(*)Yetişkin bir insanın günde tüketmesi gereken şeker 80-90g 'dır. 10-18 yaşındaki çocuklar için bu miktar 30g 'dır.
Nişasta bazlı tatlandırıcı içerir
Mısır, patates, buğday gibi bitkilerin nişastalarından elde edilir.
Genel olarak glukoz şurubu ve fruktoz içeren şurup olmak üzere iki ana türü bulunmaktadır. Mısır şurubu, glikoz şurubu, maltoz şurubu, fruktoz şurubu vb. isimlerle ürünlerde yer alır.
İnsan vucuduna hiç bir faydası olmayan NBŞ'lerin pek çok zararı olduğu ve gündelik yaşamda düzenli olarak tüketilmemesi gerektiği belirtilmektedir.
Diğer taraftan NBŞ içeren besinlerin tokluk hissi vermediği ve obeziteye sebep olduğu; astım, nefes darlığı, karaciğerde büyümeye, böbreklerde taş oluşumuna ve patolojik değişiklikler ortaya çıkmasına neden olduğu belirtilmektedir.
NOVA Puanı Nedir ?
×
Birleşmiş Milletler tarafından geçerli bir araç olarak kabul edilen NOVA, gıda ürününün "işlenmişlik" puanıdır.
Kliktag, NOVA kriterlerine göre ürünleri iyiden kötüye doğru 1 ile 5 arasında puanlar. Puanı 3’ün üzerinde olan ürünler aşırı işlenmiş malzemeler içerir.
Tüketimi tavsiye edilen gıdalar bu grupta yer alır. İşlenmemiş veya kurutma, pastorize etme gibi basit işlemden geçmiş ürünlerdir. Bunların içerisinde tuz, şeker, yağ gibi maddeler yoktur.
Taze, sıkılmış, dondurulmuş kurutulmuş meyveler, sebzeler;
Et, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve süt, yoğurt gibi hayvansal gıdalar;
Bakliyat, tahıl ve tahıl ile yapılmış katkısız makarna, bulgur gibi gıdalar bu gruptadır.
Kontrollü tüketildiği sürece sağlık için risk oluşturmayan "mutfak malzemeleri" bu gruptadır.
Mutfakta kullanılması temel ihtiyaç olan ürünlerdir. İşlenmemiş veya basit işlem görmüş olabilirler. Özelliklerini korumak için antioksidan gibi katkı maddelerini içerebilirler.
Un, tuz, şeker, pekmezler;
Zeytin, bitkisel yağlar, hayvansal yağlar, nişastalar, vb. gıdalar bu gruptadır.
Aşırıya kaçmadan tüketilmesi önerilen gıdalar 3. gruptadır.
Özelliklerini korumak, lezzetini farklılaştırmak veya iyileştirmek için basit işlem görmüş ürünlerdir.
Konserve sebze, meyveler, balık ve baklagiller;
Tuzlu veya şekerli yemişler;
Tuzlu, kurutulmuş etler; meyve suları; peynir, ekmek, vb. gıdalardır.
"Ultra-işlenmiş" ürünler bu gruptadır.
Hidrojenize yağlar, hidrolize proteinler, izolatlar, maltodekstrin, invert şeker, mısır şurubu vb. maddeleri içeren ve belirli bir formül ile üretilen ürünlerdir.
"Ultra-işlenmiş" olup aynı zamanda içerisinde sağlık için riskli olduğu belirtilen katkı maddesi içeren ürünler bu gruptadır.
Besin tablosu hakkında
×
Besin ihtiyacımızın nasıl karşılanacağını söyler. Üst kısım, besin grubunun miktarıdır. Örn; bu üründen 100g tüketildiğinde 568kcal enerji alınacaktır.
568
Kalori
%28.4
Alt kısım, besin ihtiyacını karşılama oranıdır. Örn; bu üründen 100g tüketildiğinde günlük enerji ihtiyacı %28.4 oranında karşılanacaktır.