Ara sıra aklıma estikçe aromalı zeytinyağı yaparım ama geçenlerde narenciyelerler ilgili bir kitap aldığımdan beri birkaç çeşit yapsam da denesek diyordum. E bari birkaç şişe ayarlayıp yaparım derken bir liste çıkardım ki elimde mutlaka deneyeyim dediğim 20 çeşit olmuş! Şişeleri minik tutup sayıyı arttırmanın daha iyi bir çözüm olduğuna karar verip işi atölye çevirdim! Öncelikle taze otlar kullanırken iki yöntem kullandım, çoğunluğu olduğu gibi ...	
Read More
Aralık 17, 2018
0
Ördek konfili gyoza
Dünyanın neresinden gelirse gelsin, sanırım benim en sevdiğim şey tuzlu hamurişi! Hiç birine karşı koyamıyorum. Ketojenik beslenmeye devam etsek de bozma fırsatlarını kaçırmıyor ve canımızın çektiği şeylerle -abartmadan- değerlendiriyoruz. Bir arkadaşa yemeğe giderken elimiz boş gitmeyelim (!) diye gyoza yaptık mesela (ehem - ne alakası var efendim canımızın istemesiyle). Buharda pişen mantılar birçok Asya ülkesinin geleneksel yemeklerinden. Hatta batıda da ...	
Read More
Aralık 16, 2018
0
Ketojenikle Barışmanın Yolları
Yazmıyorsak gerçekten üşenmekten veya sallamaktan değil, ilginç bir şey yemediğimizden. Biraz kestirme olsun, biraz da düşük karbohidrat beslenmek düşük kalori beslenmekten daha kolay diye ketojenik besleniyoruz. E haliyle yediğimiz şey bolca yeşillik, biraz yemiş, bir de et balık. Öyle güzelim meyveli soslar, rengarenk salatalar, makarnalar falan olmayınca da yazıp paylaşası gelmiyor insanın. Yani ben aslında yine yazar yine paylaşırım da siz sıkılırsınız. ...	
Read More
Eylül 19, 2018
0
Verrine ve Kanepe Günü
Yurtdışında misafir ağırlamaktan şikayetçiyim. Misafirler bizdense rakı sofrası özlemiyle geliyorlar tabii ki. Alp de keyifle rakı içecek insan buldu mu zaten dünyalar onun oluyor. E haliyle meze yapıyoruz. Gelen bizden değilse otantik yemek istiyorlar haliyle, e onlara da meze yapıyoruz! Yani ha bire meze yapıyoruz. Meze yapmaktan sıkıldığımdan değil ama şuradaki paylaşımlarımdan gördüğünüz üzere ben yeni şeyler denemeye bayılıyorum. İki başımızayken ...	
Read More
Temmuz 16, 2018
0
Antep fıstıklı pesto
Pesto, latin kökenli bir kelime. Ezilmiş, öğütülmüş anlamına geliyor. İtalya kökenli pestonun ismi, geleneksel yapılma yöntemi olan havanda iyice ezmeye dayanıyor. Yöresel birçok çeşidi var tabii ki. Klasik Pesto alla Genovese Bildiğimiz, pesto denince ilk aklımıza gelen şey tabii ki pesto alla genovese oluyor. Yani Cenova usulü ezme (İtalyanca bilenler yanlışım varsa düzeltiverin). Cenova usulü pestoda çam fıstığı, sarımsak, fesleğen, tuz, zeytinyağı ve ...	
Read More
Nisan 12, 2018
0
Ormana Yolculuk Notu: Yabani Sarımsak Zamanı
Nisan ayı demek yabani sarımsak zamanı demek. Unutmuştum ama Mide Lobisi'nden Deniz hatırlatınca geç kalmadan toplayalım istedik. Nisandan hazirana kadar ormana yolunuz düşecekse gözlerinizi açık tutun! Yabani sarımsak dedim ama... Yabancı ülke yozlaşması olsa gerek, yabani değil vahşi sarısak diyesim geliyor hep. Bilimsel adı allium ursinum yani ayı sarımsağı. Yabancı dillerde de ayı sarımsağı diye geçer (Fransızca ail des ourses, İngilizce bear's garlic ya ...	
Read More
Nisan 8, 2018
0
Ekşi Mayalı Alaska Ekmeği
Evde ekmek yapmak inanılmaz tatmin edici bir şey. Özellikle de ekşi maya ile yapılıyorsa... Hamur acayip kaprisli, öyle olunca da tutturunca insanı çok mutlu ediyor. Tabii o gün mayanın canı istemiyorsa, ya da emanet ettiğiniz kişi ufacık bir hata yaparsa ortaya bir tahta çıkıyor, o ayrı. Ama o tahta bile kızartılınca en iyi hazır ekmekten daha iyi oluyor. Yanlış anlaşılmasın, benimki tamamen şımarıklık. Bence ekmeğin en güzeli Fransa'da. Çıtır bagetler...	
Read More
Mart 1, 2018
0
Jamie Oliver’ın Naneli Sosu
Read More
Ocak 27, 2018
0
Suböreği: Mutfak tarihinin en zor işi!
Yanlış anlaşılmasın. İlk suböreği yapışım değil. Zaten sorun da oradan çıkıyor. Daha önce ya hazır hamurdan, ya da birilerinin bana hazırlayıp gönderdiği hamurdan yapmıştım. Ne varmış ki canım bunda da bu kadar abartılıyor diye diye hem de. Şimdi ben hamur açmayı (henüz) bilmem. Bir iki denemişliğim var ama hiçbiri de başarıya ulaşmadı. Öyle olunca hamurunu açmaya kalkışmamıştım. Şimdi makarna açma başlıklı robot var ya yeni, gaza geldim ...	
Read More
Aralık 12, 2017
/
Yemek Günlüğü
/
Atıştırmalıklar
Copyright konusuna tam olarak inanmıyoruz. Bilgi serbest olmalı, paylaştıkça büyümeli. Yine de emeğe saygı duyup kaynak göstermeye inanıyoruz. Sitemizden bilgi ya da fotoğraf alıp da kaynak göstermezseniz umarız yemekleriniz sası, biftekleriniz kayış gibi olur.
We don't exactly believe in copy rights. Knowledge must be free and accessible. However we believe in respecting hard work and referring to resources. If you use our content without referring to us, we hope your food turns out quite dull and your steaks rubbery.