Posted by hanemdepisenler in dünya mutfakları, pastalar, Tatlılar.	Tagged: çilek mevsimi, çilekli merengli pasta, çilekli pasta, çilekli tarifler, beze, beze pasta, hafif pastalar, kakaolu beze tarifi, kolay çilekli pasta, kolay pastalar, light pasta tarifleri, mereng, pastacı kreması, pastalar, pavlova, pratik çay saati tarifleri, pratik pastalar, unsuz pasta, yağsız pasta.	Yorum bırakın
İtiraf etmem gerekirse bugüne kadar pek de beze hayranı biri değildim. Son günlerde çeşitli vesilelerle karşıma çıkınca denemem gerekir diye düşündüm. Çilek mevsimi de geldiğine göre bezenin tatlılığını kıracağını düşünerek onunla birleştirdim. Ortaya çıkan sonuç beni çok şaşırttı, beze sevmeyen biri olarak fikrimi tamamen değiştirdim. Nefis kremanın altında dışı çıtır içi hafif yumuşak çikolatalı beze ağızda nefis bir doku bırakıyor, çileklerin taze meyve tadı da lezzeti tavan yaptırıyor. Her ne kadar tarifte şekerden pek de taviz verilmese de içinde un ve yağ olmaması ortaya oldukça hafif bir tatlı çıkarıyor. Biraz aşamalı ama oldukça kolay bir pasta, deneyin derim…
Malzemeler:
Beze için:
– 3 yumurta akı
– 150 gr pudra şekeri (1 su bardağı)
– 2 yemek kaşığı kakao
– 1 paket vanilya
– 40 gr kıyılmış bitter çikolata (yarım kare paket)
– 1/2 çay kaşığı krem tartar (aktardan alınabilen toz bir malzeme, yoksa bir çimdik tuz kullanın)
Krema için:
– 3 yumurta sarısı
– 5 yemek kaşığı toz şeker
– 1 tepeleme yemek kaşığı un
– 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
– 1/2 litre süt
– 1 paket vanilya
– 1 kutu sıvı krema
– 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Süsleme için:
– 500 gr ayıklanmış çilek
– 40 gr bitter çikolata
Bezeyi yapmak için tamamen tertemiz mikser haznesine 3 yumurta akını koyun üzerine yarım çay kaşığı krem tartar ekleyin. Yüksek devirde çırpmaya başlayın. Çırpmaya devam ederken kaşık kaşık pudra şekerini ekleyin. Yumurta akları tamamen pürüzsüz, parlak ve katı hale gelene kadar 8-10 dk çırpın. Kakao ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin, homojen hale gelince bırakın. Kıyılmış çikolatayı ekleyip spatula ile karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 20 cm çapında iki yuvarlak halinde yayın. 140 derece fırında 1 saat veya 1 saat 15 dakika pişirin. Dışı çıtır içi hafif yumuşak olacak şekilde pişirin, soğumaya bırakın.
Kreması için bir sos tenceresinde 3 yumurta sarısı, şeker, nişasta, un ve sütü karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alacak şekilde orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Göz göz olduğunda ocaktan alın, vanilyayı ilave edin, soğumaya bırakın.
Sıvı kremayı mikserde bir çorba kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Çırpılmış kremayı soğuttuğumuz pastacı kremi ile karıştırın.
Fırından çıkarıp soğuttuğumuz bezeleri tepsiden çıkarın. Servis tabağına ilk katı koyun, üzerine hazırladığımız kremadan yayın. Kremanın üzerine çileklerden serpiştirin, rendelenmiş çikolata serpiştirin. İkinci kat bezeyi çileklerin üzerine koyun. Kalan kremayı üst kata gelişigüzel yayın. Çileklerle ve rende çikolata parçalarıyla süsleyin.
Buzdolabında bir süre soğuttuktan sonra servise hazırdır, biz o kadar bekleyemedik ama 🙂
Afiyet olsun!
20 Mar
Çok lezzetli bir siyah beyaz, brownie cheesecake
Posted by hanemdepisenler in dünya mutfakları, kekler, Tatlılar.	Tagged: basit ama lezzetli tarifler, brownie, brownie cheesecake, cheesecake, ebruli cheesecake, en sevilen kek tarifleri, kolay çay saati tarifleri, krem peynirli brownie, lezzetli tatlılar, pratik tarifler.	2 yorum
Çok sevdiğiniz iki tatlıyı aynı anda yiyebilirsiniz dersem mutlu olursunuz değil mi? Ben de mest oldum doğrusu. Hem çok pratik, hem çok lezzetli hem de görüntüsü çok şık siyah beyaz ebruli bir tatlı; brownie cheesecake. Çikolatanın yoğun zengin lezzetini kremamsı peynirli katman çok güzel dengeliyor ve nefis bir birliktelik oluşturuyor. Haydi hemen yapalım;
Malzemeler: (Ölçü için 240 ml büyük bardak kullanıldı)
Brownie katmanı için:
– 1 yumurta
– 60 gr damla çikolata
– 25 gr kakao (1 ufak paket)
– 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 bardak şeker
– 1 bardak un
– 3 yemek kaşığı tereyağı (45 gr)
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1/2 bardak süt + bir kaç damla limon sıkılıp 15 dk bekletilecek (orjinalinde buttermilk kullanılıyor)
Cheesecake katmanı için:
– 240 gr labne peyniri
– 1/3 bardak şeker
– 1 yumurta
– 1 yemek kaşığı nişasta
– 1/2 paket vanilya
Brownie için tereyağını eritin, sıvı yağı ekleyin. Sıcak yağın içine çikolataları ekleyip sıcaklığıyla eritin. Un, kakao, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. Şeker ile yumurtayı çırpın, erimiş çikolata ve yağı ekleyin. Karıştırdıktan sonra sütü ilave edin. En son unu ekleyip yedirin. Karışımdan yarım su bardağı ayırın. Brownie karışımını yağlayıp kağıt kapladığınız 20 x 20 cm büyüklüğünde kare bir kalıba dökün.
Cheesecake için labneyi şekerle iyice çırpın. 1 yumurta ekleyip iyice yedirene kadar çırpmaya devam edin. Nişasta ve vanilyayı ekleyin. Cheesecake karışımını brownie hamurunun üstüne döküp eşit kalınlıkta yayılmasını sağlayın. En üste ayırdığınız kakaolu karışımı şeritler halinde dökün. Bir bıçak veya çatal yardımıyla şeritlere dikey çizgiler çekerek veya gelişigüzel dolaştırarak ebruli şekil verin.
170 derece fırında 45- 50 dk. pişirin. Fırından alıp soğutmaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp kareler halinde dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun!
22 Oca
En sevilen tariflerimden biri; klasik cheesecake
Posted by hanemdepisenler in dünya mutfakları, kekler, Tatlılar.	Tagged: çikolatalı cheesecake, cheesecake, davet sofraları, dostlarla beraber, eski arkadaş, güzel tatlı tarifleri, hatasız cheesecake, klasik cheesecake, kolay cheesecake, mevlüt sofrası, newyork style cheesecake, prtaik tarifler, tatlı büfesi.	7 yorum
Çok sevgili ve çok eski arkadaşım Özlem bugün çok güzel bir günde en güzel duaların ve dileklerin parçası olmamıza vesile oldu. Büyük zahmetleri ve emekleri için ona buradan kucak dolusu teşekkürler. Kendi gibi kalbi de güzel arkadaşım kurduğu muhteşem masayla bizi mest etti. Hem kendi elinden hem de sevenlerinin ellerinden çıkanlarla dolu masayı tek tek saymaya kalksam yerim kalmaz herhalde. Ama bir kaç fotoğrafla abartmadığımı göstereyim size 🙂
Necmiye teyzenin nefis kısırı, Tülin teyzenin kıymalı börekleri, etimekli patlıcan salatası, börülce salatası, narlı ıspanak salatası, benim ıspanaklı kişim
İncirli kremalı kek, göbekli tavuk salatası, nefis çerkez tavuğu
salatalıklı patates salatası, patatesli poğaçalar, frambuaz soslu cheesecake, çikolata soslu cheesecake
Havuç salatası, Sevgili Gülsen’in lezzetli fellah köftesi (yada sarımsaklı köfte), resimlerde görünmeyen nefis patlıcanlı kıymalı börek ve sevgili adaşım Binnur’un nefis çıtır pastırmalı muska börekleri
Tatlı büfesinde Özlem’in incirli kremalı keki, Rengin’in nefis gevrek elmalı tartı (her ikisini de en kısa sürede yapıp burada,yayınlayacağım), Füsun’un parça çikolatalı kukileri, frambuaz soslu cheesecake, mini pöti furlar ve benim klasik cheesecake’im bu defa çikolata sosuyla.
Nasıl dediğim gibi muhteşem bir gün değil mi? Fakat tüm bunların 25 kişiye servis edildiğini düşünün lütfen 🙂 Tekrar teşekkürler Özlemcim, hepimizin tüm güzel duaları kabul olsun inşallah…
Gelelim blog konumuza, çeşitli zamanlarda ve etkinliklerde hep yaptığım ve hep çok beğenilen cheesecake’imin blogda hala olmaması acaba hangi nedenle açıklanabilir inanın bilmiyorum. Her yaptığımda olaya kapılıp düzgün bir resim çekilememiş olması sanırım en büyük neden. Bugün de tam istediğim gibi ona özel bir çekim olmadı ama eldeki resmi kullanıp tarifi koymaya karar verdim. Çünkü blogda var mı diye sorulduğunda maalesef henüz yazmadım demeyi bırakmak istiyorum 🙂
Buraya kadar gelip hala okumayı bırakmadıysanız tarife geçelim; fakat uyarmalıyım püf noktaları yüzünden yine uzun bir yazı olacak:)
Hataya imkan vermeyen Klasik Cheesecake (28 cm çaplı kelepçeli kalıp için)
Malzemeler :
Tabanı için :
– 2 paket Eti Burçak büsküvi
– 75 gr tereyağı
Cheesecake için :
– 1 kg labne peyniri
– 250 gr toz şeker
– 85 gr mısır nişastası
– 5 adet tam yumurta
– 2 adet yumurta beyazı
– vanilya (eğer limonlu yapacaksanız 1 adet limon kabuğu rendesi ve suyu)
Çikolata sos için :
– 1 paket kare bitter çikolata (80 gr)
– 1 paket kare sütlü çikolata (80 gr)
– 125 ml krema
Limonlu sos için :
– 1 limonun kabuğunun rendesi ve suyu
– 100 gr toz şeker
– 100 ml su
– 1 tatlı kaşığı nişasta
– 1 çorba kaşığı tereyağı
Karamel sos için :
– 100 gr toz şeker
– 100 ml krema
İlk olarak kelepçeli kalıbı katı yağ ile iyice yağlayın. Bisküvileri mutfak robotunda un haline gelene kadar çekin. Tereyağını eritin, bisküvilerin üzerine dökün. Bir spatula veya kaşık ile iyice karıştırarak yağı un halindeki bisküvilere yedirin. Karışımı kalıbın dibine dökün ve elinizle veya bir kavanozun dibi ile bastırarak sıkıştırın. Eşit kalınlıkta bir taban oluşmasını sağlayın. Düzgün ve sıkı bir taban oluşunca kalıbı buzdolabına kaldırın.
Mutfak robotunun haznesine labne peynirini ve şekeri koyun. Homojen bir krema oluşana kadar çırpın.(veya el ile yapabilirsiniz aynı işlemi) Ardından eğer limonlu yapacaksanız robotun haznesine limon kabuğu rendesi ve suyunu ilave edip çırpmaya devam edin. Yoksa vanilyayı ilave edin. Robot çalışırken 5 adet yumurtayı teker teker yedirerek karışıma ilave edin. En son nişastayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Hepsi tamamen karışınca makineden alın. Diğer tarafta iki yumurta akını bir kasede el mikseri ile kar haline gelene kadar çırpın. Tamamen katı bir kar oluşunca karları spatula veya tel çırpıcı yavaş yavaş peynirli karışıma yedirin. Karışımı dolaptan aldığınız kalıba yavaşça dökün. Kalıbı hafifçe birkaç defa tezgaha vurarak içinde kalabilecek hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 60 dk pişirin. Bu süre sonunda fırını kapatın. Cheesecake’in üzeri kızarmadan pişmiş olmalı. Kapalı fırında en az bir 60 dk daha bekletin. Ilındıktan sonra fırından dışarı çıkarın. Mutfak sıcaklığında soğumaya bırakın. Aniden soğuk bir ortama almayın, çatlamasına sebep olabilir. Kalıbından çıkarmayın.
Çikolatalı üst sosu için bir sos kabına kremayı dökün ve kısık ateşte kaynamasına izin vermeden ısıtın. Isınan kremaya kıyılmış çikolataları ilave edip karıştırın. Çikolata tamamen eriyip homojen bir kıvam alınca cheesecake’in üstüne döküp eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın.
Limonlu üst sosu için ufak bir sos tenceresine şeker, su, limon suyu ve kabuklarını alın. Orta ateşte şurup haline gelene kadar pişirin. Nişastayı bir kasede çok az su ile açın, kaynamakta olan şuruba ilave edin. Karıştırarak nişasta şeffaflaşana kadar pişirin. En son olarak tereyağını ilave edip eriyene kadar karıştırın, parlak bir sosunuz olacak. Ocaktan alıp ılınana kadar karıştırarak bekleyin. Soğumuş cheesecake üzerine sosu eşit olarak yayın.
Karamel sos için 100 gr toz şekeri bir tavaya alın, ocakta karamelize olana kadar ısıtın. Tüm şeker eriyip amber rengi alınca sıvı kremayı ilave edin. Karıştırıp homojen bir kıvam alana kadar ocakta kaynatın. Ocaktan alıp ılındıktan sonra soğumuş cheesecake üzerine döküp eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
Üzeri sosla süslenmiş cheesecake’i kalıbıyla beraber üzerini örtmeden (kapak veya steç film) buzdolabına kaldırın. Üstü kapalı olursa terleme yapabilir. Servis etmeden önce en az 2-3 saat, en ideali bir gece soğutun.
Servisten önce kelepçeli kalıbı açarak çıkarın, servis tabağına aktarın.
Çok laf kalabalığı ettim biliyorum ama eğer bahsettiğim detaylara önem verirseniz (pişme derecesi, süre, bekletme vs) sonuçtan çok emin olacağınız, hatasız, profesyonel görüntüde, hiç çökmemiş bir cheesecake elde edeceksiniz. Nasıl lezzetlerle süsleyeceğiniz size kalmış 🙂
Afiyet olsun!
15 Oca
Limon kremalı limonlu kek
Posted by hanemdepisenler in kekler, pastalar, Tatlılar.	Tagged: basit ev keki, en sevilen kek tarifleri, kekler, kolay kekler, lemon glazed lemon cake, limon kremalı kek, limonlu kek, narenciyeli kekler, pratik çay saati tarifleri, pratik tarifler, tatlılar.	Yorum bırakın
Yine pek çoğumuzun evde hep yapageldiği gibi bizim evde de kek ihtiyacı doğduğunda hemen çırpılıveren ama benim bloğa hala yazmamış olduğumu fark ettiğim bir tarifim var; limonlu kek. Her zaman yaptığımdan farklı olarak üzerine lezzetine başka bir katman ekleyen limonlu bir krema, lemon glaze ekledim. Bu içi tül gibi hafif, yumuşacık, limon kokusu ve tadıyla çok lezzetli kekimi sizinle paylaşıyorum:
Malzemeler: (ölçü olarak 200 ml normal bardak kullanıldı)
– 3 yumurta
– 1,5 bardak toz şeker
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 1 su bardağı süt
– 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
– 1 paket kabartma tozu
– 2,5 su bardağı un
üst kreması için:
– 1 su bardağı pudra şekeri
– limon suyu ve kabuğunun rendesi
Bir kekin başarılı olması için en önemli faktörlerden biri tüm malzemelerin (un dahil) oda sıcaklığında olmasıdır. Bu yüzden başlamadan en az bir saat önce yumurtaları ve sütü buzdolabından mutfak tezgahına çıkarın. Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.
Yumurta ve şekeri mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip çok az daha karıştırın. Limon suyunu ve rendesini ilave edip karıştırın. Unu azar azar ilave edip spatula ile karışıma yedirin. Yağlanmış, unlanmış ortası delik kek kalıbına karışımı dökün. 170 derece fırında 45- 50 dk pişirin. Ben keklerimi çok sıcak fırına koymayı tercih etmiyorum. Fırına koymadan 5 dk önce açmak bana göre daha iyi sonuç veriyor.
Kürdan testi yapıp temiz çıktığında fırından alın, biraz ılındıktan sonra kalıptan çıkarın, soğumaya bırakın.
Üst kreması için pudra şekerinin içine limon kabuğu rendeleyin. Suyunu sıkıp bir kaç kaşık şekere ekleyin, karıştırın. Kremanın akışkanlığını sağlamak için bir iki kaşık da süt ekleyebilirsiniz. Kremayı soğumuş kekin üzerine gezdirin, dilerseniz sarı renkli şekerlerle süsleyin.
İşte yumuşacık, limon kokulu kekiniz servise hazır 🙂
Afiyet olsun!
12 Kas
Muhallebili elmalı pay
Posted by hanemdepisenler in Kişler ve tartlar, pastalar, Tatlılar.	Tagged: apple pie, çay saati tarifleri, ceviz, elmalı pay, elmalı tart, kolay tart, krokan, muhallebili pay, pratik çay saati tarifleri, pratik tarifler, sonbahar tatlıları.	Yorum bırakın
Geçenlerde evdeki acil tatlı ihtiyacını karşılamak için mevcut malzemelerden hiç bir tarife bağlı kalmadan uydurduğum elmalı pay/tart o kadar hoş oldu ki sizlerle de paylaşmak istedim.
Hem çabucak yapmak hem de fazla olmaması için malzemeleri 16 cm lik tart kalıbına göre oldukça az tuttum. Evde sadece kendimiz için yaptığımız tatlılarda kullanmak için böyle en küçük ebatlarda bazı kalıplar edindim, gerçekten çok faydalı. Eğer bir davet verilmiyorsa standart ölçülerde yapılan tatlılar oldukça fazla oluyor ve uzun süre bitmiyor veya çok fazla yenip kalori bombardımanı oluyor:) Küçük kalıplar bu bakımdan çok faydalı. Ben bu tarifi küçük ölçüye göre vereceğim, siz 26 cm veya benzeri bir kalıpta yapacaksanız ölçüyü üçe katlayın.
Malzemeler:
Tart hamuru için:
– 1 su bardağı un
– 50 gr tereyağı
– 1 yemek kaşığı pudra şekeri
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– bir kaç tatlı kaşığı soğuk süt
Elmalı harç için:
– 2 elma
– 1 yemek kaşığı toz şeker
-1 çay kaşığı tarçın
Muhallebili kreması :
– 1 su bardağı süt
– 1 yemek kaşığı nişasta
– 2 yemek kaşığı toz şeker
– vanilya
– 1 yemek kaşığı tereyağı
Üst cevizli krokan:
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 çay bardağı ceviz
Tart hamuru için soğuk tereyağını ufak küplere kesin. Mutfak robutunun haznesine un, şeker ve yağı koyun bir dakika kadar karışım kum haline gelene kadar çalıştırın. Çalışırken bir kaç damla süt ekleyip hamurun toplanmasını sağlayın. Oluşan hamuru streçe sarıp buzdolabına kaldırın.
Elmaları soyup rendeleyin. Bir kaşık şekerle birlikte bir tavaya alın, orta ateşte elmalar yumuşayıp hiç suyu kalmadan püre haline gelene kadar pişirin. Tarçını ilave edip karıştırın, soğumaya bırakın.
Tart kabını yağlayın. Hamuru iki plastik örtü arasında merdane ile tart kalıbı genişliğinde açın. Kalıba yerleştirin, kenarlarını düzeltin. Hamurun içine elma püresini yerleştirin, üstünü düzleştirin. 180 derece fırında tart hamuru kızarıp gevrekleşene kadar 20-30 dk pişirin. Fırından alıp soğuması için bekletin.
Bir sos tenceresinde nişasta ve şekeri karıştırın, sütü ekleyip topak kalmayana kadar karıştırın. Orta ateşte muhallebiyi pişirin, altını kapatıp vanilya ve tereyağını ekleyin. Homojen hale gelene kadar karıştırın, soğumaya bırakın. Arada bir karıştırarak üstünün kaymak tutmasını engelleyin.
Bir başka tavada şekeri bir kaç damla su ve bir damla limon ile karamelize edin. İçine cevizleri ilave edip karıştırın. Karışımı bir yağlı kağıt üzerine dökün, donması için bekleyin. Katılaşan karamelize cevizleri merdane veya kavanoz gibi sert bir malzemeyle kırın.
Soğuyan elmalı tartın üstüne ılınmış muhallebiyi yayın, en üstüne de ceviz krokanları serpiştirin, tatlımız hazır 🙂
Altta ağızda dağılan gevrek tart hamuru, onun üstünde nefis elma püresi, üstünde elma ile nefis bir bütünlük sağlayan muhallebili krema ve tüm bu yumuşaklığı hareketlendiren cevizli krokanlar…hımmm çok nefis benden söylemesi.
Afiyet olsun!
29 Eki
Cumhuriyet bayramı pastası; balkabaklı kubbe pasta
Posted by hanemdepisenler in pastalar, Tatlılar.	Tagged: bal kabaklı pasta tarifleri, bayram tatlıları, kabak tatlısı, kabaklı kubbe pasta, kabaklı pasta, kabaklı tarifler, kolay çay saati tarifleri, kolay tatlılar, pişmaniyeli pasta, pişmaniyeli tatlı tarifleri, pratik kubbe pasta, sonbahar tatlıları, şık pastalar.	1 yorum
Cumhuriyet bayramı pastası ismi işin latifesi aslında ama güzel bir tesadüf oldu. Epey yıllar önce bir kaç defa yaptığım bu kubbe pasta Haldun’un aklına düşmüş geçenlerde hem de yeni bir fikir ilavesiyle. Kabakların da en güzel zamanı, klasik kabak tatlısı yerine deneyebileceğiniz çok güzel bir alternatif, oldukça da kolay bir tarif. Üstünü Haldun’un önerisiyle pişmaniye ile süsledik hem şık hem de lezzetli oldu.
Malzemeler: 20 cm çapında derin kubbe kase kullanıldı
Kabak dolgusu için:
– 1 kg ayıklanmış bal kabağı
– 2 su bardağı toz şeker
– 1/2 su bardağı su
– 1 su bardağı ceviz
– 1 paket toz krem şanti
– 1 su bardağı soğuk süt
Taban keki için :
– 1 iri yumurta
– 1 Türk kahvesi fincanı şeker
– 1 Türk kahvesi fincanı un
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– 1 çay kaşığı vanilya
-1 çorba kaşığı sıvı yağ
Üst kaplama için :
– 100 gr bitter çikolata
– 50 gr sıvı krema
– 200 gr pişmaniye
Kabakları yıkayıp süzerek bir tencereye alın, üzerine şekeri ve suyu ilave edin. Orta ateşte kabaklar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Bütün suyu çektiğinde kabak tatlısı kıvamında olacaktır. El blenderi ile kabakları püre haline getirin, soğumaya bırakın. Toz krem şantiyi soğuk sütle katılaşana kadar çırpın. Cevizleri çok ince olmamak üzere kıyın. Soğuyan kabak püresine krem şantiyi ve cevizleri ekleyin homojen hale gelene kadar karıştırın.
Kek için yumurtayı şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın, unu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. En son sıvı yağı ilave edip karıştırın. 20 cm çapında bir kek kalıbının tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kek karışımını döküp yayın. 170 derece fırında 10-12 dk pişirin. Kalıbından çıkarıp soğumaya bırakın.
Kubbe biçimli kasenin içini streç film ile kaplayın. Kabak püresini kalıba düzgünce, içinde hava boşlukları kalmayacak şekilde yerleştirin.En üste pişen keki yerleştirin. Tüm kalıbı steç film ile kaplayıp derin dondurucuya kaldırın, bir gece donmaya bırakın.
Ertesi gün kalıbı dondurucudan çıkarın, servis tabağına ters çevirerek çıkarın, üstünden streç filmi sıyırın. Çikolata ve kremayı ben mari usulü kaynayan bir suyun üzerinde eritin. Erimiş çikolatayı donmuş kabak püresinin üstüne dökün, her tarafını kaplamasını sağlayın. Soğuğun etkisiyle sıcak çikolata hemen donacaktır. Çikolatanın üstünü didiklediğiniz pişmaniyeler ile kaplayın.
Oda sıcaklığında 10 dk beklettikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Bu çok şık, çok değişik ve çok lezzetli pasta-tatlı misafirlerinizi çok memnun edecek emin olun 🙂
Afiyet olsun!
15 Eyl
Mürdüm erikli crumble
Posted by hanemdepisenler in Tatlılar.	Tagged: crumble, erikli crumble, fırında meyveli tatlı yapımı, fırında pişmiş meyveli tatlılar, hamursuz tatlı tarifleri, kolay meyveli tatlılar, kolay tatlı, kolay tatlı tarifleri, mürdüm erikli tatlı, mevsim meyveleriyle tatlılar, pratik tatlı tarifleri, sonbahar, sonbahar meyveleri, sonbahar tatları, sonbahar tatlıları, sıcak meyveli tatlılar.	1 yorum
Bugün mevsim meyveleri ile kolayca yapabileceğiniz nispeten hafif bir tatlı tarifim var sizler için.
Mürdüm eriğiyle hazırladığım crumble pek çok meyve çeşidi ile hazırlanabilir, hatta bir kaç meyvenin bir arada kullanılması da çok lezzetli olur. Crumble kökeni İngiliz mutfağına dayanan bir tatlı çeşidi. Çoğunlukla doğranıp ayıklanmış çiğ meyvelerin biraz şekerle harmanlanıp üzerine de hamur haline getirilmemiş, kum halinde bırakılmış unlu, tereyağlı, şekerli karışım dökülüp fırınlanarak yapılıyor. Fırında üst kısım kızarıp kıtırlaşırken alttaki meyveler kendi suyu ve şekeri ile pişip nefis bir şekilde karamelize oluyorlar. Meyveleri lezzetlendirmek için hiç bir şey eklemeyebileceğiniz gibi bazen biraz şeker, tarçın veya başka baharatlar eklemek mümkün. Üst kısım için un, şeker ve tereyağı mutlaka olması gerekenler, bunlara ilave olarak baharatlar, badem, fındık veya ceviz gibi kuru yemişler ve yulaf ezmesi eklenebilir.
Yağı ve şekeri bir tarta veya paya göre çok daha az, meyvesi bol bu tatlı çeşidi kısa sürede bir tatlı ikram etmek için de mükemmel. Bu kolay tatlıyı daha önce denemediyseniz mutlaka benim için bir şans verin derim. Gelelim tarife;
Malzemeler :
– 500 gr mürdüm eriği
– 1 su bardağı un
– 1/2 su bardağı şeker
– 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay bardağı fındık
– 1 tatlı kaşığı tarçın
Fındıkları bir tavada kısık ateşte hafifçe kavurun. Erikleri yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, bir fırın kabına yerleştirin.
Mutfak robotunda un, tereyağı, şeker, tarçın ve fındığı hep birlikte kum kıvamına gelene kadar çekin.
Karışımı eriklerin üstüne eşit şekilde yayın.
180 derece fırında 30 dk kadar üzerine kızarana kadar pişirin. Fırından alıp 10 dk dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Pişmiş meyvelerin yumuşacık dokusu, karamelize lezzeti, üzerinde kıtırlaşmış nefis fındık kokulu örtüsü ile tatlımız ağzınızı şenlendirecek. Hele yanında bir top dondurma varsa demeyin keyfinize 🙂
Afiyet olsun!
6 Ağu
Fındık kremalı ve vişneli muskalar
Posted by hanemdepisenler in Tatlılar.	Tagged: çay saati tarifleri, baklava yufkasından çıtır börekler, baklava yufkasından tarifler, fındık kremalı muska böreği, kolay tatlı tarifleri, muhallebili kurabiye, muhallebili muska böreği, pratik tarifler, tatlı muska böreği, vişneli muhallebili tatlılar, ılık tatlılar.	2 yorum
Ramazan ayında aldığım ve henüz bitiremediğim baklava yufkaları ile uzun zamandır aklımda olan bir fikri uyguladım. Şu baklava yufkaları ne kadar pratik bir şey, çok seviyorum. Genelde hazır malzeme kullanmayı çok sevmem ama bazıları da hayat kurtarıyor doğrusu.
Çay sofralarınız için veya aniden kahveye gelecek misafirleriniz için çok çabuk hazırlayacağınız ama onları çok etkileyeceğiniz bir tarif veriyorum şimdi size, hazır olun 🙂
Malzemeler : 15 adet için
– 9 adet hazır baklava yufkası
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 250 ml (1 büyük bardak) süt
– 2 yemek kaşığı şeker
– 2 yemek kaşığı mısır nişastası
-2 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık (siz dilerseniz badem de kullanabilirsiniz)
– 30 adet vişne reçeli tanesi ( dilerseniz çekirdeği çıkarılmış taze vişne kullanabilirsiniz)
İlk olarak kremasını pişirin. Bir sos tenceresinde nişasta, şeker ve fındık tozunu karıştırın. Sütü ilave edin. Orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Tereyağını bir tavada yakmadan eritin.
Baklava yufkalarını aralarına erimiş yağ sürerek üçlü katlar halinde hazırlayın. Her üç katlı yufkayı enine beş eşit parçaya bölün.
Oluşan dikdörtgenlerin en başına bir kaşık muhallebi koyun, üzerine iki vişne ekleyin. Alt köşeden başlayarak üçgen muska şeklinde katlayarak sonuna kadar sarın.
Hepsi tamamlanınca fırın tepsisine dizin, 180 derece fırında altın sarısı renginde kızarana kadar 30 – 35 dk pişirin. Fırından aldıktan sonra servis tabağına yerleştirin, sıcakken üzerine bolca pudra şekeri serpin.
Bu çıtır çıtır güzellikleri daha çok bekletmeden ılık ılık servis edin sevdiklerinize. İlk ısırıkta çıtır çıtır ağızda eriyen kat kat incecik yufkaların ortasında nefis yumuşacık fındıklı krema harika bir kontras yaratıyor. Hele arada rastladığınız vişnelerin mayhoşluğu tadları dengeliyor.
Şu kat kat güzelliği görüyor musunuz?
Afiyet olsun!
10 Tem
Çilek soslu panna cotta
Posted by hanemdepisenler in Tatlılar.	Tagged: çilekli tatlılar, hafif sütlü tatlılar, iftar için kolay tatlılar, italyan tatlıları, kolay pannacotta, kolay tatlı tarifleri, kremalı tatlılar, meyveli tatlılar, pannacotta.	Yorum bırakın
Kolay bir tatlı tarifiyle devam edelim diyorum ne dersiniz?
İtalyan mutfağının tiramisudan sonra en bilenen tatlısı panna cotta’dır herhalde. Hem yapımı kolay, hem lezzetli, hem de üzerine koyabileceğiniz değişik soslarla her mevsim menünüzde yer alabilecek potansiyele sahip. Kışın üzerine karamel, çikolata veya limonlu, narenciyeli bir sos, yazın da çeşitli taze mevsim meyveleri tatlımıza kolaylıkla farklı karakterler kazandırabilir.
Klasik panna cotta tamamen süt kreması ile yapılıyor. Kremanın yağlı yapısı elbette ona müthiş bir lezzet kazandırıyor ama tarifleri hafifletmeye çalışıyoruz hepimiz bir şekilde. Dolayısıyla toplam hacimde krema miktarını azaltıp kalanını süt ile tamamlayarak karışımı hazırlamak bir alternatif. Çeşitli denemelerden sonra ben de krema miktarını epey azalttım, hatta yarıdan aza indirdim ama inanın lezzette çok büyük bir kayıp olmadı. Hatta yağı birazıcık azaltmış olmanın gönül rahatlığı tatlımızdan daha çok keyif almamı sağladı :9
Yaza yakışır, hafif, soğuk, meyve sosuyla da ferahlatıcı bir tatlı yemeği sonlandırmak için idealdir. Ben de bu defa taze çileklerle hemen hazırlayabileceğiniz bir çilekli sos yaptım üzerine. Panna cotta’ nın ipek gibi yumuşak ve pürüzsüz yapısına hafif, mayhoş, yoğun çilek aromalı taze çilek sosu pek yakıştı. Gelin birlikte yapalım;
Malzemeler : (4 kişilik)
– 200 ml krema (1 küçük kutu)
– 225 ml süt ( 1 büyük su bardağı)
– 45 gr toz şeker (3 dolu yemek kaşığı)
– 10 gr toz jelatin ( 1 dolu yemek kaşığı) (aktardan temin edebilirsiniz)
– 1 tatlı kaşığı vanilya özü (veya bir paket toz vanilya)
Sosu için :
– 250 gr taze çilek
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 tatlı kaşığı nişasta
Krema ve sütü bir sos tenceresine koyun, şekeri ilave edin. Orta ateşte ısıtın, kaynamadan ocaktan alın. Bir ufak kasede toz jelatini yarım çay bardağı sıcak suda eritin. Erimiş jelatini sıcak sütlü karışıma ekleyin, karıştırarak iyice erimesini ve karışmasını sağlayın. Vanilyayı ilave edin.
4 adet ufak kaseyi soğuk suyla çalkalayıp ıslatın. Karışımı kaselere paylaştırın. tatlıları buzdolabına kaldırın. 3-4 saat kadar karışım katılaşana kadar soğutun.
Ayıklanmış temizlenmiş çileklerden bir kaç tanesini serviste süslemek için ayırın. Kalanları bir sos tenceresine alın, üzerine şekeri serpin. Orta ateşte çilekler suyunu bırakıp yumuşayana kadar pişirin. El blenderi ile püre haline getirin. Nişastayı az su ile eritin, ocaktaki çilek püresinin üzerine ilave edin. Sos koyulaşıp, şeffaflaşana kadar bir kaç dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Buzdolabında koyulaşıp kıvam almış tatlıları çıkarın. İnce bir bıçak ile tatlının kenarlarını kaseden ayırın. ters çevirip servis tabağına çıkarın. Dip kısmı kendini bırakmakta zorlanırsa yine bir tatlı bıçağı yardımıyla hafifçe dibini kaldırarak çıkmasına yardım edin. Tatlının üzerine soğumuş sostan dökün, taze çilek parçaları ve fesleğen veya nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Hafif, kolay, lezzetli… iyi bir tatlıdan daha fazla ne istenir değil mi?
Afiyet olsun!
26 Mar
Kuru meyve dolgulu elma tatlısı
Posted by hanemdepisenler in Tatlılar.	Tagged: Amasya elması, cevizli elma tatlısı, doğal tatlılar, elma, elma tatlısı, hafif tatlı tarifleri, hafif tatlılar, kolay elma tatlısı, kolay tatlı tarifleri, kuru meyveli elma tatlısı, meyve tatlısı, meyveli tatlılar, organik elma tatlısı, organik meyveler, pekmez soslu elma, pişmiş meyve tatlısı, sonbahar tatlıları.	2 yorum
Kışın yapıp bir türlü size yazmaya fırsat bulamadığım Amasya elması tatlımı daha fazla gecikmeden sunmak istiyorum. Pazardan aldığım minicik Amasya elmaları o kadar şirinlerdi ki onları minik porsiyonlar halinde tatlı yapmanın çok şık olacağını düşündüm. İç dolgusu olarak da erzak dolabında birer ikişer kalmış kuru meyveleri değerlendirdim. Kendine has tadıyla Amasya elmaları kuru meyvelerin tadıyla daha da zenginleşti. Doğal, hafif ve şık bir tatlı için buyurun;
Malzemeler :
– 12 adet minik elma (tercihen Amasya)
– 2-3 adet kuru incir
– 1-2 adet hurma
– 6-7 adet kuru kayısı
– portakal kabuğu
– kabuk tarçın
– bir kaç karanfil
– yarım limon suyu
– yarım bardak şeker
– 1 çorba kaşığı pekmez
– 1 tatlı kaşığı nişasta
– 1 çorba kaşığı tereyağı
– 12 adet yarım ceviz
Elmaları soyun, göbeklerini oyarak çekirdeklerini çıkarın. Kuru meyveleri yıkayın. Bir tencereye elmaları kaplayacak kadar su koyun, limonu içine sıkın. Kuru meyveleri, kabuk tarçını ve karanfilleri ekleyip orta ateşe koyun. 10 – 15 dk elmalar hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Elmalar çok pişerse dağılır şeklini muhafaza edemez. O yüzden çok pişmemesine dikkat edin. Bıçakla kontrol ettiğinizde kolayca giriyorsa pişmesi tamam demektir.
Elmaları sudan çıkarıp bir tabağa dizin. Pişme suyu içindeki kuru meyveleri süzün. Kabuk tarçını, karanfilleri ve portakal kabuğunu çıkarıp atın. Kalan pişme suyunu tekrar ateşe alıp kaynamaya bırakın. Geriye bir su bardağı kadar sıvı kalana kadar çektirin. Böylece hem koyulaşacak hem de lezzeti yoğunlaşacaktır. Bir bardak kadar kaldığında bir kaşık pekmez ekleyin. Bir tatlı kaşığı nişastayı az su ile eritip sosa karıştırın, koyulaşıp şeffaflaşana kadar bir kaç dakika pişirin. Koyulaşınca ateşi kapatın, tereyağını ekleyin, karıştırın. Elma tatlımızın sosu hazır oldu.
Pişmiş kuru yemişleri ince kıyın, birbirine karıştırın. Bu harcı elmaların iç oyuklarına doldurun. Her bir elmanın üzerine birer yarım ceviz kondurun.
Sosu elmaların üzerinde bolca dökerek servis edin.
Hep yağlı, hamurlu, bol tereyağlı tatlılar yapacak değiliz ya, inanın bol meyveli, hafif ve doğal elma tatlımız hem soframızı süsleyecek hem de tat olarak misafirlerimizi çok memnun edecek. Vakit kaybetmeden deneyin derim.
Afiyet olsun!
« Önceki Yazılar
Son Yazılar
Çikolatalı beze pasta Nisan 9, 2015
Çok lezzetli bir siyah beyaz, brownie cheesecake Mart 20, 2015
Peynirli mini toplar Şubat 19, 2015
En sevilen tariflerimden biri; klasik cheesecake Ocak 22, 2015
Ispanaklı mini paylar Ocak 19, 2015
Popüler Yazılar & Sayfalar
Arşivler
Nisan 2015
Mart 2015
Şubat 2015
Ocak 2015
Aralık 2014
Kasım 2014
Ekim 2014
Eylül 2014
Ağustos 2014
Temmuz 2014
Nisan 2014
Mart 2014
Şubat 2014
Ocak 2014
Aralık 2013
Kasım 2013
Ekim 2013
Eylül 2013
Temmuz 2013
Haziran 2013
Mayıs 2013
Nisan 2013
Mart 2013
Şubat 2013
Ocak 2013
Kasım 2012
Ekim 2012
Eylül 2012
Ağustos 2012
Temmuz 2012
Haziran 2012
Mayıs 2012
Nisan 2012
Mart 2012
Kategoriler
Çorbalar
baklagil
Börekler
dünya mutfakları
Deniz ürünleri
dolma ve sarmalar
dondurmalar
Ege mutfağı
ekmekler
enginar
gezi
Girit yemekleri
hindi
kahvaltı
köfteler
kekler
Kişler ve tartlar
Kurabiyeler
kuzu
Kırmızı et
light tarifler
Makarnalar
mayalı hamurişleri
meze
pastalar
pilavlar
Ramazan
salata
sebze yemekleri
Soğuk içecekler
Tatlılar
Tavuk
Uncategorized
zeytinyağlılar
Meta
Kayıt Ol
Giriş
Yazı beslemesi
Yorum beslemesi
WordPress.com
Follow Blog via Email
Enter your email address to follow this blog and receive notifications of new posts by email.
E-posta Adresi:	
Takip Et
Neler Var
bahar beyaz peynir bezelye bulgur börek ceviz cheesecake dereotu dolma domates dondurma ege yemekleri enginar etli dolma evde pratik tarifler ev tipi dondurma girit yemekleri hamsi havuç iftar için tarifler italyan mutfağı izmir tulumu kabak kahvaltılık tarifler kiş kolay kekler kolay mayalı tarifler kolay tart kolay tatlı kolay tatlı tarifleri kolay çay saati tarifleri kurabiye köfte kış çorbaları lahana light tarifler limon makarna maydanoz meyveli tatlılar mini kekler muhallebi mutfak nar ekşisi pankek pasta pastacı kreması patates peynir pratik tarifler pratik çay saati tarifleri salata sarma sebze sebze yemekleri sonbahar sonbahar tatlıları sufle süt tart tarçın tavuk taze soğan yaz yemekleri yemek tarifleri yoğurt yufka yumurta zeytinyağlı enginar zeytinyağı çay saati tarfileri çay saati tarifleri çikolata çikolatalı kek çilek