Ege, İzmir, Gezi, Yemek, Lezzet, Blog, yemek blogu, Gurme, Tarif, Mekan, Etkinlik, Eğlence, Haber, Lokanta, Restoran, İzmir'de Kahvaltı, Deniz, Kordon, Şirince, Urla, Asansör, Çeşme, Alaçatı, Foça, Tire, Hilton, Swiss, Kumru, Lokma, Boyoz, Sakız, Lor, Karadut, Köfte, Zeytin, Zeytinyağı, Üzüm, İncir, Ot çeşitleri, Cibez,Rezene, Şevketibostan Radika, Arapsaçı Ege Otları, Börülce, Kalburabastı, Buzlu Badem, Gevrek, Çiğdem, Tulum Peynir, Katmer, Midye, Balık, Enginar, Türkiye
Mandalinalı Cheesecake/Peykek
Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar
Ocak 14, 2011
Mandalina ve portakal en sevdiğim kış meyveleri... Meyve olarak yemeyi sevdiğim gibi kekte, pastada, çikolatada kullanmayı da seviyorum. Hal böyle olunca Mandalin Çıkmazı blogunun düzenlediği etkinliğe katılmak istedim. Tam da hangi tarifi yapsam diye düşünürken Oktay Usta'da bu peykeki gördüm ve hemen denedim, deneyen diğer aile bireylerinin onayından sonra da tarifi sizlerle paylaşmaya karar verdim :)
Not: Cheesecake kullanımı daha yaygın olmakla birlikte "peynirli kek"in kısaltılmışı olarak "peykek" kullanımına da rastlıyorum. Her ne kadar ilk gördüğümde "peykek" ne ki? şeklinde bir tepki vermiş olsam da yaygınlaşmasına destek olmak için ben de bundan sonra Türkçe karşılığını kullanmaya çalışacağım :)
Bu tarifi sevgili Yıldız'ın "Mandalinalı ve Portakallı Lezzetler" etkinliğine gönderiyor ve arkadaşıma kolaylıklar diliyorum....
Malzemeler:
Taban için:
1 paket sade pötibör (ben daha kalın tercih ettiğim için 2 paket kullandım ama 26 cm kelepçeli kalıp için 1,5 paket ideal)
2 yemek kaşığı tereyağ
Üstü için:
500 gr labne peyniri
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı un
2 mandalina kabuğu rendesi
Meyveli kat için:
2 su bardağı mandalina suyu
1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
2 yemek kaşığı şeker
Yapılışı:
Bisküvileri rondodan geçirin, yumuşak tereyağı ya da eriyip soğıumuş tereyağı ile iyice karıştırın ve kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak ve her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde yayın. (daha kolay çıkması için kalıbın altına yağlı kağıt serebilirsiniz)
Ayrı bir yerde yumurtalarla şekeri çırpın, diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın ve bisküvili tabanın üzerine dökün.
Keki 170-180 derecede pişirin. (pişerken üst kısmının çatlamaması için su dolu küçük bir kabı kekle birlikte fırına koymak ya da keki su dolu daha büyük bir tepsinin içine koyarak pişirken yöntemlerini tercih edebilirsiniz, bu durumda kelepçeli kalıbın su almaması için dış kısmındaki birleşim yerini yağlı kağıtla sıkıca sarmanızı öneririm. Ben nasılsa üzerinin sosla kapanacağını düşünerek çatlamasını önemsemedim ve bir yerde küçük bir çizik oluştu sadece)
Küçük bir tavada mandalina suyu, nişasta ve şekeri sürekli karıştırarak pişirin ve ılımasını sağlayın (tamamen soğumasın, jöle gibi katılaşmaya başlar)
Kek pişip soğuduktan sonra ılık haldeki sosu dökün ve sos soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın, bir gece beklettikten sonra servis edin, tadı daha iyi oturacaktır.
Dilerseniz üzerini tamamen mandalina dilimleri ile süsleyebilirsiniz,( ben kesme kolaylığı açısından az kullandım)
Notlar:
Normal keklerde olduğu gibi bu kekte de çökme olmaması için frıın kapağını açmamak önemli, pişip ilk sıcaklığı çıktıktan sonra keki fırından çıkarın.
Üzerindeki sos iyice donmadan kelepçeli kalıptan çıkarmayın, en iyisi servise yakın çıkarmak.
Ben 26 cmlik kelepçeli kalıp kullandım ama bu ölçüler için bir küçük boyu daha ideal olur.
Kek-Tart-Turta-Pasta Sütlü ve Meyveli Tatlılar
Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar
Yorumlar
mandalincikmazi 14 Ocak 2011 14:33
Canım
katımından dolayı çok teşekkür ederim...
Harika bir tarif ellerine sağlık .....
Gelen tarifleri sırasıyla yayınladığımdan dolayı sanırım senin tarif cumartesi veya pazartesi yayında olacak.....
Teşekkürler....
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
lezzet sarayı 14 Ocak 2011 14:38
mmm nefis bir peykek olmuş.ellerine sağlık arkadaşım.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
aslı 14 Ocak 2011 14:44
Şimdi yazıcıdan çıkartıyorum. haftasonu yapacağım. mandalina bu kadar bolken yapmamak olmaz. ellerinize sağlık enfes görünüyor.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Serap 14 Ocak 2011 14:46
Çok iştah açıcı bir görüntüsü var. Ellerinize sağlık.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
iPeK 14 Ocak 2011 16:12
Pastanın tadını bilmem ama görüntü süper.Hamile hamile canım çekti desem yeridir,yakın otursaydık kesin bir dilim rica ederdim :) sevgiler
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
sarkaç 14 Ocak 2011 16:58
Aman Allahım! Ne muhteşem bir görüntü:))
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
YeMeK vAkTi 14 Ocak 2011 17:02
O nasıl bir görüntüdür öyle.Ellerine sağlık canım yanımda olsa bir dilimle asla yetinmezdim:)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
evatolyesi 14 Ocak 2011 19:41
Ellerine sağlık canım çok lezzetli görünüyor
Sevgilerimle:)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
LEZZETLİ SOMUNLAR 14 Ocak 2011 21:51
Müberracım, nefis görünüyor. Mandalinli, portakallı ve limonlu lezzetlere bayılırım. Ellerine sağlık..
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
dokuzuncubulut 14 Ocak 2011 23:48
Görüntüsü bu kadar güzelse, tadı da öyledir. Mandalinanın mevsimi geçmeden hemen denemeliyim. Ellerine sağlık olsun.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Egeden Tarifler 15 Ocak 2011 01:40
Yıldızcım, senin için ne zaman uygunsa olur, teşekkürler...
Lezzetsarayı, çok teşekkür ederim :)
Aslı, evet bitmeden yapmalı umarım sen de beğenirsin deneyince...
Serap, çok teşekkürler...
Prenses Ece, bak şimdi üzüldüm :( keşke ulaştırma imkanım olsa :)
Sarkaç, harikasın :))
Aylincim, sen daha güzellerini de yaparsın bilirim :)
Evatolyesi, çok teşekkürler.
Lezzetli Somunlar, ben de turunçgilleri severim :)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Tijen 15 Ocak 2011 21:00
Sevgili hocam Dr. Silvestri'nin muhteşem tarifini hatırlattı fotoğrafın. Özledim o günleri...
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
anneanneninemekleri 16 Ocak 2011 14:25
Ne güzel bir görüntü,ellerine sağlık,nefis olmuş,sevgiler
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
sarımutfak-hande 17 Ocak 2011 13:12
harika görünüyor ellerine sağlık
mutlu haftalar sevgiler canım
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Hayattan Azıcık 17 Ocak 2011 13:19
Çok güzel görünüyor bahçede ki manalinalara bir yer daha çıktı desene :) ellerine sağlık.
Sevgiler...
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Egeden Tarifler 19 Ocak 2011 14:32
Tijencim, bu ne güzel bir iltifat :)
Anneanneninemekleri, çok teşekkür ederim, benden de sevgiler :)
Handecim, çok teşekkürler...
Estergonyesil, umarım deneyip beğenirsin, sevgiler :)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Mustafa Yıldız 23 Ocak 2011 03:49
bu yazı için çok tşkler admin
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Egeden Tarifler 25 Ocak 2011 11:55
Rica ederim :)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
www 5 Aralık 2011 22:03
Tarifinizi bir kaç değişiklik yaparak denedim. Çok başarılı :) Blogunuza link vererek blogumda yayınlayacağım. Ellerinize sağlık!
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Yorum ekle
Daha fazlasını yükle...
Yorum Gönder
Düşüncenizi paylaştığınız için çok teşekkürler!
Bu blogdaki popüler yayınlar
Suda Yumurta
Ekim 15, 2010
Benim kahvaltıda çok sevdiğim bir yumurta çeşididir suda yumurta. Ama itiraf etmeliyim ki annemden başka yumurtayı bu tarzda yapan kimseye rastlamadım :) Yapanlar varsa ses versin lütfen :) Ben de tabii ki annemden öğrendim bu tarifi. Yapımı oldukça kolay ve haşlanmış yumurtadan -bana göre- daha lezzetli. Hafta sonu kahvaltınızda denemenizi öneririm. Malzemeler: Yumurta (kişi sayısı kadar) Su Zeytinyağı Tuz Baharat (kekik, kırmızı biber, karabiber...) Yapılışı: Teflon ya da yapışmaz bir tavaya 1-2 parmak kadar su koyun, ocağa alın. (tavanın büyüklüğünü yumurta sayısına göre seçin) Su kaynayınca içine yumurtaları yanyana kırın (karıştırmayın olduğu gibi kalsın). Daha çabuk pişmesi için kapağını kapatın ve sarısı sertleşene kadar pişirin. (bir çatalla hafifçe bastırarak kontrol edebilirsiniz.) yumurtayı bir tabağa alın üzerine tuz ve sevdiğiniz baharatları ardından da zeytinyağını gezdirin, afiyet olsun :)
Devamı
Kalburabastı
Eylül 06, 2010
Sizinle bugün bayram tatlılarınız için harika bir alternatif olacak bir lezzeti paylaşacağım. İzmir'e özgü tatlılardan biri: kalburabastı ya da diğer adıyla kalburabasma. Bu tarifi yıllar önce bir bayramda çok güzel yemek yapan ve özellikle de Ege yemeklerini çok iyi bilen yengemin annesinin evinde yemiştim. Şerbetli tatlıların hiç birisi ile arası olmayan biri olarak hatır için bir çatal aldığımı, ardından hemen tarifini istediğimi söylersem ne kadar güzel olduğunu tahmin edersiniz sanırım. O zamandan beri her bayram bu tatlıyı yaptım ve beğenmeyen, tarifini istemeyen olmadı :) Diğer kalburabastılardan hem tarifi hem de lezzeti oldukça farklı! Kıyır kıyır ağızda dağılan bir lezzeti var... İçindeki tarçın kokusu mis gibi... Bu tarifi bayram için mutlaka denemenizi öneririm, püf noktalarına dikkat ederseniz, daha doğrusu tarifime birebir sadık kalırsanız çok iltifat alacağı garanti :) Bunu özellikle söylüyorum, çünkü yıllardır bu tarifi isteyen herkese verdim ama aynı
Devamı
Fırında Karagöz Balığı
Mayıs 24, 2010
Karagöz balığını ilk kez denedim, balıkçı karagözün çipuranın akrabası olduğunu söylemişti :) Gerçekten de lezzetleri birbirine yakın. Yalnız karagöz çipuradan daha yağlı bir balık. Ben çipura ve levrekte olduğu gibi bu balıkta da soslayıp fırınlama usulünü tercih ettim. Buğulama ya da balık çorbası da yapılabilir. Malzemeler: 2 adet karagöz balığı 1-2 adet patates (isteğe bağlı) 1 adet krımızı biber (isteğe bağlı) 1 adet soğan (isteğe bağlı) Sosu için: 3-4 adet sarımsak 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 limon suyu Tuz Karabiber Defne yaprağı, biberiye Yapılışı: Ayıklanan ve temizlenen balığı süzgüye alın, suyunun süzülmesini bekleyin. Patatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Ezilmiş zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve limon suyu ile hazırlanan sosu balığın içine ve dışına sürün. (balığın dış yüzeyine bıçakla ufak çizikler atabilirsiniz sosu içine alması için) Aralara defne yaprağı ve biberiye yerleştirin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine balıkları dizin
Devamı
Blogger tarafından desteklenmektedir
Tema resimleri konradlew tarafından tasarlanmıştır
Egeden Tarifler
İzmir, Turkey
egedentarifler@gmail.com Akademisyen & Yemek Bloggerı & Seyyah & Travel and Gourmets dergisi gezi yazarı Yemek yapmayı, yemeyi, farklı lezzetler keşfetmeyi, yeni yerler görmeyi seven bir İzmirli, Egeli... Blogumda başta Ege'ye ait olmak üzere Türk mutfağının zengin birikimini yansıtan yemek tariflerine yer vermeye çalışacağım. Yemek tarifleri dışında gezi yazılarının ve restoran önerilerinin bulunduğu Gurme'nin Gözüyle köşesinin de ilginizi çekeceğini umuyorum. Mutfakla ilgili katıldığım eğitimler: - Butik Çikolata (Bademmutfak) - Kremşantili Yaş pasta (Bademmutfak) - Şeker Hamurlu Pasta (Vanilya) - Butik Kurabiye (Miss Pasta) - Meksika Mutfağı (Bademmutfak) - Pizza Kursu (Roka Mutfak) - Cheesecake Kursu (Bademmutfak) - Taze Makarna Yapımı (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü) - Sevgililer Günü Atolyesi (Dr Oetker Deneme Mutfağı) - Sevgililer Günü Menüsü (İstanbul Doors Akademi) - Sağlıklı Yemekler (İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü)