Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları – Adım Adım Gurme Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları | Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları – Adım Adım Gurme
Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Geziler
Kültürü
Şarap Sözlüğü
Yıllanan Türk Şarapları
Damak Tadı
Acıktıran Filmler
Leziz Kitaplar
Sevdiğim Ürünler
Kaçamak
Söyleşiler
Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim
Search for:
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları
Peynir Tabağı iki sebeple hazırlanıyor bizim evde, ya kahvaltıya ya da şarabın yanına. Şimdi, şarabın yanına peynir tabağı hazırlarken nelere dikkat ediyorum, olmazsa olmazım nelerdir, onları anlatacağım. (Olmazsa olmaz tabii ki peynir. 😀 )
“Kaç kişilik bir peynir tabağı hazırlamam gerek?” sorusu akşama misafir mi var yoksa sadece eşim ya da arkadaşlarımla şarap içip, peynir mi kemireceğim sorusuyla bağlantılı olarak cevaplanıyor. Eğer kalabalık bir arkadaş grubu için peynir tabağı hazırlıyorsam en az 3-4 çeşit peynirim olmalı. Bizim evde genellikle şaraplar seçilir ve onlarla eşleşecek tabaklar hazırlanır ama misafir gelecekse de herkes en azından bir şişeyi yanında getirir. Bu nedenle, farklı farklı şaraplara eşlik edebilecek bir tabak hazırlamakta fayda var.
Bu durumda peynir çeşitlerimden birisi mutlaka beyaz şaraba eşlik edebilsin diye taze, yumuşak ve yağlı olmalı. Burrata, Mozzarella ve Kaşar Peyniri ya da tuzsuz/az tuzlu bir Beyaz Peynir işimi görür. Eğer dipdiri asiditeye, Emir’deki gibi bir mineralite de eşlik edecek ise veya seçkide Köpüklü Şarap varsa, o zaman hafif tuzlu peynirler tercih sebebi olabilir. Böyle şaraplarla Camembert, Brie hatta Mersin Bezde Tulum iyi gider. Bu peynirler aynı zamanda asiditesi fena olmayan, meyvemsi ve hafif kırmızılara iyi eşlik edecektir. Eski Kaşar, Kars Gravyeri, Gouda ve Kargı Tulumu gibi yüksek aromalı ve kuvvetli peynirler ise tanenli ve gövdeli kırmızılarla iyi gider. Eğer ki yemek, gönlümün efendisi diyebileceğim tatlı şaraplardan biri ile sonlanacaksa, güzel bir Rokfor Peyniri ya da Gorgonzola şart. Henüz birlikte denememiş olsam bile Divle Obruk Peyniri de gayet iyi olur diye düşünüyorum.
Peynir tabağını sadece peynirleri yan yana dizerek servis etmeyi sevmiyorum. En kolay kurtarıcılarım ise marketten aldığım Galeta, Kraker ve Tuzlu Bisküviler. Eğer buzlukta varsa hemencecik ince ince kesip, baharatlayıp fırınladığım Milföy Çubukları da hem evi mis gibi kokutuyor hem de çıtır çıtır, hemencecik tüketiliyor. Sert kabuklu ama içi yumuşak güzel bir Ekşi Mayalı Ekmek, kuru domatesli ve biberiyeli Foccacia ise tabaktaki karbonhidrat boşluğunu güzelce doldurur. Ortasında badem veya portakal kabuğu gibi değişik malzemeler olan Zeytinler de tabağıma renk katıyor ve onu zenginleştiriyor.
Anne yapımı ya da emek verip hazırladığın güzel Marmelatlar damakta zıtlıklar oluşturarak yiyenleri keyiflendirecektir. (Kahvaltıda beyaz peynirin üzerine vişne reçeli sürenler bir adım öne çıksın bakalım.) Çeşitliliğin bol olduğu yaz aylarında peynir tabağımdan Taze Meyveleri eksik etmem. Ballı İncirler, rengarenk Üzümler… Kış aylarında ise elim Kuru Kayısı ve Kuru İncire gitse de beyaz şarap içileceği bir akşam Yeşil Elma tabağımdaki yerini alır. Kuruyemiş olarak Çiğ Badem ve Kaju tabağıma en çok yakışanlardır. Genellikler de ilk bitenler bu kuruyemişler olur.
Peynirlerin yanına seçtiğim bu yancı lezzetler aslında damağı temizlemek için kullanılacak güzellikler ama bence kendini bunlarla sınırlama. Yancılar konusunda iyi fikirlerin varsa yorumlara eklemekten çekinme!
Son olarak değinmek istediğim konu peynirlerin kesimi; Eski Kaşar, Parmesan gibi peynirleri ziyan olmaması için kalıp halinde servis ederken, taze ve yumuşak olanları keyfime göre kendim parçalıyorum. Bu yöntemler, misafirlere de kolaylık sağlıyor. Bir de peynirleri oda sıcaklığında servis etmen çok önemli. Bu sayede herkes peynirin bütün aromalarının keyfini sürebilir.
Not: Yazıda kullanılan fotoğraflar için Taylan Yaşar‘a teşekkürü bir borç bilirim.
Bunu paylaş:
Twitter üzerinde paylaşmak için tıklayın (Yeni pencerede açılır)
Facebook'ta paylaşmak için tıklayın (Yeni pencerede açılır)
Arkadaşınızla e-posta üzerinden paylaşmak için tıklayın (Yeni pencerede açılır)
İlgili
Tags: Beyaz Peynir, Brie, Burrata, Camembert, Divle Obruk, Eski Kaşar, Gorgonzola, Gouda, Kargı Tulumu, Kars Gravyeri, Kaşar Peyniri, Mersin Bezde Tulum, Mozzarella, Peynir, Peynir Tabağı, Rokfor, Şarap
2 comments on “Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları”	
Tunç Başeğmez dedi ki:	
5 Ocak 2021, 23:57	
önerilerinize tümüyle katılıyorum. birkaç ilave yapmak isterim:
– kuru yemişte benim için ceviz de olmazsa olmazlardan
– peynir konusunda ise marka adı vermemenizi anlıyorum ancak İzmir Menemen’de bir hanımın elinden çıkan keçi sütünden fransız usulü üretilmiş peynirlerin tüm çeşitleri, tadacağımız şaraplara derinlik verecektir
– meyve olarak da tam olgunlaşmamış cennet hurmasından küçük bir dilimi hiç denediniz mi
Cevapla
Adım Adım Gurme dedi ki:	
7 Ocak 2021, 18:50	
Ceviz kesinlikle, güzel ekleme. Teşekkürler. Peynir konusunda marka adı verilebilir, bize göre sıkıntı yok. Miralem’i kast ediyorsunuz galiba Menemen tarafından. Tatmayalı çok oldu cidden. Cennet hurması da deneme şansımız olmadı ama aklımıza yazdık.
Cevapla
Bir cevap yazın Cevabı iptal et
E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir
Yorum
İsim *
E-posta *
İnternet sitesi
Beni sonraki yorumlar için e-posta ile bilgilendir.
Beni yeni yazılarda e-posta ile bilgilendir.
Δ
Search for:
En Çok Okunanlar
2020 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı	
2019 Yılının En İyi Yerli Şarapları	
2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı	
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları	
Şarap Şişesi Boyutları	
Gelecek Yazılar
* The Secret Of Santa Vittoria
* Çakır Şarapçılık
* Knidos Brewery
* Vinaida (Ayda Bağları)
* Sofranız Şen Olsun
adimadimgurme
@santewineandmore dayız.
Yeme ve içme hobimiz. 😍
Şarap🍷ve biraya 🍻 özel ilgimiz; bi' de Aryemiz var tabii. 🐶
✉️ [email protected]
-Süray & Doğu
7 Bilgeler Pythagoras 2020 yakın zamanda piyasaya
Geçtiğimiz hafta sonu Arda Bağ Evi'nde idik ve
Haftayı bitirmenin mutluluğu ile yorgunluk atıy
Bunaltıcı günlerde insanın içini açacak bir
Şarapçının kutlu günü geldi çattı. Bugün
Mezeli masalar, yanına canlı kırmızı arayan y
En sevdiğimiz Cabernet Sauvignon'lardan olan Büy
Trakya'nın bağlarında, güzel güzel şaraplar
Geçenlerde Taner, arşivi karıştırırken bu fo
Petit Verdot, koyu renkli, gövdeli, güçlü ve h
Yeni üretici alarmı! Hem de bu sefer bir biracı
Takip Et!
Yazılarımdan e-posta ile haberdar olun!
E-posta Adresi
Abone Ol
Uyarı
Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.
Hakkımızda
© 2020 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.