Türk ve Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri ve Yemek Tanıtımları. Antik Çağlardan Günümüze Toplumların Mutfak Kültürü Üzerine Yazılar.
Menü İçeriğe geç
Anasayfa
İçecek Çeşitleri
Peynir Çeşitleri
Pişirmek Teknikleri
Ürünler
Türk Mutfak Kültürü
İletişim
26 Kasım 2020 10 Kasım 2021 admin
Quesadilla (Meksika)	
Quesadilla (okunuşu: keysediyya), iyi eriyen peynirle doldurulmuş un veya mısır tortillasından oluşan basit bir Meksika atıştırmalığıdır. Genelde ikiye katlanır ve tüketilir. Bir quesadilla, içinde et, fasulye veya patates gibi başka içeriklere de sahip olabilir, ancak peynir her zaman zorunludur.
Bazen dilimler halinde kesilir ve yanında salsa veya guacamole ile servis edilir ve üzerine doğranmış domates, soğan, marul veya acı biber gibi sebzeler eklenebilir. Quesadilla’nın kökenleri biraz belirsizdir, ancak peynirin İspanyollar tarafından diğer süt ürünleriyle birlikte sömürge dönemlerinde Meksika’ya getirildiği ve ince yassı ekmeklerin Mezoamerikan halkının beslenme alışkanlığının temelini oluşturduğu biliniyor.
İspanyollar yemeğe quesadilla (küçük peynirli şey) adını verdiler. Kuzey Meksika’da ve ABD’nin güneybatısındaki bazı bölgelerde, un ekmeği mısır ekmeğinden daha yaygındır, bu nedenle un ekmeği içeren quesadillalar Amerika Birleşik Devletleri’nde de popülerlik kazanmaya başlamıştır.
Günümüzde chorizo, Oaxaca peyniri, epazot ve kabak çiçekleri gibi quesadillas için çok sayıda çeşit ve dolgu bulunmaktadır.
Quesadilla Tarifi
Quesadilla İçin Gerekli Malzemeler / 10 adet
20 Adet Tortilla İçin
500 gr mısır unu
4 gr tuz
415 ml sıcak su
Quesadilla İçin
500 gr peynir (Chihuahua, Oaxaca veya Manchego)
Quesadilla Nasıl Yapılır
Ekmeği yaparak başlayın. Mısır ununu geniş bir kaseye eleyin, tuz ekleyin ve hafifçe karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyin, hamuru ellerinizle yoğurun. Suyun tamamını kullanmanız gerekmeyebilir. Hamur orta derecede sert ve elastik olmalıdır. Hamuru elastik bir sargı ile örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Hamuru daha küçük parçalara bölün ve her birini bir golf topu şekline ve boyutuna yuvarlayın. Her bir parça yaklaşık 35 gram ağırlığında olmalıdır.
Tortilla presinin alt plakasına bir parça plastik sargı koyun. Hamur topunu üstüne koyun ve başka bir plastik sargı parçasıyla örtün. İnce olana kadar bastırın – ideal olarak tortilla yaklaşık 2 mm kalınlığında ve 15 cm çapında olmalıdır. Kalan hamur topları ile tekrarlayın. Bir tortilla presiniz yoksa, ekmeği oklava kullanarak açın.
Şimdi ekmeği pişirin. Bir komal veya sığ bir dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün. Ekmeiler genellikle yağsız pişirilir, ancak komalın üzerine biraz yağ serpilerek yapışmazlar. Tortilayı bir tarafta küçük kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar yaklaşık 50 saniye pişirin. Tortilayı ters çevirin ve tekrar küçük baloncuklar görmeye başlayana kadar 50 saniye daha pişirin. Son olarak tortillayı bir kez daha çevirin ve 20 saniye daha pişirin. Tortilla artık bir balon gibi şişmelidir.
Peyniri rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Ekmek soğumuşsa, bir komal veya sığ bir tavada 20 saniye yeniden ısıtın, böylece yumuşarlar.
Peyniri her tortillaya bolca serpin, ikiye katlayın ve peynir eriyene kadar her iki tarafta 1,5 dakika boyunca bir komalda ısıtın. Pişirme sırasında hafifçe bastırın.
Quesadillaları seçtiğiniz sosla (kırmızı salsa, yeşil salsa veya krema) servis edin ve beğeninize göre çeşniler ekleyin.
Pişirme İpuçları
Tortilla: Quesadillaların temel yapı taşlarından biri olan tortilla, mısır unu veya buğday unu ile hazırlanabilir. Mısır ekmeği, ince öğütülmüş nixtamalize mısır tanelerinden yapılan beyaz, sarı veya mavi mısır unu ile hazırlanır. Genellikle mısır unu, mayalama maddesi kullanılmadan sadece tuz ve su ile karıştırılır. Hangi unu seçerseniz seçin, ekmeğe daha hafif, daha kabarık bir doku vermek için eleyin. Su yavaş yavaş ve kademeli olarak eklenmelidir. Tarif yerine içgüdülerinizi takip edin – hamur elastik, orta sert ve yapışkan olmamalıdır. Hamur çok sertse daha fazla su ilave edin, yumuşak ve yapışkan ise biraz daha un ilave edin. Hamur yoğurulduktan sonra küçük toplara bölünür ve tortilladora adı verilen özel bir pres makinesi ile tortilla şeklinde şekillendirilir. Alternatif olarak, ekmeği bir oklava kullanılarak açılabilir. Çap 12 ila 20 cm arasında değişebilir ve 2 mm kalınlığa kadar olmalıdır. Son olarak, tortillalar önceden ısıtılmış, yağlanmamış bir tavada, ızgarada veya komada her iki tarafta 15 ila 50 saniye pişirilir. Yüzeyde küçük baloncuklar görünmeye başladığında tortillayı ters çevirin. Tortilla pişirilir ve her iki tarafında küçük, açık kahverengi lekeler göründüğünde hazırdır. Pişmiş ekmeği, kurumasını ve soğumasını önlemek için tortillero adı verilen dokuma bir hurma sepetinde veya bir mutfak bezinin altında tutun.
Peynir: Quesadillas için en yaygın üç Meksika peyniri türü Oaxaca, Chihuahua ve Manchego’dur. Oaxaca, mozzarella’ya benzeyen yarı sert bir inek sütü peyniridir. Tadı hafiftir ama çok iyi erir. Chihuahua peyniri yumuşaktır, tadı beyaz kaşar veya Monterey Jack’e benzer ve bloklar, örgüler veya toplar halinde bulunur. Manchego peyniri, aynı adı taşıyan İspanyol çeşidi ile karıştırılmamalıdır. Mexican Manchego, inek sütünden yapılır, açık sarı bir renge ve tereyağlı bir dokuya sahiptir. Meksika peynirleri yerine mozzarella, kaşar ve Monterey Jack gibi iyi eriyen diğer peynirleri kullanabilirsiniz. Tüm peynirler rendelenebilir, parçalanabilir veya dilimlenebilir.
Komal / Comal: Comal, diğer şeylerin yanı sıra, ekmeği hazırlamak ve quesadilla pişirmek için kullanılan bir Meksika sığ, dökme demir tavadır. Komalınız yoksa, normal bir dökme demir tava veya yapışmaz bir tava kullanın.
Dolgular: Bir quesadilla için ana dolgu, çok çeşitli ek malzemelerle eşleştirilebilen – taze hazırlanmış veya artık – peynirdir. Et söz konusu olduğunda, sığır eti ve domuz eti tavuktan daha geleneksel bir seçimdir ve bu da oldukça popülerdir. İnce kıyılmış chorizo ​​sosis, bir başka tercih edilen et dolgusudur. Quesadillas, karides ve ton balığı gibi deniz ürünlerini de içerebilir. Fasulye konserve veya kurutulmuş olarak kullanılırken, ıspanak gibi yapraklı sebzeler kısa bir süre sotelenir, böylece sadece solarlar. Patatesler pişirilir ve küçük küpler halinde kesilir veya ezilir. Mantarlar da dahil olmak üzere taze sebzeler de küçük parçalar halinde kesilir ve daha fazla lezzet katmak için genellikle soğan ve sarımsakla birlikte bir tavada sotelenir.
Otantik Dolgular: Meksikalılar quesadillalarını genellikle yerel malzemelerle doldururlar. Dikenli armut olarak da bilinen Nopal, soyulmuş, küçük parçalara kesilmiş ve pişirilmiş ve / veya kızartılmış bir kaktüs meyvesidir. Kabak çiçekleri veya flor de calabaza taze, kızartılmış veya hamurlu olarak kullanılabilir. Huitlacoche, mısırda yetişen ve Meksika’da bir incelik olarak kabul edilen, tadı topraksı ve mantarı andıran bir mantardır. Epazot, taze kullanılan, keskin kokulu, aromatik bir Meksika bitkisidir; yaprakları doğranır ve diğer quesadilla dolgulara eklenir.
Çeşniler ve Soslar: Quesadilla, ekşi krema, guacamole, yeşil veya kırmızı salsa, doğranmış domates, marul, soğan, acı biber ve turşu gibi çok çeşitli çeşniler ve soslarla servis edilebilir.
Birleştirme: Bir quesadillayı birleştirmek için, dolguyu bir tortillanın yarısına yerleştirin ve kenarlarında 3-4 cmlik bir sınır bırakarak onları birbirine yapıştırabilirsiniz. Bu, pişirme sırasında peynirin dökülmesini önleyecektir. Tortillayı ikiye katlayın ve bir komal veya ızgara üzerine aktarın. Bu şekilde aynı anda iki quesadilla pişirebilirsiniz.
Pişirme: Quesadilla, her iki tarafı da 1,5 ile 3 dakika arasında hafif yağlanmış komalde pişirilir. Peynirin daha iyi erimesine yardımcı olmak için üstüne bir spatula ile hafifçe bastırın ve dikkatlice ters çevirin, böylece dolgu quesadilla içinde kalır. Quesadilla, her iki tarafta kahverengi lekeler göründüğünde yenmeye hazırdır. Alternatif olarak, quesadilla, derin bir birkisel yağda kızartılabilir ve daha sonra quesadillas fritas olarak adlandırılır.
Bunu paylaş:
WhatsApp
Twitter
Facebook
Skype
LinkedIn
Reddit
Pinterest
Tumblr
Pocket
Telegram
Yazdır
E-posta
Bunu beğen:
Beğen Yükleniyor...
İlgili
Meksika Yemekleri
Atıştırmalıklar
meksika mutfağı
meksika mutfağı tarifleri
meksika mutfağı yemekleri
meksika yemek isimleri
meksika yemek tarifleri
Meksika Yemekleri
mini quesadilla tarifi
orjinal quesadilla tarifi
peynirli quesadilla tarifi
quesadilla ekmeği
quesadilla etli
quesadilla nasıl okunur
quesadilla nedir
quesadilla sosları
quesadilla tarifi
quesadilla tarifi etli
quesadilla tarifi kıymalı
quesadilla tarifi tavuklu
quesadilla tavuk
quesadilla telaffuz
quesadilla yapımı
quesadillas tarifi
sebzeli quesadilla tarifi
Tuzlu Hamur İşleri
admin tarafından yayımlandı
Tüm gönderileri admin ile görüntüle	
Yazı dolaşımı
Previous Farofa (Brezilya)
Next Fricot (Kanada)
Arama:
Yemek Çeşitleri
Atıştırmalıklar
Bakliyat Yemekleri
Balık Yemekleri
Başlangıçlar
Burgerler
Çorbalar
Deniz Ürünleri
Dondurulmuş Tatlılar
Dürümler / Sarmalar
Ekmekler
Et Yemekleri
Garnitürler
Hamur Tatlıları
Izgaralar
Kahvaltılar
Karides Yemekleri
Kebaplar
Kekler
Köfteler
Kurabiyeler
Makarnalar
Mantı Çeşitleri
Mezeler
Midye Yemekleri
Noodle
Ördek Yemekleri
Pankekler / Pancake
Pastalar
Patates Yemekleri
Peynirler
Pilavlar
Pizzalar
Pudingler
Risotto Çeşitleri
Ritüeller ve Grup Yemekler
Sakatatlar
Salatalar
Sandvicler
Sebze Yemekleri
Sokak Yemekleri
Sosis/Sucuk
Sosisli Sandviçler / Hot Dog
Soslar
Suşiler / Sushi
Takolar / Taco
Tatlılar
Tavuk Yemekleri
Turşular
Tuzlu Hamur İşleri
Yumurta Yemekleri
Zeytinyağlılar
Ülkelere Göre Yemekler
Ülkelere Göre Yemekler Kategori Seçin Afganistan Yemekleri Almanya Yemekleri Amerika Yemekleri Andorra Yemekleri Angola Yemekleri Antigua ve Barbuda Yemekleri Arjantin Yemekleri Arnavutluk Yemekleri Avustralya Yemekleri Avusturya Yemekleri Azerbaycan Yemekleri Bahamalar Yemekleri Bahreyn Yemekleri Bangladeş Yemekleri Barbados Yemekleri Belçika Yemekleri Belize Yemekleri Beyaz Rusya Yemekleri Birleşik Arap Emirlikleri Yemekleri Bolivya Yemekleri Bosna Hersek Yemekleri Brezilya Yemekleri Brunei Yemekleri Bulgaristan Yemekleri Burkina Faso Yemekleri Burma (Myanmar) Yemekleri Cad Yemekleri Cebelitarık Yemekleri Cekya Yemekleri Cezayir Yemekleri Cin Yemekleri Danimarka Yemekleri Dominik Yemekleri Ekvador Yemekleri El Salvador Yemekleri Endonezya Yemekleri Eritre Yemekleri Ermenistan Yemekleri Estonya Yemekleri Etiyopya Yemekleri Fas Yemekleri Fiji Yemekleri Fildişi Sahili Yemekleri Filipinler Yemekleri Filistin Yemekleri Finlandiya Yemekleri Fransa Yemekleri Galler Yemekleri Gambiya Yemekleri Gana Yemekleri Güney Afrika Yemekleri Güney Kore Yemekleri Gürcistan Yemekleri Genel Grenada Yemekleri Guatemala Yemekleri Haiti Yemekleri Hindistan Yemekleri Hollanda Yemekleri Honduras Yemekleri Hırvatistan Yemekleri Ingiltere Yemekleri Irak Yemekleri Iran Yemekleri Irlanda Yemekleri Iskoçya Yemekleri Ispanya Yemekleri Israil Yemekleri Isveç Yemekleri Isviçre Yemekleri Italya Yemekleri Izlanda Yemekleri Jamaika Yemekleri Japonya Yemekleri Kamboçya Yemekleri Kamerun Yemekleri Kanada Yemekleri Karadağ Yemekleri Katar Yemekleri Kazakistan Yemekleri Küba Yemekleri Kenya Yemekleri Kolombiya Yemekleri Kongo Yemekleri Kosova Yemekleri Kosta Rika Yemekleri Kuveyt Yemekleri Kuzey Kore Yemekleri Kuzey İrlanda Yemekleri Kırgızistan Yemekleri Laos Yemekleri Lübnan Yemekleri Lüksemburg Yemekleri Letonya Yemekleri Libya Yemekleri Lihtenştayn Yemekleri Litvanya Yemekleri Macaristan Yemekleri Madagaskar Yemekleri Makedonya Yemekleri Maldivler Yemekleri Malezya Yemekleri Mali Yemekleri Malta Yemekleri Mauritius Yemekleri Meksika Yemekleri Moldova Yemekleri Moğolistan Yemekleri Mısır Yemekleri Namibya Yemekleri Nepal Yemekleri Nijerya Yemekleri Nikaragua Yemekleri Norveç Yemekleri Ozbekistan Yemekleri Pakistan Yemekleri Panama Yemekleri Papua Yeni Gine Yemekleri Paraguay Yemekleri Peru Yemekleri Polonya Yemekleri Portekiz Yemekleri Porto Riko Yemekleri Romanya Yemekleri Rusya Yemekleri Samoa Yemekleri San Marino Yemekleri Senegal Yemekleri Seyşeller Yemekleri Sili Yemekleri Singapur Yemekleri Slovakya Yemekleri Slovenya Yemekleri Sri Lanka Yemekleri Suriye Yemekleri Suudi Arabistan Yemekleri Sırbistan Yemekleri Tacikistan Yemekleri Tahiti Yemekleri Tanzanya Yemekleri Tayland Yemekleri Tayvan Yemekleri Türk Yemekleri Türkmenistan Yemekleri Togo Yemekleri Trinidad Yemekleri Tunus Yemekleri Uganda Yemekleri Ukrayna Yemekleri Umman Yemekleri Urdün Yemekleri Uruguay Yemekleri Venezuela Yemekleri Vietnam Yemekleri Yemen Yemekleri Yeni Zelanda Yemekleri Yunanistan Yemekleri Zambiya Yemekleri Zimbabve Yemekleri
Antik Çağ Mutfak Kültürü
Antik Mısır Mutfak Kültürü
Antik Roma Mutfak Kültürü
Antik Yunan Mutfak Kültürü
Faydalı Bilgiler
Amerikan Mutfak Ölçü Birimleri
Amandine Nedir
Al Dente Makarna Nasıl Pişirilir
Blanching Nedir
Çorba Fondu Nedir
Kaynatma Tekniği
Yumurta Nasıl Haşlanır
Yemek Tarifi Nedir
Blog Hakkında
Türk ve Dünya mutfağından binlerce yemek tarifleri ve tanıtımları bulabileceğiniz blogumuzda gezerken, yeni yemekler keşfedecek ve aynı zamanda yararlı ipuçları ve temel pişirme tekniklerini de öğrenebileceksiniz.