Nişasta nedir, ne demektir? Nişasta nasıl elde edilir, özellikleri, yapısı, kullanım alanları hakkında bilgi verir misiniz_
gambol Bilgili Soruldu on 3 Ekim 2019 Kategori : Bilim.
Paylaş
Yorum Yaz(0)
Yorum Ekle
Yorum ekle
Cancel
1 Adet Cevap Yer Almaktadır
Oylananlar
Eskiler
0
Nişasta
Nişasta; bitkilerden elde edilen beyaz renkli, tatsız, kokusuz tozdur. Çok sayıda glikozun birbirine bağlanmasıyla oluşmuş uzun zincirli bir karbonhidrat bileşiği (polisakarit) olan nişasta bitkilerin başta tohum, yumru ve kökleri olmak üzere çeşitli organlarında depo edilir. Günümüzde yaygın olarak nişasta elde edilen en önemli kaynaklar arasında pirinç, mısır, patates, buğday, manyok, sagu palmiyesi ve ararot sayılabilir.
Nişasta tanelerinin mikroskopik özellikleri elde edildiği bitkiye göre çok çeşitlilik gösterir. Büyüklük ve biçim açısından oldukça farklı özelliklere sahip olabilen taneler genellikle oval, yuvarlak ya da köşeli yapıdadır ve iç içe girmiş halkaları andıran katmanlardan oluşur. Katmanların göbek (hilum) adı verilen merkezleri bazı nişastalarda yanda (dışmerkezli; örn. patates), bazılarında ise ortada (ortamerkezli; örn. buğday) yer alır. Nişastaların çoğunun kimyasal yapısı amiloz ve amilopektin adı verilen iki bölümden oluşur. Suda çözünebilen amiloz bölümü düz bir zincir, suda çözünmeyip ancak şişebilen amilopektin bölümü ise dallanmış bir zincir biçiminde bağlanmış glikoz moleküllerini kapsar.
Nişasta genel olarak bitki organlarının yıkanıp temizlendikten sonra parçalanması, suyla karıştırılarak bir süre bekletilmesi, daha sonra katı artığın ayrılarak, suya geçen nişastanın santrifüj yardımıyla ayrılması ve kurutulması işlemleri sonucunda elde edilir. Ama, elde edilecek bitkiye bağlı olarak bazı değişik işlemler de uygulanabilir. Örneğin, pirinç taneleri parçalandıktan sonra bir alkaliyle işleme sokulur.
Nişasta başta gıda sanayisi olmak üzere kâğıt, kola, kumaş, tutkal, patlayıcı ve kozmetik sanayisinde, eczacılıkta ve ayrıca etil alkol, aseton gibi çözücüler ile dekstrin ve glikoz üretiminde kullanılır.
Update
Cancel
IMF Çaylak Yanıtın girişi : on 3 Ekim 2019.
Paylaş
Yorum Yaz(0)
Yorum Ekle
Yorum ekle
Cancel
Cevabınız
Cevabı Gönder
Bu soruya cevap vererek sitenin tüm şart ve kurallarını kabul etmiş oluyorsunuz. İllegal ve uygunsuz tüm cevaplar sistemden silinecektir.
Sorular
5811
Üye Sayısı
777
Benzer Sorular
Konfigürasyon Nedir? – Sözlük Anlamı
Çeribaşı Nedir? – Sözlük Anlamı
Kerhen Nedir? – Sözlük Anlamı
Oturum Aç
Kullanıcı Adı ya da Email	 Şifre	 Şifremi Unuttum
Kaydol
Kullanıcı Adı	 Email	 Şifre	 Yeniden Şifre	
Oturum Aç
By clicking "Sign up" you indicate that you have read and agree to the privacy policy and terms of service.	
Email adresinizi girin
Şifreyi Resetle
Yeni şifrenizi buraya yazınız
Report
Your message
{{= et_vote_count }}
<# if(currentUser.ID == parent_author) { #>
<# } #>
{{= content_filter }}
Update
Cancel
{{= avatar }} {{= author_name }} {{= user_badge }} Cevaplandı {{= human_date }}
Paylaş
{{= comments }}
Yorum Ekle
Yorum ekle	
Cancel
{{= content_filter }}
{{= human_date }} Bilgilerini Güncelle Sil
Update
Cancel
<# }); #>
<# if ( total > 0 && pages > 1 ) { #> Tüm {{= total }} sonuçlarını gör <# } else if ( pages == 1) { #> Tüm sonuçları gör <# } else { #> Sonuç bulunamadı <# } #>