Dana pirzola, dananın sırt kısmından elde edilmektedir. Dana pirzola hafif yağlı bir et olması sebebiyle dananın en lezzetli kısmıdır. Lezzetli, yumuşak bir et olduğu için döküm tava ve mangalda sıkça tercih edilen dana pirzola çeşitli çeşniler kullanarak oldukça lezzetli bir hale gelebilir.