Hoş geldiniz dostlar. İsterseniz kapuskanın yanına ne gider konusunu irdelemeye başlamadan önce kapuska hakkında birkaç kelam edelim. Zira mutfağımızda ne yazık ki pek popüler olmayan bu yemek, birkaç yemek ile birleştiği zaman resmen bir ziyafete dönüşmektedir.
Kapuska yemeği, genellikle lahana ve et kullanılarak yapılan bir yemek türüdür. Rus mutfağından çıkan bu yemek, bir dönem sonra Türk mutfağında da yerini almıştır. Fakat Rus ve Türk mutfaklarında kapuska yemeğinin hazırlanış şekilleri farklıdır. Türkiye mutfağında kapuska; kavrulmuş ete çiğ lahana eklenerek yahni şeklinde hazırlanmaktadır.
Etli kapuska yemeği.
Buna ek olarak et yerine kıyma da kullanılabilir. Hem sağlıklı olup hem de oldukça özel bir lezzete sahip olan bu yemek, birçok farklı yemeğin yanına da oldukça yakışmaktadır.
O halde merak ettiğimiz kısma gelelim. Kapuskanın yanında ne gider? Hadi gelin aşağıda detaylıca inceleyelim:
Kapuskanın Yanına Ne Gider?
Pilav: Pilav her yemeğin yanına yakışacak, sofralarımıza yabancı olmayan bir yemek türüdür. Kapuskanın içerisinde bulunan lahana ve et, pilav ile oldukça güzel gider. Bu ikilinin harmanlanmasıyla güzel bir sofra kurulabilir.
Makarna: Hazırlanışı hem kolay hem de doyurucu olduğundan dolayı sofralarımızda çok fazla tercih edilir. Kapuska dahil olmak üzere neredeyse her yemeğin yanına yan yemek olarak yapılabilir.
Yayla Çorbası: Yayla çorbası, Türk mutfağında fazlaca tercih edilen ve yoğurt çorbası olarak da adlandırılan bir çorba çeşididir. Özellikle kapuska yemeği yanında servis edildiği takdirde şahane bir ikili haline gelirler.
İmam Bayıldı: Birçok kişi tarafından patlıcan yemeği çeşitlerinin en güzeli olarak kabul edilen imam bayıldı, kapuska ile bir araya geldiğinde inanılmaz lezzetli ve besleyici bir ziyafete dönüşür. Bu ikili şahsen benim de kişisel favorim ve önerimdir.
Ezogelin Çorbası: Ezogelin çorbası, hemen hemen her tür yemeğin yanına iyi gidebilecek bir çorbadır. Favorim yayla çorbası olsa da, kapuska ve ezogelin çorbası da birlikte inanılmaz güzel giden yemeklerdir.
Kapuska Yemeği Tarifi
Kapuska yemeği; mutfaklarımızda oldukça geleneksel olan, küçüklüğümüzde pek sevmesek de değerini büyüyünce anladığımız lezzetli ve oldukça sağlıklı bir yemeğimizdir. Kapuska, kelime olarak Türkçe’ye Rusça’dan aktarılmıştır. Zira kapuska, Rusça’da ”lahana” anlamına gelmektedir. Kapuska ülkemizde genellikle etli tercih edilse de etsiz de oldukça güzel bir lezzete sahip olabilmektedir. O halde gelin hep birlikte kapuska yemeği nasıl yapılır göz atalım!
1/4 adet lahana ((orta boy))
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Lahana yapraklarını güzelce yıkayarak temizleyin ve yemeklik olacak şekilde doğrayın.
Soğanı küp şeklinde ve ince bir şekilde doğrayarak bir kenara ayırın.
Tencereye tereyağı ve zeytinyağı ekleyin, tereyağı erdiğinde ise doğramış olduğunuz soğanı da ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı da ekleyin ve ardından suyunu bırakıp tekrardan çekene kadar kavurmaya devam edin.
Ardından domates salçasını da ekleyin ve ortalama 2-3 dakika daha kavurun. Lahana yapraklarını ve 1 su bardağı sıcak suyu tencereye eklemenizin arından tencerenin kapağı kapatın.
Lahana yaprakları hafiften yumuşadığında içine baharatları ve 1 bardak sıcak suyu daha ekleyin. Lahana yaprakları tamamen yumuşayıp suyunu çekene dek pişirin.
Pişirme işlemi ardından yemeği servis tabağına alın, üzerini yoğurt ve kırmızı biber (veya dilediğiniz baharatlar) ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun!
Mantının yanına ne gider konulu makalemizi de okumak isterseniz ilgili linke tıklayabilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu günler dileriz.