Ayran standardı Türkiye ile Almanya'yı birbirine düşürdü. Almanya UHT ayranı tanıma koymak istedi. Türkiye ise içinde canlı bakteri olmayan UHT'ye karşı.
Türklerin “milli içeceği” ayran için bir süredir Türkiye ile Almanya arasında sessiz bir savaş sürüyor. Avrupa Birliği’nde ayran için bölgesel bir standart oluşturulması için başlatılan çalışmalarda iki ülke fikir ayrılığına düştü. Yılda yaklaşık 1 milyon 600 bin ton ayranın tüketildiği Türkiye, ayranla ilgili olarak mevcut Türkiye standartlarının ayran tanımında yer almasını isterken, Almanya içinde canlı bakteri olmayan UHT ayranı tanıma koymak istedi. Türkiye ise ayranın faydalı bir içecek olmasını sağlayan canlı bakterilerin UHT ayranda olmadığı itirazıyla bu tanıma karşı çıktı. Taraflar birbirlerini ikna etmek için müzakerelere başlarken, önceki gün de konuyla ilgili bir Alman heyeti Türkiye’de temaslarda bulundu ve bir ayran üretim tesisini ziyaret etti.
İlk adım bölgesel standart
“Milli içecek” tartışmalarında sık sık gündeme gelen ayranla ilgili olarak, Türkiye’nin de girişimleriyle 2010 yılında dünya çapında geçerli bir standart oluşturulması için çalışmalara başlandı. İlk adım olarak da AB bölgesel standardının oluşturulması benimsendi. 2010 yılında Polonya’da gerçekleştirilen toplantıda, ayranla ilgili taslak bir standardın oluşturulması için çalışma grubu kurulması kararı da alındı. Ayran için AB çapında bir bölgesel standart oluşturulması çalışmaları o tarihten bu yana sürüyor. Ancak bu noktada Almanya ile Türkiye arasında görüş ayrılığı ortaya çıktı.Türkiye ayranla ilgili “Türkiye özelliklerinin” standart için temel olabileceği görüşünü dile getirirken, Almanya UHT ayranın da ayran ismiyle satılmasını istedi. Türkiye’de uzun ömürlü ayran, bir başka deyişle ısıl işleme tabi ayran bulunmuyor. Bunun nedeni de ayranın içinde bulunan ve içeceğe “sağlıklı özellikler” kazandıran canlı bakterilerin ısıl işlemde yok olması. Türkiye bu nedenle, ayranda ısıl işleme karşı duruyor. Almanya’da ise UHT ayran üreten 5 civarında firmanın bulunduğu ve bu firmaların Avrupa’ya da üretim yaptığı biliniyor. UHT ayran, raf ömrünün uzun olması ve daha kolay taşınabilmesi ile dikkat çekiyor.
Ankara ’ya Almanya’dan teknik ekip geldi
İki ülke, ayran tanımı konusunda “UHT” nedeniyle ayrı düşmüş durumda. Ancak görüşmeler sürüyor. Bunun son ayağı olarak da önceki gün Ankara’ya Almanya’dan teknik bir ekip geldi ve görüşmelerde bulundu. Konuyla ilgili bir yetkili de “Biz kamu olarak Türkiye’deki ayranın tanımının uluslararası alanda da geçerli olmasını istiyoruz. Bunun nedeni de içinde canlı bakteriler bulunan, bir başka deyişle ısıl işleme girmemiş ayranın çok daha faydalı olması. Bunun için de iki ülke birbirlerine görüşlerini aktarıyor. Gelen heyet hatta bir ayran fabrikasında da yerinde incelemelerde bulundu” dedi. Yetkili, görüşmelerin bir süre daha sürmesinin beklendiğini de sözlerineekledi.
Rakamlarla ayran
Türkiye’de sanayide işlenenlerle birlikte yaklaşık 1 milyon 600 bin ton ayran tüketiliyor. Türkiye dışında kalan ülkelerin toplamında ise ayran benzeri içeceklerin tüketimi 800 bin ton.
Ayranla ilgili olarak uluslararası bir standart oluşturulması Yeni Zelenda’da 1-5 Şubat 2010 tarihleri arasında gerçekleştirilen Kodeks Alimentaris Komisyonu’nda gündeme geldi.
Ayranın içinde yer alan laktik asit bakterilerinin birçok hastalığa yakalanılmasını önlediği, ayrıca bağışıklık sistemini uyarıcı etki yaptığı biliniyor. Ayran ısıl işleme tabi tutulduğu ve UHT’ye dönüştürüldüğünde ise bu bakteriler yok oluyor.Tüm dünyadaki ayran sözcüğünün kaynağı Türkçe.
UHT ayranın faydasını azaltır
Prof. Dr. Emel Sezgin/Ankara Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi : Ayranda ısıl işlem gündeme geldiğinde, içindeki yararlı mikroorganizmalar ve enzimler yok olduğu için faydalı yönü de azalmış oluyor. Ayrıca laktoz intoleransı olan kişiler de laktozu sindirebilmek için gerekli olan laktaz enzimini ayranla alabilecekken, ısıl işlem gören ayran içtiğinde bunu alamayacak. Almanya’nın talebi kabul görürse, AB’de ısıl işlem gören ayran daha çok gündeme gelir. Bu da birçok kişinin işine gelebilir çünkü UHT ayranın hem taşıması daha kolay olur, hem de raf ömrü uzar. Ancak halk beslenmesi açısından ayran faydası azalan bir içeceğe dönüşmüş olur.
Yorumlar 0
Facebook Yorumları 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
SON EKLENEN GALERİLER
Ürgüp Belediye Başkanı Mehmet Aktürk Gençlerle oyun havası oynadı
Yeşilhisar'da kaza: 1 ölü 12 yaralı
Şehrinin milliyetçisi olmayan ülkesinin milliyetçisi olamaz
Diğer Haberler
“Adaletten kaçılmayacağını eski meslektaşımız olarak kendisi de biliyor”Kayseri'de 42 Milyon TL'lik dolandırıcılık davası.
Talas Mevlana'da vatandaşın evini su bastıTalas Mevlana mahallesi'nde su borusu patladı vatandaşın evini su bastı.
NURSAÇAN: “MALİ GENEL KURULDAN KAÇIYORSUNUZ DİYENLER, KENDİLERİ KAÇTILAR”TAHİR NURSAÇAN: “MALİ GENEL KURULDAN KAÇIYORSUNUZ DİYENLER, KENDİLERİ KAÇTILAR”
Yeni mahalle'de intihar etmek isterken bir şahıs ipten alındıKocasinan Yeni mahalle'de intihar etmek isterken bir şahıs ipten alındı.
“Kayseri’mizde açıkta bir öğrencinin kalmayacağı kanaatindeyim”Gençlik ve Spor İl Müdürü Ali İhsan Kabakcı:
Eşini eve kilitleyen sanığa 11 yıl 1 ay hapis cezasıKayseri’de eşini eve kilitleyen ve ziynet eşyalarını yağmaladığı gerekçesiyle yargılanan sanığa 11 yıl 1 ay hapis ve 5 bin TL para cezası verildi.
Aslan kemiği çıktı15 Eylül 2021 Çarşamba 08:09
Fuhuş operasyonu 200-300 tl arası veresiye defteri çıktı13 Eylül 2021 Pazartesi 16:21
Ulaşım A.Ş. toplu taşıma araçlarına 100 bin kez dezenfekte yaptı02 Eylül 2021 Perşembe 15:58
Büyükşehir’den engelli araçları için şarj istasyonu30 Ağustos 2021 Pazartesi 15:57
Selin vurduğu bölgeye Mahzemin köyünden nakit desteği16 Ağustos 2021 Pazartesi 11:59
Vatandaşlar; ilk defa böyle bir olaya şahit olduklarını söyledi16 Ağustos 2021 Pazartesi 11:12
KAYSERİ'DE HIRSIZLIK YAPAN 27 KİŞİ YAKALANDI04 Ağustos 2021 Çarşamba 16:19
Ürgüp Belediye Başkanı Aktürk, "15 Temmuz gecesi tüm dünyaya örnek olacak bir duruş sergiledik"16 Temmuz 2021 Cuma 11:13
AVUKATA SALDIRI VATANDAŞA SALDIRIDIR17 Haziran 2021 Perşembe 23:05
Sedat Kılınç inşaat'tan ev alacaklara uyarı:16 Haziran 2021 Çarşamba 13:38
ÖNE ÇIKANLAR
Ürgüp'te Engelliler günü buluşması Başkan Aktürk oyun havası oynadı
YEŞİLHİSAR'DA BUDAMA EĞİTİMİ VERİLDİ
Kayseri'deki kripto para operasyonu şirketi istanbul'a taşımışlar
Köşk Sosyete Pazarı, yöresel ürünleriyle vatandaşlara doğal ürünler sunuyor
4. KAYSERİ KİTAP FUARI:
Memur Sen: Gelir Vergisi Yüzde 15’te Sabitlensin
Prim borç yapılandırması için son ödeme süresi bugün doluyor
BAŞKAN ARSLAN’DAN DOĞAL GAZ MÜJDESİ!
Kerem ile Aslı'nın hikayesi Kayserililere anlatılıyor
Karadut Beste Yarışması'nda büyük gün yaklaşıyor
1/20
EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
Saadet Partisi Melikgazi İlçe Başkanı Av. Kip oldu
Başkan Yalçın öğrencilerin heyecanına ortak oldu
Göre Belediyesi’nde imzalar atıldı arkadaşlarımızın alın terleri kurumadan gereğini yerine getirmeye çalışıyoruz