Memuniye helvası veya peynirli irmik helvası olarak bilinen bu tarif aynı zamanda tarihi ve kültürel bir değere sahip.Arap kökenli olduğu bilinen helvaya Abbasi halifelerinden Memun tarafından çok sevildiği için bu isim verilmiş.Gaziantep taraflarında Memey olarak adlandırılmış.Halep te memuniyye olarak bilinirmiş.Bu makaleyi okuyarak memuniye helvası nın tarihine ait bilgi edinebilirsiniz.Tarif sevgili Münire ablamdan ..:) Esasen Antakya dan gelen bir akrabamızın elinden yemiştim daha önce ama zor ve yöresel bir tatlı olduğunu düşünerek evde yapmaya cesaret edememiştim.Münire ablamın kızı Sümeyye tarifini yazınca işim epey kolaylaştı.
Yapılışı çok kolay beş dakikada kavurup afiyetle yiyebilirsiniz.Yağ ölçüsü ile asla oynamayın zira ben yağını azaltarak da denedim bu tatlıyı ,hiç alakasız bir helva çıktı ortaya..Yağ miktarı fazla gibi görünse de yerken hissetmiyorsunuz.Sıcak sıcak yenmesi tavsiyemdir.Tadını tarif etmek imkansız ama künefeye benziyor diyebilirim.
Diğer değişik helva tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.
Peynirli irmik helvası için gerekenler
1 su bardağı irmik
200 gr tereyağ veya 100 gr sade yağ
2 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 kase tuzsuz çeçil peyniri (tuzsuz farklı eriyen peynir kullanılabilir)
Üzeri için:
Toz fıstık arzuya göre tarçın
Peynirli irmik helvası nasıl yapılır
Peynirli irmik helvası yapmaya öncelikle şerbetini hazırlayarak başlayalım.Tencereye su ve şekeri alarak kaynaması için altını açalım.Bu sırada helva kavuracağımız tencereye yağımızı alalım eritelim ve irmiği ekleyerek kısık ateşte kavuralım.Bu helvanın özelliği bol yağda kavurduğumuz için fazla kavurmaya gerek kalmıyor.İrmiğin rengi hafif dönmeye başlayıncaya kadar şerbet kaynayıncaya kadar kavurmanız yeterli yani 5 ila 8 dk arası bir süre..Kavurduğumuz irmiğin üzerine şerbeti yavaş yavaş dökerek kısık ateşte karıştırmaya devam ediyoruz.Koyu bir muhallebi kıvamını alması gerekiyor bu süre yine yaklaşık 5 dakika.Peyniri eklemeden önce ocağın altını kapatabilirsiniz.Kıvama gelen helvamıza yıkayıp suyunu iyice süzdürdüğümüz peynirimizi serpiştirerek yavaşça karıştırıyoruz.Sıcak sıcak üzerine fıstık,ceviz veya tarçın serperek servis yapıyoruz.
Bu video da tarif hemen hemen iki ölçü yapılmış yapılışına dair fikir edinmeniz açısından ekliyorum.İrmik ölçüsü fazla olduğu için yapım aşaması süresi biraz uzamış ..Helvanın orjinaline uygun olarak sade yağ ve özel peynir kullanılmış.Sade yağ yapma veya bulma şansına sahipseniz tereyağından daha az miktarda sade yağ kullanabilirsiniz.
Etiketler: memuniye helvasımemuniye helvası tarifipeynirli irmik helvasıpeynirli irmik helvası nasıl yapılırpeynirli irmik helvası tarifi
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Kuru Kayısı Tatlısı / Kaysefe Tarifi
iki renkli bisküvili pasta tarifi
Muzlu irmik topları tarifi
Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi /Çikolata Soslu
Kabak tatlısı
Tahinli kabak tatlısı
Memuniye helvası /peynirli irmik helvası tarifi Konusuna 6 Yorum Yapıldı
Sade yağ diyor ki:	
30 Ağustos 2017, 20:17	
Sade yağ nedir İnternette bulamadım
Cevapla
rumma diyor ki:	
30 Ağustos 2017, 21:42	
Sade yağ şart değil tereyağ ile yapabilirsiniz hatta isterseniz yağ miktarını biraz azaltabilirsiniz. Kaşar peynirle de nefis oluyor..
Sade yağı evde yapabilirsiniz tereyağını eritip biraz kısık ateşte kaynatın sonra dondurun ve içinde biriken suyu dökün. Bu kadar basit.
Cevapla
Hüseyin Acar diyor ki:	
12 Mayıs 2018, 22:44	
Tereyağın benmari usulü ile içindeki ayranı ve köpüğünü çıkarıp sade ve sağlıklı hale getirme işi en kısa tanımıyla youtube de videoları var. Oradan yapabilirsiniz kolay gelsin.
Cevapla
Ceren diyor ki:	
01 Ocak 2019, 00:20	
Kisa zamanda tatlı krizine son veren nefis bir lezzet!!!
Hem pratik hem lezzetli sıcak yeniyor peynirle birlikte bizimkilerde eridi yerken ? Ben biraz fazla kavurdum sadece daha beyaz olması gerekiyordu ama yinede bayıldılar teşekkürler Rumma ?
Cevapla
pınar diyor ki:	
04 Ağustos 2020, 18:27	
O kadar ayıla bayıla yiyorum ki bu tatlıyı size ne kadar teşekkür etsem az. Yalancı künefe diyorum ben, künefenin hasıyla büyüyüp, başka yerlerde künefe adı altında satılan tatlıdan çok rahatsızdım, e insanın canı sevdiği şeyleri çekiyor. Bunu yapıyorum. Evet görüntü farklı ama tat benim için kurtarıcı. Çok teşekkürler.