Antik dünyada balıklar, tatlı su ve tuzlu suda yetişenler olarak ayrılmış. Tatlı su balıkları, kanallarda, havuzlarda yetiştirilmiş. Balıklardan, kabuklu deniz hayvanlarından, çekirgeden bir tür ekşi sos yapılıyor; bu sos hem yemeklere karıştırılıyor, hem de sofrada yemek yerken yiyeceğin üzerine […]
Devamını oku
Henüz yorum yok
Yemek Kültürü
Yemek Kültürü 23 Et, Sebze ve Baharat
27 Mart 2020
Kültepe tabletlerinden etlerin genelde koyun ve sığırdan elde edildiği; özellikle göğüs, sağrı ve but etlerinin tercih edildiğini ve etin daha çok kızartılarak tüketildiğini biliyoruz. Eski Yunan toplumunda yapılan şölenlerin …
Yemek Kültürü
Yemek Kültürü 21 Antik Roma’da Yemek Nasıl Yeniyor? 2
20 Mart 2020
Özel şölen salonları da evlere ilave edilmişti. Romalılar şölen (convivium) için genellikle yazılı davetiye gönderirlerdi. Şölenlerdeki döşeklerin de hiyerarşisi vardı. Ortadaki döşek onur misafirlerine ayrılırdı. Bu döşeğin en saygın …
Yemek Kültürü
Yemek Kültürü 19 Antik Yunan’da Yemek Nasıl Yeniyor?
13 Mart 2020
Antik Yunan’da öğün sayısı üçtü. Günün ana yemeği akşam yemeği idi. Sulu besinler, yumurta ve salyangoz hariç, yemek elle yenirdi. Büyük çatal ve bıçaklar yalnızca et servisinde kullanılır, sulu …
Yemek Kültürü
Yemek Kültürü 18 Antik Dönemde Yemek Nasıl Pişiriliyor?
10 Mart 2020
Eskiye dair bildiğimiz hemen her şey üst sınıflara aittir. Sarayda, zengin evlerinde neler olduğunu bilebilsek de toplumun alt katmanlarında uygulanan yemekler ve tarifleri büyük oranda karanlıktadır. Sümerlerde yemekler genelde …