Yumurta aklar? mikser ile ç?rp?lmaya ba?lan?r. Hafif köpüklenince toz ?ekerin yar?s? ilave edilir. Kab? ters çevirdi?inde akmayacak kadar kat? k?vama gelip iyice kabarana dek ç?rp?l?r.
Yumurta sar?lar?na toz ?eker eklenerek mayonez k?vam?na gelene dek ç?rp?l?r.
Yumurta aklar?n?n oldu?u beyaz kar???ma sar?lar?n oldu?u kar???m spatula ile alttan üste do?ru, fazla söndürmeden ilave edilerek kar??t?r?l?r.
Un, ni?asta ve kakaodan olu?an kuru kar???m büyük tel süzgeç ile yumurtal? kar???m?n içine yava? yava? elenir ayn? zamanda yine alttan üste do?ru hareket ederek kar??t?r?l?r. Topak kalmamas?na ve h?zl? kar??t?r?p söndürmemeye dikkat edilir.
Kar???m?n tamam? büyük dikdörtgen kal?ba dökülür. Hamur spatula ile ortada kal?b?n kenarlar?na do?ru düzelttirilerek kal?b?n yan duvarlar?n?n da hamur ile kaplanmas? sa?lan?r.
Önceden ?s?t?lm?? f?r?nda 60 dakika pi?irilir. Pi?tikten sonra oda s?cakl???nda so?utulur. (Pi?erken f?r?n kapa?? aç?lmaz)