Tadım Notları: Burunda gül baskın, ardından çilek, hibiskus ve tatlı baharat kokuları eşlik ediyor. Damakta belirgin gül lokumu ve limonlu cheesecake lezzetlerini şeftali, kuru üzüm(sultaniye) ve toffee takip ediyor. Soğudukça tatlı mandalinaya dönüyor. Toffee'ye benzer karemelli sütlü çikolatalı bir bitişle damağı terk ediyor.
Yirgacheffe'nin lezzetli kahvelerinin ünü ulusal ve uluslararası sınırları aşalı çok olmasına rağmen Worka yıkama istasyonu halen bu şöhrete yakışır biçimde üretime devam ediyor. Coğrafi sınırlara göre istasyon Gedeb Woreda'da yer alıyor olsa da, Worka yıkama istasyonuna ürün tedarik eden çiftlikler Yirgacheffe'de yer alıyor ve bölgenin mikro ikliminden kaynaklanan eşsiz lezzet özelliklerini fazlasıyla taşıyor. Bölgedeki tarım yöntemleri büyük ölçüde gelenekselliğini koruyor. Yirgacheffe çiftçileri tipik olarak kahve bitkilerini diğer gıda ürünleriyle birlikte yetiştiriyorlar. Bu yöntem, arazi kullanımından elde edilen verimi en üst düzeye çıkardığı gibi, yerel üretici ailelerine sağlıklı ve ekonomik yiyecek sağladığı için de küçük toprak sahipleri arasında yaygın olarak tercih ediliyor. Çoğu çiftlik işi, çekirdek aile üyeleri tarafından elle yapılıyor. Üretim kalitesi ve çiftçi refahına odaklanan Worka İşleme İstasyonu, çiftçilerin daha kaliteli kiraz üretmesine yardımcı olacak eğitimler vererek kiraz toplama ve taşıma prosedürlerine uygun, yüksek kaliteli ürün tedariği konusunda çalışmalar da yürütüyor. Çiftçiler, kirazları özenle seçerek yıkama istasyonuna teslim ediyor.
Gedeb, adını en büyük kasabasından alan bir bölge ve büyük ölçüde tarıma dayalı olan Gedeo Bölgesi'nde yer alıyor. 2007 nüfus sayımına göre, nüfusun yaklaşık %11'i kentsel alanlarda yaşarken nüfusun geri kalanı kırsal alanlarda yaşıyor ve ağırlıklı olarak çiftçilik yapılıyor. Aileler genellikle evlerinin yakınında küçük arazilerde kahvenin yanı sıra kendi tüketecekleri gıdaları da yetiştiriyor. Gedeb'de yetiştirilen kahvelerin çoğu yerel atalık çeşitler ve genellikle Etiyopya yadigarı olarak adlandırılıyor. Bölgede yetiştirilen diğer çeşitler ise Jimma Tarımsal Araştırma Merkezi (JARC) tarafından geliştirilenler. JARC, Etiyopya için önemli bir araştırma merkezi ve hastalıklara dayanıklı, yüksek verimli ve yüksek kalite skorlarına sahip yeni varyetelerin geliştirilmesi konusunda çok sayıda bilimsel çalışma ile ülke tarımının geliştirilmesine öncülük ediyor.
Kahve sınıfı: Gr.1 Yirgacheffe Honey
Varyete: JARC varyeteleri, yerel varyeteler
İşleme tekniği: Honey (Bal)
Hasat yılı: 2020 - 2021
Üretici: Worka İşleme İstasyonuna teslimat yapan yerel küçük çiftçiler
Rakım: Deniz seviyesinden 1.945 ila 1.970 metre yükseklikte
Çiftlik/İstasyon: Worka İşleme İstasyonu
Bölge / Alt Bölge: Yirgacheffe / Worka Chelichele, Gedeb
Tedarikçi: Sucafina Specialty
Net 250gr, Net 4x250gr.
ÖĞÜTME SEÇENEĞİ İÇİN TIKLAYINIZ
Tip Espresso
Öğütme Çekirdek Espresso Mokapot
Gramaj 250 gr 4x250 gr
Espresso / Çekirdek / 250 gr Espresso / Çekirdek / 4x250 gr Espresso / Espresso / 250 gr Espresso / Espresso / 4x250 gr Espresso / Mokapot / 250 gr Espresso / Mokapot / 4x250 gr
Adet
Sepete Ekle • 170.00TL
Paylaş Tweet'le Pin'le
İlgili
Worka Carbonic Maceration - Ethiopia - Espresso - 2021
195.00TL
Worka Oro Anaerobic - Etiyopya - Espresso - 2021
195.00TL
Beloya Oro Anaerobic - Ethiopia - Espresso - 2021
190.00TL
Gera Jimma Geisha Natural - Ethiopia - Espresso- 2021
190.00TL
Worka Anaerobic Natural - Ethiopia- Espresso 2021
190.00TL
Timbuyacu Vista Hermosa Anaerobic - Peru - Espresso - 2020
145.00TL
Menü
Anasayfa
Kahveler
Ekipmanlar
Atölyeler
Hakkımızda
İLETİSİM
BLOG
Kolektif Bir Üretim Alanı
Null’u toplam lezzet algısı üzerine, araştırmaların ve üretimlerin yapıldığı kolektif bir üretim ve araştırma alanı olarak hayal ediyoruz...