Tarla domatesleri çıkmaya başladı ya, artık gönül rahatlığıyla domates çorbası yapmanın da vakti geldi. Yıllar içinde edindiğim tecrübeler sonucu, denediğim bütün farklı domates çorbaları içinde en sevdiğim tarif budur. Domates çorbası hazırlarken benim püf noktam ise; semt pazarının son saatlerinde, en olgun (bereli ve ezik domatesler değil), en kırmızı ve en ince kabuklu domatesleri almak... Ne kadar olgun ve çok çeşitli domatesi bir arada kullanırsanız çorbanız da o kadar mükemmel renkte ve lezzette olur. Biraz taze kekik, biraz taze fesleğen ve bolca sarmısak da çorbanıza ayrı bir lezzet katacaktır. Bu tarifte kara domates, küçük tarla domatesleri, çiftlikten gelen (bunu ayrıca yazacağım) incecik kabuklu, ağızda eriyen raf de casi domatesi ve (balkonumdan) kiraz domates kullandım. Tarif, alışık olduğunuz klasik domates çorbası tariflerinden biraz değişik gelecek size ama, lezzeti mükemmel... Fırınlanmış domates çorbasını, bir de ister büyük kupalarda, ister çorba kasesinde olsun, domates çorbasına çok yakışan taze fesleğen ile renklendirip, yanında kızarmış köy ekmeği ile servis edin...
Fırınlanmış domates çorbası tarifi
Malzemeler:
1 kilo karışık domates
1 adet soğan
5-6 diş sarmısak
yeteri kadar sızma zeytinyağı
Taze kekik, maydanoz, fesleğen
2 adet defne yaprağı
5 su bardağı tavuk suyu/ ya da et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı krema
yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Fırın tepsisine sırasıyla, piyazlık doğradığınız soğanları, iri doğranmış sarımsakları ve kabaca doğranmış domatesleri (kabuklu olarak) ekleyin. Defne yaprağı hariç taze otları üzerlerine serpiştirin, tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin, üzerlerine zeytinyağı gezdirin. 230 dereceye ayarlanmış fırında domates ve soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
Pişen domateslerin içinden, eğer saplarıyla koyduysanız kekikleri çıkarın ve tencereye aktarın. İçine tavuk suyunu (yoksa normal su kullanın), defne yaprağını ekleyerek malzemelerin birbirinin lezzetlerini alması için 5 dakika daha pişirin. Eğer tavuk suyu kullanmıyorsanız tereyağını bu arada ekleyebilirsiniz. Defne yapraklarını çıkarın ve el mikseriyle püre haline getirin. İçine kremayı ilave edin, biraz sızma zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiberini ekleyin ateşten alın.
Fırınlanmış domates çorbasının üzerini taze domates ve fesleğenle süsleyerek, yanında bir kaç dilim kızarmış ekmek ya da focaccia servis edin. Haziran 2010