Kandaki kolesterol miktarı, büyük ölçüde yüksek ya da az kolesterollu yiyecek seçimine bağlıdır.Normal rejimler günde 600-900 mg kolesterol sağlar.Çoğunlukla doktorların salık verdiği düşük kolesterollu rejimdeyse bu miktar 300 mg. dır.Tıp bilimi henüz kolesterol rejiminin damar sertliği riskini azaltıp azaltamayacağı konusunda kesin bir hükme varmış değildir.Ancak damar sertliğinden muzdarip hastaların kanlarında çok yüksek oranda kolesterol bulunduğu da bir gerçek.Ayrıca, bir çok araştırma, yüksek kolesterollü kimselerin yaşama sürelerinin kısa olduğunu da ortaya çıkarmıştır.