Çanakkale'ye gitmiş olduğumda yediğim zade kebabını sizlerle paylaşmaya karar verdim. İşte Çanakkale mutfağının eşsiz lezzeti Zade kebabının tarifi..
Çanakkale Şehrinin kendisi kadar mutfağı da oldukça lezzetlidir. Kendisine özel bir mutfağı bulunan Çanakkale mutfağında sayısız yemekler bulunur. Fırsat buldukça sizlerle Çanakkale mutfağının yemek tariflerini paylaşmaya devam edeceğiz. Şimdi Sizlere eşsiz bir kebap tarifi vereceğiz.
Çanakkale’nin eşsiz tatlarıyla sizleri buluşturmaya hız kesmeden devam ediyoruz. Zade kebabı, kendine has tadı ile herkesin damak tadını adeta büyük bir şenlik alanına çeviriyor. İşte o tarif ve tüm sırları…
Çanakkale Mutfağından Zade Kebabı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
400 gr kuşbaşı dana eti
6 tane uzun patlıcan
2 tane kuru soğan
4 tane patates
4 tane biber
2 tane büyük boy domates
6 diş kadar sarımsak
4 yemek kaşığı kadar sıvıyağ (zeytinyağı herkes için ağır olabilir)
2 tatlı kaşığı kadar domates salçası
Bir tutam karabiber
Bir tutam tuz
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Üzeri İçin:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Çanakkale Mutfağından Zade Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk önce tavayı harlanmış ateşe alın. İçerisine etleri katın. Suyunu salıncaya dek etleri bir güzel karıştırmaya başlayın. Etler suyunu salınca da üzerine su ilavesi yaparak yumuşayıncaya kadar pişirme işlemini sürdürün.
Etler suyunu çektiği zaman sıvıyağ ilave ederek kavurmaya başlayın. Üzerine ise doğradığınız soğanı, biberi ve sarımsağı ilave edin. Daha sonra ise salça ilavesi yaparak kavurmayı sürdürün. Ardından rendelenmiş domatesi ilave ederek suyunu çekinceye dek pişirin.
Bu sırada patatesleri küp biçiminde doğrayın ve farklı bir tava içerisinde kızartmaya başlayın. Patlıcanları da uzun fakat ince biçimli dilimler şeklinde keserek çift taraflı olarak kızartmaya başlayın. Etli olan harç, suyunu çektiği zaman ocağın altını temkinli bir biçimde kapatabilirsiniz.
Etin üzerine ise tuz, karabiber ve sevdiğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Kızartmış olduğunuz patateslerin hepsini etin içerisine ilave ederek birkaç dakika kadar dinlenmelerini sağlayın.
Sıra geldi patlıcanları ufak güveç kapları içerisine çapraz biçimde dizmeye. Bu işlem sonrasında güveçte iki dilim patlıcan olmasına özen gösterin. Patlıcanların uç kısımlarını dışarı doğru tutun.
Patlıcan dilimlerine eser miktarda tuz ekleyebilirsiniz. Güveçlere de etli olan harçtan ekleyin. Patlıcanları ise içe doğru kapayın. Üzerine de rendelediğiniz kaşar peynirlerinden ekleyin. Önceden ısıttığınız 180 derece olan fırında, peynirler kızarıncaya dek pişirmeyi sürdürün. Herkese şimdiden afiyet bal şeker olsun, umarız sevdikleriniz de bu tarifi keyifle tüketir!