Vitaminler hücresel metabolik reaksiyonlar için çok az miktarları yeterli olan, eksikliklerinde bazı sorunlara neden olan organik bileşiklerdir. İnsan vücudu tarafından ya hiç yapılamamakta ya da yeterli miktarda yapılamadıkları için besinlerle dışarıdan sağlanmaları gerekir. Kendi isimleri olmasına karşın daha kolay anlaşılmaları için alfabenin harfleri ile anılırlar. Bir kısım vitaminler besinlerde aktif şekilde, bazıları da pro-vitamin olarak bulunur. Pro-vitaminler vücutta aktif hale dönüşürler.
Genelde vitaminler erime özelliklerine göre yağda ve suda eriyen olarak iki gruba ayrılır. Bu pratik açıdan pişirme sırasında vitamin dayanıklılığını etkiler. Suda eriyenler; C ve B grubu vitaminler toksik değillerdir ve idrar yolu ile atılırlar. Vücutta depolanmaları az olduğu için gereksinim fazladır. Yağda eriyenler; A, D, E, K toksik olabilirler ve depolanabilirler. Bazı dokuların bu vitaminlere kesin ihtiyaçları vardır. Sağlıklı bir birey 4 besin grubundan ( süt ve süt türevi, et ve et türevi, unlu gıda, sebze ve meyve ) ve biraz da yağ içeren yiyecekler yemesi ile ihtiyaçlarını karşılayabilir.
Emilim ve dolaşım
Yağda eriyenler yağlarla birlikte emilir, taşınır ve atılırlar. Yağlarındiyette az veya hiç olmaması, safra veya pankreas salgılarının eksikliği, barsaklardan emilimi engelleyen anatomik veya fonksiyonel bozukluklar bu grup vitaminlerin eksikliğine yol açar. Suda eriyenlerin emilimidahasorunsuz olmaktadır.
Depolama ve atılım
Yağda eriyen vitaminlerin fazlası idrarla atılamaz, depolanır. Bu işlem yeri de karaciğerdir. E vitamini dışındaki yağda eriyenler uzun süre, gereğinden fazla alınması sonucunda toksik etki yapabilirler. ...
Devamını Oku
A Vitamini - Retinol
Dr.Ruhi_ÇAKIR
Profil bilgileri
Forum Mesajlarını Göster
Özel Mesaj
Blog Yazılarını Göster
Web Sitem
Makaleleri Göster
tarafından Yayınlanma Tarihi: 01 Ocak 2001 00:00
Kategoriler
Çocuk,
Beslenme,
Vitaminler
A VİTAMİNİ
İlk bulunan vitamindir. Bu nedenle alfabenin ilk harfi ile anılmıştır.Besinlerle pro-vitamin olarak beta karoten halinde alınır. Vücutta ince barsaklarda aktif hali olan retinol olarak emilir. Görme üzerinde etkisini gösterir. Görmeyi sağlayan rodopsin (loş ışıkta) ve iodopsin (parlak ışıkta) adlı pigmentlerin oluşumunu sağlar.
A Vitaminin Etkileri
Vücudumuz için oldukça gerekli bir vitamindir. Değişik işlevleri vardır. Bunlar;
Görmemizi ...
Devamını Oku
D Vitamini - Kalsiferol
Dr.Ruhi_ÇAKIR
Profil bilgileri
Forum Mesajlarını Göster
Özel Mesaj
Blog Yazılarını Göster
Web Sitem
Makaleleri Göster
tarafından Yayınlanma Tarihi: 01 Ocak 2001 00:00
Kategoriler
Çocuk,
Beslenme,
Vitaminler
D VİTAMİNİ
Kalsiyum ve fosfor metabolizmasını düzenleyen faktörlerden birisidir. Etkisini Paratiroid hormonu ve tiroid bezinden salgılanan tirokalsitonin maddesi ile gösterir. Doğada bulunan bir çok sterol denen maddeler ultaviöle ışınları etkisi ile kemik yapısına etki eden aktif maddeler haline dönüşürler. İlk olarak tanımlanan D-1 vitamini bu şekildeki steroller karışımıdır ve bu gün için artık anlamsızdır. Dikkate alınıp, incelenen D-2 (Ergokalsiferol) ve D-3(Kolikalsiferol) ...
Devamını Oku
E Vitamini - Tokoferoller
Dr.Ruhi_ÇAKIR
Profil bilgileri
Forum Mesajlarını Göster
Özel Mesaj
Blog Yazılarını Göster
Web Sitem
Makaleleri Göster
tarafından Yayınlanma Tarihi: 01 Ocak 2001 00:00
Kategoriler
Çocuk,
Beslenme,
Vitaminler
E VİTAMİNİ
Antioksidan (oksitlenmeyi önleyici ) etki gösteren bir grup tokoferol denilen maddelere kısaca E vitamini denmektedir. Tanımlanmış 7 ayrı formu olmasına karşın genellikle üzerinde durulan alfa tokoferoldür. Etkisi uzun yıllardır bilinmesine karşın son 10 yılda oldukça popüler olmuştur.
Alfatokoferol diğer formlara karşın ısıya ve asitlere oldukça dayanıklıdır. Diğer tokoferoller gıdaların ısıtılma, pişirme, dondurulma, işlenme esnasında tahrip olurlar. Tahılların öğütülmesi, unun renginin beyazlatılması, yağda kızartma ve fırında sıcağa maruz kalma sonucunda E Vitaminin çoğu yok olur.
E Vitamini barsaklardan önce lenf sistemine sonra da kan yoluyla karaciğere gelir. Kullanılmayan miktarın fazlası genellikle ...
Devamını Oku
K Vitamini - Naftakinon
Dr.Ruhi_ÇAKIR
Profil bilgileri
Forum Mesajlarını Göster
Özel Mesaj
Blog Yazılarını Göster
Web Sitem
Makaleleri Göster
tarafından Yayınlanma Tarihi: 01 Ocak 2001 00:00
Kategoriler
Çocuk,
Beslenme,
Vitaminler
K VİTAMİNİ
Asıl adı naftakinondur. Doğada K-1 ve K-2 olarak iki şekilde bulunur. K-1 vitamini bitkilerde olan, iki form halinde, filokinon ve fitomenadion olarak adlandırılan cinsidir. K-2 ise barsaklardaki bakteriler tarafından da üretilen, bir çok çeşidi bulunan bir grup menakinon denen organik bileşenlerdir. Sentetik olarak üretilen cinsine de K-3 menadion denilir ve doğal olanlardan 2 kat daha güçlüdür. Yağda eriyen bir vitamin olması sebebi ile barsaklardan yağlarla emilerek karaciğere gelir. Isıya dayanıklıdır. Alkali, ...
Devamını Oku
B1 Vitamini - Tiamin
Dr.Ruhi_ÇAKIR
Profil bilgileri
Forum Mesajlarını Göster
Özel Mesaj
Blog Yazılarını Göster
Web Sitem
Makaleleri Göster
tarafından Yayınlanma Tarihi: 01 Ocak 2001 00:00
Kategoriler
Çocuk,
Beslenme,
Vitaminler
B1 VİTAMİNİ
Tiamin adıyla bilinir. İlk keşfedilen B Vitaminidir. Vücutta karaciğer, kalp ve böbreklerde çok az depolandığı için günlük olarak alınması gereklidir. Fazla alındığında da idrarla atılır. Oldukça dayanıksızdır. Alkol, kafein, yiyecek katkıları, antibiyotik kullanımında etkisiz hale gelir. Fırında pişirilme işleminde suda pişirilmeye oranla daha az tahribata uğrar.
B-1 Vitaminin Etkileri
Koenzim gibi hareket ederek vücutta önemli görevler yapar.
Başta glikoz olmak üzere Karbonhidrat metabolizmasında rol alarak ...
Devamını Oku
B2 Vitamini - Riboflavin
Dr.Ruhi_ÇAKIR
Profil bilgileri
Forum Mesajlarını Göster
Özel Mesaj
Blog Yazılarını Göster
Web Sitem
Makaleleri Göster
tarafından Yayınlanma Tarihi: 01 Ocak 2001 00:00
Kategoriler
Çocuk,
Beslenme,
Vitaminler
B2 VİTAMİNİ
Riboflavin denilen maddedir. Dayanıksız olup, ısı, güneş ışığı, alkol, kafein, östrojen ile etkisizleşir. Vücutta karaciğer ve böbreklerdeki çok az miktarın dışında depolanamadığı için günlük olarak karşılanmalıdır. Barsaklarda bakteriler tarafından bir miktar üretilebilmektedir. Bu nedenle yetersiz alımlara karşın bazı kimselerde eksiklik belirtileri oluşmayabilir. Vücuttaki enzim olaylarına katılır. Stres gibi durumlarda gereksinimi artmaktadır.
B-2 Vitaminin ...
Devamını Oku
B3 Vitamini - Niasin, PP Vitamini
Dr.Ruhi_ÇAKIR
Profil bilgileri
Forum Mesajlarını Göster
Özel Mesaj
Blog Yazılarını Göster
Web Sitem
Makaleleri Göster
tarafından Yayınlanma Tarihi: 01 Ocak 2001 00:00
Kategoriler
Çocuk,
Beslenme,
Vitaminler
B3 VİTAMİNİ
Niasin, Nikotinik Asit, Nikotinamin gibi isimleri de vardır. PP Vitamini de denilir. Eskiden sadece bu adlarla anılırken artık B-3 denilmektedir. Kimyasal olarak nikotin ile yakınlığı varsa da etkilerinin benzerliği yoktur. Isıya ve ışığa karşı dayanıklıdır. Vitaminler içersinde en dayanıklısıdır denebilir. İnsan vücudu bunu triptofan isimli amino asitten üretebilir. Ayrıca karaciğerde az miktarda depolanabilir.
B-3 Vitaminin Etkileri
İnsan vücudunda 50 den fazla metabolik olayda rol alan NAD ve NADP kısaltılmış isimli koenzimin yapısına girer.
İnsan vücudu için hayati fonksiyonlarda rol alır, hücrelerin ...
Devamını Oku
B5 Vitamini - Pantoteneik Asit
Dr.Ruhi_ÇAKIR
Profil bilgileri
Forum Mesajlarını Göster
Özel Mesaj
Blog Yazılarını Göster
Web Sitem
Makaleleri Göster
tarafından Yayınlanma Tarihi: 01 Ocak 2001 00:00
Kategoriler
Çocuk,
Beslenme,
Vitaminler
B5 VİTAMİNİ
Pantoteneik Asit adıyla da bilinir. Doğada çok yaygın olarak canlı her hücrede bulunur. Vücutta depolanmaz, suda eridiği için kolaylıkla atılır. Günlük olarak alınmalıdır. Nemli sıcağa, oksidayon ve redüksiyona dayanıklı olmasına karşın asit (sirke, limon), alkali (kabartma tozu) ve kuru ısıya (fırında pişirme) karşı dayanıksızdır. Tahılların içindeki B-3 Vitamini öğütülme sırasında % 50 oranında kayba uğrar. Ettekinin 1/3 ü pişirilme esnasında yok olur.
B-5 Vitaminin Etkisi
İnsan için hayati önemi olan maddelerin oluşumuna ...
Devamını Oku
B6 Vitamini - Piridoksin
Dr.Ruhi_ÇAKIR
Profil bilgileri
Forum Mesajlarını Göster
Özel Mesaj
Blog Yazılarını Göster
Web Sitem
Makaleleri Göster
tarafından Yayınlanma Tarihi: 01 Ocak 2001 00:00
Kategoriler
Çocuk,
Beslenme,
Vitaminler
B6 VİTAMİNİ
Piridoksin adı ile bilinir. Besinlerde B-6 vitamini piridoksin, piridoksamin ve piridoksal olarak 3 şekilde bulunur. Bunlar vücutta birbirine dönüşebilir. Aktif şekli kısaca PLF (piridoksalfosfat) denilen şeklinde bulunur. Kadınlarda hormon ve su dengesine etkisi erkeklere oranla daha fazladır. Dayanıksızdır, alkali ortamda, güneş ışığı etkisiyle, işlenme esnasında, uygun olmayan saklama koşullarında, pişirme sırasında kolaylıkla harap olur.
B-6 Vitaminin Etkileri :
İnsan vücudunda hayati rol oynayan bir çok işlemde bulunur. Kısaca değinilecek olursak ;
60 kadar enzimin işlemesi ...
Devamını Oku
1. Sayfa - Toplam 4 Sayfa var 123 ... Sonuncu
Sayfaya Git
RSS
-- Color Theory - Fixed -- Mobile Style Premium -- English (US) -- Türkçe (TR)
Bize Yazin
Ana Sayfa
Yukarı git
Tüm Zamanlar GMT +2 Olarak Ayarlanmış. Şu anda saat: 17:07.
Bu sistem gücünü vBulletin®'den almaktadır
Telif hakları, Jelsoft Enterprises Ltd'e aittir. ©2000 - 2021
Bize Yazin
Ana Sayfa
Yukarı git
Bu site Lidya.Net tarafından hazırlanmış ve yayınlanmaktadır © 1998-2012. Bu sitede yayınlanan yazılar, kaynak ve yazarı belirtilmek kaydıyla kullanılabilir.
İçerik sağlayıcı paylaşım sitesi olarak hizmet veren AnneCocuk.com adresimizde 5651 Sayılı Kanun'un 8. Maddesine ve T.C.K' nın 125. Maddesine göre TÜM ÜYELERİMİZ yaptıkları paylaşımlardan ve yazdıkları yazılardan kendileri sorumludur.
AnneCocuk.com ile ilgili yapılacak tüm hukuksal şikayetler iletişim linkinden iletişime geçildikten sonra en geç 2 (iki) gün içerisinde ilgili kanunlar ve yönetmelikler çerçevesinde tarafımızca incelenerek, gereken işlemler yapılacak ve size geri dönüş yapılacaktır.