Petekli balın içinde bulunan balın petekten, bal süzme makinesi ile veya doğal olarak süzülmesi yöntemiyle üretilmektedir.
Ne İle Üretilir?
Geleneksel usullerle karakovan,kovuk,
ham kasnak ve örme sepetlerde üretilmektedir.
Katkı Maddesi
Diğer birçok yöremizde üretilen sarı renkli ballara göre daha beyaz renklidir ve orijinal “Varto Balı”nın üretiminde kesinlikle şeker, yem, katkı maddesi kullanılmamaktadır.
Analiz
Varto ve yöresindeki 7 adet balın analizi sonucu ortalama sakkaroz %1,65, invert şeker %80,23, pH 2,81, rutubet %15,43 ve amilaz aktivitesi 0,074 units/mL olarak tespit edilmiştir.
Uyulan Kriterler
Tüm bölgelerin biyokimyasal analizlerinin ortalaması incelendiğinde bakılan parametreler bakımından balların Türk Gıda Kodeksi, TS 3036 ve EU kriterlerine uyduğu tespit edildi.
Çeşitlilik
“Varto Balı”, “Varto” Karakovan Balı, “Varto” Petekli Balı ve “Varto” Süzme Balı olarak üç farklı şekilde üretilmektedir.