Labada sarmasını ilk defa yaptım. İç harcını geleneksel etli sarmalara benzer şekilde hazırladım hatta biraz da bulgur ilave ettim. Eğer sizde denemek isterseniz tavsiyem yaprakları sıcak su içinde bekletmeden hemen batırıp çıkarmanız. Labada çok hassas bir bitki, eğer sıcak suda fazla kalırsa, sarılması imkansız hale gelebilir. Ayrıca, Sevgili Münevver Abla’nın sitesinde orjinal bir labada sarması tarifi de gördüm, okumanızı tavsiye ederim. Tarifim ise aşağıda.
Malzemeler :
1 bağ labada
250 gr kıyma
1 çay bardağı pirinç
1/2 çay bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı salça veya 1 adet kabuğu soyulmuş ve ince doğranmış domates
1 adet orta boy soğan (küp küp doğranmış)
tuz, karabiber, kırmızı biber veya istediğiniz baharatlar
Biraz et / sebze suyu
Kıyma, pirinç, bulgur, soğan, salça veya domates, baharatlar ve 1/2 çay bardağı su ile iç harcını hazırlayalım. Labada yapraklarını ayıklayıp, yıkayalım. Yaprakları önce sıcak suya batıralım, soğuk suya çıkaralım ve süzelim. Yaprakların saplarını ve sarma yapılamayacak durumda olan labada yapraklarını tencerenin dibine döşeyelim. Yaprakları iç harç ile istedimiz şekilde sarıp, tencereye dizelim. Sarmaların üzerini geçecek kadar et suyu ilave edelim. Ortalama yarım saat kısık ateşte pişirelim. Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.