Kırmızı et, Amerikan diyetinin özlü bir temelidir. Fast food arabalı servislerden kaliteli et lokantalarına kadar, satın alınabilecek ve tüketilecek sığır eti, domuz eti, dana eti ve daha fazlası için hiçbir sıkıntı yok. Bu yüzden ister büyük, sulu bir çizburgeri seviyor olun, ister kalın bir biftek için özlem duyuyor olun, etobur fikrinizi almak ve damarlarınızdaki demir dalgasının tadını çıkarmak için bolca seçenek var.
Ama son yıllarda, bilgi kırmızı et olduğunu düşündüren gün ışığına çıktıbelki2019'da yemek yemek için en iyi şey değil. sağlık problemler ve çok açık bir şekilde önemli miktarda Çevre sorunları .
Biftek hala birçok yerde menüde. Ancak bazı insanlar için bu gerçekler, kırmızı etin diyetleri için ne kadar gerekli olduğunu sorgulamaları ve bazı değişiklikler yapmaları için yeterlidir. 2019'da neden hamburger ve domuz pastırması yapmanız gerektiği hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Kolon kanseriyle bağlantılı
Çok az şey kanserden daha korkutucudur, herkesin asla savaşmak zorunda kalmamasını umduğu ölümcül hastalık. Bir mamografinin sonuçlarını beklemekten veya olmaması gereken bir yumruyu keşfetmekten daha kötü bir şey var mı? Bilimin kanseri tedavi etme ve iyileştirme konusunda büyük adımlar atmasına rağmen, hala kötü niyetli ve üzücü bir tanı konması gerekiyor.
Ve evet, bu kırmızı et severlerin dikkat etmesi gereken bir şey. Dr. Sarah Hull , Yale Medicine'de bir kardiyolog. 'Hastalara genellikle işlenmiş kırmızı etten kaçınmalarını ve genel kırmızı et tüketimini mümkün olduğunca en aza indirmelerini tavsiye ederim' dedi.Liste. 'Kırmızı et tüketimi (özellikle işlenmiş formlarda) bir dizi sağlık sorunuyla bağlantılıdır.' Eek, öyledeğilkulağa hoş gelmek!
Spesifik olarak, bu sağlık sorunlarından biri kanser, özellikle de kolorektal kanserdir. ders çalışma içindeOnkoloji İncelemeleri. Araştırmacılar, kırmızı et ve işlenmiş et yemenin kolorektal kanser riskini yüzde 20 ila 30 artırdığını buldular. Bu gerçek karşısında bir bifteği biçmek gerçekten buna değer mi?
Kırmızı et kalp hastalığına neden olabilir
Kırmızı et içeren bir diyetle ilişkili olan sadece kanser değildir. Dr. Hull'a göre, kırmızı et tüketimi de kalp hastalığı ile bağlantılı, ki bu hiçbir sosisli severin duymak istemediği bir şey. Oyun günü favorilerinizin pek çoğunun sizin zavallı bahis kartınız için iyi olmadığını bilmek gerçekten bir serseri - bu da domuzları battaniye gibi yemeyi daha az eğlenceli hale getiriyor.
Dr.Hull'un sağlam tıbbi tavsiyesine ek olarak, birkaç farklı çalışma, sosis sürgülerini çarpmakla artan kalp problemleri riski arasında bir bağlantı bulmuştur. Örneğin, bir ders çalışma içindeDolaşım: Kalp Yetmezliğiişlenmiş kırmızı et yiyen İsveçli erkeklerin kalp yetmezliği riskinin daha yüksek olduğunu bulmuşlardır. Ek olarak, bir ders çalışma Cleveland Clinic'te yapılan bir araştırma, kırmızı et yiyenlerin vücutlarında TMAO adı verilen ve 'kalp hastalığına giderek daha fazla bağlanan' diyet yan ürününün daha yüksek seviyelerde olduğunu buldu.
Neyse ki, bir ders çalışma içindeAmerikan Klinik Beslenme DergisiHaftada üç ons kırmızı et yemenin kalp hastalığı riskini artırmadığını keşfetti, bu yüzden dışarıdaki haberlerin hepsi kötü değil, fam.
Evet, başka bir yerde bol miktarda protein alabilirsiniz
Kırmızı et yemeyi bırakırsanız, proteini nereden alacaksınız? Cevap sizi şaşırtabilir. Dr. Sarah Hull, 'Et yemeden yeterli proteini (veya diğer besinleri) tüketemeyeceğine dair yaygın bir yanlış kanı var, ancak bu doğru değil' 'dedi.Liste. Örneğin, fındık, fasulye, baklagiller ve soya mükemmel bitki bazlı protein kaynaklarıdır. ' Yani gerçekten et yemenize gerek yokhiçgerekli proteini almak için - kim bilebilirdi?
Bununla birlikte, biftek yerine yiyebileceğiniz birçok hayvansal protein de var. Rachel Güzel , kayıtlı bir diyetisyen. Alternatif olarak, balık harika bir kalp sağlığı doymamış yağlar 'diye açıkladı. 'Yabani balıklar, anti-enflamatuar özelliklerinin yanı sıra beyin sağlığı için güç besinleri olan' EPA 've' DHA'ya metabolize edilen Omega-3 PUFA'larda (alfa linolenik asit olarak da bilinir) özellikle yüksektir. ' Kazan-kazan gibi geliyor!
Kümes hayvanları ve yumurtalar, sağlıklı bir diyet için başka bir uygun seçenektir. Harvard Tıp Fakültesi . Bu nedenle, doktorunuz tarafından talimat verilmedikçe, protein için kırmızı ete güvenmek için hiçbir neden yoktur.
Doymuş yağ oranı yüksektir
Tereyağı. Peynir. Dondurma. Domuz pastırması. Tüm bu yiyeceklerin ortak noktası nedir? Lezzetli olmalarının dışında, tüm bu yiyeceklerin doymuş yağ oranı yüksektir. Amerikan kalp derneği . Ve insanların yağ yönünden zengin yiyeceklerin tadına varmaya hazır oldukları düşünüldüğünde, Yağ Algılama: Tat, Doku ve Sindirim Sonrası Etkiler Bu yiyeceklerin tadı çok güzel. İş gününün sonunda açlıktan ölürken pastırmalı çizburgerden daha iyi bir şey var mı?
Ancak diyetisyen Rachel Fine'a göre, ne yazık ki doymuş yağ, kalp hastalığını artırabileceği için çok fazla tüketmek isteyeceğiniz bir şey değil. Ve kırmızı etin doymuş yağ oranı yüksek olduğu için (yağı kesmedikçe veya yağsız sığır etlerini seçmedikçe), kesinlikle çok fazla yemekten kaçınmak istersiniz. Bu yüzden o çizburger her gün dört gözle beklediğiniz bir şey olsa da, güvende olmak için sığır etini hindi veya bitki bazlı bir burger ile değiştirmeniz daha iyi olabilir.
E. coli'den kaçının
Gıda güvenliği birKocamanAmerika Birleşik Devletleri'nde sorun, gayretli çabaları sayesinde USDA , insanların E. coli gibi tehlikeli bakterilere maruz kalmamasını sağlamak için bir dizi sistem uygulayanlar. Ve verilen semptom listesi - ishal, karın krampları, mide bulantısı ve kusma - hayatı tehdit edici olabileceği gerçeğiyle birleştiğinde, her ne pahasına olursa olsun kasılmaktan kaçınmak isteyeceğiniz bir şeydir. Kesinlikle zamanınızı geçirmenin daha iyi yolları var!
Maalesef kırmızı et, on yılı aşkın süredir önemli miktarda salgına neden oldu. raporlar Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri tarafından. Çoğu zaman suçlu kıymadır, ancak dana eti ve bizon E. coli'nin tehlikeli suşlarının taşıyıcıları olarak da belgelenmiştir. Eyvah! Bir sebzeli burger ya da belki bir tabak makarna yerine hayvansal protein yerine köfte yemekten kaçınmak için iyi bir neden gibi görünüyor.
Adil olmak gerekirse, marul, kızarmış tavuk salatası, filizler, çiğ kurabiye hamuru ve pizza dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere diğer yiyecekler de salgınlara neden oldu. Ancak kırmızı et kesinlikle tekrar eden bir suçtur.
Yüksek kolesterole hayır deyin
Doktorunuzdan yıllık bir fizik muayene yapacak kadar sağlık bilincindeyseniz (veya düzenli bir kan bağışçısı iseniz), kolesterol seviyelerinizin ne olduğu konusunda muhtemelen döngü içindesinizdir. Bu, sahip olunması gereken önemli bir bilgi, çünkü kanınızdaki yüksek seviyelerde LDL veya 'kötü' kolesterol, bazı ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Mayo Kliniği . Bu amaçla, özellikle zaten yüksek kolesterolünüz varsa, yüksek kolesterollü gıdalardan kaçınmalısınız.
Öyleyse, bu etçil insanlar için bir endişe mi? Görünüşe göre öyle. Kayıtlı diyetisyen Rachel Fine, 'Buradaki ana endişe, kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol içerme eğilimidir' dedi.Liste. 'Aşırı alım (günlük olarak daha yağlı kesilmiş kırmızı et yemek gibi), LDL kolesterol seviyelerini yükseltme riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir.' Bir kez daha, yüksek yağlı kırmızı etli bir akşam yemeğini tercih etmek en iyi yemek seçeneği değildir ve bir kez daha, bunun yerine başka yiyecekler yemeyi düşünebilirsiniz.
Kırmızı et üretiminin çok büyük bir çevresel etkisi var
Bir burgeri yemeden önce düşünmeniz gereken sadece sağlık sorunları değil. Ayrıca, önemli ve yaygın oldukları için kırmızı et yemenin çevresel etkilerini de göz önünde bulundurmanız iyi olur.
Her şeyden önce, hayvancılık endüstrisi muazzamdan başka bir şey değil. hakkında 1,3 milyar insan dünyanın her yerinde bunun içinde çalışır ve hesaplar Tüm Gayri Safi Yurtiçi Hasılanın (GSYİH) yüzde 40'ı bildiri Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım tarafından. Aynı zamanda, tüm tarım arazilerinin yüzde 70'ini kullanıyor ve bu, gezegenin tüm yüzeyinin yüzde 30'unu oluşturuyor. Çevresel etkileriyle ilgili olarak, ormansızlaşma, arazi bozulması, sera gazı üretimi (bunun yüzde 18'i), habitat tahribatı, hava ve su kirliliği ve daha fazlasından sorumludur.
Kırmızı etten vazgeçen bir kişi kesinlikle köklü bir değişiklik yapmayacak, ancak yardımcı olabilir. Örneğin, her Amerikalı sadece sığır etini fasulyeyle ikame etseydi, ülke Başkan Barack Obama tarafından savunulan sera gazı emisyon hedeflerini karşılamaya yaklaşırdı. Gardiyan . Bu kesinlikle iyi bir başlangıç ​​gibi geliyor!
Su kaynaklarına kısıtlamalar getirir
Araştırmaya göre, hayvancılık endüstrisi, devasa miktarda araziyi işgal etmenin ve önemli zararlı çevresel etkilere sahip olmasının yanı sıra dünyanın tatlı su kaynaklarına da büyük bir baskı uyguluyor. Su Ayak İzi Ağı . Sığır eti, tahıllar ve nişastalı kökler gibi mahsullere göre kalori başına yaklaşık 20 kat daha fazla su gerektiren özellikle korkunç bir suçludur. Ek olarak, sığır eti için su ayak izi, üretim için gerekenden altı kat daha büyüktür. protein açısından zengin fasulye, nohut, mercimek ve bezelye. Buçoksuyun!
Sudan tasarruf etmenin bir yolu, tüketimi sığır etinden uzaklaştırmak ve önemli ölçüde daha az su alan bitki bazlı proteinleri tercih etmektir. Tavuk ve yumurta bile daha iyi seçeneklerdir, ancak şaşırtıcı bir şekilde fındıklar koyun / keçi etinden veya domuz etinden daha fazla su emer. Ancak o zaman bile, kabuklu yemişler, sığır etinin ihtiyaç duyduğu suyun sadece bir kısmını gerektirir ki bu önemlidir.
Ek olarak, bir bildiri Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım tarafından Önerir daha iyi sulama ve değişen fiyatlandırma da su kaynaklarımızı korumamıza yardımcı olacaktır. Ama sığır eti yetiştirilmezse ne kadar su tasarrufu yapılacağını bir düşünün - bu sizi düşündürüyor.
Daha ucuz alternatifler var
Süpermarkette para biriktirmekten hoşlanmayan çok az insan var. Market alışverişi tam olarak ucuz değildir ve bazen yemek maliyeti sadece sonu görünmeden yükselmeye devam ediyor.
Bu amaçla, kırmızı ete çok daha fazla para harcadığınızı fark edebilirsiniz ( özellikle sığır eti ) diğer protein kaynaklarından, özellikle bitki bazlı kaynaklardan daha fazla. Bunun nedeni, etin genellikle bir yemeğin en pahalı kısmı olmasıdır. ders çalışma içindeAmerikan Klinik Beslenme Dergisi. Yani, bifteği işlenmemiş fasulyeyle değiştirirseniz soya peyniri , mercimek ve hatta yumurta, çok fazla tasarruf göreceksiniz.
Kırmızı et yerine fasulye gibi bir şey seçmek daha ucuz değil, aynı zamanda sizin için daha iyi olabilir. Harvard Tıp Fakültesi . Yani sadece maddi tasarruf görmüyorsunuz, aynı zamanda besin ödülleri de alıyorsunuz.
Onsuz daha uzun yaşayabilirsin
Herkes bir araya geldiğinde ve sigara içen kişinin üzerine biraz et attığında mangal gibisi yoktur. Ve kaçınız ızgarada cızırdayan sosisli ve hamburgerlerin olduğu 4 Temmuz yemeklerini hatırlıyor? Daha vatansever bir şey var mı?
Maalesef dışarıdaki tüm kırmızı kanlı kırmızı et sevenler için, çok fazla yemek, ne kadar lezzetli olursa olsun,abilirbilime göre sağlığınız için kelimenin tam anlamıyla tehlikeli olabilir. Özellikle, birine göre ders çalışma Harvard Tıp Fakültesi tarafından yürütülen işlenmemiş kırmızı et tüketimi erken ölme riskini yüzde 13 artırırken, işlenmiş et tüketimi yüzde 20 oranında arttı. Yikes, sosisli sandviç gerçekten bu kadar ölümcül mü?
Araştırmanın araştırmacıları ayrıca sonuçlandı günde bir porsiyon kırmızı eti kümes hayvanları, baklagiller, balık, kuruyemişler, tam tahıllar veya az yağlı süt ürünleri gibi yiyeceklerle değiştirerek bu sayıları yüzde 7'den yüzde 19'a düşürebilir. Hepiniz ayıltıcı istatistikler bunlar.
Böbrek yetmezliği ile bağlantılı
Maalesef, önceden hazırlanmış olan her şeyin üstüne bile, kırmızı et hakkında sindirilecek daha fazla kötü haber var. Bunun nedeni, a göre ders çalışma içindeAmerikan Nefroloji Derneği DergisiBöbrek yetmezliği ile kırmızı et yemek arasında doza bağlı bir bağlantı vardır. Kötü haber gelmeyi kesebilir mi lütfen?
1993-1998 yılları arasında gerçekleştirilen çalışmada 45-74 yaşları arasındaki 63.257 Çinli yetişkinle anket yapıldı. On beş yıl sonra, araştırmacılar, bireylerin 951'inin böbrek yetmezliği olduğunu ve kırmızı et tüketimi için en yüksek yüzdelerde olduklarını buldular. .
Singapur'daki Duke-NUS Tıp Okulu'ndan ortak yazar Dr.Woon-Puay Koh'u inceleyin bazı fikirleri vardı riski azaltmak için. Bulgularımız, bu bireylerin hala protein alımını sürdürebileceğini, ancak bitki bazlı kaynaklara geçmeyi düşündüğünü gösteriyor. 'Ancak yine de et yemeyi seçerlerse balık / kabuklu deniz ürünleri ve kümes hayvanları kırmızı ete daha iyi alternatiflerdir.' Bu tavsiye biraz bozuk bir plak gibi gelmeye başladı.
Etik olmayan çiftçilik uygulamalarını desteklemekten kaçının
Çağdaş Batı toplumunda, çoğumuz etimizi kendimiz yetiştirmek ve kesmek zorunda kalmanın aksine, bir bakkaldan satın alacak kadar şanslıyız. Kesinlikle bu şekilde yapıldığı çok sayıda ev var, ancak büyük olasılıkla buzdolabınızdaki et büyük bir fabrika çiftliği ve mezbaha.
Ete kolay ve uygun fiyatlı erişimimiz olduğu için kesinlikle şanslı olsak da ve kendi sığırlarımızı gütmek zorunda kalmamak güzel olsa da, bazı fabrika çiftçiliği uygulamaları oldukça endişe verici. Göre Gardiyan , endüstriyel olarak yetiştirilen domuzlar tüm yaşamlarını kapalı alanda geçirirler. Hamileylerse, dört haftaya kadar gebelik sandıklarında barındırılıyorlar, sonra doğum yaptıktan sonra yavrularını ezmemeleri için yavrulama sandıklarına taşınıyorlar. Kulağa pek rahat gelmiyor.
Buna ek olarak, ineklerin hayatlarının son aylarını otsuz ve bazen de barınacak hiçbir şeyleri olmayan yem alanlarında geçirdiği sığır endüstrisi de benzer uygulamaları benimsemiştir. Öyleyse, bir hayvanseverseniz, kırmızı etinizin en iyi hayatını yaşamadığını bilmek sizi bir dahaki sefere yemek yemeye çıktığınızda biftek sipariş etmekte tereddüt edebilir.
Divertikülitten kaçabilirsiniz
Divertiküliti hiç duymadıysanız, kendinizi şanslı sayın. Divertikül adı verilen kolon duvarlarınızı kaplayabilen keseler iltihaplandığında olan şey budur. Bu olduğunda semptomlar arasında karın ağrısı, bulantı ve kusma, kabızlık ve ishal, abdominal hassasiyet ve ateş yer alır. Mayo Kliniği . Ek olarak, peritonit (karın zarında şişme ve enfeksiyon), apseler ve fistül gibi bir dizi komplikasyon ortaya çıkabilir. Bukesinliklekimsenin uğraşmak isteyeceği bir şey değil.
Maalesef aramızdaki etobur için daha kötü haberler var: Divertikülit, işlenmemiş kırmızı ette yüksek bir diyetle bağlantılı. ders çalışma dergideİyi. Bu sefer suçlanan sosisli sandviç ve sosis değil - suçlu olan biftek ve domuz pirzolası. Ve bir kez daha, çalışma günde bir porsiyon kırmızı etin kümes hayvanları veya balıkla değiştirilmesinin durumu geliştirme olasılığını azalttığı sonucuna vardı. Ve tabii ki bol miktarda lif yemek yardımcı olabilir!
Denetleme de bir seçenektir
Slim Jims ve Oscar Meyer, temelde saatli bomba gibi görünseler de, tüm kıyamet ve kasvet değil, dünyadaki kırmızı et severler. Bir ılımlılık politikası benimserseniz kırmızı eti tamamen terk etmeniz gerekmeyebilir. Harvard Tıp Fakültesi . Almayı öneriyorlar Yemeğe Akdeniz yaklaşımı gıda enerjinizin birincil kaynakları olarak sebzeleri, meyveleri, tam tahılları, kuruyemişleri, fasulyeleri ve tohumları önceliklendirmek. Sağlıklı yağlar teşvik edilir ve kümes hayvanları, balık, yumurta, peynir ve yoğurt günde bir kez ortaya çıkabilir. Kırmızı et de yiyebilirsiniz, çok sık olmamakla birlikte - arada bir tavsiye edilir.
Ayrıca kırmızı et yemenin riskli olmasına rağmen bazı avantajları da var. Kayıtlı diyetisyen Rachel Fine, 'Kırmızı et bir protein kaynağı sağlar' dedi.Liste. Aynı zamanda kansızlığı önlemeye yardımcı olabilecek bir demir kaynağıdır. Alabileceğimiz tüm iyi haberleri alacağız!