Yaz aylarında mümkün olduğunca yemeye çalıştığım meyvelerden biri de vişne. Kış aylarında kullanmak zorunda kaldığım donmuş vişneler maalesef tazesi kadar lezzetli değil. Onun için bu sıralar vişneli tarifleri sıklıkla deniyorum. Mevsimi geçtikten sonra da keyfini sürebilmek için reçel, ara sıra serinlemek için şerbet, eğer vakit bulursam da bu gördüğünüz frangipane tart en sevdiğim tarifler arasında.
Frangipane, kek, tart ve diğer tatlılarda kullanılan, bademle hazırlanan bir dolgu malzemesi. Badem ezmesine çok benziyor. İçine koyulan tereyağı ve yumurtayla daha akışkan bir kıvam alıyor. Bu dolguyu diğer meyvelerle de deneyebilirsiniz. Bence en çok şeftali ve vişneye yakışıyor.
Hazırladığım bu tartın en çok hoşuma giden kısmı birçok farklı doku ve tadı barındırması. En alt kısmı tereyağı kokan ve hafif kırılgan tatlı tart hamuru, onun üzerinde içi yumuşak dışı kıtır frangipane dolgusu, en tepede de her lokmada suratınıza bir tokat gibi çarpan ekşi vişne taneleri.
VİŞNELİ FRANGIPANE TART TARİFİ
Ölçüler: Tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Bütün malzemelerin gram cinsinden karşılıklarını “Ölçüler” sayfasında bulabilirsiniz.
Malzemeler – Tart Hamuru
Tarif Dorie Greenspan’in “Baking: From My Home to Yours” adlı kitabından alınmıştır.
1.5 su bardağı un
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
125 gr tereyağı
1 yumurta sarısı
Yapılışı – Tart Hamuru
Fırını önceden 190C’de ısıtın.
Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir top hale getirin. Üzerine bastırarak biraz düzledikten sonra paketleyip hava geçirmeyen bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Eğer hemen kullanmayacaksanız, dondurucuda 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Tartı yapacağınız günün önceki akşamından buzdolabı kısmına koyup açabilirsiniz.
23 santimlik bir tart kalıbını tereyağlayıp bu hamuru ortasına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Aluminyum bir folyoyu ya da parşömen kağıdı tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 15 dakika pişirdikten sonra fırından alın, nohutları ve folyoyu kaldırıp soğumaya bırakın. Fırınınızın ısısını 180 dereceye indirin.
Malzemeler – Frangipane
Tarifte Martha Stewart’s Baking Handbook adlı kitaptan esinlenilmiştir.
1 su bardağı badem (tuzsuz, kavrulmamış)
1 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1/4 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı tereyağı, küp küp kesilmiş
1.5 su bardağı vişne, çekirdekleri çıkarılmış
Yapılşı – Frangipane
Eğer bademleriniz kabukluysa ufak bir tencereye koyun, üzerini kapayacak kadar kaynar su döküp 10-15 dakika kaynatın. Ardından soğuk suyla yıkayıp kabuklarını çıkarın ve iyice kurulayın.
Bademleri, şekeri ve tuzu mutfak robotunda un haline gelene kadar karıştırın. Tereyağı parçalarını ve yumurtayı da ekleyip yumuşak bir karışım olana kadar karıştırmaya devam edin.
Fırından çıkarıp soğuttuğunuz tart hamurunun üzerine döküp tepesini bir spatulayla düzleyin.
Tepesine vişneleri dizin ve 180 derecedeki fırında 20 dakika daha pişirin.
Ilık olarak servis yapın. Üzerine bir top vanilyalı dondurma da çok yakışacaktır.
01 Ağustos 2007 · 84 Yorum Kategori: Meyveli Tatlılar, Tart Etiket: badem, frangipane, Tart, tart hamuru, vişne, vişneli tart tarifi
« Şeftalili Tart
Şeftalili Crumble »
Reader Interactions
84 YORUM
Zuhal
01 Ağustos 2007 at 14:02
Yine harikalar yaratmışsınız. Ellerinize sağlık!
Cevapla
suledemir
01 Ağustos 2007 at 14:33
Merhabalar.
Kısa bir süredir takip ediyorum,çok keyifli tarifler sunuyorsunuz.Sitenizin İngilizce linkini Selin Çağlayanın sitesinde gördüm , çok beğendim,iyi ki görmüşüm.
Sevgiler.
Cevapla
EDA SUNER
01 Ağustos 2007 at 14:35
Resimler anlatım tarif muhteşem resmen elimi atıp alıp yemek istedim Cenk’cim yine yeni yeniden süpersin.
Cevapla
Cenk
01 Ağustos 2007 at 14:49
Zuhal, suledemir – Yorumlarınız için çok teşekkürler.
Edacım asıl sen süpersin!
Cevapla
farmau
01 Ağustos 2007 at 20:51
Merhaba;
Harika görünüyor yine:))
Şeftalili tarı yaptım sizinki kadar güzel görünmüyordu ancak tadı fean sayılmazdı.Yemek yapmayı sevmememin bir nedeni de bu işte hiçbir zaman tarifte göründüğü gibi olmuyorlar:))
Size teşekkür etmek istiyorum içimde yeniden yemek yapma (tamam yemek değil ama tart ve pasta türü şeyler) isteği oluşturmamı sağladınız diyebilirim tariflerinizle:))
Yalnız sormak istediğim bir şey var hem buradaki hem başka yerlerdeki tariflerin hemen hemen hepsinde tereyağı kullanıyor ,ben tarifteki gibi güzel olması için tereyağı kullandım şeftalili tartta ancak bunun yerine margarin yahut sıvıyağ kullanabilirmiyiz.Kulllanırsak ne olabilir,yani tadi mı istediğimiz gibi olmaz yoksa hamurun kıvamımı tutmaz.
Özellikle sizin tariflerinizde herşeyi yazıldığı gibi mi kullanmalıyız.
Çok soru sordum biliyorum ancak çok merak ettim:)Teşekkürler ederim şimdiden:)
Cevapla
leyl
01 Ağustos 2007 at 21:03
cenk bey muthissiniz. ben londrada ogrenciyim ve sitenizin siki takipcisiyim. fotograflar muthis tariflerinizde birharika.gecenlerde verdiginiz brownie tarifiniz icin ayrica tesekkurler.denedim muthis bi lezzet.hayatima renk kattiyorsunuz sitenizle.cok tesekkurler..
Cevapla
Basak
01 Ağustos 2007 at 21:34
Sevgili Cenk,
Siteni ne kadar zamandir takip ettigimi bilmiyorum ama coook uzun zamandir… Ilk tariflerinden baslayarak hepsine bayiliyorum!! Aslinda dusundugumden cok daha sonuk bir mesaj oldu, bu kadar zaman bekledikten sonra:)
Hergun onlarca degisik blog ziyaret edip, sonunda en sade, en tarz sahibi, en sik olanin sen oldugunu dusunuyorum…!!!
Bu arada ben Paris’teyim ve yaptigim master San Francisco’nun MBA’i ile bir double degree…
Bu rastlanti da acikcasi cok hosuma gitti ve gururlandim:)
Sevgiler…
Cevapla
Cenk
01 Ağustos 2007 at 21:40
Farmau – Margarin ve sivi yag yerine tereyagi kullanilmasinin bircok sebebi var.
Oncelikle sunu belirtmek isterim: Benim blogumda icinde margarin kullanilan herhangi bir tarif bulmaniz mumkun degil. Kimseye de tariflerinde kullanmasini tavsiye etmiyorum. Margarin, herhangi bir sivi yagin hidrojenize edilerek kati hale getirilmesinden olusan (yani dogal degil tamamen insan yapimi), trans yag orani oldukca yuksek, kalp ve damar sagligini tehdit eden bir maddedir. Dikkatinizi cekerim besin degil madde diyorum cunku besin degeri de yoktur. Disarida biraksaniz uzerine sinek bile konmaz.
Ureten ve pazarlayan sirketler ne derse desin dunyaca yapilan butun bilimsel arastirmalar bunu kanitliyor. Eskiden tereyagina daha ucuz bir alternatif olarak ortaya cikartilmis bu urunun senelerdir tariflerde yer etmis olmasi bence cok uzucu. Icindeki trans yagin ne kadar zararli oldugu kesfedildiginden beri Amerika’daki butun urunlerin uzerinde ne kadar miktarda trans yag oldugunun yazilmasi sart kosuldu. (Hatta bunun uzerine vazgecemedigim bir tat olan Nutella trans yag oranini 0 a dusurebilmek icin kullandigi yagi degistirdi. Isin ciddiyetini anlatmak icin sanirim bu yeterli olacaktir. Daha fazla bilgi icin her zaman Internette arastirma yapmanizi oneririm.
Ote yandan tereyagi cok faydali, bol bol tuketin de demiyorum elbet, ama en azindan dogal. Sivi yag elbette ki doymamis yag orani yuksek oldugu icin daha saglikli bir alternatif ama ozellikle tart hamuru icin hic uygun degil. Tart hamurunun en onemli maddesi tereyagidir ve en buyuk puf noktasi da tereyagini eritmeden hamura esit sekilde kati olarak dagitmaktir. Muffin, kek gibi daha yumusak kivama sahip olan tatlilarda tereyagi yerine sivi yag kullanmak mumkundur ama o da tarife gore degisiklik gosterir.
Benim tariflerimde mumkunse her seyi yazildigi gibi yapmanizi oneririm. Ilk okudugunuzda akliniza takilan bir malzeme olursa yerine ne kullanabileceginizi her zaman sorabilirsiniz. Sorulan sorulara elimden geldigince hizli cevap vermeye calisiyorum.
Ilginize cok tesekkur ederim.
Cevapla
Cenk
01 Ağustos 2007 at 21:42
leyl – Begenmene cok sevindim. Afiyet olsun.
Cevapla
Duygu
02 Ağustos 2007 at 03:01
Merhaba
Sevgili Burcin’nin blogunu( Burci’nin Denemeleri)okurken linkini gordum ve merak ettigimden tikladim. Tek kelimeyle blogun “super” 🙂
Linkini blogume eklemek isterim!
sevgiler
Cevapla
behiye
02 Ağustos 2007 at 16:46
Benim tercihim vişnelisi olmakla birlikte, her iki tart da muhteşem gözüküyor. Göz alıcı renkler, fotoğraflar…Ellerine sağlık Cenk.
Cevapla
nazife
03 Ağustos 2007 at 07:54
Merhaba, her zaman ki gibi tarif ve özellikle fotoğraflar M U H T E Ş E M hele o vişnelerin tabaktaki hallerine bayıldım, öyle canlı çıkmışlar ki.
Cevapla
gulriz
03 Ağustos 2007 at 17:41
Ellerinize sağlık, sayfanıza her uğradığımda tart tart tart diye sayıklamaya başlıyorum; artık mutfağa girip bu nefis tartlardan birini denemek farz oldu. Bu arada geçenlerde gelin-damat şekilli kurabiyeler yaparken sizin smokin giymiş çileklerden esinlendim :))) Çok teşekkür ederim.
Cevapla
saliha
03 Ağustos 2007 at 17:53
yıne harıkalar yapmıssınız..ne dıyecegımı bılemıyorum zaten arkadaslar soylenecek herseyı soylemıs …ellerınıza saglık..yakında olupda tamayı cok arzu ederdım..sevgılerle
Cevapla
damak tadı
03 Ağustos 2007 at 19:17
İyi akşamlar,
Vişneli tartınız harika görünüyor.Vişneyi çok sevdiğimden tüm vişne ile yapılan kek ve tartlara hayır diyemiyorum.Tarifinizi not ettim ve en kısa zamanda denemek istiyorum.Sayfanızı uzun uzun inceleme fırsatım ancak şimdi oldu.Mükemmelsiniz.Sizin gibi dostları her zaman aramızda paylaşımlarda görmek isteriz.Emeklerinize sağlık.Kendi adıma çok teşekkürler.!!
Cevapla
farmau
04 Ağustos 2007 at 11:40
merhaba Cenk;
Detaylı cevabın için çok teşekkür ederim,margarinin pek sağlıklı olmadığını biliyordum ancak açıkcası bu bilğileri görünce uzak durmakta fayda olduğunu bir kez daha görmüş oldum.
Çok teşekkürler tekrar:))
Cevapla
umran
05 Ağustos 2007 at 07:05
Her zamanki gibi harika bir fotografla sunmussun.Visneyi buralarda bulmak imkansiz gibi birsey.Afiyet olsun size.
Sevgiler arizonadan
Cevapla
Ayşın
06 Ağustos 2007 at 08:52
Selam Cenk,
Siteni çok severek takip ediyorum. şeftalili tart tarifini denemiştim güzel oldu ama bendeki baya büyük bi kalıptı sanırım ince oldu çok. 23 cm lik tart kalıbı demişsin, yeni bi kalıp aldım o yüzden baker’s ın. ama bu 23 cm lik kalıp bana çok küçük geldi, bakers’ın 23 cm dediği kalıp doğru kalıptır değil mi???
Cevapla
Cenk
06 Ağustos 2007 at 11:42
Merhaba Ayşın,
Baker’s kalıbında 23 cm yazıyorsa doğrudur. Eğer tarifleri daha büyük kalıplarla yapmak istersen malzemelerin hepsinin 2 katını kullanabilirsin (aslında 1.5 katı daha uygun olur ama 1.5 yumurta sarısı ölçemeyeceğin için 2 katı diyorum). Arta kalan hamurla da ufak versiyonlarını yaparsın ya da dondurup bir sonraki tart için saklayabilirsin. Afiyet olsun.
Cenk
Cevapla
Ayşın
06 Ağustos 2007 at 12:35
çok çok teşekkür ederim hızlı cevabın için. sevgiler..
Cevapla
merail
07 Ağustos 2007 at 08:52
Offf, cok leziz gozukuyorlar, ellerinize saglik..
sitenizi tek kelime ile harika.. 😉
sevgiler
Cevapla
sabahnur
08 Ağustos 2007 at 13:43
Kırmızı ya da murdum eriğiyle de cok hoş oluyor 🙂
Fotoğraflar süper,tarifler süper.. Elinize sağlık..
Cevapla
PasaJ
10 Ağustos 2007 at 16:31
benim damak tadım da iyidir hani, iştahım da yerindedir. bu tarifleri alayım da yaptırtayım sevgilime veya anneme 😀
Cevapla
Selin
21 Eylül 2007 at 08:35
bu tartı aynı malzemeleri kullanarak sadece vişne yerine kivi kullanarak yapabilirmiyiz??
Teşekkürler
Cevapla
Cenk
21 Eylül 2007 at 08:53
Merhaba Selin,
Tabii yapabilirsin. Fakat aklında bulunsun frangipane dolgusu çok tatlı. Vişneler ekşi olduğu için dolgunun tatlı olması o kadar göze batmıyor ama sen zaten tatlı olan bir meyve kullanacaksan o zaman frangipane hazırlarken 1/3 su bardağı olan şeker miktarını 1/4’e indir. Sonuç daha iyi olacaktır. Afiyet olsun.
Cevapla
yasemin
25 Ocak 2008 at 09:21
merhaba cenk,
siteni çok uzun zamandır takip ediyorum aslında, tariflerini denemeden yorum bırakmak istemiyorum genelde, daha önce bahsetmiştim vişneli tartı yapıp tatlı bulduğumdan-bunun için özür dilemek istedim çünkü tarifi tekrar yaptım bir doğum günü için ve farkettim ki ben 2 katını uyguladığım için daha önceki denememde ölçü hatası yapmışım. Bu denemem MUHTEŞEM oldu. Çok teşekkürler bu güzel tarifler ve incelikle verdiğin cevaplar için. Sevgiler
Cevapla
Cenk
25 Ocak 2008 at 09:24
Yasemin – Özür de ne demek, rica ederim. Yılmayıp ikinci kez denemene sevindim. Afiyet olsun.
Cevapla
Beyza
15 Şubat 2008 at 20:08
Merhaba Cenk,
kuzenim Yasemin´in (hani su ölcüleri karistiran :)) tavsiyelerine dayanamayarak bu aksam tarti denedim. Müthis bir lezzet. Esim de ben de bayildik. Biraksalar hepsini yerim, kendimi zor tutuyorum 🙂 Yalniz ben donmus visne bulamadigim icin kavanozda aldim hafif tatlandirilmisti, bu yüzden dolgudaki seker miktarini yariya indirdim. Neyse ki pisince visneler sekerini kaybetmis ve eksi olmuslardi. Ayrica hamura koydugum yumurtanin beyazini da dolguya ekledim 🙂 Tarife birebir uymasam da yine de süper sonuc verdi…
Böyle güzel tarifleri paylastigin icin tesekkürler.
Almanya´dan Sevgiler
Cevapla
ammar
12 Ekim 2008 at 13:35
merhaba cenk.terayağı konusunda yazdıklarını okurken ve tart yapımını düşünürken aklıma bence muhteşem bi tadı olan kalbur tatlısı geldi..siz, acaba bu tatlıyı denediniz mi..bence dünyada kendine bir yeri hakediyor..işin sırrı tabi ki; terayağıyla karıştırılan unun fırında pişerken un taneciklerinin adeta ayrı ayrı kızarması..arasında diri diri cevizler ve üzerine dökülen şerbet..ve muhteşem bi tad..eskiden annelerimizin yaptığı ama artık onların bile yapmadığı unutulan bir tatlı..daha önce yapmadıysanız size ısrarla denemenizi öneriyorum..sevgiler..
Cevapla
pinar
11 Şubat 2009 at 11:44
Sitenizden denedigim ilk tarif bu tart oldu. Sonuc gercekten de harika oldu -benim beceriksizligime ragmen-. Buzdolabinda 3 gun dayanir demissiniz. Bizimki yazik 1 gun dayanabildi:)
Sirada diger tarifleriniz var. Tesekkurler…
Cevapla
nilüfer
14 Şubat 2009 at 17:21
mehaba.bugün bu vişneli tartı yaptım ve çok beğendim yalnız içi biraz yumuşak oldu normalde de böyle yumuşak mı oluyor?ben lezzetini çok beğendim bademle vişne ayrı bir tat vermiş.birde sizin verdiğiniz süreden biraz fazla tutmam gerekti,sanırım fırınlara göre farklılık gösterebiliyor.
Cevapla
Cenk
14 Şubat 2009 at 22:22
Nilüfer – Frangipane kısmının biraz yumuşak kalması normal. Ellerine sağlık. Afiyet olsun.
Cevapla
melis
11 Mart 2009 at 19:34
tarifinizi denedim,güzel oldu ama bana fazla şekerli ve yağlı geldi.sanırım bir dahaki sefere şeker ve yağ miktarını azaltacağım
Cevapla
Hatice
04 Ağustos 2009 at 07:00
merhaba Cenk,
seni tanıyalı sadece 1 hafta oldu neden bu kadar geç kaldığımada üzülmeden edemiyorum blogundaki tatlar enfess yazılar ve fotoğraflara diyecek yok hepsi muhteşem..vişneli tarifi geçen haftasonu denedim evdeki herkes bayıldı bir çırpıda hepsi bitti.. Başarılarının devamını dilerim artık bende senin müdavimlerinden biriyim :))
Cevapla
Hatice
04 Ağustos 2009 at 07:01
Cenk soramadan edemicem sitede tiramisu tarifimi yok ben mi bulamadım 🙁
Cevapla
Cenk
12 Ağustos 2009 at 16:00
Hatice – Var ama çok eski yazılardan birinin içine gömülü durumda. Kışa doğru hakkını vererek bir tiramisu tarifi yayınlayacağım, bence onu bekle.
Cevapla
Hatice
19 Ağustos 2009 at 10:52
evet gördüm o tarifi yenisini sabırsızlıkla bekliyorum.
Cevapla
gülşen ...
03 Ocak 2010 at 22:16
soramadan geçemeyeceğim
bu tafifi yapacağım yapmasınada
un yokmu
tarifte
benamı öyle geliyo
ayrıca kararsız kaldım unsuz tart olurmu
hı…..
Cevapla
Cenk
03 Ocak 2010 at 22:33
Gülşen – Tarife tekrar bakarsan tart hamuru kısmında un var, göreceksin.
Cevapla
gülşen ...
03 Ocak 2010 at 22:19
tiramusi tarimi sordu birisi …..
Cevapla
gülşen ...
06 Ocak 2010 at 21:43
Yaptığınız tariflere şöle bir göz geçirdim,henüz yapmaya fırsat bulamadım.Hepsi çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.
ben sizden bi öneride bulunmanızı isteyecektim.bir cafede çalışıyorum salepve sıcak çukulatanın yanında ikram kurabiye veriyoruz
.Senin bana önerebileceğin bir kurabiye varmı diye soracaktım
ayrıca un u görmemişim……
Cevapla
Cenk
07 Ocak 2010 at 01:26
Gülşen Hanım – Sitede birçok kurabiye tarifi var, istediğinizi seçip deneyebilirsiniz.
Cevapla
zekiye özdemir
03 Şubat 2010 at 18:58
merhaba cenk, cuma günü bu tarifi yapmayı düşünüyorum, malzemeleri toparladım ancak benim kalıbım 28 cm’lik. aynı miktar hamur yeterli olur mu? yoksa biraz daha fazla mı yapmam gerekir. biran önce cevap verirsen sevinirim.
Cevapla
Cenk
03 Şubat 2010 at 23:09
Zekiye – 28 cm’lik kalıp benim kullandığımdan çok daha büyük olduğu için elbette yetmeyecektir. Sana tavsiyem bütün malzemelerin 1.5 katıyla hazırla. Artabilir, ama az gelmez.
Cevapla
Pinar
24 Mart 2010 at 10:23
Dun tarifinizi denedim: 25 cm’lik tart kalibiyla ve bir 10 dk. daha fazla pisirdim. Sonuc harikaydi! Ne kadar tesekkur etsem az..
Cevapla
Cenk
24 Mart 2010 at 12:34
Pınar – Afiyet olsun!
Cevapla
Ece
30 Nisan 2010 at 17:00
Merhaba Cenk,
Bu tartı yeni deneme fırsatım olacak yarın sabah. hamurunu dünden hazırladım buzlukta.akşam alt tarafa alacağım.vişne bulamıyorum. (Bende dondurulmuş ve konserve sebze&meyve fabrikasında çalışıyorum ama maalesef bizim stokta da yok:()Yerine ahududu kullanmayı düşünüyorum.olur değil mi? bir de tartı 15 dak ön pişirmede fırın derecesi kaç olacak ve önceden ısıtılmış fırın değil mi?
teşekkürler,
Cevapla
Cenk
30 Nisan 2010 at 17:18
Ece – Ahududu kullanabilirsin tabii. Tart pişirmenin dereceleri tarifte yer alıyor. Kolay gelsin.
Cevapla
Ece
30 Nisan 2010 at 18:00
tartı nohutla fırına koyduktan sonra 15 dak pişirin çıkarın ve fırının sıcaklığını 180 ye indirin diyor tarifte ama ilk sıcaklığı göremedim:(
Cevapla
Cenk
30 Nisan 2010 at 23:39
Ece – Tart hamurunun başlangıcında fırını önceden 190 derecede ısıtın diyor. Ardından 180 dereceye indiriyoruz.
Cevapla
Ece
03 Mayıs 2010 at 12:17
Selam Cenk,
Diğer yerlere odaklanınca ilk bölümü atlamışım. haftasonu tartı denedim! harika bir tarif…ellerine sağlık.. bademli dolgu malzemesine bayıldım…tek sorunum tart kalıbımın biraz büyük olmasıydı, bundan dolayı ince oldu tart tabanı ama yine de çok lezizdi..tekrar eline sağlık..
Cevapla
BANU
13 Mayıs 2010 at 21:04
Merhaba çok hoş bi site olmui bakalım tart da öyle olacak mı şu an fırında pişiyor…sevgiler
Cevapla
BANU
13 Mayıs 2010 at 21:08
Merhaba, çok hoş bir site olmuş gerçekten ben daha yeni keşfettim, bakalım tart da öyle olacak mı, şu anda kendisi fırında pişiyor…sevgiler
Cevapla
BANU
13 Mayıs 2010 at 21:27
Biraz önce dondurma eşliğinde tadına baktım gerçekten süper olmuş,hepsini yemekten korkuyooorum…
Cevapla
irepkrep
26 Haziran 2010 at 18:51
İlk defa frangipane yapacağım. Tarif için teşekkürler.
Cevapla
lostrom
01 Temmuz 2010 at 00:26
tarif cok guzel gozukuyor,tartin uzerine koydugumuz nohutlar ne icin acaba?
Cevapla
Cenk
01 Temmuz 2010 at 10:05
lostrom – Pişerken tart hamuru kabarmasın diye ağırlık olarak koyuluyorlar. Onların yerine bozuk para veya pirinç bile koyabilirsiniz.
Cevapla
lostrom
02 Temmuz 2010 at 20:49
cok cok basarili, orgazmik bir tart meydana cikti tarifinizden.. tesekkurler..
Cevapla
Tulay
25 Eylül 2010 at 22:05
Sevgili Cenk,
Bu tarifinde tarafımdan bizzat yapıldı, onaylandı:))) Tart hamurunu buzdolabına koymadan önce gerçi biraz moralim bozuldu. Bir araya gelmesi zor bır tart hamuru oldu, toz gibiydi denebilir (hatta bir ara bu hamuru nasıl ıslatabilirim diye düşünmedim de değil).Dolaptan çıkınca bastıra bastıra kalıba yedirdim.Fırından çıkınca doğru yolda olduğumu anladım. Tart harika oldu. Önümüzdeki sene daha çok vişne stoklamam gerektiğine karar verdim. Bu arada ben toz badem kullandım ve frangipane içindeki tereyağıda oda sıcaklığında kullandım. Sadece tart hamuru biraz sert gibi geldi bana ama bir gün beklerse yumuşayacağını düşünüyorum. Vişne zaten muhteşem bir meyve, seninde tarifin harika olunca sonuç kesinlikle BAŞARILI…Tekrar ellerine sağlık…
Cevapla
Cenk
26 Eylül 2010 at 20:12
Tulay – Tart hamurunu bir araya getirirken zorlanıyorsanız birkaç kaşık soğuk su eklemesi yapabilirdiniz; bundan sonrası için aklınızda bulunsun. Tart hamurunun sert olmasının tek sebebi una diğer malzemeleri ekledikten sonra çok fazla yoğurmak olabilir. Genel anlamda beğenmenize sevindim. Afiyet olsun.
Cevapla
Kevser Aydoğdu
08 Aralık 2010 at 13:23
Bunu da denedim..Eksiklerime rağmen oldukça başarılı..Ben kayısı ile denedim hamurun çok şekerli olduğunu hesap edemediğim için oldukça tatlı oldu ve sanırım fırında biraz fazla tuttum..Ama vişne veya frambuaz ile çok başarılı olacağına inanıyorum..Koyu bir kahvenin yanında harika…Ayrıca tereyağı ve bademin inanılmaz uyumu ve sanırım badem yerine fındıkta olabilir gibi geldi.Bir daha ki denemem vişneli ve fındıklı olacak..Teşekkürler….
Cevapla
ışıl
07 Temmuz 2011 at 21:00
merhaba, blogunuzu uzun süredir takip ediyorum. bu tart hem burdan deneyeceğim ilk tarif, hem de hayatımda yapacağım ilk tart. heyecan dorukta. 🙂
fakat bi sorunum var, evdeki mutfak robotu çok küçük. onun yerine blender ya da hamur karıştırıcı aparatı eşliğinde mikser kullansam olur mu?
teşekkürler. kolay gelsin.
Cevapla
Cenk
07 Temmuz 2011 at 22:39
ışıl – Frangipane kısmını ne kadar da ufak olursa olsun mutfak robotunda (rondo) yapmanızı öneririm. Tart hamuru için mikser de işinizi görecektir. Umarım istediğiniz gibi bir sonuç elde edersiniz.
Cevapla
ışıl
07 Temmuz 2011 at 22:45
peki. çok teşekkür ederim.
iyi günler.
Cevapla
Engin
27 Ağustos 2011 at 15:48
Bir tart amatöründen itiraf: “Aman böyle de olur” diyerek cup ölçüleri ve dijital tartı kullanmayıp bir de 28cm’lik tart kalıbında yapınca tartı tek değil beş parça halinde bile tabağa aktarmam oldukça zor oldu. Az gelen frangipane’in üzerini vişnelerle kamufule etmeseydim görüntüsü de pek güzel olmayacaktı. Ancak başlangıç için önemli olan kısım lezzeti tabi ki ve gerçekten kusursuz oldu. Demek ki neymiş, tart yapmak köfte yapmaya benzemiyormuş ve ölçülere dikkat ediyormuşuz. Yakın zamanda bire bir ölçülerle yapacağım, tarif için teşekkürler.
Cevapla
sevgi
17 Temmuz 2012 at 17:54
Merhaba cenk bey,
Suan vişne mevsiminde olduğumuzdan vişneli bir tarif arıyordum ve sizinkisini buldum,birazdan deneyeceğim.tüm malzemelerimi hazırladım ancak kavrulmamis badem bulmam zor.yani eminönüne falan gitmeliyim ama ona vaktim yok.bakkallarda satılan kavrulmuş badem kullansam cok mu kötü olur bilenedim???
Cevapla
Cenk
17 Temmuz 2012 at 23:05
sevgi – Hiç kötü olmaz. Endişeniz olmasın, kullanabilirsiniz.
Cevapla
Ravza
13 Ekim 2012 at 17:51
Sevgili Cenk,
Bugun tarifini denedim. Benim fırınım için ısı sanırım yuksek geldiği için biraz fazla pişti :))
Ama herşeye rağmen lezzeti çok iyiydi. Ufak bir değişiklik yaptım ve visnelerin uzerine file badem serptim. Bence çok başarılı oldu:)
Benim sorum ise; tart hamuru, crumble hamuru gibi toz halindeydi. Zor bir araya getirdim. Soğuduktan sonra da kalıba yerleştirmekte de zorlandım.
Tarif kısmında ölçüler Amerikan Cup ölçü birimine denk dediğin için 1.5 su bardağı yerine 1.5cup un ve 1/2cup pudra şekeri kullandım. Acaba su bardağı ölçüsüne sadık mı kalmalıydım diye düşündüm.
Bir sonraki denemem için yorumlarını bekliyorum.
Cevapla
Cenk
14 Ekim 2012 at 22:39
Ravza – Tarifin başında da belirttiğim gibi tarifte kullanılan su bardağı, çorba kaşığı ve çay kaşığı birimleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon birimlerine denktir. Yani doğru yapmışsınız. Hamur bir araya gelmekte zorlanırsa bir kaşık süt veya su ekleyerek kıvamını kontrol edin, gerekirse azar azar ilave etmeye devam edin.
Cevapla
mine
19 Mayıs 2013 at 23:27
Frangipane için badem unu kullanabilir miyim? Kullanabilirsem ölçüsü ne olmalı?
Cevapla
Cenk
19 Mayıs 2013 at 23:43
mine – Evet. 1 su bardağından biraz daha az, 85 gram kadar olmalı.
Cevapla
Elif
16 Temmuz 2013 at 17:06
Seftalili yapmak istiyorum vişne yerine çünkü vişne fiyatları pazarda tavan yapmış almaktan vaz geçtim ne kadar şeftali koymam gerekiyor malzemelerim evde mevcut sizin cevabınızı bekliyorum iftara yetiştirmek istiyorum acil cevap
Cevapla
Cenk
16 Temmuz 2013 at 21:45
Elif – Maalesef bilgisayar başında değildim, yorumunuzu ancak şimdi görebildim. Gerçi kesin ve net bir miktar bilgisine ihtiyacınız yok; fotoğraftaki gibi yüzeyini kaplayacak kadar koymanız yeterli olacaktır. Yalnız şeftali vişneye oranla daha tatlı olduğu için sonuç da fazla tatlı olabilir.
Cevapla
Elif
17 Temmuz 2013 at 19:00
Bugün yapmaya karar verdim tart hamurunu bir saat dinlenmesi için buzdolabına köşesine çekilmesi için uğurladım fakat anlamadığım fırın hamuru hazırlamadan önce açılıp hamur dinlenirken fırın da, bir saat boyunca calisacakmi yoksa hamuru pişirmeye başlarken hemen oncemi acilacak…
Cevapla
Cenk
18 Temmuz 2013 at 12:46
Elif – Fırını, hamuru fırına vermeden 20 dakika önce ısıtmaya başlamanız yeterli olacaktır.
Cevapla
ayşegül
22 Temmuz 2013 at 15:57
Merhaba Cenk,
Bu kadar müthiş bir tarifi bizimle paylaştığın için teşekkür ederiz.
Hafta sonu kuzenimle denedik.
Sonuç muhteşem.
Henüz yapmamış olanlar varsa HEMEN BU TARİFİ denesinler derim…
Aysegul
Cevapla
Fatma
27 Mayıs 2014 at 16:33
Merhabalar,
Eski yazılarınız arasında tiramusi tarifiniz olduğunu yazmışsınız, hangi tarifin arasında kalmış
öğrenebilirmiyim ?
Kitabınızı ne zaman alabileceğiz ?
Teşekkürler,
Sevgilerimle
Fatma
Cevapla
Cenk
09 Haziran 2014 at 12:52
Fatma – O tarifi kaldıralı çok uzun zaman oldu. İçime sinen bir tarif geliştirirsem blogda yayınlayacağım.
Cevapla
derya
11 Ağustos 2015 at 15:47
Merhaba birkaç sorum olacaktı
1. Donmuş vişne kullanacağım çözülmesini beklemeli miyim?
2. Frangipanedeki 3 çorba kaşığı tereyağı aşağı yukarı kaç gram oluyor?
Teşekkürler:)
Cevapla
Cenk
22 Eylül 2015 at 14:04
derya – Evet. Ve çözüldükten sonra fazla nemini kağıt havluyla almanızı tavsiye ederim. 3 çorba kaşığı tereyağı 45 grama denk geliyor.
Cevapla
Sümeyye
10 Temmuz 2018 at 23:30
Sevgili cenk;
Bu tarifi kışın buzluktaki vişne stoğum bitene kadar yaptım enfes bir lezzet teşekkür ederim. Şimdi hazır mevsimi gelmişken yine yapayım dedim ve bir de teşekkür notu bırakmak istedim. Verdiğin emek için teşekkürler😍
Cevapla
Suat
21 Şubat 2020 at 14:57
Fırın ısısı turbo olarak ne olmalı? alt-üst olarak ne olmalı?
Cevapla
Cenk
27 Mart 2020 at 20:15
Tariflerde belirttiğim derecelerin hepsi turbo + alt üst ayarında geçerli. Ama tabii her fırın farklı, bazı tariflerde biraz deneme yanılma gerekebilir.
Cevapla
Arşo
22 Ocak 2021 at 21:11
Süpersiniz ,harika bir tarif👍
Cevapla
Önemli:Bloguma bıraktığınız yorum, tarafımdan onaylandıktan sonra yayımlanacaktır. Yorum bıraktığınız yazı ne kadar eski olursa olsun, yorumunuzu gözden kaçırmam mümkün değildir. Yorumunuz soru içeriyorsa; yanıt verebilmek için yazıyı incelemem gerekebileceği için yayımlanması biraz gecikebilir. Sorunuzu sormadan önce lütfen aynı veya benzer bir sorunun daha önce sorulup sormadığını önceki yorumları tarayarak emin olunuz.