1. charentaise damıtma işlemi, bakır imbiklerde geleneksel çift damıtma yöntemi izlenerek gerçekleştirilmelidir.
2. imbik üç temel parçadan oluşmaktadır
3. Şarap ısıtıcısı, ön ısıtma için isteğe bağlı bir elemandır, bu nedenle zaman ve enerji tasarrufu sağlar.
4. Sınırlandırılmış üretim bölgesinden toplanan beyaz şarap kazana verilir
5. şarap kaynama noktasına getirilir
6. alkol buharları serbest bırakılır ve hareketsiz kafada birikirken, en uçucu kuğu boynundan geçerken
7. nihayet yoğuşma bobinine ulaşıyor
8. Soğuk suyla temas ettiklerinde yoğunlaşırlar ve "bouillis" olarak bilinen bulanık bir sıvı oluştururlar.
9.% 27 ila 32 alkol seviyesine sahip olan bu sıvı daha sonra ikinci bir damıtma için kazana geri döndürülür.
10. İkinci damıtma veya "bonne chauffe" ile elde edilen ilk litre damıtık, "kafalar" olarak adlandırılır. % 82 ile% 78 abv arasında yüksek alkol içeriğine sahiptirler ve diğerlerinden ayrılırlar
11. "Bonne chauffe" devam ettikçe distilattaki alkol derecesi azalır. Damıtıcı, "kafalardan" sonra, konyak üretecek parlak, berrak bir sıvı olan "kalbi" elde eder.
12. “ikinci kesikler” “kalpten” sonra yapılır. Bunlar bir sonraki parti şarap veya "brouillis" ile yeniden damıtılır. Distilatın akacağı son kısım "kuyruklardır".