Her ?eyin do?al?n? yapmak moda oldu; ancak ben her zaman annemden gördü?üm kadar?yla böyle yap?lmas?n? ö?rendim. Daha küçücüktüm annem arkada?lar?n? a??rlayacakken, geni? bir cam kasede mayonez ç?rpard?; dün gibi hat?rlar?m! Art?k evimize bir bebek geldi?i için, -ve pek tabii ben emzirdi?im için- daha da dikkat eder olduk. Mayonez sevmeyen bir aile olarak, size ketçap ? haz?rlamak istedim. Ama mayonez tarifini de ileride pek tabii verece?im.
800 gr kabu?u soyulmu? domates
4-5 adet defne yapra??
4 adet karanfil
120 ml su
120 ml beyaz ?arap sirkesi
50 gr ?eker
1 ba? sar?msak
¼ çay ka???? taze rendelenmi? muskat
1/2 tatl? ka???? tuz
Güvendi?iniz bir markan?n do?ranm?? ya da bütün ancak kabuklar? soyulmu? domateslerini kullanabilirsiniz. Bunlar?n bir avantaj? da hafif pi?irilmi? ve domates sular?n?n içinde olmalar?.
Her zaman kulland???m? peynir tülbentlerinden ufak bir parça al?p, içine defne yapra?? ve karanfillerimizi koyal?m. Kaynatt?ktan sonra içinde tek tek aramamak için iyi bir yöntem oluyor.
Sar?msaklar?m?z? ise geni? yüzeyli bir b?çak yard?m? ile ezip, kabuklar?ndan o ?ekilde ay?ral?m. Hem içindeki aromas? ç?km?? olarak, sosa daha da lezzet katacak hem de ay?klamas? daha kolay.
Art?k geni? bir sos tenceresi al?p, tuz hariç tüm malzemelerimizi yani domates, baharat bohças?, su, beyaz ?arap sirkesi, ?eker sar?msak ve rendelenmi? muskat? ekleyip, ate?in alt?n? en yüksek seviyede açal?m. Ne zaman sosumuz kaynamaya ba?layacak, en k?s??a getirip neredeyse yar? yar?ya azalana kadar çektirelim.
Bazen normalden daha da fazla çekebiliyor, bu nedenle ben emin olmak ve pi?mi? a?a su eklememek için tam yar?ya kadar inmeden blender’dan çekip, yo?unlu?unu kontrol ediyorum. E?er hala çok sulu ise kaynatmaya devam edebilirsiniz.
Yok ben becerebilirim, iki kere i? yapmamay?m diyorsan?z da yar?ya kadar inince ate?ten al?p, so?umaya b?rak?n. Daha sonra içindeki baharat bohças?n? ç?karmay? unutmadan blender’dan geçirip, pürüzsüz bir k?vam elde edene kadar çekin. Art?k son malzememiz tuzu da ekleyebiliriz. En ba?ta eklemememizin nedeni herkes k?vam?n? kendine göre ayarlayacakt?r, hal böyle olunca suyunu daha çok çekmi? tuz daha tuzlu, çekmemi? olan ise tuzsuz olacakt?r. Hal böyle olunca en sonunda ekleyip, damak tad?n?za göre miktar? ayarlaman?z daha kolay olur. 🙂
Haz?r ketçap görüntüsü gibi pürüzsüz ve yo?un olmas?n? beklemeyin; içinde ne k?vam artt?r?c? var ne de ba?ka bir kimyasal. A?z? hava almayan cam bir kavanozda ve buzdolab?nda uzun süre saklayabilirsiniz.
Yay?nlayan Hüma | 0 yorumlar
Cevabı iptal etmek için tıklayın.
Yorum yaz
?sim*
Email(will not be published)*
Website
Sizin yorumunuz*
Yorumu onayla
Son Yazılar
Nar Likörü
Ayva Reçeli
F?r?nda Kay?s? Tatl?s?
Ev Yap?m? Badem Sütü
Ev Yap?m? Ketçap
Son Yorumlar
Etiketler
?çecek bal?k brokoli brownie cafe Cheesecake cupcake ekmek et yemekleri ev yap?m? peynir f?r?nda kahvalt? kek Kurabiye köri Leftover sandwich likör lor peyniri makarna meyve Meyveli tart Muffin paris parti parti yemekleri pilav restoran reçel ricotta Roma salata sebze seyahat sütlü tatl? tart tatl? tavuk tavuk gö?üs tavuk suyu taze meyve y?lba?? yo?urt Zeytinya?l? çikolata çorba
Arşivler
Nisan 2015
Mart 2015
Ağustos 2014
Haziran 2014
Mayıs 2014
Nisan 2014
Şubat 2014
Ocak 2014
Aralık 2013
Kasım 2013
Ekim 2013
Eylül 2013
Ağustos 2013
Temmuz 2013
Haziran 2013
Mayıs 2013
Nisan 2013
Mart 2013
Şubat 2013
Ocak 2013
Aralık 2012
Kasım 2012
Ekim 2012
Eylül 2012
Ağustos 2012
Temmuz 2012
Haziran 2012
Mayıs 2012
Nisan 2012
Kategoriler
Ana Yemekler
Balık
Başlarken
Bitirirken
Çorba
Diğerleri
Ekmek
Et
Gezdim Gördüm
Hakkımda
İçecek
Kek
Kitaplarım
Kurabiye
Makarna
Meyveli
Parti / Brunch
Peynir
Pilav
Reçel
Salata
Sandviç
Sebze
Siparişleriniz
Sos / Süsleme
Sütlü / Mousse
Takip Ettiklerim
Tariflerim
Tart
Tavuk
Temel Tarifler
Zeytinyağlı
Kredi Kart� Taksitlendirme Kredi Kart� Borcu Taksitlendirme Kredi Kart� Taksitlendirme Kredi Kart� Taksitlendirme Kredi Kartlar� Taksitlendirme Kart Borcu Taksitlendirme Kredi Kart� Taksitlendirme Kredi Kart�n� Taksitlendirme Kredi Kart� Borcunu Taksitlendirme Kredi Kart� Borc Taksitlendirme Laminat Parke Seo Hizmeti Search Kredi Kart� Borcu Taksitlendir Kredi Kart� Borcu Taksitlendirme Kredi Kart� Taksitlendirme Kredi Kart� Taksitlendirme Kredi Kart� Taksitlendirme Kredi Kart� Taksit Kredi Kart� Taksit Kredi Kart� Taksit