Küp küp doğranmış, çok soğuk tereyağını ilave edin ve kesik kesik çalıştırarak, taneli bir hamur elde edin.
Üzerine kontrol ederek 6 tatlı kaşığı buzlu soğuk su ilave edin ve yine kesik kesik çalıştırarak daha kıvamlı bir hamur elde edin.
Hazırladığınız galette hamurunu en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Bu sırada mor eriklerin çekirdeklerini çıkarıp, ince ince dilimleyin. Kahverengi şekeri hamurunuzu açtıktan sonra eriklerin içerisine ilave edin; çünkü şekeri önceden ilave etmek erikleri çok fazla sulandırabiliyor.
Galette hamuru, buzdolabında yeterince dinlendikten sonra un serptiğiniz tezgahın üzerinde ya da yağlı bir kağıdın üzerinde 1 cm kalınlığında, yuvarlak bir şekil alacak bir biçimde merdane yardımı ile açın.
Açtığınız hamurun üzerine kenarlardan boşluk kalacak şekilde erikleri dizin ve hamurun kenarlarını kıvırın.