Patlıcan Dolması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Peki zeytinyağlı kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? İşte lokum gibi sırrıyla patlıcan dolması tarifi..
Dolma denildiğinde aklıma ilk kuru patlıcan dolması gelir. Yaz-kış sık sık yaparım. Ailemde de sevmeyen yok. Özellikle sade ve zeytinyağlı ise ooh yeme de yanında yat!
Bende bugün sizler için en sevdiğim kuru patlıcan dolması tarifini derledim. Tercihen biraz da dibi tutmuş olanını çok severim. Daha çıtır çıtır olur. O yüzden genelde en diptekileri kendime saklarım :)
Hadi geçelim tarifimize..
Malzemeler
20 tane kuru patlıcan
1,5 su bardağı pirinç
2 tane kuru soğan
4 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 çay bardağı sumak
Karabiber
Pul biber
Tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı su
Yapılışı
İlk olarak patlıcanları 10-15 dakika kadar kaynatın. Ardından soğuk suyun içine alın ve 5 dakika beklettikten sonra iyice süzün.
Sıcak ve tuzlu suda yarım saat kadar beklettiğiniz pirinci güzelce durulayın. Ardından yemeklik doğranmış soğan ve sarımsaklarla birlikte salçaları ve baharatları pirince ekleyerek güzelce karıştırın. Son olarak zeytinyağını ekleyin ve tekrardan güzelce karıştırın.
Hazır olan iç harcınızı patlıcanların içerisine çok bastırmadan 1 cm kadar boşluk bırakacak şekilde doldurun ve ağız kısmını kapatın. Tencereye dizdikten sonra üzerine su ve nar eksiniz karıştırarak gezdirin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte alın ve yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.