Manolya TatlısıSütlaçEzogelin ÇorbasıTuzlu KurabiyeKöfteTiramisuBeşamel SosDomates ÇorbasıBrokoli ÇorbasıTavuk Çorbası
YazarlarYazar OlHakkımızdaİletişimKullanım KoşullarıGizlilik ve Çerez PolitikasıKVKAydınlatma Metni
Nohuta Sevgilerimizle:
Humus Tarifi
YEMEK
YEMEK TARİFLERİ
MEZE TARİFLERİ
09 Eylül 2020
Tarif Defterime
Ekle
Zeytinyağı, tahin ve taze sıkılmış limon suyunun da katkılarıyla haşlanmış nohuttan hazırlanan en güzel mezelerin başında gelir humus tarifi. Tarifte yer alan diğer malzemelerle kıvam kazanan humus, kimyon ve sarımsakla çeşnilenir. Kabukları tek tek ayıklanan nohutlar, eski usul havanda dövülerek ya da blender yardımıyla karıştırılarak krema kıvamına getirilir. Pastırmalı da hazırlanabilen humus, toz kırmızı biberli kızgın yağla servis edilir. Kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürülebildiği gibi bir atıştırmalık ya da dip sos olarak mısır cipsleri eşliğinde ikram edilebilir.
Arzuya göre pancar turşusu ile renklenebilir, salatalık turşusu küpleriyle farklı bir tada ulaşabilir. Haşlanmış nohutların tek tek ayıklanması gözünüzü korkutmasın. Avuç içinizde hafifçe ovalayarak kabukların kolayca sıyrılmasını sağlayabilirsiniz. Hadi o zaman, humus yapıyoruz.
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
4 porsiyon
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
45 dakika
Humus Tarifi İçin Malzemeler
2su bardağınohut(250 g) (tercihen Koçbaşı)
1tatlı kaşığıkarbonat(arzuya göre)
2dişsarımsak
2adetlimon
1/2su bardağıtahin(90-100 ml)
1/2çay bardağızeytinyağı
1tatlı kaşığıkimyon
1,5çay kaşığıtuz
Üzeri için:
1yemek kaşığızeytinyağı
1çay kaşığıtoz kırmızı biber
1yemek kaşığınohut
KALORİ320/kcal*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.
Humus Tarifinin Püf Noktası
Kullandığınız nohutun cinsine göre pişme süresi artıp azalabilir. Daha pürüzsüz bir humus elde etmek istiyorsanız nohutun kabuklarını soymalısınız.
Humus Tarifinin Pişirme Önerisi
Önceden suda beklettiğiniz ve suyunu süzdükten sonra duru suda haşlayacağınız nohutları düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz. Haşlanmış nohutların kabuklarını tek tek ayıklamanız humusun kıvam ve kalitesini arttıracaktır.
Humus Tarifi Nasıl Yapılır?
Nohutları 1 gece veya en az 4-5 saat öncesinden ıslatın. Sindirimi kolaylaştırması ve daha kolay pişmesi için suyuna 1 tatlı kaşığı karbonat ekleyin. Ertesi gün suyunu süzün ve tekrar sudan geçirin.
Nohutları tencereye alıp üzerine su ekleyin ve pişmeye bırakın. Normal bir çelik tencerede 45 dakika kadar pişecektir. Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın. 1-2 yemek kaşığı kadar humus üzerinde servis etmek üzere ayırın.
Bu sırada tahin, zeytinyağı, kimyon ve tuzu bir kaseye alın. Limonların suyunu da ekleyin. Son olarak sarımsakları ince ince kıyıp onları da ekleyin ve güzelce karıştırın.
Haşladıktan sonra suyunu süzdüğünü nohutları hazırladığınız tahinli karışımla mutfak robotunda pürüzsüz kıvam alıncaya dek çekin. Eğer mutfak robotu zorlanıyorsa, azar azar zeytinyağı veya su ilave ederek dilediğiniz kıvama ulaşmasını sağlayın.
Ardından servis tabağına alarak tatlı kaşığıyla ortasına bir yuvarlak çizin.
Kenara ayırdığınız 1-2 yemek kaşığı nohutu üzerine serpiştirin.
Son olarak zeytinyağını gezdirip toz biber serpin ve servis edin. Afiyet olsun!
Faydalı Bilgiler: Buzlukta Nohut Nasıl Saklanır?
Mutfakta bazı hamleler oldukça zaman kazandırıyor. Mesela baklagilleri haşlayıp buzlukta saklamak! Canınız humus çektiğinde, konserve haşlanmış nohut almak yerine kendi haşlayıp sakladığınız nohutları kullanmak gibisi yok. Nohutları muhafaza etmenin püf noktalarını derlediğimiz bu yazımıza alalım sizleri; Buzlukta Nohut Nasıl Saklanır?
Faydalı Bilgiler: Nohut Nasıl Haşlanır?
Konu baklagilleri pişirmeye gelince herkesin kendine has püf noktaları oluyor. Bir gece önceden ıslatmak gibi... Peki o kadar zamanınız yoksa? Bir gece önceden ıslatmadan dahi, nohut haşlama işlemini kolayca yapabilmek için sizi bu yazımıza alalım: Nohut Nasıl Haşlanır?
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5
Neşe Ümit Tan
Dızmana ile büyüdüm, ıslak hamburger ile yaş alıyorum.
Takip et
0takipçi274 içerik
Sıkça Yenen Konular
ÖZEL BESLENME
4.5
En Güzelini Anne Yapar: Mercimek Köftesi
Yasemin Gürsürer
Nisan 10, 2019
SEBZE
5
Yanına da Bol Yoğurt: Ispanak Yemeği
Gökçen Mutaf
Ocak 14
Olmaz Denilen Tarifler... Vestel'le Olur, Neden Olmasın?
Vestel
Ekim 15
SEBZE
4.5
Zeytinyağlı Pratik Lezzet: Pirinçli Pırasa Yemeği
Neşe Ümit Tan
Ekim 9, 2020
Yorumlar
29
Yorum Bırakmak İçin Giriş Yapın
Kevser Aksoy1 Aralık 2021 3:36	
denedim çok güzel oldu ❤️
Yanıtla
melissafi15 Kasım 2021 12:28	
Humus severiz 😇
Yanıtla
Ayşenur Yazıcı12 Mayıs 2021 11:57	
Tarifi denedim, sanırım benim limonlar biraz büyüktü ondan limon tadı fazla baskın oldu ama bir dahaki sefere tam yaparım inşallah. Kıvamı pürüzsüz oldu, sevdiğim humus işte bu. Kabuk ayıklamaya değdi.💗🌸
Yanıtla
Ayşegül Uslu 14 Mayıs 2021 12:23
Yanıtla
Ellerinize sağlık :)
💛LİMON KOKUSU💛3 Mayıs 2021 1:36	
ben de yaptım çok beğendim tavsiye ederim başka yerde humus tarifi aramayın derim çok teşekkür ederim tarif için çok beğenildi ailem tarafından da akraba tarafından da❤️🌼
Yanıtla
Ayşegül Uslu 3 Mayıs 2021 2:12
Yanıtla
Ellerinize sağlık! :)
Esra Şaşmaz17 Mart 2021 12:21	
Yeni doğum yapmış bir anne olarak nette anne sütü arttırıcı yiyecekleri ararştırırken karşıma humus çıktı ve tarifinize rast geldim ve ilk defa yiyeceğim humusun böyle güzel olacağını hiç tahmin etmedim. Sadece kendime yapmıştım ama bütün aile bayılarak yedik. Şimdi vazgeçilmezimiz. Çok teşekkürler bu güzel tarif için Neşe Hanım 💐
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 17 Mart 2021 12:35
Yanıtla
Beğenmenize çok sevindik, sizlerin de ellerine sağlık :)
Vuslat Arslan28 Şubat 2021 4:53	
Ölçüyü yarıma indirerek yaptım sadece biraz daha zeytinyağı ve su istedi çekerken. muhteşem oldu sağolun 🙏
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 1 Mart 2021 7:41
Yanıtla
Ellerinize sağlık :)
Arda Sengel20 Ocak 2021 4:28	
Tartı ve ölçü kabı kullanarak yaptım. Çok yoğun bir kıvamı oldu. Yağ miktarını 2 katına çıkarıp limon suyunu da arttırdım. Yine de alıştığım humus kıvamına gelemedim. Acaba kullandığım nohut cinsinden mi? Kuru hali minik minik olan nohutlardan kullandım.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 21 Ocak 2021 7:02
Yanıtla
Merhabalar, malzemelerde görebileceğiniz gibi biz Koçbaşı cins nohut kullandık. Boyut olarak nispeten o da küçük oluyor ama piştikten sonra oldukça büyüyen bir cins. Alışkın olduğunuz humus daha akışkan olabilir, böyle bir durumda zeytinyağını artırmak yerine tahin ve limon suyunu artırabilir veya azar azar ılık su ekleyerek çekmeye devam edebilirsiniz.
Korti27 Aralık 2020 4:58	
Yorum sıralamasında sıkıntı var, karbonat diye yazarsanız humus karışımına karbonat atarlar ve tadı iğrenç olur.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 28 Aralık 2020 8:23
Yanıtla
Merhabalar, karbonat kullanımını ilk aşamada anlattık :) Yorum sıralaması derken neyi kast ettiğinizi anlayamadık fakat malzeme listesinde de ilk sırada suya yatırma aşamasında kullanıldığı için :)
Gungor Esi'n20 Aralık 2020 1:07	
Yine yaptım, yine muhteşem oldu. Gerçekten tam ölçü 👍
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 21 Aralık 2020 7:15
Yanıtla
Çok sevindik, afiyetler olsun!
architectus11 Aralık 2020 11:58	
haşlanmış hazır 400gr nohut aldım, tarifi 2 katına çıkarmalı mıyım?
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 11 Aralık 2020 12:05
Yanıtla
Merhabalar, haşlanmamış haliyle 250 g nohut kullandık. 2-2,5 katı olacaktır haşlanmış hali. Tahini ve zeytinyağını kıvamına göre kontrollü eklerseniz bir sorun olmayacaktır :)
HELENA203112 Kasım 2020 7:13	
Karbonat neden Neşe Hanım,isteye göre demişsşniz ama humusta karbonat çok yanlış bence.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 13 Kasım 2020 5:45
Yanıtla
Merhabalar, karbonat sadece ıslama suyuna koymak için kullanılıyor aslında. Bir önceki akşamdan nohutları ıslattığınız suyun içerisine atarsınız nohutun içerisinde bulunan fitik asidin çözülmesini ve genel olarak baklagillerde hazmı kolaylaştırır.