Kars’ta doğdu. İlk ve ortaokuldan sonra üniversitede Sosyoloji Bölümünde okudu. Üniversiteyi bitirdikten sonra, serbest çalışma hayatına atılarak radyoculuk ve gazetecilik yaptı. Çalışmalarını İzmir'de sürdürmektedir.
Şair Mehmet Ayaz’ın şiirleri 2000 yılından itibaren 2000'e Doğru, Berfin Bahar dergileri ile Aydınlık gazetesinde yayımlandı. Yüzün Bir Hüzün (1998), Düşlerime Gömdüm Seni (2000), Aşk Utandı (2004) adında üç şiir kitabı ve Chat Geyikleri: Kafesteki Şempanzeler (2001) adlı bir araştırma kitabı bulunmaktadır. Mahmut Ayaz şiirlerinde; kirlenen bir çağı, kirlenen insanlığı, hızla uzaklaşan aydınlık temalarını işlemektedir ve Ayaz’ın şiirinde sistemin dayattıklarını reddetme teması ağır basar. Chat Geyikleri: Kafesteki Şempanzeler (2001) adlı araştırma kitabında; insan hayatını her alanda büyük ölçüde etkilemeye başlayan ve kitle iletişim araçları arasında gittikçe hastalık derecesinde yaygınlaşan internet üzerinden yazılı konuşmayla iletişim kurma olgusu ele alınır.