Elazığ Harput Köftesi Sena Örgün İnce bulguru geniş ve tabanı tırtıklı bir tepsiye alın. Kuru soğanı rendenin küçük tarafıyla rendeleyin. Bol suda yıkadıktan sonra...
Beğen Deftere Ekle
5-6 Kişilik
Süre 70 dk
Malzemeler
250 gram yağsız kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet yumurta
1/4 demet nane
1/4 demet reyhan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1/2 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan
2 su bardağı sıcak su
Elazığ Harput Köftesi Nasıl Yapılır ?
İnce bulguru geniş ve tabanı tırtıklı bir tepsiye alın. Kuru soğanı rendenin küçük tarafıyla rendeleyin. Bol suda yıkadıktan sonra yapraklarını tek tek ayıkladığınız taze reyhan ve naneyi incecik kıyın. Yağsız kıyma ve rendelenmiş kuru soğan ilave ettiğiniz ince bulguru, avuç içinizle bastırarak yoğurmaya başlayın.
Yoğurma işlemi esnasında küçük parçalar halinde buz kullanın, ara sıra elinizi ıslatın. İnce bulgur şişip macun kıvamını almaya başladığında yumurta, incecik kıyılmış nane, reyhan, tuz ve karabiber katıp yoğurma işlemini sürdürün.
Hazırladığınız köfte harcından misket şeklinde köfteler hazırlayın. Hazırlayacağınız sosu taşıması adına arzuya göre orta kısımlarına bastırarak çukurlaştırın. Zeytinyağı ve tereyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Acı biber ve domates salçalarını katıp 2-3 dakika kadar kavurun. Lezzet vermesi için tatlı kırmızı biber ve kurutulmuş reyhan ekleyin.
Sıcak su ekleyip sosun kıvamını açın. Su kaynamaya başladığında yavaşça köfteleri atıp şişine kadar, kısık ateşte pişirin. Dağılmamaları için karıştırmayın. Piştiğinde haşlama suyunu azalana kadar çeken köfteleri servis tabağına alın. Arzuya göre çırpılmış yoğurt ve acı biberli tereyağ eşliğinde ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.