Filtre kahve, sıcak su içerisinde demlenen veya basınç gücüyle su içerisinden geçirilerek posasından ayrılan kahveye denir. İsminin filtre kahve olmasının sebebi, demleme işlemi sırasında öğütülmüş kahve çekirdekleri ile demlenen kahvenin birbirinden ayrıştırılmasıdır.
Filtre kahve ile diğer kahve çeşitlerini karıştırmak çok sık rastlanan bir hatadır. Filtre kahve nedir sorusunun cevabını tam anlamıyla öğrenebilmemiz için filtre kahvenin nasıl hazırlandığını ve filtre kahvenin nasıl demlendiğini bilmemiz gerekir.
Filtre Kahve Nasıl Yapılır?
Filtre kahvenin yapılışının birden çok yöntemi bulunmaktadır. Filtre kahve demlemek için herhangi bir demleme ekipmanına sahip olunması gerekir. French press, v60, chemex, moka pot gibi çokça filtre kahve demleme ekipmanı bulunmaktadır. Bu şekilde lezzetli filtre kahve ve taze filtre kahve yapılır.
French Press İle Filtre Kahve Nasıl Yapılır?
En çok tercih edilen filtre kahve demleme ekipmanlarından bir tanesi French presstir. French press ile kahve demlemek oldukça kolay ve pratiktir. Kendi filtresine sahiptir ve kullanım sonrasında yıkanarak yeniden kullanılabilir.
French Press Nasıl Kullanılır?
-İlk olarak French pressi ve fincanınızı sıcak su ile çalkalayarak ısıtın.
-15 gr kahve ve 250 ml sıcak suyu (95 derece) French presse ekleyin.
-5 dakikalık demlenme süresinin ardından pressleyerek fincana aktarın.
V60 İle Filtre Kahve Nasıl Demlenir?
3. nesil kahve akımında en çok karşılaşılan ekipmanlardan bir tanesi V60’tır. V60 ismini V şeklindeki tasarımından ve 60 derecelik açısından alır. Kendine özgü bir filtre kağıdı gerektiren v60 ile demlenen kahveler oldukça berrak ve aromatiktir.
V60 Nasıl Kullanılır?
-İlk olarak V60’ı fincanınızın üzerine yerleştirin ve filtre kağıdını ekipmana oturtun.
-Ekipmanı ısıtmak ve kahveye kağıt tadının geçmesini önlemek için filtre kağıdını ve fincanı sıcak su ile ısıtın ve süzün.
-18 gr kahve ve 250 ml suyu (95 derecek) filtre kağıdı üzerine yerleştirin.
-Suyu dairesel hareketlerle kahve üzerine aktarın. Sıcak su, kahve taneciklerinin içerisinden geçerek filtreden süzülecek ve kahveniz demlenmiş olacaktır.
Ön Demlenme Nedir?
Filtre kahvenin aromasını artırmak için en çok dikkat edilmesi gereken şeylerden biri ön demleme işlemidir. Ön demleme işlemi tüm ekipmanlarda uygulanabilmektedir ve lezzetli filtre kahvenin olmazsa olmazıdır.
Kahveyi ekipmana koyduktan sonra yalnızca tüm kahveyi ıslatacak kadar su ekleyip, 30 saniye sonra kalan suyu ekleyerek ön demlenme işlemini gerçekleştirebilirsiniz.
Filtre Kahve Nasıl Üretilir?
Filtre kahve yapımı için kavrulmuş kahve çekirdeklerine ihtiyaç duyulmaktadır. Tropikal iklim bölgesindeki koffea isimli ağaçların meyvelerindeki çekirdekler toplanır ve kabuğundan ayrıştırılarak çiğ çekirdek halini alır. Çiğ çekirdekler kavrulur ve kullanılacak demleme ekipmanına uygun olarak öğütülür. Baştan sona filtre kahve bu şekilde üretilmektedir.
Filtre Kahve Nasıl İçilir?
Filtre kahve sunumu için genellikle seramik fincan veya karton bardak tercih edilir. Ortalama bir filtre kahve porsiyonu 250-350 ml arasındadır. İsteğe göre az miktarda süt ilave edilerek sütlü filtre kahve şeklinde içilir. Çok tercih edilmese de şeker kullananlar da vardır. Ayrıca tarçın, hindistan cevizi yağı, rendelenmiş portakal kabuğu gibi eklemelerle aromalı filtre kahve yapılabilir.
Filtre Kahve Faydaları
Düzenli filtre kahve içmenin sayısız faydası bulunmaktadır. En büyük etkilerinden bir filtre kahvenin yağ yakımına yardımcı olmasıdır. Filtre kahve içmek kilo verdirir. İçerisindeki kafein sayesinde metabolizmayı hızlandırır. Kafein ayrıca odaklanmayı artırır ve yorgunluğu azaltır. Bu nedenle öğrenciler, çalışanlar ve sporcular tarafından da tercih edilir.
Sağlığa faydalarını inceleyecek olursak filtre kahve içmek alzheimer hastalığına yakalanma riskini ciddi oranda azaltır. Tip 2 diyabet riskini düşürür ve depresyona girme ihtimalini azaltır. Çeşitli karaciğer ve cilt hastalıklarına da iyi gelmektedir.
Filtre Kahve Zararları
Yalnızca aşırı yüksek miktarda tüketen kişilerde filtre kahve zararları görülmektedir. Çok fazla filtre kahve içilmesi sonucu kalp çarpıntısı yaşanabilir. Gece saatlerinde ve uyku öncesi içilen filtre kahve uyku düzenini bozabilir. Bunların haricinde kahveye karşı özel bir alerjisi ve toleransı bulunan kişiler de tüketmemelidir.
Filtre Kahve Çeşitleri
Filtre kahvenin aromatik özelliklerine göre kendi içerisinde birkaç çeşidi bulunmaktadır. Bu farklar demleme veya sonradan eklenen malzemelere göre değil, çekirdeğin doğal yapısı ve kavrum yöntemleriyle açığa çıkar. Kahvenin asiditesine, gövdesine, kavrum ölçüsüne ve doğal aromatik yapısına göre filtre kahve çeşitleri meydana gelir.
Sert Filtre Kahve Nedir?
Kullanılan çekirdeğin yapısına ve kavrum şekline bağlı olarak damakta yoğun bir tat bırakan filtre kahvelere sert filtre kahve denir. Türkiye’de sert filtre kahveler daha çok tercih edilmektedir. Kakao, bitter, odunsu gibi yoğun aromaları içerisinde barındırır.
Yumuşak Filtre Kahve Nedir?
Yumuşak filtre kahve, içimi oldukça rahat ve kolay olan, daha hafif tatları barındıran filtre kahvelere denir. Genellikle orta veya açık kavrumdur. Kullanılan çekirdek doğal yapısında meyve veya çiçek aromalarını barındırır.
Filtre Kahve Fiyatları
Kahve satın almak isteyen kişiler için tercih aşamasındaki en önemli karar farktörlerinden biri filtre kahve fiyatıdır. Kahvenin fiyatı, kullanılan çekirdeğin maliyetine ve üretim şartlarına göre değişmektedir. En ucuz filtre kahve en kötüsü olmadığı gibi, en pahalı filtre kahve de en lezzetli kahve olacak diye bir kaide yoktur. Aromatik anlamda beğenilmesi tamamen kişinin damak tadıyla ilgilidir. Lezzeti belirleyen etkenlerde çekirdek maliyeti kadar kavrum ve diğer üretim aşamalarındaki ustalık da etkilidir. Bu nedenle en iyi tercih, fiyat performans olarak en kaliteli ürünü bulmak olacaktır.
3. Nesil Kahve Nedir
3. nesil kahvecilik, kahveye en yüksek değerin atfedildiği ve ve her aşamasının özenle gerçekleştirildiği, lezzet odaklı bir kahve akımıdır. 3. nesil kahvecilikte kahveyi içen kişi kullanılan çekirdeğin tarlasından işlem yöntemine kadar her konuda fikir sahibidir. Üçüncü nesil kahve ekipmanlarından birini kullanmak ve kahveyi taze öğütmek çok önemlidir. Bu akımda içilen kahvenin çekirdekleri özenle seçilir ve ustalıkla kavrulur. Bu sayede lezzetli ve taze filtre kahveye ulaşılır.
Normal Coffees by TAFT
Normal Coffees, 2017 yılında dünyanın en yüksek kafeinli kahve markası olarak kurulan TAFT Coffee Co.‘nun alt markası olarak 2019 yılı içerisinde kuruldu. Bünyesinde birçok farklı kahve çekirdeği bulunan Normal Coffees, birçok kurumun toptan kahve tedariğini yapmasının yanı sıra markalaştığı tarihten itibaren sizlerle de online olarak bir araya geliyor. Bugün, aylık 100 tonluk üretim kapasitesiyle FSSC standartlarında üretimini sürdürmekte.