Geçen hafta Ankara’da küçük bir şarap fuarı gerçekleşti ve bu sayede birçok irili ufaklı şarap üreticisi Ankaralılara şaraplarını tattırdı. Fırsattan istifade ben de aralarına karışıp, merak ettiğim ve tatmaya fırsat bulamadığım şarapları tattım. Gerçi üst üste şarap tatmak adamın ağzını burnunu birbirine sokuyor ama bunca üreticiyi beraber bulunca mecbur tadacaksınız.
İlk gözlemim şu oldu: Git gide bu işe gönül vermiş, bu işi bir sanayici değil de bir imalathane boyutunda gören üreticilerin sayısı artıyor. Bu da daha Türk şarapçılığı için büyük bir adım.
Tadımlardan iki sonuç çıkarttım. Bunlardan biri Barbare şarapları ile ilgili, diğeri ise şarapla pizzanın uyumunun ne kadar keyifli olabileceği ile.
İran kökenli olduğu söylenen Shiraz üzümü, Fransa’nın Rhone bölgesinde ününe Syrah olarak kavuşmuş, ardından da Avustralya’da farklı bir tarz ve Shiraz ismi ile tüm dünyaya yayılmıştır. Genelde Türkiye’de üretilen Shiraz veya Syrah üzümünden şaraplar Avustralya veya Yeni Dünya ülkelerininki gibi mıh, kuvvetli, baharatlı, bol meşeli ve kendinden başkasına ağızda yer bırakmayan tarzdadır. Gerçi bu kötü bir şeymiş gibi anlaşılmasın ama lezzet adına yorucu olduğu kesin. Her gün ‘dominant teyze’ bir şarap içmek adamı yoruyor. İnsan sadece çayın demini içiyormuş gibi geliyor bazen. Bu tarz şarap, belki de bizim kuvvetli tatlardan hoşlanan damağımıza uyduğundan yıllardır Türkiye’de üretilir ve tüketilir.
Fuarda Barbare şaraplarını tatma fırsatı buldum. Barbare’nin şarapları tam Syrah’ın şarap kökeni olan Fransa’nın Rhone vadisi tarzında şaraplar. Hani meşhur bir Chateauneuf-du-Pape şarabı vardır, şarapseverlerin çok sevdiği, Syrah’ın doğduğu yer olan Rhone vadisinden, işte tam o tarzda şaraplar. Yerinde yapıldığı gibi Syrah üzümüne Mourvedre ve Grenache üzümleri eklenmiş Barbare, Syrah biraz gevşetilmiş daha seyrek ama lezzetli hale getirilmiş. Çayın demine nasıl su eklendiğinde o acılık, kekremsilik gider de çay lezzetlenir ya, işte tam öyle.
Özellikle Barbare’nin yüzde 50 Syrah, yüzde 25 Grenache ve yüzde 25 Mourvedre üzümlerinden yapılmış Syrah – Grenache - Mourvedre şarabına ve Chateauneuf-du-Pape stilindeki yüzde 24 Syrah, yüzde 53,5 Grenache, yüzde 19 Mourvedre, yüzde 2 Cabernet Sauvignon ve yüzde 1,5 Merlot Barbare Elegance şarabına bayıldım. Tam olması gerektiği gibi tadıyorlar bence. Barbare şarapları Tekirdağ’ın Barbaros kasabasındaki bağlardan gelen üzümlerden yapılıyormuş. Şarapları Rhone vadisinden Xavier adında bir Fransız önolog yapmış. Üretici ise yıllarca Fransa’da yaşamış bir Türk: Can Topsakal.
İkinci olarak Büyülübağ şarapları ile çok keyifli bir tadım yaptık. Bu tadım 6 farklı şarabı 5 farklı pizza ile eşlemekten ibaretti. Her farklı kadeh şarapla bir farklı pizza tatmayı önermiştim Büyülübağ’ın sahibi Alp Törüner’e. O da bu önerimi ciddiye alıp, Mezzaluna restoranda bizlere şarap yemek uyumunu farklı şaraplarını farklı pizzalarla eşleyerek anlattı. Bu tadımda Büyülübağ Sultaniye ve Chardonnay ile “deniz mahsullü pizza”, Merlot ile “dört peynirli pizza”, Cabernet Sauvignon ve Cabernet Sauvignon & Merlot ile “Kuşkonmaz ve Brezaolalı pizza”, Cabernet Sauvignon Reserv ile “Bonfileli Robespierre pizza”, Shiraz üzümünden Shah ile ise baharatlı “A la Turca” pizza tattık. Her biri, yanında uyumlu bir yiyecekle tadılınca tek başına tattıklarından daha güzel tattılar. Hem yemeğin, hem de şarabın tadına tam anlamıyla vardık. Bazen şarabın yanında doğru seçilmiş bir yiyecek, hem yiyeceğin, hem de şarabın daha güzel tadmasını sağlıyor.
Birkaç kişi bir araya gelip de farklı tarzda birkaç pizza ile farklı tarzda birkaç şarabı denemek de hiç fena olmuyormuş...
YAZARIN DİĞER YAZILARI
Tüm Yazıları Gör
Şampanya gibi köpüklü27.11.2011
Kuzey Kıbrıs'ta şarap içmek 20.11.2011
Şarapça konuşma 13.11.2011
Kör tadım06.11.2011
Dünya mirası listesinin neresindeyiz?30.10.2011
Viski ile kebap 16.10.2011
Bira cennetinde... 09.10.2011
Bir bağbozumu öyküsü... 02.10.2011
Kokteylin dünü ve bugünü çok farklı 25.09.2011
Kırmızı üzümden beyaz şarap18.09.2011
Radikale Devam Edin
Politika
Bakan Bozkır'dan çok önemli pasaport açıklaması
Ekonomi
Merkez Bankası'ndan faiz hamlesi
Dünya
Brüksel saldırısının üçüncü şüphelisi serbest bırakıldı
Spor
Total futbol öksüz kaldı: Johan Cruyff öldü
Hayat
Arda Turan, sevgilisinin fotoğraflarını sildi
Kültür
2015'te 'Cimri' mi olur ya... Olur!
Sinema
Ara Güler belgeselinin yönetmeni: Kim bu saçmalıkları basına yaydıysa...
Çevre
Çorlu ve Ergene'ye termik santrale karşı miting
Otomotiv
Satılan her 100 araçtan 16'sı SUV oldu
Radikalist
Bu fotoğrafta kaç kişi var?
Gazeteye Reklam Ver
İnternete İlan Ver
Tablete İlan Ver
Sosyal/Ticari İlan Ver
Yerel HaberlerAdana HaberleriAdıyaman HaberleriAfyon HaberleriAğrı HaberleriAmasya HaberleriAnkara HaberleriAntalya HaberleriArtvin HaberleriAydın HaberleriBalıkesir HaberleriBilecik HaberleriBingöl HaberleriBitlis HaberleriBolu HaberleriBurdur HaberleriBursa HaberleriÇanakkale HaberleriÇankırı HaberleriÇorum HaberleriDenizli HaberleriDiyarbakır HaberleriEdirne HaberleriElazığ HaberleriErzincan HaberleriErzurum HaberleriEskişehir HaberleriGaziantep HaberleriGiresun HaberleriGümüşhane HaberleriHakkari HaberleriHatay HaberleriIsparta HaberleriMersin Haberleriİstanbul Haberleriİzmir HaberleriKars HaberleriKastamonu HaberleriKayseri HaberleriKırklareli HaberleriKırşehir HaberleriKocaeli HaberleriKonya HaberleriKütahya HaberleriMalatya HaberleriManisa HaberleriKahramanmaraş HaberleriMardin HaberleriMuğla HaberleriMuş HaberleriNevşehir HaberleriNiğde HaberleriOrdu HaberleriRize HaberleriSakarya HaberleriSamsun HaberleriSiirt HaberleriSinop HaberleriSivas HaberleriTekirdağ HaberleriTokat HaberleriTrabzon HaberleriTunceli HaberleriŞanlıurfa HaberleriUşak HaberleriVan HaberleriYozgat HaberleriZonguldak HaberleriAksaray HaberleriBayburt HaberleriKaraman HaberleriKırıkkale HaberleriBatman HaberleriŞırnak HaberleriBartın HaberleriArdahan HaberleriIğdır HaberleriYalova HaberleriKarabük HaberleriKilis HaberleriOsmaniye HaberleriDüzce Haberleri
Radikal
Anasayfam Yap
Künye
Reklamlar
İlan
Son Dakika Haber
Haberler
Haber
Geçerli Bir E-Posta Adresi Giriniz
İnternet baskısında yer alan tüm metin, resim ve benzeri içeriğin hakları Hürriyet Gazetecilik ve Matbaacılık A.Ş'ye aittir. Hiçbir şekilde basılı ya da elektronik bir ortamda (CD, Internet vs.) kaynak gösterilse bile izin alınmadan kullanılamaz.