İstanbul’da bulunan farklı yerlerden alınan ambalajlı ve ambalajsız toplam 84 adet kek örneği üzerinde yapılan çalışmalar sonrasında çıkan sonuç şaşırttı.
Tweet
Tarih: 09-11-2021 10:21:05	
Paylaş
Tweetle
Paylaş
Paylaş
A A
Yeterli ve dengeli beslenme adına almamız gereken belli başlı gıda maddeleri var ve bu gıda maddelerini güvenli bir şekilde alabilmek beslenmemiz için çok önemli. Fakat gıda alerjileri gibi sorunlar hem çocukları hem de yetişkinleri etkileyen gıda kaynaklı sağlık problemlerinin başında gelmektedir. Gıda alerjileri son yıllarda etkinliğini ve yaygınlığını arttıran bir halk sağlığı sorunu haline gelmiştir. Dünya genelinde en sık rastlanan alerjen gıdalar Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından bir grup altında toplanmıştır. Yasalarla belirlenen ölüme bile götürebilen alerjen gıdalardan bir tanesi de yer fıstığıdır.
Yer fıstığı, gıda alerjenleri içerisinde en tehlikeli olanıdır. Dolayısıyla gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerde ölümcül gıda kaynaklı anafilaksinin en yaygın nedenidir. Yer fıstığı alerjisine sahip bireyler, yer fıstığı ile kontamine olan hammadde kullanımı, işleme sırasında çapraz bulaşma, ortak kullanılan ekipmanlardan kasıtsız alerjen taşınması, kasten katılma veya etiketleme kurallarına uyulmaması gibi durumlarda yer fıstığına maruz kalma tehlikesiyle karşı karşıyadırlar.
Hem yer fıstığına alerjisi olan tüketici bireyleri hem de gıda üreticilerini bilinçlendirmek ve uyarmak adına İstanbul piyasasındaki keklerde ELISA ile yer fıstığı kalıntısı arandı. Bu amaçla etiketinde yer fıstığı içermediği bildirilen 42 adet ambalajlı kek ve satıcı tarafından yer fıstığı içermediği beyan edilen 42 adet ambalajsız açık kek olmak üzere toplamda 84 adet kek örneği toplandı.
“Ambalajsızların yüzde 37,8'inde ambalajlıların 2,4'ünde yer fıstığı var”
Çalışma içerisinde yer alan İstanbul Gelişim Üniversitesi Araştırma Görevlisi Ayşe Seray Çetin toplanan ambalajlı keklerin yüzde 2,4'ünde, ambalajsız ürünlerin ise yüzde 37.8'inde yer fıstığı kalıntısı tespit edildiğini söyledi. Özellikle yer fıstığına alerjisi olan bireyler adına bu oranların oldukça yüksek olduğunu vurgulayan Ayşe Seray Çetin, “Ambalajlı ve ambalajsız olarak satışa sunulan kek örneklerinin değişik miktarlarda yer fıstığı kalıntısı içermesinin Türk Gıda Kodeksi kriterlerine uygun olmadığı ve bundan dolayı da halk sağlığını tehdit edebileceği kanaatine varıldı” dedi.
“Üretimdeki hijyen eksikliği ve personel bilinçsizliği kalıntılara sebep oluyor”
Kalıntıların keklerde çıkmasının en önemli sebepleri arasında üretimdeki hijyen eksikliği ve çalışan personellerin bu noktada bilinçli olmaması olduğunu aktaran Çetin, “Ambalajlı ürünler ambalajsız ürünlere göre alerji konusunda kalıntı bakımından daha güvenilir” dedi. Çetin, “Asıl nokta üretim ve ambalajlama aşamasındaki hatalardır. Üretim hatları veya üretimde kullanılan alet ve ekipmanlar etkin bir şekilde temizlenmeden üretime geçiliyorsa doğal olarak bir önceki üründen sonraki ürüne çapraz kontaminasyon durumu söz konusu oluyor. Bir önceki ürün yer fıstığı içeriyorsa bir sonraki ürün çapraz temasla yer fıstıklı bir ürün olmasa bile kalıntı bıraktığı için alerjen reaksiyonlara sebep oluyor” diye konuştu.
“Anaflaktik şok gibi ani ve ciddi sorunlara kadar sebep olabilir”
Yer fıstığı alerjisinin anaflaktik şok gibi ani ve ciddi sorunlara kadar sebep olabileceğinden dolayı daha dikkatli davranılması gerektiğini ifade eden Çetin, “Yer fıstığı alerjisi aslında çocukluk döneminde ortaya çıkabildiği gibi bazı bireyler yetişkinlik döneminde de yer fıstığına karşı alerji geliştirebilmektedir. Bazı çok duyarlı bireylerde mikrogram kadar küçük alımlar bile reaksiyonlara sebep olabiliyor. Miligram miktarındaki alımlar ise anaflaktik şok gibi sistemik reaksiyonlara neden olmaktadır. Bu da ölümlere kadar gidebilmektedir. Aslında bu durum yer fıstığı alerjisinin ne kadar tehlikeli ve ciddi bir alerji olduğunu göstermektedir. Yer fıstığı gibi yağlı tohumlar anaflaktik şok gibi ani ve ciddi seyreden durumlara sebep olmaktadır. Bu gibi durumlarda da bir önce hastaneye başvurmak gerekiyor” şeklinde konuştu.
“İçerik ve etiketleme gıda alerjisi için önemli nokta”
Çetin, gıda alerjilerinin henüz bir tedavisinin olmadığının altını çizerek alerjen olan gıdadan uzak durulması noktasında üreticilerin içerik belirtmesinin çok önemli olduğunu söyleyerek açıklamalarına şu şekilde devam etti;
“Yer fıstığı alerjisi belirtileri arasında solunum yollarında daralma, ürtiker, egzama ve yutakta ödem gibi önemli belirtiler vardır. Az miktarda maruz kalınırsa kaşıntı gibi basit bir reaksiyon da olabilir ama bu kişinin duyarlılığına göre de değişebilmektedir. Ceviz ve yer fıstığı gibi gıda maddeleri solunum yoluyla bile alerjik reaksiyonlara sebep olmaktadır. Gıda alerjilerinin henüz bir tedavisi bulunmamaktadır. Bu yüzden alerjiden korunmadaki en etkili yöntem alerjiye sebep olan gıdaların belirlenip diyetten tamamen çıkarılmasıdır. Bu noktada da etiketleme önem taşımaktadır. Gıda üreticileri ilgili yönetmelik doğrultusunda satışa sundukları ürünlerin etiketinde alerjen maddelerle ilgili tüketiciye bilgi vermek zorundalar. Burada tüketiciye düşen görev de etiket okumaya dikkat etmektir. Özellikle alerjisi olanlar kesinlikle etiket okumayı ihmal etmemelidir.”
“Ambalajsız ve açıkta satılan gıdalara alerjisi olanlar ekstra dikkat etmeli”
“Özellikle yer fıstığı gibi çok ciddi bir gıdaya alerjiniz varsa ambalajsız ve açıkta satılan ürünleri tüketirken çok daha dikkatli olmakta fayda var” diyen Çetin, büyük sağlık problemlerine sebep olabilecek bu durumu ortadan kaldırmak adına, “Bu durum bize şunu gösteriyor ki değişik oranlarda yer fıstığı kalıntısı bulmamız gıda kodeksine uygun bir durum değildir. Aykırıdır ve aslında halk sağlığını ciddi bir şekilde tehdit eden bir durum söz konusudur. Bu durumu ortadan kaldırmak için üretimde çalışan bütün personeller öncelikli olarak mutfak hijyeni, alerjenler, çapraz konteminasyon, çapraz temas gibi konularda etkin bir şekilde eğitilmelidirler. Üretimde çalışan personel ve gıda üretici firmaların etiketleme konusunda bilinç düzeylerinin arttırılması gerekmektedir” diyerek sözlerini tamamladı.
Bu haber 108 defa okunmuştur.	
Etiketler #AmbalajsızKek #SağlıklıGıda #Gıdaveİlaç Dairesi
YORUMLAR YORUM YAP | 0 Yorum
Bu Haber'e ilk yorum yapan siz olun.	
FACEBOOK YORUM
Yorum
DİĞER SAĞLIK-YAŞAM Haberleri
'Yaşlılıkta beslenme alışkanlığınız sağlığınızı etkiler'..
Cep telefonlarında tuvaletten 10 kat daha çok bakteri var
Türkiye aşı sertifikası anlaşmasını 4’e çıkardı
Aşı etkisini gösterdi, yoğun bakımlar boşalıyor
Biontech aşısı sağlık ocaklarında da uygulanacak
Son 24 saatte korona virüsten 166 kişi hayatını kaybetti
Obezite, astım riskini artırıyor
Grip belirtisi olanlara ’Covid testi yaptırın’ uyarısı..
Fransa’da son 24 saatte 6 bin 696 yeni vaka
İtalya’da son 24 saatte Covid-19’a bağlı 310 can kaybı..
Son 24 saatte korona virüsten 288 kişi hayatını kaybetti
Biontech’ten 3. doz aşı açıklaması
Fahrettin Koca ikna etti aşı oldu
Son 24 saatte korona virüsten 297 kişi hayatını kaybetti
İkinci doz aşınızı ihmal etmeyin
Hastaneler	Tümünü Gör
Hastanelerimiz içerisinden lütfen kalitelileri puanlayarak bize destek olunuz.
Özel Liv Hospital Ankara
1.0
Özel Okmeydanı Hastanesi İstanbul
N/A
Özel Adana Hastanesi
N/A
Özel Ataşehir Hastanesi İstanbul
N/A
Özel Gözde Adıyaman Hastanesi
N/A
BUGÜN ÇOK OKUNANLAR
BU HAFTA ÇOK OKUNANLAR
BU AY ÇOK OKUNANLAR
'Sigara kullanımı inmenin en büyük nedeni'
Uzm. Dr. Burçak Ekinci Evci, ''Sigara kullanımı ve hipertansiyon, inmenin en büy..
Sigara kullanımı inmenin en büyük nedeni
Uzm. Dr. Burçak Ekinci Evci, ''Sigara kullanımı ve hipertansiyon, inmenin en büy..
Bakan Koca: 'Kapatmalarla salgını yönetmeyi düşünmüyoruz'..
Fahrettin Koca, "Molnupiravir ile ilgili izin alındı, bazı ülkeler de siparişi ş..
Sırt ağrısıyla gitti, kalp ameliyatı oldu
Zonguldak’ta sırt ağrısı şikayetiyle hastaneye başvuran Yüksel Tosun, 4 damarını..
Mono Clinic: Sağlık turizminde 'kişiye özel hizmet'
Mono Clinic, İzmir’e ayak basan hastaları havaalanında karşılıyor, tedavi süreci..
Kapalı koroner bypass ameliyatları ilk kez Kıbrıs'ta
Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi, kalp kapağı, kalp delikleri ve kalp tümörleri..
'Yumurtalık kistleri cinsine göre tedavi edilmeli'
Doç. Dr. Gonca Yetkin Yıldırım, yumurtalık kistlerinin yüzde 80 ila 85’inin iyi ..
'Leke tedavileri uzun solukludur ve sabır gerektirir'
Uzm. Dr. Abdurrahman Aslan, ''Leke tedavisinde ve lekeden korunmada en önemli ön..
'Cilt Ütüleme' ile 10 yaş gençleşmek mümkün
Cilt ütüleme yöntemi ile acısız, ağrısız, iğnesiz ve ameliyatsız genç görünmek a..
Bilim Kurulu Üyesi İlhan'dan TFF'nin seyirci alma kararı açı..
Sağlık Bakanlığı Koronavirüs Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Mustafa Necmi İlhan, T..
Kusursuz beden algısı yeme bozukluğunu arttırdı
Genç neslin dış görünüme aşırı önem vermesi ve fiziksel görünümlerinin kusursuza..
'Her yıl yaklaşık bin 500 çocuk lösemiye yakalanabiliyor'..
Prof. Dr. Sema Anak, “Türkiye’de her yıl yaklaşık 2 bin 500 onkolojik hastalığı ..
HABER ARŞİVİ
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
ANKET Tüm Anketler
Web sitemize nasıl ulaştınız?
Reklam	 Tavsiye	 Arama Motorları	
HABER ARA
Bizi Takip Edin :
İletişim
Gizlilik Politikası
hastaneplus.com internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, video ve fotoğraf, her türlü hakkı İmaj Yayıncılık LTD. ŞTİ ’ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez.