Kıymayı çok az su ilave ederek pişirin. Tereyağı ve ince ince kıyılmış soğan ekleyip kavurun. Rendelediğiniz domateslerle beraber baharatları da ekleyin. Biraz pişince altını kapatın.
Temizleyip yıkadığınız enginarları limonla ovup tencereye dizin. İçlerini kıymalı harçla doldurun. Bir kapta salça, sıvıyağ ve suyu karıştırıp enginarların üzerine gezdirin. Enginarları geçmeyecek kadar su doldurup pişirin.