Gününüz bereketli ve hayırlı olsun inşallah. Bahar geldi ama ben bu mevsimde pazarda ne alacağımı şaşırırım. Bezelye, bakla ve enginar dışında bol bol yeşillik zamanı aslında ama geçiş dönemi olunca ne yaz ne kış sebzelerine gidiyor insanın eli. O nedenle ben biraz daha kış sebzelerinden devam edeyim ve zamanı geçmeden ıspanaklı nuraniye tarifimi paylaşayım. Yoksa bu tarif yayınlanmak için kışı beklemek zorunda kalacak 🙂
Nuraniye kabakla yapılan bir Girit mezesidir ki bloğumda tarifi mevcut. Ben aklımca bir farklılık yapıp ıspanaklı halini yaptım. Yoğurtlu- sarımsaklı her tarife varım diyorsanız işte size bir alternatif daha… Afiyetle yiyin, afiyetle kalın.
Ispanaklı Nuraniye:
1 bağ ıspanak
3 adet taze soğan
3 yemek kaşığı pirinç
1 çorba kasesi süzülmüş yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz, sıvıyağ
Bir tavaya sıvıyağ döküp ince doğradığınız taze soğanı kavurmaya başlayın. Kavrulan soğana ince doğradığınız ıspanağı ekleyin. Pişmeye yakın tuzunu ekleyin. Ispanaklar suyunu çekinceye kadar pişirin ve ılımaya bırakın.
Pirinci haşlayın ve suyunu süzün. Pirinci ıspanakla pişirmeyi tercih etmedim . Çünkü ıspanağın yeşil suyunun rengi pirinci yeşile boyuyor.
Bir kesede ezdiğiniz sarımsak, yoğurt ve tuzu çırpın. Ispanağı ve pirinci bir kapta karıştırın. Üstüne sarımsaklı yoğurdu döküp harmanlayın ve servis tabağına alın.
Bir sos tavasında tereyağını eritin ve içine 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ilave edin. Bu sayede tereyağ yoğurtlu salata üstünde donmuyor. İçine toz biberi ekleyip çok yakmadan ocağın altını kapatıp nuraniyenin üstüne gezdirin.