Bitlis'in Hizan ilçesinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan "şifa kaynağı" üzüm pekmezin sofraya uzanan zahmetli yolculuğu başladı.
Bitlis'in Hizan ilçesinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan "şifa kaynağı" üzüm pekmezin sofraya uzanan zahmetli yolculuğu başladı.
Coğrafi yapısı ve ılıman iklimi nedeniyle birçok sebze ile meyvenin yetiştirildiği ilçeye bağlı 13 köydeki üreticilerin pekmez telaşı başladı.
Akşar köyü Kılavuz mezrasındaki üreticiler, büyük emekler sonucu bağlardan topladıkları üzümleri sepetlerle taşıyarak evlerine getiriyor.
Üzümleri çizmelerle ezerek suyunu çıkaran ve içine doğal maya olarak kil toprak katan köylüler, bu suyu, etrafını çamur ve taşlarla kapladıkları kazanların altında yaktıkları odun ateşinde belli bir süre kaynatıyor.
Bu işlemden sonra süzülerek başka kazanlara aktarılan, sürekli kepçe ile karıştırılarak yine belli bir süre kaynatılan üzüm suyu, meşakkatli bir uğraşın ardından pekmeze dönüştürülüyor.
Üreticileri ziyaret eden Hizan Tarım ve Orman Müdürü Ahmet Danacı, gazetecilere yaptığı açıklamada, ilçenin iklim şartları itibarıyla bölgede özel bir yere sahip olduğunu, narenciye hariç birçok meyvenin yetiştirildiğini söyledi.
Yetiştirilen ürünlerin arasında üzümün de önemli yeri olduğuna vurgu yapan Danacı, şöyle konuştu:
"Üzüm 13 köyümüzde 14 bin dekar alanda üretiliyor. Dekar başına verimi yıllar içerisinde değişse de ortalama 1 ton yetişmektedir. Üretilen üzümler bölgede 3 ila 5 lira arasında satılmaktadır. Herhangi bir pazar sorunu yaşanmıyor. Sofralık üzümün yanında kuru üzüm, pestil ve doğal yollarla pekmez olarak da değerlendirilmektedir. Pekmez yapımında ise en çok bağilti dediğimiz türü kullanıyoruz. Üreticilerimiz kendi ihtiyaçlarını karşıladıktan sonra ürettikleri üzümleri bölge illeri başta olmak üzere iç pazarda satışa sunuyorlar."
70 yıldır bu yöntemle pekmez yapıyoruz'
Üreticilerden Erkan Özer de geleneksel yöntemlerle pekmez yapımına devam ettiklerini dile getirdi.
Bağlarda yetiştirdikleri üzümleri eylül ayının sonunda toplayıp köye getirdiklerini anlatan Özer, şunları kaydetti:
"Daha sonra da özel bir havuzda çizmelerle basarak suyunu çıkarıyoruz. Pekmez için maya dediğimiz özel bir toprakla karıştırıyoruz. Bunu daha sonra bidonlara koyarak dinlendiriyoruz. Daha önceden odunlarla altını yaktığımız kazanlarda 250 ila 290 derece civarındaki ateşte 6 saat boyunca kaynatıyoruz. Kaynarken 100 litre koyduğumuz üzüm suyu yapılış haline gelinceye kadar 30 litre kalıyor. Dedelerimizden ve babalarımızdan öğrendiğimiz bu yöntemle 70 yıldır bu şekilde pekmez yapıyoruz."
AA / Ahmet Okur - Son Dakika Haberleri
Haberi Kaydet
Yorumunuz
500
Yazılan yorumlar hiçbir şekilde Haberler.com’un görüş ve düşüncelerini yansıtmamaktadır. Yorumlar, yazan kişiyi bağlayıcı niteliktedir.
Haberler ›› Güncel ››Geleneksel yöntemlerle üretilen üzüm pekmezinin sofralara uzanan yolculuğu - Haberler
Son Dakika Haberleri
Emine Erdoğan, Siirt ziyaretinde gelen soruyu Cumhurbaşkanı Erdoğan'a dönerek yanıtladı: Başıma iş açtın Sayın Başkan MHP'li başkandan Türkeş Vakfı'na baskın! Tehditler havada uçuştu: Ülkücülerin nefesi arkanızda Son Dakika: Van'da 4.9 şiddetinde deprem meydana geldi Meteoroloji 6 Aralık tarihli raporunu yayımladı! Çarşamba günü 12 ilde yoğun kar yağışı bekleniyor Anne, kızının odasının fotoğrafını çekip paylaştı! Yatak detayı nedeniyle sosyal medya ayağa kalktı Rüyada yeni ev görmek nedir? Rüyada ev görmek ne anlama gelir? Rüyada eski, yıkık, boyalı ev görmek diyanet tabiri nedir?
Haberler.com
Haber Ekonomi Spor Magazin Dünya Politika 3. Sayfa Gündem
Son Dakika Sağlık Teknoloji Finans Fotogaleri Yazarlar Yerel Haberler Haber Arşivi
Haberler Murat Kurum Erkan Akçay Meral Akşener Binali Yıldırım
Magazin Gülşen Hadise Esra Erol Serdar Ortaç
Spor Kerem Aktürkoğlu Mert Günok Mesut Özil Burak Elmas Fatih Terim
Haberler.com Tümü Hava Durumu Namaz Vakitleri Gazeteler Şans Oyunları Yemek Tarifleri Güldal Akşit İlham Aliyev
Hakkımızda Yayın İlkeleri Kullanım Şartları Gizlilik Politikası Çerez Politikası Kişisel Verilerin Korunması
Künye İletişim Reklam Webmaster İşbirliği RSS Sitene Ekle
Haber: Geleneksel yöntemlerle üretilen üzüm pekmezinin sofralara uzanan yolculuğu - Haberler
HABERLER.COM
Haberler.com: Türkiye'nin en kapsamlı haber sitesi. Son dakika haberleri ve en güncel haberler Haberler.com'da.
Haber | Son Dakika | Haberler
© 2021
[Hata Bildir]
06.12.2021 09:21:22
'; //} //else { // document.getElementById('inpage_reklam').innerHTML = ''; //} //$.ajax({ async: true, url: "//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js", dataType: "script", success: function () { (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); } }); document.getElementById('inpage_reklam').innerHTML = ''; var s = document.createElement("script"), el = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.async = 1; s.src = "//cdn2.admatic.com.tr/showad/showad.js"; el.parentNode.insertBefore(s, el); } if (GoogleReklamlariGoster == "True") { if (document.getElementById('inpage_reklam')) { var inPageAd_TOP = document.getElementById('inpage_reklam').offsetTop; var inPageAd_reset = false; window.addEventListener('load', function () { $(window).scroll(function () { var scroll = $(this).scrollTop(); if (inPageAd_reset == false) { if (scroll >= 10) { inPageAd_reset = true; inPageAdd(); } } }); }); var inPage_Ad = setInterval(inPageAdd, 30000); } }
Whatsapp : 0543 329 88 27
Anasayfa
Manşetler
Son Dakika
Doğruluk Kontrolü
Koronavirüs
Yerel Haberler
Güncel
Magazin
Spor
Ekonomi
Finans
3. Sayfa
Dünya
İndirim Kuponları
Gamegar
Yazarlar
Haber
Fotogaleri
Hava Durumu
Tümü
Üye Girişi
Bize Ulaşın ›
İletişim Künye Hakkımızda Yayın İlkeleri Kullanım Şartları Gizlilik Politikası Çerez Politikası Kişisel Verilerin Korunması İşbirliği Yerel Medya İçin Webmasterlar İçin Yazarlık Başvurusu İnsan Kaynakları