Osmanlı Saray Mutfağında Sofraların Vazgeçilmez Lezzet lerinden Biridir Salata. Mevsimi ne Göre İçindekiler Değişse De Hem Masanın Ortasındaki Hem De Tarihteki Yeri..
Osmanlı Saray Mutfağından Nefis "Levk Salatası" (Osmanlı Salatası) Tarifi
Osmanlı Saray Mutfağından Nefis "Levk Salatası" (Osmanlı Salatası) Kullanılan Malzemeler
* 400 Gram Beyaz Lahana
* 1/2 Bağ Nane
* 2 yemek kaşığı ceviz
* 4 dilim Kars kaşarı
* 10 Adet Kuru Kayısı
* 100 Gram Ceviz İçi
* 1 Adet Biber
* 2 Adet Limon
* 1 Adet Yumurta
* Zeytinyağı
* 1 Yemek Kaşığı Tuz
Osmanlı Saray Mutfağından Nefis "Levk Salatası" (Osmanlı Salatası) Yapılış Tarifi
Kibrit inceliğinde doğranmış beyaz lahanayı bir kaba alın.
Tuzu ilave edip elinizle yoğurun. Suyu çıkınca beş dakika kadar bekletin.
Daha sonra soğuk suyla yıkayıp suyunu sıkın.
Hazır olan lahanayı salata tabağına alın.
Ardından sırası ile ince doğranmış domatesi, kıyılmış maydanozu, çekilmiş ceviz içini, ince doğranmış kuru kayısıyı, limon suyunu ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.
Hazır olan salatayı servis tabağına alın.
Haşlanmış yumurtayı 4 eşit parçaya bölün, isteğe göre salatayı yumurta, 4 dilim Kars kaşarı, 2 yemek kaşığı ceviz ile süsleyerek servis edin.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşırsanız seviniriz.
Osmanlı Saray Mutfağında Sofraların Vazgeçilmez Lezzetlerinden Biridir Salata... Mevsimine Göre İçindekiler Değişse De Hem Masanın Ortasındaki Hem De Tarihteki Yeri Sağlamdır. Geleneksel Türk Mutfağında Salata Hem Lezzetler Karmasıdır Hem De Sağlıklı Beslenmenin İlk Basamağıdır.
Osmanlı ve Türk Mutfağının önemli bir yer tutan ve geleneksel formlar kazanan salataların ot, sebze, meyve ve bitki kökleri ile hazırlanan ve çiğ yenen bir karışım olduğunu bilir; bazen üzerine yoğurt, içine de et, peynir, tahıl vs. eklendiğini görürüz.
1844 tarihinde basılan ilk yemek kitabımız Melceü't-Tabbâhîn’de salatalar için ayrı bir bölüm yoktur ama kitabın yazarı Mehmet Kâmil, sayfa üzerinde derkenar olarak bolca salata ve turşu tarifleri verir. Bu notlarda bakla filizi, hindiba, Frenk teresi, marul, rosbi, domates, karnabahar, hıyar ve semizotu taratoru gibi tümüyle bitki malzemeli salataların yanı sıra, deniz ürünlerinin yeşillikler ve soslarla hazırlandığı ıstakoz, kaya balığı, balık yumurtası, uskumru taratorları, çiroz balığı, teke salataları ve cacık tarifleri de yer alır.
Osmanlı Yemek Kültüründe Öğünlerinde Yeniçerilere XVI. yüzyılda şalgam, soğan, sarımsak, turp, hıyar, tuz ve sirkeden oluşan salata verildiği kayıtlarda yer alır. Sarı ve kırmızı havuç ve pancar da salata olarak sofradadır. Evliya Çelebi, seyahatnamesinde salataların sarımsaklı, yağlı ve sirkeli hazırlandığından bahseder. İstanbul’da, XVII. yüzyı lda salata malzemeleri satan 200 tane dükkân vardır.
Osmanlı'da bakla filizi, Frenk teresi, fıstık sürgünü, menekşe gibi onlarca çeşit salatanın önceki dönemlerde benimsenmiş olması bile mutfak tarihimizden örnekleri ile derinliği gösterir. Salatalardaki sebze çeşitliliğinin zenginliğinin yanı sıra sebze çiçeklerinin kullanımı da dikkat çekicidir. Günümüzde bazı yerli ve yabancı şeflerin çiçek, sürgün ve bazı özel sebzeleri salatalarda kullandıklarını biliyoruz.
Yine o devrin yeşil salata, marul salatası gibi her zaman severek tüketilen salataları; domates ve rosbi gibi şimdiki çoban salatanın benzerleri, günümüz mutfağında da yaşıyor.
Etiket Bulutu: Osmanli Yemek Kulturu, salata ve tursu tarifleri , Melceu't-Tabbâhîn, Osmanli ve Turk Mutfagi, Osmanli Saray Mutfagi,
Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İlgili haber kopyalanarak başka bir site tarafından yayınlanmaya ihtiyaç duyulduğu takdirde kaynak gösterilerek ve web sitemize link verilerek kullanıması mümkündür.
Facebook'ta paylaş
Bu Habere Yorum Yap
Benzer Haberler
Deniz Börülceli Enginarlı Salata Nasıl Yapılır?
Son enginarları topladık bugün tarladan. Yorgunluğumuzu atmak ve biraz serinlemek için deniz boyuna indik sonra. Etrafıma bakınırken deniz.....
Çağla Badem Salatası & Çağla Dövmesi Nedir? Nasıl Yapılır?
Çağla Dövmesi nasıl yapılır? Çağla Dövmesi hangi yöresel mutfağımıza aittir? Çağla Dövmesi yapabilmek için yöresel lezzet taşıyıcılarımızın özel......
Ege Mutfak Kültüründe "Bakla Yaprağı" Salatası...
Biz Egeliler Ege mutfağında baklayı daha yeşil yaprak iken kullanmaya başlıyoruz ve yaz sofralarımızda da kış sofralarımızda da ana yemek olarakta yardımcı yemek......
Yoğurtlu Turp ve Kereviz Salatası Nasıl Yapılır?
Bugün çok faydalı ve kolayca yapabileceğiniz iki salata tarifim var sizler için. İki sebzede bağışıklık sistemimiz için gerekli ve şifa deposu. Yoğurtlu......
Ekşili Turp Otu Salatası...
Yöresel Mutfaklarımızdan Muğla Mutfağında En İyi Lezzetlerden Ekşili Turp Otu Salatası İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir? Türk mutfağı şeflerimizden Ege Mutfağında En İyi Ot Salata......
İç Bakla Ve Otlarla Yapılan İki Çeşit Salata Tarifi...
Muğla mutfağında en iyi Muğla lezzetlerinden ve salata tariflerinden İç Bakla Ve Otlarla Yapılan salatalardan İç Bakla Ve Otlarla Yapılan İki Çeşit......
Kalp Ve Tansiyona İyi Geliyor "Su Teresi Salatası"
Yöresel Mutfaklarımızda En İyi Salata Tariflerinden Su Teresi Salatası... Doğada kendiliğinden yetişen bu su bitkisinin kalp ve tansiyona iyi geldiği bilin......
Nefis Bir Vegan Lezzeti "Börülce Salatası" ...
En lezzetli yöresel salatalardan ve vegan salatalardan olan ve Yöresel mutfaklarımızın en sevilen sebze salatalarından Daha önce evinizde......
Bakla Yaprağı Salatası...
Muğla’ya yerleşen Girit kökenlilerle birlikte, ot kültürü baskın olan Muğla mutfağı bir arada olunca işte böyle zengin oluyor sofralarımız. Muğla Mutfak Kültüründe......
Yiyene Şifa, Her Deva Bir Salata... "Yunus Emre Akkor"
Bağışıklık sistemini güçlendiren tarifi paylaşmayı unutmayın.!!! Anadolu Mutfağı, Osmanlı ve Türk Mutfağı ve Geleneksel Türk Mutfak Kültürüne......
Güncel Haberler
Türk Mutfağı Şefleri
Mazot Olmuş 10 Lira...
Ayçiçek, soya, mısır gibi bitkisel yağlar başta olmak üzere hayvansal yağlar da biyodizel yapımında kullanılabilir. Yapmamız gereken yağımızı alkol ile (etanol veya metanol) tepkimeye sokup gliserin.....
Aşçılık Eğitimleri
Gastronomi Mutfağı Atölyesi
Edirne İl Kültür Turizm Müdürü Kemal Soytürk, 15 yüzyılda yapılan Devecihan’ın tekrardan şehrin hafızasında yerini alaca -ğını belirtti. Soytürk, Rumeli Kültür Sanat akademisinde unutulmaya yüz tutmuş.....
Yöresel Mutfaklar
Sakarya Mutfağı....
Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı da tarihten toplumbilimine, antropolojiden gastronomiye, coğrafyadan nüfus hareketlerine bir dizi bilgi birikiminin işlenmiş, ete kemiğe bürünmüş hâlini alıyor.....
POLİTİKAMIZ
Türk Aşçı Haberleri kar amacı gütmeyen bir aşçı haber portalıdır. Osmanlı ve Türk Mutfağına hizmet etmek amacı ile kurulmuştur. Sitemizin kuruluş aşaması dahil olmak üzere tüm giderleri HAS AŞÇIBAŞI AHMET ÖZDEMİR tarafından finanse edilmektedir. Mesleki Tarihini Ve Zenginliğine Öğren Gelecegine Sahip Çık ! Osmanlı ve Türk mutfağını şimdi Keşfet !
Haberini Yada
Tarifini Paylaş
SON EKLENEN HABERLER
Baharat Çeşitleri Nelerdir?
İstediğim Gibi Kahkaha Atmadığımı Fark Ettim...
Zahter Nedir? Faydaları Nelerdir? Zahterin Özellikleri
Erik Çeşitleri Nelerdir?
MAKALELER
Humus Ve Tarihçesi
Türk Mutfağının Tanıtılmasında Turist Rehberlerinin Rolü
Kestane Dikkatli Tüketmeli
Bir Ülkenin ve Bir Kentin En Cefakar ve Fedakar Zanaatkarları Aşçılardır...
Etiketler
yoresel mutfaklar baharat turleri yemek arsivi Turk mutfagi cesitleri Nelerdir ozellikleri nelerdir Osmanli ve Turk tatlilari girisimci kadinlar tatli cesitleri unlu Sef Turk mutfagi geleneksel tatlilar kultur ve sanat haberleri Yoresel Mutfaklar