Son dönemde tam bir kızılcık çılgınlığı yaşıyorum diyebilirim :) Bunca yıllık ömrümde, geçen haftaya kadar ne kızılcığın tadını bilirdim ne de kızılcık marmelatı yemişliğim vardı. Hatta kızılcık şurubu da içmemiştim. Geçen yıl anneme söylemiştim, görürsen kızılcık alsana pazardan diye, napıcaksın kızılcığı, hiç yedin mi daha önce, buruk bir tadı var falan demişti, kötü bir şey sanırım diyerek vazgeçmiştim :))
Bayramın son günü bizim sokakta pazar kuruldu daha doğrusu 3-5 tezgah kuruldu. Biz de Gökçe'yle domates falan alırız diye gittik, baktım kızılcık var kilosu 2,5 tl, çok ucuzmuş alayım bundan, bir şeyler yaparım, beğenmezsem de paraya acımam nasılsa ucuz dedim :)
Sonunda marmelat yapmaya karar verdim, içine şeker koyunca her şeyin gideri var nasılsa dedim. Baktım genelde üç aşağı beş yukarı tarifler aynı, ben sevgili Nilay'ın (Mutfak Sırları) tarifiyle yapmaya karar verdim. İçine tarçın ve karanfil konuyor. Pişerken çıkan kokuyu hiç sevmedim, bir de ön yargılıyım ya, kavanoza koydum tadına bile bakmadım :)) Sonraki hafta annem kahvaltıya geldi, ay dur şu marmelatı açayım da deneyelim dedim. Yedikten sonra, ömrümün kızılcık marmelatsız geçen günlerine yandım :)))
Bu arada ben kahvaltıda reçel aramam, ömrümce reçel yemesem eksikliğini hissetmem, ama kızılcık marmelatının o mayhoş tadı, tarçın ve karanfilin verdiği aroma ile birleşince ortaya çıkan lezzete hayran kaldım.
Ben bu marmelatla ne kurabiyeler, cheesecakeler yaparım diye planlar yapmaya başlayınca, bu hafta 2 kg daha kızılcık aldım, şimdi dolapta 5-6 kavanoz marmelat var, içim rahat, kışa hazırım :))) Şaka bir yana, eğer tatlıyla aranız yoksa, mayhoş reçel seviyorsanız kızılcık marmelatı tam size göre, mutlaka deneyin, yoksa benim gibi, neden daha önce denemedim diye üzülürsünüz :)
Kızılcık pektin oranı yüksek bir meyve, pektin şekerle birleştiğinde reçellerin, marmelatların jelleşmesini sağlıyor. Ben kavanoza koyarken epey sıvı olan marmelat, dolapta 1 gece durduğunda kaskatı olmuştu. Koyulaşmadı diye üzülmeyin, zaten çok koyu şekilde hazırlarsanız dolapta taş gibi olabilir :)
Bir de kızılcık, C vitamini yönünden çok zengin olup, bir çok hastalığa iyi gelen çok faydalı bir meyveymiş, ben detaylıca buraya yazmıyorum internette faydalarını okuyabilirsiniz. Hala pazarlarda varken fırsatı kaçırmayın. Kilo fiyatı 7-10 tl arası değişiyor. Benim aldığım 2,5 tl lik kızılcıklar normalin yarısı kadar, minik minik olduğu için o kadar ucuzmuş :) Sonradan aldığım 2 kiloyu, kilosu 7 tl den aldım.
print recipe
Kızılcık Marmelatı
by Özge Beydağ Yılmaz September-15-2017
Malzemeler
500 gr kızılcık 3 çay bardağı su 2 su bardağı toz şeker 1 diş karanfil 1 çubuk tarçın 1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
1) Öncelikle kızılcıkları iyice yıkayıp süzün, yaprakları, minik sapları varsa ayıklayın.2) Bir tencereye kızılcıkları, 2 çay bardağı suyu, karanfil ve tarçını koyun, orta ateşte kızılcıklar yumuşayıp patlayana kadar pişirin.3) Daha sonra kevgir tarzında iri delikli bir süzgeçten ezerek kızılcıkları geçirin. Böylece kabukları ve çekirdekleri ayrılmış olacak.4) Bir tencereye kızılcık püresini, suyunu ve şekeri koyun, eğer tarçın tadını seviyorsanız çubuk tarçını da ekleyin. Üzerine 1 çay bardağı kadar su ekleyin. (Çok suluysa gerek yok ama ben su eklemeden yaptığımda çok katı oldu)5) Kıvam alana kadar yaklaşık 20 dk, ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın.Üstüne limon suyunu ekleyip 1-2 dk daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.6) İlk sıcaklığı geçince kavanozlara koyup dolaba kaldırın.
Labels: kahvaltı , Kızılcık marmelatı , Marmelat , Reçel , Yemek
16 yorum on "Kızılcık Marmelatı"
bahar006 16 Eylül 2017 20:23
Bayılırım kızılcıga ama marmelat ya da reçel sevmedişim için hiç denemedim. Nedense meyvelerle şekeri hiç birlestiremiyorum. Nerde buruk,eksi meyve var ben ordayim:)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Özge'nin Oltası 17 Eylül 2017 18:48
Ben de hic reçel sevmem ama eksi meyvelerin recelini yiyebiliyorum o yüzden bunu sevdim :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 16 Eylül 2017 22:37
1 su bardagi seker koysak kivamda sorun olur mu sizce?
YanıtlaSil
Yanıtlar
Özge'nin Oltası 17 Eylül 2017 18:48
Bence sıkıntı olmaz yapabilirsiniz:)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
LEZZETİKRAM 17 Eylül 2017 23:55
o buruk tadıyla nasıl süpper olur ,ellerine sağlık :)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Özge'nin Oltası 19 Eylül 2017 12:34
Hem de nasıl:) Çok teşekkürler.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 19 Eylül 2017 09:23
Merhaba, tariflerinizin sıkı bir uygulayıcısı olarak dün sitede yayınlanır yayınlanmaz son kalan kızılcıklardan bir yarım kilo da ben alıp (zor bulunuyor artık) ben de tarifinizi uyguladım. Ancak ben 2 bardak şeker yerine yarım bardak şeker attım, epey mayhoş, benim için tatlısı ideal bir marmelat oldu. Belki bir iki parmak yüksekliğinde biraz daha şeker ekleyebilirdik. Ama zaten açık tencerede kaynadığı için herkes kendi damak zevkine göre şekeri ekleyebilir. Bu yüzden belki önce az şekerle başlamak iyi olabilir. Az şeker kullanmamın belki bir etkisi marmeldadımın birazcık sulu kalması (çok sulu değil), bunun için de belki sonradan eklenecek bir çay bardağı suyu eklemeyebilirdim. Deneye deneye iyileştireceğim inşallah. Ben de sizin gibi karanfil ve 1 çubuk tarçın ile kaynattim, hatta onları da kavanoza aldım, gayet hoş bir lezzet kattılar. Ve yarım kilo kızılcıktan resimdeki aynı kavanozu dolduracak kadar marmelat elde ettim. Çok başarılı bir tarif, ben de ilk defa sayenizde kızılcık ile tanıştım. Çok teşekkür ederim.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Özge'nin Oltası 19 Eylül 2017 12:33
Cok sevindim begenmenize afiyetler olsun. Dediginiz gibi damak tadina gore sekeri ayarlanabilir suyunu da basta koymayip sonradan koyulaşırsa ekleyebilirsiniz. Marmelat yapmak zaten cok çetrefilli bir is olmadığı için seviyorum :)
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Gül Akça 23 Eylül 2017 12:08
Ben her sene yaparım bizim evde yenen tek reçeldir, bu sene abartıp 7 kilo yaptım (hepsini bir seferde değil tabi:). Ama ben tarçın karanfil vs. katmıyorum (yalnızca limon suyu) ve şekerini de çok az koyuyorum çok lezzetli oluyor:) tanıtım iyi olmuş pek bilinen bir marmelat değil elinize sağlık:)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Özge'nin Oltası 25 Eylül 2017 09:21
Çok teşekkürler, bir sefer de tarçın ve karanfilsiz denerim. Ama onlarla da çok hoş bir aroması oluyor. Sevgiler...
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
İlknur 26 Eylül 2017 14:25
Nefis olmuşlar canım bayıldım. Beni de heveslendirdin. Pazara gitme imkanım olsa kesin yapardım. Dediğin gibi kışın kurabiyelere kullanımı ideal olur.
Ellerine sağlık
YanıtlaSil
Yanıtlar
Özge'nin Oltası 26 Eylül 2017 16:17
Teşekkür ederim arkadaşım, bulabilirsen mutlaka biraz da olsa yap, hoşuna gideceğini düşünüyorum.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Hülya KAYMAK 24 Temmuz 2018 23:54
Keske sekersiz yapabilsekkk :) olur mu dersiniz
YanıtlaSil
Yanıtlar
Özge'nin Oltası 5 Ağustos 2018 00:29
Şekersiz yiyebilirseniz olur tabii de çok eksi bir meyve. O şeklilde yenmez sanki. Ama şekere alternatif kullanıcaksanız neden olmasın.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 12 Ağustos 2020 18:09
Belki marmelat için en 10 tarife baktım.500 gr kızılcık için çeşitli su ve şeker ölçüsü verilmiş.yok mu bunun bir ayarı?
YanıtlaSil
Yanıtlar
Özge'nin Oltası 13 Ağustos 2020 09:09
Sadece kızılcık marmelatı değil çoğu tarif için de farklı farklı teknikler, malzemeler kullanılabilir. Şekerpare mesela arasanız çeşit çeşit tarifi vardır, denersiniz ve en çok hoşunuza gideni yapmaya devam edersiniz. Marmelat zaten kolay iş, belli bir su ekleyin baktınız az geldi az daha ekleyin, kendinize göre ayarlarsınız bir süre sonra.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Yorum ekle
Daha fazlasını yükle...
Sonraki Kayıt Önceki Kayıt
Kaydol: Kayıt Yorumları (Atom)
Hoşgeldiniz
Özge'nin Oltası'na hoşgeldiniz... Pratik ve sonucu garantili tarifler arıyorsanız doğru yerdesiniz. Tariflerin yanında okuduğum kitapları, izlediğim filmleri kısaca hayat denizinde oltama takılan herşeyi paylaşıyorum. Umarım siz de seversiniz.
Social Media
Yeni içerikleri e-postayla alın:
Abone ol
Powered by
TV Programları
Pinterest
Popular Posts
Bisküvili Muzlu Piramit Pasta
Lokum Gibi Et Pişirmenin Sırrı "Mühürleme"
Sihirli Bir Kek Tarifi
Blog Archive
► 2021 (23)
► Kasım 2021 (1)
► Ekim 2021 (2)
► Eylül 2021 (2)
► Ağustos 2021 (1)
► Temmuz 2021 (1)
► Haziran 2021 (1)
► Mayıs 2021 (3)
► Nisan 2021 (4)
► Mart 2021 (4)
► Şubat 2021 (1)
► Ocak 2021 (3)
► 2020 (56)
► Aralık 2020 (6)
► Kasım 2020 (5)
► Ekim 2020 (5)
► Eylül 2020 (3)
► Ağustos 2020 (3)
► Temmuz 2020 (2)
► Haziran 2020 (2)
► Mayıs 2020 (6)
► Nisan 2020 (8)
► Mart 2020 (5)
► Şubat 2020 (6)
► Ocak 2020 (5)
► 2019 (52)
► Aralık 2019 (8)
► Kasım 2019 (4)
► Ekim 2019 (4)
► Eylül 2019 (4)
► Ağustos 2019 (2)
► Temmuz 2019 (4)
► Haziran 2019 (2)
► Mayıs 2019 (5)
► Nisan 2019 (7)
► Mart 2019 (4)
► Şubat 2019 (2)
► Ocak 2019 (6)
► 2018 (49)
► Aralık 2018 (5)
► Kasım 2018 (5)
► Ekim 2018 (4)
► Eylül 2018 (4)
► Ağustos 2018 (3)
► Temmuz 2018 (2)
► Haziran 2018 (2)
► Mayıs 2018 (8)
► Nisan 2018 (6)
► Mart 2018 (3)
► Şubat 2018 (2)
► Ocak 2018 (5)
▼ 2017 (53)
► Aralık 2017 (3)
► Kasım 2017 (5)
► Ekim 2017 (5)
▼ Eylül 2017 (4)
Yumuşacık Elmalı Kek
Kızılcık Marmelatı
Kamuflaj Desenli Kurabiye
Orman Meyveli Panna Cotta
► Ağustos 2017 (3)
► Temmuz 2017 (3)
► Haziran 2017 (7)
► Mayıs 2017 (5)
► Nisan 2017 (6)
► Mart 2017 (7)
► Şubat 2017 (2)
► Ocak 2017 (3)
► 2016 (50)
► Aralık 2016 (2)
► Kasım 2016 (3)
► Ekim 2016 (5)
► Eylül 2016 (4)
► Ağustos 2016 (2)
► Temmuz 2016 (2)
► Haziran 2016 (5)
► Mayıs 2016 (9)
► Nisan 2016 (5)
► Mart 2016 (4)
► Şubat 2016 (3)
► Ocak 2016 (6)
► 2015 (67)
► Aralık 2015 (4)
► Kasım 2015 (5)
► Ekim 2015 (5)
► Eylül 2015 (2)
► Ağustos 2015 (3)
► Temmuz 2015 (4)
► Haziran 2015 (8)
► Mayıs 2015 (6)
► Nisan 2015 (7)
► Mart 2015 (9)
► Şubat 2015 (7)
► Ocak 2015 (7)
► 2014 (104)
► Aralık 2014 (13)
► Kasım 2014 (5)
► Ekim 2014 (9)
► Eylül 2014 (8)
► Ağustos 2014 (7)
► Temmuz 2014 (8)
► Haziran 2014 (5)
► Mayıs 2014 (11)
► Nisan 2014 (11)
► Mart 2014 (8)
► Şubat 2014 (9)
► Ocak 2014 (10)
► 2013 (110)
► Aralık 2013 (16)
► Kasım 2013 (9)
► Ekim 2013 (7)
► Eylül 2013 (7)
► Ağustos 2013 (9)
► Temmuz 2013 (10)
► Haziran 2013 (8)
► Mayıs 2013 (5)
► Nisan 2013 (10)
► Mart 2013 (7)
► Şubat 2013 (12)
► Ocak 2013 (10)
► 2012 (108)
► Aralık 2012 (9)
► Kasım 2012 (10)
► Ekim 2012 (11)
► Eylül 2012 (6)
► Ağustos 2012 (9)
► Temmuz 2012 (7)
► Haziran 2012 (10)
► Mayıs 2012 (12)
► Nisan 2012 (6)
► Mart 2012 (10)
► Şubat 2012 (9)
► Ocak 2012 (9)
► 2011 (61)
► Aralık 2011 (12)
► Kasım 2011 (8)
► Ekim 2011 (12)
► Eylül 2011 (6)
► Ağustos 2011 (6)
► Temmuz 2011 (6)
► Haziran 2011 (6)
► Mayıs 2011 (5)
Malzeme-Kategori Seç Tarif Gelsin
Patates Çilek Limon Muz balkabağı Çikolata Ispanak Mantar Tavuk Kabak Pasta Portakal Sütlü Tatlı Ekmek bakliyat Böğürtlen Mercimek elma Dondurma karnabahar Doğumgünü Enginar Patlıcan Milföy Nohut
ABOUT THIS BLOG
Bu sitede yayınlanan hiçbir içerik FİKİR VE SANAT ESERLERİ KANUNU gereği izinsiz kullanılamaz. Blogger tarafından desteklenmektedir.