Yetiştirilmesi zor olan safranın fiyatı merak konusu oldu. Tv8’de yayınlanan MasterChef’te safranlı yemek konsepti üzerine gündem olan safranla ilgili merak edilenler haberimizde… Safran (Crocus sativus),süsengiller (Iridaceae) familyasından, sonbaharda çiçek açan, 20–30 cm boyunda, çiğdem (Crocus) cinsinden soğanlı bir kültür bitkisi ve bu bitkiden elde edilen baharat. Bitkinin yaprakları şeritimsi, mor çiçekleri üç tepeciklidir. Çiçeği ve tepecikleri bitkiye bağlayan yaprak sapı da dâhil olmak üzere erkek organları kurutularak özellikle gıda boyası ve tat verici olarak kullanılan safran bitkisi daha çok İspanya, Fransa, İtalya ve İran’da yetiştirilir. Türkiye’de ise safran Safranbolu’da üretilmektedir. Ağırlığına göre dünyanın en pahalı baharatı, (bir gramı 5 ile 6 € arası),olan safranın anavatanı Güneybatı Asya’dır. Yetiştiriciliğine ilk olarak Yunanistan civarında başlanmıştır. Yarım kilogram safran 80.000 çiçekten çıkarılabilir. Kendi ağırlığının 100.000 katı suyu sarı renge boyar. Safran baharatının keskin bir tadı ve iyodoform ya da saman benzeri bir kokusu vardır. Bunların sebebi, bileşiminde bulunan pikrokrosin ve safranal kimyasallarıdır. Aynı zamanda içine konduğu yemeklere altın gibi sarı bir renk katan, krosin adı verilen karotenoit bir boya maddesi de içerir. Bu özellikler safranı dünya çapında çok aranan bir baharat yapar. Ayrıca tıpta da kullanılır. Safran kelimesi Arapça sarı renk anlamına gelen asfar kelimesinden türetilen ve Arapçada safran baharatı anlamına gelen za’feran kelimesinden kaynaklanarak Latinceye safranum, İtalyancaya zafferano ve İspanyolcaya azafrán olarak geçmiştir. Daha sonra Fransızcaya safran ve oradan da İngilizceye saffron olarak aktarılmıştır. Dünyanın en kaliteli safranı Türkiye’de üretilirken yerli saf safranın kilosu 30 bin TL’den, yerli pilavlık safranın kilosu 150 TL’den, ithal safranın kilosu ise 70 bin TL’den alıcı buluyor. Fiyatı altınla yarışan bu değerli ürün altın gibi gram ile satılıyor. Arap, Orta Asya, Avrupa, Hint, İran ve Fas mutfaklarında oldukça yaygın olarak kullanılan safran yemeklere sarı bir renk katar. Ş﻿​ekerlemeler ve lilörlerde de sıklıkla bulunur. Genellikle pilav, sebze, et, deniz ürünleri, kümes hayvanları ve unlu mamullerde kullanılan safranın en fazla 1 çay kaşığı eklenilmesi önerilir. – Potasyum bakımından zengin olan safran kan basıncını sağlıklı seviyelerde tutmaya yardımcı olur. – Antioksidan özelliği nedeniyle solunum rahatsızlıklarına iyi gelir. – Depresyon, kaygı, hafıza kaybı ve nörolojik hastalıklara karşı koruma sağlar. – C vitamini, magnezyum, demir, potasyum yönünden zengin olan safran aynı zamanda kan şekeri seviyesini düzenler. – Analjezik özelliklere sahip olan safran tümörlerin büyümesini azaltır. – Yaşa bağlı görme kalitesi düşen bireylerde görme keskinliğini arttır ve katarakt oluşumunu önler. – Bronşiyal astım belirtileri ile iltihabı da hafifletir. – Adet söktürücü, iştah açıcı
ETİKETLER
safranbolu
Facebook
Twitter
Pinterest
WhatsApp
Önceki makaleRumeli Feneri açıklarında balıkçıların ağına mayın takıldı
Sonraki makaleBarış Pınarı bölgesinde 3 PKK/YPG’li terörist öldürüldü
admin
https://kolayhaber.net
İLGİLİ MAKALELERBU YAZARDAN DAHA FAZLASI
Averi Group Güvenilir Mi? Averi Group Nedir? Averi Group Sahibi Kimdir?
İlker Aydilek Spor Alanında Yeni Bir Heyecan Getiriyor
BORİS VOLFMAN,”ZEYTİNYAĞI, ÜRETİCİSİNİN YÜZÜNÜ GÜLDÜRMEYE DEVAM EDİYOR”
BİR CEVAP BIRAK Cevabı iptal et
Please enter your comment!
Please enter your name here
You have entered an incorrect email address!
Please enter your email address here
Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.
Öne Çıkanlar
Averi Group Güvenilir Mi? Averi Group Nedir? Averi Group Sahibi Kimdir?
editor - Aralık 2, 2021 0
Averi Group, 1974 yılından beri emlak ve gayrimenkul üzerine Konya'da kurulan ve İstanbul'da da 15 yılı aşkın süredir faaliyet gösteren; Yeni İstanbul Havalimanı çevresinde...
İlker Aydilek Spor Alanında Yeni Bir Heyecan Getiriyor
editor - Aralık 2, 2021 0
İlker Aydilek 13.10.1994 doğumlu bir sporcu olarak akrobasi paten sporu yapıyor. 7 yaşındayken futbol ve güreş sayesinde spor ile ilk tanışmasını gerçekleştirmiştir. Akrobasi paten...
BORİS VOLFMAN,”ZEYTİNYAĞI, ÜRETİCİSİNİN YÜZÜNÜ GÜLDÜRMEYE DEVAM EDİYOR”
editor - Aralık 1, 2021 0
Sofralarımızın lezzet ve şifa kaynağı zeytinyağı sadece yemeklere lezzet katmakla kalmıyor aynı zamanda ülkemize ciddi bir ihracat geliri de katıyor. Her geçen yıl artan...
Görkem Göçükbaşı Kimdir?
editor - Kasım 30, 2021 0
Görkem Göçükbaşı, 1990 yılında İstanbul’da doğmuştur. İlk öğrenimine İstanbul’da başlayan Göçükbaşı, lise eğitimini Osman Ülkümen Lisesi’nde tamamladıktan sonra yüksek öğrenimini İstanbul Üniversitesi'nde yapmıştır. Görkem Göçükbaşı...
Çarşı esnafından MEİGDER’e ziyaret
editor - Kasım 30, 2021 0
Mersin Çarşı Esnafları Derneği Başkanı Bekir Algüllü, Mersin İnternet Gazetecileri Derneği’ne (MEİGDER) hayırlı olsun ziyaretinde bulundu. Ziyarette Başkan Algüllü; çarşıyı güzelleştirecek, esnafı mağdur etmeyecek...
Uğur Balcı Kimdir?
editor - Kasım 30, 2021 0
Uğur Balcı 1996 izmir doğumlu, Bahçeşehir Üniversitesi sinema televizyon bölümünü 2020 yılında bitirdi. Üniversite yıllarında bir çok kısa ve uzun metraj film projesinin yanında reklam...
Vahdet Erdoğan Açıkladı: Nuri Killigil’in Hayatı Dizi Oluyor
editor - Kasım 29, 2021 0
Greenart Grup markasıyla birçok alanda faaliyet gösteren ve bunlardan biri de sinema yapımcılığı olan Vahdet Erdoğan, Nasipse Olur filmi ile başlayan sinema ve dizi...