı olur. Bu vitaminin eksikliği büyük doğum kusurlarına, öğrenme güçlüklerine, bağırsak ve mesane kontrolü kaybına, bebeklerde otistik bozukluklara ve doğum kusurlarına neden olabilir. B9 vitaminini hamilelik öncesi ve erken gebelikte yeterli miktarda tüketmek önemlidir; folik asit takviyeleri kullanılması tavsiye edilir. Yarım bardak kuşkonmaz tomurcuğu hamile kadınların günlük folik asit ihtiyacının % 22’sini karşılar.
Folik asit nedir? Folat vitaminin faydaları ve gebelikte kullanımı
İyi bir antioksidan kaynağıdır
Özellikle mor kuşkonmaz, meyve ve sebzelere kırmızı, mavi ve mor renk tonlarını veren antosiyaninlerle doludur. Antosiyaninler vücudunuzun serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olabilecek antioksidan etkilere sahiptir. Ancak kuşkonmazı çok ya da az pişirmeyin.
Pişirilmesi, kanserle mücadele potansiyelinin aktif hale gelmesini sağlamakla birlikte, çok uzun süre kaynaması besinsel yararlarını azaltabilir. (3)
Antioksidan nedir, ne işe yarar? Hangi besinlerde bulunur?
İdrar yolu enfeksiyonlarını önleyebilir
Kuşkonmaz idrar yolu sağlığına çok iyi gelir. İçeriğindeki asidik asit idrarı uyarır ve böbrek taşlarını çözer. Doğal bir idrar söktürücüdür. Böylece vücuttaki aşırı tuz ve toksik sıvıdan kurtularak vücuttan ödem atar. (4)
Kuşkonmaz tamamen normal olan idrara tuhaf, keskin bir koku vermesiyle bilinmektedir. Bunun nedeni, kuşkonmazın içeriğindeki amonyak ve sülfürü vücudun toksinlerden arınmasına neden olan uçucu kimyasal bileşiklere ayırmasıdır. (5)
İdrar yolu enfeksiyonu belirtileri neledir? Nedenleri ve tedavisi
Sindirim sağlığını korur
Kuşkonmaz normal bağırsak hareketlerini destekleyen lif bakımından zengindir. Aynı zamanda az miktarda çözünür lif içerir ve bağırsaktaki dost bakterileri besleyip çoğaltır. Kuşkonmaz metabolizma için önemli bir prebiyotik olan inülin içerir. İnülin, besin maddelerinin bağırsaklarda emilimine, mide kanseri ve alerjilerin önlenmesine yardımcı olur. Hazımsızlık tedavisinde kullanılabileceği kanıtlanmıştır.
Nörodejeneratif hastalıklar riskini azaltır
Kuşkonmaz içeriğindeki B9 vitamini nedeniyle alzheimer, epilepsi, parkinson, huntington ve demans gibi nörodejeneratif hastalıkların riskini azaltabilir ve serotonin üretiminde rol oynayabilir. (6)
Alzheimer
Akşamdan kalmaya iyi gelir
B vitamini içeren kuşkonmaz özü, bulantı, yorgunluk, bitkinlik ve susuzluk gibi akşamdan kalma belirtileri ile mücadele edebilir. Kuşkonmazdaki magnezyum fiziksel performansı artırmaya yardımcıdır.
Kuşkonmaz özü eczanelerden kapsül takviye ilaç olarak alınabilir.
Zararlı kolesterol seviyesini düşürür
Kuşkonmazda bulunan antioksidan zenginliği, hiperlipidemi (kanda yağ oranının yüksekliği) ve hiperkolesterolemi (ailesel yüksek total kolesterol) gibi bozukluklarla birlikte oksidatif stresi tedavi etme potansiyeline sahip olduğu görülmüştür. Kuşkonmazdaki diyet lifi ve niasin zararlı kolesterol seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olabilir. (7)
Tansiyonu düşürebilir
Kuşkonmaz yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olabilecek bir mineral olan potasyum içerir. Potasyum kan damarlarının duvarlarını genişleterek ve idrar yoluyla fazla tuzun atılmasını sağlayarak kan basıncını azaltır. Araştırmalar, tuz alımını azaltırken potasyum alımının arttırılmasının yüksek kan basıncını düşürmenin etkili bir yolu olduğunu göstermektedir. (8)
Potasyum nedir? Hangi besinlerde bulunur? Faydaları nelerdir?
Diyabet
Kuşkonmazda bulunan antienflamatuar besinler, tip 2 diyabet dâhil olmak üzere kronik sağlık rahatsızlıkları riskini azaltmaya yardımcı olur. Bu etki, vücudun kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesinde hayati bir rol oynayan krom minerali ile sağlanır. Kuşkonmazın kan şekeri seviyelerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olduğu kanıtlamıştır. İnsülin salgılanmasını artırarak tam bir anti-diyabetik etki gösterir.
Depresyonu hafifletir
Kuşkonmazda bulunan lityum, vücuttaki sinir ve kas hücreleri yoluyla sodyum akışını etkiler. Bazen saldırganlık, hiperaktivite ve öfke gibi manik depresyon tedavisinde kullanılır. Genel olarak kuşkonmaz hafızanın güçlendirilmesine ve östrojen salgılanmasının artmasına yardımcı olur ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Kuşkonmaz zayıflatır mı?
Araştırmalar düşük kalorili, su açısından zengin besinler tüketmenin kilo kaybı ile ilişkili olduğunu düşündürtmektedir. Kuşkonmaz bu özellikleri taşımaktadır. Yarım fincan kuşkonmaz tomurcuğunda 20 kalori vardır.
Kuşkonmaz nasıl yenmeli?
Kuşkonmaz seçerken kırılgan yapıda, körpe, parlak ve nemli dokuda olanları seçmeye özen gösterin. Kuşkonmazın neredeyse sonsuz seçenekte hazırlanıp tüketilme imkanı vardır. Her gün hazırladığınız çorbalara, salatalara, yemeklere katabilirsiniz.
Avokado nedir, nasıl yenir? Avakadonun faydaları nelerdir?
Ayrıca garnitürünü, makarnasını, omletini hazırlayıp turşusunu kurabilirsiniz. Makul olan tazesidir ama her mevsim tüketebilmek için konservesini de yapabilirsiniz.
En iyi kuşkonmaz yemek tarifleri
Zeytinyağlı kuşkonmaz yemeği
Malzemeler:
1 demet kuşkonmaz
2 orta boy domates
1 orta boy soğan
1 havuç
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Havucun faydaları nelerdir? Havuç suyu nasıl yapılır, neye iyi gelir?
Yapılışı:
Kuşkonmazları yıkayıp en uç kısımdaki sert bölgeyi kesin ve salatalık soyacağıyla soyun.
Herbir kuşkonmazı 2-3 parçaya bölün.
Soğanları yemeklik doğrayınHavuçları boylamasına 4’e bölüp kuşkonmaz boyunda kesin.
Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin
Tencereye dilediğiniz miktarda zeytinyağı koyun ve soğanları kavurun.
Üzerine kuşkonmazları, ardından da havuçları daire şeklinde sıralayın.
Domatesleri ve küçük doğranmış sarımsakları yemeğin en üstüne ekleyin.
Tuzu ve 1/2 çay bardağı kaynar suyu ekleyip kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Ara ara suyunu kontrol edin. Bittiyse su ekleyin.
Kuşkonmazlar yumuşadıktan sonra altını kapatın.
Fırında kuşkonmaz tarifi
Malzemeler:
1 demet kuşkonmaz
1/4 çay bardağı zeytinyağı
1 limonun kabuğu
2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peynir
2 çorba kaşığı galeta unu
Tuz ve karabiber
Yapılışı: Kuşkonmazları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Üzerlerine zeytinyağını dökün ve elinizle iyice yedirin. Üzerine kalan malzemeleri serpiştirin. Izgarasını açtığınız fırında 10 dakika üstü kızarıncaya kadar pişirin.
İltihaba neden olan besinler! İltihap kurutan şifalı bitkiler ve kürler
Kuşkonmaz çorbası tarifi
Malzemeler:
1 demet kuşkonmaz
3 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
5 su bardağı et suyu
1 su bardağı süt (veya krema)
1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Kuşkonmazın dış kabuklarını soyup halka şeklinde doğrayın.
Tencerede erittiğiniz tereyağında doğranan kuşkonmazları 3-4 dakika kavurun.
Kuşkonmazlara unu ekledikten sonra bu karışımın kokusu çıkıp hafif bir renk alana kadar, kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Kavrulan karışıma süt ve et suyunu azar azarsoğuk olarak ekleyip topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
İçine taze çekilmiş nane, karabiber, tuz ve kırmızıbiber katın.
Kısık ateşte kıvam alana kadar 15 dakika pişirin.
Arzu ederseniz taze kekik ya da doğranmış maydanoz ile servis edebilirsiniz.
Kuşkonmaz salatası
Malzemeler:
1 demet kuşkonmaz
Zeytinyağı
3 diş ezilmiş sarımsak
1/2 limon suyu
Tuz
Buzlu su
Hazırlanışı:
Kuşkonmazların kök kısımlarını kesip soyun.
Tencereye suyu ve 4-5 çay kaşığı tuzu atın ve kaynadıktan sonra kuşkonmazları da ekleyin.
Kuşkonmazların çok yumuşamasını beklemeyin. Orta sertlikte olunca haşlanan kuşkonmazları süzgeç kepçeyle sudan alın ve buzlu suya atın. Böylece kuşkonmazlar rengini kaybetmez ve daha diri kalır.
Birkaç dakika buzlu suda kaldıktan sonra çıkarın, süzün ve salata tabağına koyun.
Bu arada diğer bütün malzemeleri bir kasede karıştırın ve kuşkonmazın üzerinde dökün.
Tere otu neye iyi gelir? Tere tohumunun faydaları nelerdir?
Fırında kuşkonmazlı omlet tarifi
Malzemeler:
8 adet kuşkonmaz
10 adet çırpılmış yumurta
1 su bardağı toz parmesan peyniri
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Bir tencerede suyu kaynatın. Ardından tuzu ve 2 parmak kalınlığında kesilmiş kuşkonmazları atıp 4 dakika sonra içinden alarak süzdürün.
Fırın tepisini tereyağı ile yağlayın.
Çırpılmış yumurtalara toz parmesan, karabiber, tuz ekleyip çırpın ve tepsiye dökün.
Kuşkonmazları çırpılmış yumurta harcının her yerine yayılacak şekilde serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra kare kare dilimleyip sıcak servis edin.
Kuşkonmazın kökü ne işe yarar?
Sadece sanal marketlerde bulabileceğiniz kuşkonmazın kökü (ve sapları) kaynatılıp çay gibi içilebilir. İyi geldiği rahatsızlıklar:
İdrar söktürücü ve kum dökücü etkilere sahiptir, idrar yollarını temizler.
Sinirleri güçlendirir.
Sarılık ve karaciğer şişliklerinde faydalıdır.
Karaciğer ve böbreklerin düzenli çalışmasını sağlar.
Kalbi rahatlatır, kalp ödemini giderir.
El ve ayaklardaki şişlikleri indirir.
Dalak hastalıklarında faydalıdır.
Zihin yorgunluğunu giderir.
Kandaki şekeri düşürür.
Sivilce ve egzamanın tedavisinde yardımcı olur.
Romatizmaya iyi gelir.
Kuşkonmaz kökü çayı hazırlanışı
1 bardak suya, 10 gr kök veya sap konup 5-10 dk kaynatıldıktan sonra günde 3-4 bardak içilebilir. Böbrek ve idrar yollarından rahatsız olanlar ile sinirli kişiler bu çayı içmemelidir.
Alternatif tedavi yöntemlerini uygulamadan önce doktorunuzla kesinlikle görüşün.
Kuşkonmazın zararları
Kuşkonmaz içeriğindeki rafinoz adlı karbonhidrattan dolayı gaz yapabilir.
Zambak ailesine karşı alerji yatkınlığı olan kişiler dikkat etmelidir.
Gut veya böbrek taşı gibi ürik asitle sorunları olan kişiler, kuşkonmaza pürin içerdiğinden dolayı dikkat etmelidir.
Kuşkonmaz yedikten sonra idrarda tuhaf bir koku olabilir. Koku zararsızdır.
Paylaş
Tweetle
Paylaş
WhatsApp
326 Paylaşım
Kaynaklar ve Referanslar:
1- Green and White Asparagus2- Chemical constituents of Asparagus3- Transcriptome analysis of Asparagus officinalis4- Characterization of metabolite profiles of white and green spears of asparagus officinalis
YAZIYI PAYLAŞ
Paylaş
Tweetle
Paylaş
WhatsApp
326 Paylaşım
YORUMUNUZ VAR MI?
Label
İsim*
Email*
Label
İsim*
Email*
0 Comments
Inline Feedbacks
Tüm yorumları gör
HASTANE BUL
Yazıyı Değerlendir
Rate this item: 1.002.003.004.005.00
Submit Rating
Puan: 4.1/5. Toplam 14 oy
Lütfen bekleyin...
Benzer Yazılar
Çayın faydaları nelerdir? Yeşil ve siyah çay nasıl demlenir?
Yeşil çayın faydaları nelerdir? Nasıl demlenir, neye iyi gelir?
Tuzu sınırlayın, ömrünüzü uzatın: Tuzu azaltmak için 9 önemli neden!
Balgama ne iyi gelir? Balgam söktürücü şifalı bitkiler ve çaylar
Cevizin faydaları ve zararları nelerdir? Sağlıklı ceviz tarifleri
Medikal Akademi web sitesinde yer alan tüm haber, bilgi, resim ve içeriklerin hakları Medikal Akademi Yayıncılık ve Prodüksiyon Tic. Ltd. Şti’ne aittir.
Hiçbir şekilde basılı veya elektronik ortamlarda izinsiz kullanılamaz.
© Sitemizde yer alan her türlü haber, fotoğraf, yazı ve reklam içeriği sağlık çalışanlarına yönelik olarak hazırlanmıştır.
Sağlık çalışanlarının dışında site kullanımından doğabilecek her türlü sorumluluk kullanıcıya aittir.	
Insert
Canlı yayınlarımıza siz de katılın…
Hemen Izle
×
Canlı yayınlarımızı kaçırmayın…
Takip edin
×
Size daha iyi hizmet verebilmemiz için sitemizde çerezler kullanılmaktadır. Giriş yaptığınız andan itibaren çerez kullanımını kabul etmiş sayılacaksınız.TamamDetaylı bilgi için tıklayın