Bu madde hiçbir kaynak içermemektedir. Lütfen güvenilir kaynaklar ekleyerek madde içeriğinin geliştirilmesine yardımcı olun. Kaynaksız içerik itiraz konusu olabilir ve kaldırılabilir.
Kaynak ara: "Sorbitol" – haber · gazete · kitap · akademik · JSTOR (Temmuz 2016) (Bu şablonun nasıl ve ne zaman kaldırılması gerektiğini öğrenin)
Sorbitol, insan vücudunun yavaş yavaş metabolize ettiği tatlı bir tada sahip şeker alkolü.
Sorbitol
IUPAC adı
(2S,3R,4R,5R)-Hekzan-1,2,3,4,5,6-hekzol
Diğer adlar
D-glusitol; D-Sorbitol; Sorbogem; Sorbo
Tanımlayıcılar
CAS numarası 50-70-4
PubChem 5780
DrugBank DB01638
MeSH Sorbitol
ChEBI 17317
ATC kodu A06AD18,Şablon:ATC Şablon:ATC Şablon:ATC
SMILES
OC([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO
InChI
1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6+/m1/s1
ChemSpider 96680
Özellikler
Molekül kütlesi 182.17 gr/mol
Yoğunluk 1.489 gr/cm³
Erime noktası
95°C
Kaynama noktası
296°C
Çözünürlük (su içinde) 2350 gr/L
Tehlikeler
NFPA 704
1
2
0
Parlama noktası 100°C
Öztutuşma
sıcaklığı 150°C
Belirtilmiş yerler dışında verilmiş olan veriler, Standart sıcaklık ve basınçtadır. (25 °C, 100 kPa)
Bilgi kutusu kaynakları
İçindekiler
1 E420: Sorbitol
2 Kaynağı
3 Üretim metotları
4 Fonksiyon ve özellikleri
5 Kabul edilebilir günlük alım miktarı
6 Yan etkileri
7 Kullanımındaki sınırlamalar
E420: SorbitolDüzenle
E420 (i) Sorbitol
E420 (ii) Sorbitol şurubu
KaynağıDüzenle
Elma, kuru erik, kiraz ve üzüm gibi taneli ve tanesiz birçok meyvede bulunan doğal bir karbonhidrat alkolüdür. Ticari olarak glikozdan (dekstrozdan) üretilir. Dextrozun (glucose) katalitik hidrojenasyonu ile elde edilen bir polyol (şeker alkolu) dür.
Üretim metotlarıDüzenle
Katalitik hidrojenasyon, elektrokatalitik hidrojenasyon, enzimatik olmak üzere 3 kategoridir. Ekonomik durum söz konusu olduğunda Katalitik hidrojenasyon su an için en kabul görenidir. Dextrozun Yüksek basınç (40-100 bar) ve yüksek sıcaklıkta (100-170 °C) de Raney nikel veya ruthenium katalizör eşliğinde hidrojenle doyurulması ile sorbitol elde edilebilir. 2.6 kcal/gr kaloriye sahiptir. Yüksek dozda kullanımı laksatif etki gösterebilir (kullanıcının yaş, kilo ve metabolizmasına bağlı olarak). Dişte plaka oluşumuna sebep vermediğinden diş dostu olarak kullanışlabilir. Çözünme entalpisi ekzotermik olduğundan ağızda ferahlık hissi vermektedir.
Fonksiyon ve özellikleriDüzenle
Stabilizör, düşük kalorili tatlandırıcı ve hacim arttırıcı özelliktedir.
Ürünler: Birçok unlu mamüllerde ve şekerleme ürünlerinde kullanılır.
Kabul edilebilir günlük alım miktarıDüzenle
E420'nin alımı ile ilgili herhangi bir sınırlama yoktur; ancak, 1 yaşından daha küçük bebekler için kullanımına izin verilmez, çünkü şiddetli bir ishale neden olabilir.
Yan etkileriDüzenle
Sorbitol, vücut tarafından kısmen emilir ve fruktoz gibi metabolize edilir; kalan bölümü ise kalın bağırsakta fermente edilir. Fermantasyon boyunca üretilen gazlar, midede gaz toplanmasına ve şişmeye neden olur. Sorbitolü tolere edemeyen insanlarda müshil etkisi görülebilir. Normal olarak kullanılan konsantrasyonlarında herhangi bir yan etkisi yoktur; fakat sorbitolü tolere edemeyen insanlarda, 5 gram alımında dahi gaz oluşumu görülür. Yan etkiler normal olarak tek bir dozda 25- 30 gram sorbitol alımından sonra meydana gelir. Bu miktar, yukarıda sözü geçen gıdalar (unlu mamül, şekerleme) için kullanılan normal miktardan çok yüksektir.
Kullanımındaki sınırlamalarDüzenle
Sorbitol bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryenler ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryenler tarafından tüketilebilir. Karbonhidrat alkolü tanımı kimyasal bir tanımlamadır; sorbitol, alkol (etanol) içermez.