Kış mevsiminin severek tüketilen yiyeceklerinden balığın yanına mutlaka ona yakışan mezeler hazırlanır. Balık sindirimi zor bir besin olduğu için yanında hazırlanan balık mezeleri fazla yağlı olmayan, hafif lezzetler olmalıdır.
Balık mezeleri, kış aylarında fava, köz patlıcan salatası ve haydari gibi hafif ve sindirimi kolay mezelerden seçilebilir. Sofranıza küçük meze tabaklarıyla serpiştireceğiniz rengarenk özenle hazırladığınız mezeler, misafirlerinizin iştahını açacaktır.
Yapması ve yemesi kolay fava, haydari ve köz patlıcan salatası tariflerini aşağıda bulabilirsiniz:
Fava
Yarım kilo kuru bakla
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, su, üzerini süslemek için dereotu
Kuru baklayı bir gün önceden suya koyun. Baklalar bekledikten sonra suyunu süzün, kabaca doğranmış soğan, tuz ve üzerini geçecek kadar su ile birlikte, suyunu çekene kadar haşlayın. Blenderdan geçirin.
Favayı çok derin olmayan dikdörtgen borcama yayın ve soğumaya bırakın. En az 1 sat buzdolabında dinlenen favayı dilimleyerek servis yapın. İnce kıyılmış dereotu ile süsleyin. Dilerseniz dereotunu fava harcına karıştırabilir, hoş bir görüntü elde edebilirsiniz. Ancak dereotu sevmeyen misafirleriniz olabilir.
Köz patlıcan salatası
3 adet patlıcan
3 adet kapya biber (büyük kırmızı biber)
Zeytinyağı, limon
Patlıcan ve biberlerde köz kokusunu seviyorsanız ocak üstünde kullanılan köz aparatlarından satın alabilirsiniz. Közlemenin en kolay yolu ise yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde 180 derecede fırınlamaktır. Közlenen biber ve patlıcanları yarım saat süre ile ağzı kapalı bir poşette bekletirseniz daha kolay soyarsınız.
Patlıcan ve biberleri birlikte harmanlayarak doğrayın, oval bir salata tabağında üzerine zeytinyağı ve limon gezdirerek servis yapın.
Haydari
Yoğurtlu bir meze olan haydari, eğer balık tazeyse yenebilir. 1 kase süzme yoğurdun içine, ezilmiş 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peyniri karıştırın, üzerini dereotu ve zeytinyağı ile süsleyin. Haydariniz hazır.
Balık mevsiminde farklı balık tarifleri arıyorsanız, nelazimsa.carrefoursa.com blog sayfasını ziyaret edebilirsiniz. Balık sofrası hazırlamak için en doğru bilgileri nelazimsa.carrefoursa.com’da bulabilirsiniz.