Tarih 1400’lü yılları gösterdiğinde Avrupa halkı 3 sınıf halinde yaşıyorlardı. Fakir halk, orta sınıf ve üst tabaka olan bu sınıflar arasında, maddi farklılıklar olduğu gibi beslenme yönünden de son miktarda yüksek farklılıklar bulunmaktaydı.
Günümüzde beslenme düzeni olarak eski çağlara dönüşün başlandığını söylememiz yanlış olmaz. Özellikle Avrupa ve Amerika’da son yıllarda obezitenin artması, insanların aklına şu soruyu getirmiştir; Hep mi şişmandık?
Uzmanların araştırmalarına göre bu doğru değil, çünkü ilk ve orta çağlarda insanların gayette fit görünümleri olduğu biliniyor. Buna bağlı olarak dünyanın son diyet trendlerinden bir tanesi olan 15.yüzyıl Avrupa diyeti ve beslenme düzenlerini 3 sınıf halinde inceliyoruz.
Fakir Halk: Genellikle Tek Tip Beslenme
Halkın en fakir kesimini oluşturan genellikle işçilerden oluşan bu sınıf gün içinde; çavdar veya arpa ekmeği, soğan, sarımsak, bakliyat ve sulanmış şarap veya bira tüketiyorlardı. Mümkün olduğunda, domuz pastırması, yumurta ve avlanabilecekleri (tavşanlar, güvercinler) zaman et yiyorlardı. Genellikle az miktarda ve karbonhidrat ağırlıklı beslenen bu kesim tamamen doğal beslenme nedeniyle şuan pek çok ünlü isim tarafından tercih edilmektedir.
Orta sınıflar: Daha Yüksek Çeşitlilik Sahibi Gıdalar
Arpa ve buğday ekmeği, şarap veya bira (hatta birkaç çeşidi), sirke, yumurta, peynir ve tereyağı, baklagiller (nohut, fasulye ve mercimek), taze ve kurutulmuş meyveler, fındıklar (özellikle badem), lahana, sarımsak, soğan, salatalık, havuç, şalgam, mantar, et (özellikle domuz eti ve tavuk), balık, baharat (biber, tuz ve şeker) gibi gıdaları tüketiyorlardı. Özellikle orta sınıfın beslenme alışkanlıklarını kendi hayatına uygulaması ile bir dönem medyanın gündemine oturan Jessica Biel, bu diyeti benimseyen ünlülerin başında yer alıyor.
Soylular: Meyveler ve Et
Mümkünse taze meyve, zeytin, incir, hurma, üzüm, elma, armut ve kavun tüketen soylular, beslenmelerini en çok meyveler üzerine kurmuş durumdalardı. Limon ve portakallar gerçekten pahalı ve çok asitliydi. Çilek oldukça nadirdi. Kuruyemiş, fındık, badem, kestane gibi kuru meyveler çok sık tüketiliyordu.
Çeşitli peynirler, krema, tereyağı domuz eti (tuzlanmış, domuz pastırması, sosis), kuzu, sığır eti, dana eti, tavşan, keklik, tavuk, horoz, güvercinler, ördek, kaz tüketen soylular, deniz ürünlerini pek fazla tercih etmiyorlardı.
Bu diyet yöntemini benimseyen insanlar, gün içerisinde acıktıkça meyve tüketmektedirler. Özellikle kestanenin diyet içerisinde büyük yeri bulunmaktadır.