İri kuşbaşı doğranmış et bir tencerede 5-6 bardak su ve tuz ilavesiyle kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan etin köpüğünü alın. Etin üzerine geceden ıslatılmış nohut, 1 y.k. domates salçası, yarım y.k. biber salçası ve ince doğranmış soğan ilave ederek, orta hararetteki ateşte, et ve nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu arada yeterince sumak ekşisi veya limon suyu ekleyin. 10-15 dakika daha kaynatın. Pişmiş et üzerine kuru nane ve karabiber, kırmızı toz biber koyun ve bunların üzerine de kızdırılmış yağ gezdirin.
Köftenin Hazırlanışı:
İnce köftelik bulgur, çiğ köftelik et, kırmızı toz biber, yeterince tuz ve karabiber ile ince doğranmış soğanı iyice karıştırarak yoğurun. Köftenin yoğurulması sırasında ellerinizi azar azar su ile ıslatarak köfteleri avuç içinde dağılmadan yuvarlanabilecek kıvama gelinceye kadar sakızlandırın. Sakızlanmış köfteyi, nohut büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın ve bir süzgece koyun. Uygun büyüklükteki bir tencereye 2 bardak su ve 1 t.k. tuz koyarak kaynatın. Kaynayan bu suyun üzerine süzgeçteki yuvarlanmış köfteleri yerleştirerek ağzı kapalı bir şekilde 15 dakika buharda pişirin. Pişen köfteleri genişçe bir tepsiye boşaltıp soğumaya bırakın.
Servis Şekli:
Pişen etin içine buharda pişirilmiş köfteleri koyup, hafif ateşte ısıtarak sıcak servis yapın. Köftelerin yenecek kadar kısmının pişirilmiş etle karıştırılması önerilir. Çünkü sulu et içinde bekletilen yuvarlanmış köfteler, bir müddet sonra yumuşayacak, böylece yerken yemekten beklenen lezzet alınamayacaktır.
#yemekzevki #ekşiliufakköfte #köfte #ramazan #etlitarifler #tarif #lezzet #türkmutfağı #antepmutfağı #doğaçitcitarifler
Önceki Etli Domates Dolması
Sonra Zeytinli Mini Çörek
Benzer yazılar
Kereviz Beğendi
Mantarlı ve Ispanaklı Erişte Çorba
Domates Soslu ve Fıstıklı Makarna
Kırmızı Soğanlı ve Pastırmalı Baget
Kereviz Beğendi
Etli Yeşil Elma Dolması
Tavsiye
Kızılcık Reçelli Kek
Fotoğraf: Özgür BAKIR Prodüksiyon: Sevil YÜCEL (4 Kişilik) Malzemeler: 2 yumurta 1,5 çay bardağı toz …
Bir cevap yazın Cevabı iptal et
E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir
Yorum
İsim *
E-posta *
İnternet sitesi
Kategoriler
1 şef 1 konuk
Balık Yemekleri
Çorba Tarifleri
Et Yemekleri
Günün Tarifi
Gurmeler
Haber Turu
Hamur İşi Tarifleri
İçecek Tarifleri
İftar Yemekleri
Kek Tarifleri
Kültür Sanat
Kurabiye Tarifleri
Mekânlar
Meze Tarifleri
Pasta Tarifleri
Pilav Tarifleri
Püf Noktaları
Reçel Tarifleri
Salata Tarifleri
Sebze Yemekleri
Tatlı Tarifleri
Tavuk Yemekleri
Pratik Yemekler	
Bal kabağı Cevizli Muhammara
Pizza Makarna
Ev Yapımı Peynir
Etli Yaprak Sarması
Bulgurlu Sarma
bir şef bir konuk
Bu kadar da lezzetli sohbet olmaz ki!.. Ünlü gazeteci Mesut Yar’ın yemek aşkı bu röportajımızda…
Röportaj: Şef Özlem Mekik
Yazarlar
Emine Akın
Sitedeki içerikler kaynak gösterilmeden alıntı yapılamaz, kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.	