Kurutma Bölümünde tavalara alttan ve üstten yüksek hacimli blower ile kurutulur. Tavanın tam olarak kurutulması ve tavada damlacık kalmaması kek üretim sürecinin sağlığı açısından önemlidir.
Tava yıkama ve kurutma makinesi klasik tesis mantığından farklı olup yıkama öncesi ve kurutma sonrası tava çevirme ünitelerine gerek duyulmamaktadır. Bu çalışma mantığında tava kaplamalarındaki deformasyon ortadan kaldırılmıştır.