Fırını 180 dereceye ayarlayalım. 3 adet yumurtayı derin bir karıştırma kabına alıp, üzerine şekeri ekleyip 5 dakika çırpalım. Sıvıyağ, un, kabartma tozu, portakal suyu, rendelenmiş portakal kabuğu ve vanilyayı da ekleyip, mikserin düşük deviriyle karıştırmaya devam edelim. Karışımı muffin kaplarına ikişer yemek kaşığından fazla olmamak şartıyla paylaştıralım. Muffinleri 30-35 dakika kadar fırınladıktan sonra çıkartıp servis yapalım.