Maya hücrelerinin büyümesi için gerekli olan şeker, melastan sağlanır. Maya endüstride içerisinde melas şurubu olan çelik tanklarda serbest oksijen veya hava verilerek geliştirilir. İstenilen miktarda maya sayısına ulaşınca sıvı dışarı pompalanır ve maya daha sonra kurutulur. Maya üretiminde başka herhangi bir şey ilave edilmez.
Hangi Maya Ne Kadar Kullanılmalı?
Maya kullanırken paketin üzerinde üreticinin belirttiği miktara uyulmalıdır. Fazla miktarda maya kullanımı mayalanma hızını arttırmakta, ama buna karşılık hoş olmayan keskin bir maya tadının oluşmasına neden olmaktadır. En iyi sonucu almak için genel kural olarak mayayı mümkün olduğunca az kullanmalı, buna karşılık mayalanma süresi uzun tutulmalıdır.
Bir tarifi çoğaltıp azaltırken maya miktarı un miktarıyla aynı oranda arttırılıp azaltılmaz. Mesela kullanılan un miktarı iki katına çıkarıldığında maya miktarı aynı oranda değil daha küçük bir katsayıyla arttırılır.
100 gram Yaş Maya = 50 gram Aktif Kuru Maya = 33 gram İnstant Maya
1- Yaş Maya
Genelde fırın ve pastanelerde kullanılan yaş maya kullanılır. Yapısında %70 su içeriği bulunduğu için yaş maya olarak adlandırılan bu maya çeşidi, 4 derece soğukta saklanır. Dayanma süresi ise 3-4 haftadır. Kullanımı ise önce ılık suda biraz şeker ile çözülene kadar karıştırılır. 15 dakika ılık bir yerde bekletilir, yumuşayıp eridikten sonra una eklenir.
2- Aktif Kuru Maya
Yaş mayanın uzun süre dayanması için su yüzdesi azaltılarak, iri zerrecikler halinde kuru olarak paketlenmiş halidir. Maya miktarının en az 4 misli ılık suda tuz ve toz şeker karıştırarak eritilir. 15 dakika bekledikten sonra una eklenir.
3- İnstant Maya
Kuru granül yapıdaki bu hızlı mayayı suyla önceden karıştırmaya ve bekletmeye gerek yoktur. Diğer malzemelerle birlikte direk hamur kabına katılır. Tek kullanımlık paketler halinde olduğu için bayatlama ve saklama sorunu da yoktur.
Tags :Aktif Kuru MayaHangi Mayaİnstant MayaYaş Maya
share on Facebookshare on Twittershare on Pinterestshare on Email
Chef 23 Nisan 2021
Chef
eniyiyemektarifleri.net
view all posts
Taze Balık alırken nelere dikkat etmeliyiz! Püf Noktaları nelerdir!
Vay anam vay, mükemmel bir Ev yapımı Baklava Tatlısı Tarifine buyurun
Bu konular'da ilginizi çekebilir
AtıştırmalıklarPratik Bilgiler
Parmak yalatan nefis Hamburger Hazırlama Tarifi ve Detayları
Pratik Bilgiler
Akciğerinizi Kısa Sürede Temizleyen Sağlıklı 10 Besin! Çok daha iyi Nefes Alacaksınız!
Pratik Bilgiler
Ramazan Bayram için, bilmeniz gereken faydalı beslenme önerileri!
Pratik Bilgiler
Şifa kaynağı Kuşburnu nedir? Öğreninde Vazgeçemiyeksiniz! Kuşburnunun faydaları nelerdir?
FIKRALAR
Fıkra
Günün Fıkrası – Bir motor daha stop etti!
Chef 20 Mayıs 2021 20 Mayıs 2021
Fıkra
Günün Fıkrası – İçine su kaçayi mi!
Chef 19 Mayıs 2021 19 Mayıs 2021
Fıkra
Günün Fıkrası – Ulan çomiser erkek uşakmış!
Chef 18 Mayıs 2021 18 Mayıs 2021
Fıkra
Günün Fıkrası – İç ya da güle güle!
Chef 16 Mayıs 2021 16 Mayıs 2021
BURÇLAR
Burçlar
Günlük Burç Yorumları 24 Mayıs 2021
Chef 24 Mayıs 2021 24 Mayıs 2021
Burçlar
Günlük Burç Yorumları 25 Mayıs 2021
Chef 24 Mayıs 2021 24 Mayıs 2021
Burçlar
Günlük Burç Yorumları 23 Mayıs 2021
Chef 22 Mayıs 2021 22 Mayıs 2021
Burçlar
Günlük Burç Yorumları 22 Mayıs 2021
Chef 21 Mayıs 2021 21 Mayıs 2021
GOOGLE REKLAMLAR
Tüm Kategoriler
A101 Aktüel Atıştırmalıklar Bakliyat Yemekleri Balık Bim Aktüel Burçlar Börek Tarifleri Diyet Salata Tarifleri Diyet Yemekleri Diyet Yemek Tarifleri Ekmek Tarifleri Et Yemekleri Fıkra Gündem Hamur işleri Kahvaltılık Kebap Tarifleri Kek Tarifleri Kek Tarifleri Kurabiyesi Tarifleri Köfte Tarifleri Kırmızı Et Yemekleri Kızartma Tarifleri Makarna Tarifleri Mezeler Pasta Tarifleri Pide Tarifleri Pilav Pizza Tarifleri Poğaça Tarifleri Pratik Bilgiler Salatalar Sebze Yemekleri Sulu Yemek Tarifleri Sütlü Tatlılar Tatlı Atıştırmalıklar Tatlılar Tavuk Yemekleri Tuzlu Atıştırmalıklar Vejetaryen Tarifleri Yöresel Tarifler Zeytinyağlılar Çorbalar Şerbetli Tatlılar Şok Aktüel