Begüm Akkaya18 Temmuz 1987 yılında İstanbul’da doğdu. Marmara Üniversitesi İletişim Fakültesi Gazetecilik bölümünden mezun oldu. Birçok gazetede haber editörü olarak başladığı deneyimlerine; internet satış sitelerinde içerik editörü olarak devam etti. Şimdilerde Etstur’da editör olarak çalışıyor.
Cansu Yıldız10 Ekim 1990 yılında İstanbul’da doğdu. Anadolu Üniversitesi İletişim Tasarımı ve Yönetimi bölümünden mezun oldu. Aynı zamanda Anadolu Üniversitesi Radyo ve TV Programcılığı mezunu. Önemli markaların sosyal medya uzmanlığını üstlenen Eren Caner’den Sosyal Medya Uzmanlığı eğitimi aldı. Televizyon kanalında kurgu asistanlığı yaparak başladığı deneyimlerine; birkaç dergide ve çok satılan bir gazete tarafından çıkarılan Çağdaş Türkçe Sözlüğü’nde sırasıyla editör yardımcısı, editör/redaktör olarak devam etti. Şimdilerde Etstur’da editör olarak çalışıyor. Facebook Twitter
Çağla Açıkgöz13 Kasım 1988’de İstanbul’da doğdu. Kocaeli Üniversitesi’nde Reklamcılık okudu. Mezun olduktan sonra birkaç yıl reklam ajanslarında çalıştı ve birçok projenin yaratıcı ekibinde yer aldı. Kişisel gelişimin, kendi hayatındaki önemini fark ettiğinde konu ile ilgili araştırmalar yapmaya başladı ve Nefes Okulu’nda Mustafa Kartal’dan eğitim alarak nefes koçluğu yapmaya hak kazandı. Sonrasında Eser Mutlu’nun Uluslararası Sertifikalı Kahkaha Yogası Liderlik Eğitimi’ne katıldı ve Kahkaha Terapisti oldu. Bu konulardaki bilgi ve deneyimini artırmaya ve bu birikimi paylaşmak üzere çalışmalara devam ediyor. Bu süreçte ‘Hedef Belirleme Teknikleri’ adıyla bir de kitabı yayınlanan blog yazarımız, şimdilerde Etstur’da içerik editörü olarak çalışıyor. Facebook Twitter Instagram
Fatih Tepe
Nilay Kaya Gülcan3 Mart 1988’de Kocaeli’de doğdu. Trakya Üniversitesi, Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü’nü bitirdi. Turizm sektöründe geçirdiği birkaç yıldan sonra ani bir kariyer değişikliğiyle Etstur’da sosyal medya temsilciliği yapmaya başladı. Yakın dönem edebiyatçılarından Murat Gülsoy’un Boğaziçi Üniversitesi’ndeki Yaratıcı Yazarlık kursuna katılmasının ardından Etstur’daki görevini editör olarak sürdürmeye başladı.
Sevinç Arslan3 Şubat 1984’te İstanbul’da doğdu. Yeditepe Üniversitesi’nde Gazetecilik okudu. Mezun olduktan sonra kısa süreli bir kültür-sanat muhabirliği deneyiminin ardından dekorasyon, mimarlık ve tasarıma yönelik çeşitli yayınlarda editörlük yaptı. Bir dönem Naturelife Ekolojik Yaşam Dergisi’nin kurucu ekibinde yer alarak içerikten sorumlu yayın editörü olarak çalışan yazar, şimdilerde editörlük hayatına Etstur’da devam ediyor.
Tuğçe Sızan1986’da İstanbul’da doğdu, büyüdü. Yıldız Teknik Üniversitesi, Türk Dili ve Edebiyatı Bölümü’nün ilk mezunlarından. Öğrenciliği boyunca önemli bir çevre örgütü için çalıştı. Erasmus bursuyla bir dönem Almanya’da eğitim aldı. Mezun olduktan sonra hep hayalini kurduğu yayıncılık mesleğine ulusal bir gazetede düzeltmen olarak adım attı. İki yıl bu görevi yerine getirdikten sonra işin mutfak kısmına geçerek, çeşitli yayın kurumlarında metin yazarlığı, editör yardımcılığı ve nihayetinde editörlük yaptı. Etstur’da web içerik sorumlusu olarak çalışan yazar şu sıralar yüksek lisans tezini bitirmeye çalışıyor.
Konuk Yazarlar
×
Gurme, Seyahat
Budapeşte Mutfak Efsaneleri ve Gerçekler
Budapeşte’ye gitmeden önce yaptığınız araştırmalarda ya da kulağınıza gelen söylentilerde, şehrin mutfağı hakkında bolca fiskos duyarsınız. Bu tıpkı, Fransızların İngilizce konuşmaya karşı olduklarını söylemek ya da Almanların sert olduklarını iddia etmek gibi bir yargı. Kim Budapeşte’nin mutfağından ne istedi de böyle söylentiler çıkardı bir fikrimiz yok ama bu kalıplaşmış görüşleri yıkmayı görev biliriz. İşte Budapeşte mutfağı hakkında asla kulak asmamanız gereken o kalıp yargılar:
Macar Yemekleri Çok Baharatlıdır
Macar yemeklerinin bol salçalı ve kırmızı olması size fazlasıyla baharatlı olduğunu düşündürebilir. Çünkü kırmızı evrensel olarak tehlike anlamına gelir. Fakat bu baharat oranı, Türk mutfağından alışık olduğumuz orandan daha fazla değildir. Şunu söylemeden geçemeyeceğiz, eğer acıya hassas bir damağınız varsa, Macar biberi ile karşılaştığınız an hemen ondan uzaklaşın. Acı olmayanları lezzetlidir. Fakat acı biberler, size dünyadaki cehennemi yaşatabilir. Riske girmeyin.
Acıyla aranız yoksa Macar biberi yemenizi tavsiye etmiyoruz.
Budapeşte Vejetaryenin Kabusudur
Bir vejetaryenseniz, sizi en mutsuz edecek bilgi eminiz budur. Fakat telaş yapmayın. Düşündüğünüz gibi burada hep patates yemeyeceksiniz. Bu yargının ortaya çıkması, Macar yemeklerinin çoğunlukla etli olmasından kaynaklanıyor. Evet, Budapeşte’nin kırsal alanlarında kalan geleneksel mutfaklarında bu sıkıntıyı yaşayabilirsiniz ama şehir merkezinin çeşitli bölgelerinde sayıları giderek artan vejetaryen hatta vegan restoranlar sıklıkla gözünüze çarpacaktır.
Vejetaryen ve vegan restoranlara sıkça rastlayacaksınız.
Şehrin Tek Ünlü Yemeği Gulaştır ve Diğer Lezzetler de Gulaş ile Aynıdır
Macar mutfağının geniş varyasyonları hakkında konuşmaya başlamadan önce, bir şey açıklayalım. Gulaş; yüksek ateşte büyük bir tencerede hazırlanan et, kırmızıbiber ve diğer baharatlarla desteklenen ağır bir çorba. Ve bu çorbaya çok benzeyen pörkölt adında bir yemek daha var. Bu birbirine benzeyen yemekler, kentte çok fazla tercih edildiği için, sanki başka bir yemek yokmuş algısına kapılabilirsiniz. Fakat Budapeşte restoranları bu lezzetlerin yanında, Hortobagy palacsinta, kiraz çorbası, tavuk pakrikas gibi lezzetler de sunar. Tatlı dünyanıza zenginlik katacak dobos torta ve haşhaş tohumu kaplı Makos Guba’yı en iyi bu şehirde tadarsınız.
Bol baharatlı gulaş çorbası Macar mutfağının en sevilen lezzetlerinden.
Menüler Hep Macarcadır ve Garsonlar İngilizce Bilmez
Aslında birçok ülke hakkında bu yorumla karşılaşabilirsiniz. Budapeşte’de Macarca olan menülerin turistlere tuzak kurduğu söylenir. Fakat bu tamamen asılsız bir söylentidir. Budapeşte’de çok sayıda göçmen ve turist vardır. Bu yüzden şehir merkezinde bulunan restoranlarda sıklıkla İngilizce konuşabilen garsonları ve İngilizce menüleri görebileceksiniz. Yani diğer turistik dünya şehirlerinde olduğu gibi, burada da her konuda şeffaf olan restoranlarla karşılaşacaksınız.