Evde tatlı lor yapmak için gerekenler sadece süt ve organik bir sirke ve de temiz bir mutfak tülbentidir. Ben ölçü olarak ilk defa deneyeceklere 1 kg. süt ile başlamalarını öneririm. Belki bundan elde edeceğiniz peynir size biraz az görünecektir ama hiç önemli değil ertesi gün tekrar yapabileceğiniz kadar kolay bir işlem evde lor yapmak. Zaten bu tür evde yapılan lor gibi taze peynirler çok çabuk tüketilmelidirler. Buzdolabında en fazla 5 gün saklanabilirler.
-Öncelikle 1kg.çiğ sütü iyice kaynatıp mikropların ölmesini sağlıyoruz. Buzdolabında soğutuyoruz. Aynı gün veya en geç bir sonraki gün bu sütü *ikinci kez pişirmek üzere tencereye koyuyoruz, içine bir fiske tuz atıp ısıtmaya başlıyoruz.
-Sütümüz hafifçe kaymaklanmaya başladığında, (eğer sıvı termometreniz varsa 80⁰yi gösterdiğinde) sütü ocaktan alıp içine 2-3 çorba kaşığı organik sirke ekliyoruz. Bu işlemi kullandığınız herhangi bir sirke ile de yapabilmek mümkün ancak hedef daha sağlıklı beslenme olunca düşünmek gerekiyor. Hatta sirke yerine kefir kullanan arkadaşlarım da var.
-5-10 dakika sonra sütün ayrışmasını görmeye başlıyoruz. Bu şekilde tenceremizin üzerini bie mutfak bezi ile örtüp 2 saat kadar oda sıcaklığında bırakıyoruz. Daha sonra da temiz bir tülbentten süzerek üstte kalan peynir tortusunu, fotoğrafta gördüğünüz gibi süzülmeye bırakıyoruz.
– Süzülme işlemi için bir gece buzdolabında bekletmek yeterli olacaktır. Ertesi sabah kahvaltıda üzerine bal dökerek afiyetle yiyebiliriz. Eğer kalıp gibi çıkmasını isterseniz o zaman tülbentteki peyniri iyice süzgece bastırıp kalan suyu da süzmeniz mümkün.
Tencereye süzülen suyu ne yapacağız, biliyor musunuz, ilk pişireceğimiz çorbaya veya makarnaya katacağız.
Ricotta : İtalyanlar’ın peynir altı sularından özel bir mayalama tekniği ile elde ettiği peynir çeşidi olup ri- cotta, re- cooked, yani iki kez pişmiş anlamında bir peynirdir. Bizim köylerimizde de lor peynir altı sularından çeşitli bitkisel veya hayvani mayalarla mayalandırılarak yapılmaktadır.
Eğer peynir konusuna meraklıysanız ve ülkemizde üretilen peynirleri merak ediyorsanız Artun Ünsal’ın SÜT UYUYUNCA adlı kitabını önerebilirim.
Paylaş:
Facebook
Pinterest
Twitter
E-posta
Yazdır
instagram
Daha fazla
Reddit
LinkedIn
Tumblr
Pocket
Telegram
Skype
Bunu beğen:
Beğen Yükleniyor...
No comments yet
Bir Cevap Yazın Cevabı iptal et
Yorumunuzu buraya yazın...
Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:
E-posta (zorunlu) (Adres hiçbir zaman paylaşılmayacaktır)
İsim (zorunlu)
Web sitesi
WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz.	( Çıkış Yap / Değiştir )
Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz.	( Çıkış Yap / Değiştir )
Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz.	( Çıkış Yap / Değiştir )
Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz.	( Çıkış Yap / Değiştir )
Vazgeç
Connecting to %s
Yeni yorumları bana e-posta ile bildir.
Eposta yoluyla yeni yazıları bana bildir.
Δ
Üyelik
Siteyle ilgili güncellemelerden haberdar olmak için email adresinizi aşağıdaki boşluğa yazın ve ekle butonunu tıklayın.
E-posta Adresi:	
Ekle
ARA
Kategoriler
Alışveriş
Anılar
Çay Saati
Çocuklar İçin
Çorbalar
Özel Günler
çay saati
bahçeden
Balık Yemekleri
Buzluk Maceraları
Davet Yemekleri
Dünya Mutfakları
Diyet Yemekleri
Ekmekler
Et yemekleri
Fırın Yemekleri
Glutensiz mutfak
Glutensiz tarifler
hamur işleri
Hamur İşleri
Hayatıma değenler ve takip ettiklerim
Hayatımıza değenler
Kahvaltı – Brunch
Kurabiye
Kış hazırlıkları
kış hazırlığı
Makarna
Menüler
Mezeler
Pasta
pilavlar
Pratik Bilgiler
Pratik Tarifler
Reçeller
Salatalar
Sağlıklı beslenme
Sebze Yemekleri
Sofra Hikayeleri
Sohbetler
Tarifler
Tatlılar
Türk Mutfağı
Temalı pastalar
Yemekten Sonra
Zeytinyağlılar
İçecekler
Son Yazılarım
4 Mevsim Mehlika
Yeni Yıl Kurabiyeleri 3 / Tarçınlı Bademli Unsuz Yıldız Kurabiyeler / Zimtsterne
Yeni Yılı Evde Karşılıyoruz
(başlıksız)
Tam Buğday Unundan sağlıklı ve Kolay Ramazan Pidesi
Bahar mı geç kaldı, yaz mı acele etti?
Portakal Çiçeği Reçeli
Bahar kadar taptaze, capcanlı bir enginar tarifi
Paskalya Çöreği ve Yumurtası
Adı ekmek de…
Bağlantılar
Aral Çiftliği Bozcaada
Çapraz Tatil Köyü Bozcaada
Bayramiç/Yeniköy
Cafe Fernando
Kentten Köye Yolculuk/ Heryerbenimevimdir
makarnalütfen
Mutfak Penceremden Facebook'ta
Mutfak Penceremden Twitter'da
PINAR DÖNMEZ'i dinliyorum
Slow Food Türkiye/Fikir Sahibi Damaklar
Toprak Ana Platformu
Yeşim Cimcoz
İpek Hanım'ın Çiftliği
Blogroll
Aşçı Fok /Foça
BoloBolo- Burcunun İşleri
Mandala Atölyesi, Silvia Çizmeciyan Arsebük
Sevgi Ana Çiftliği/Urla
Arşivler
Arşivler Ay Seçin Nisan 2021 Aralık 2020 Temmuz 2020 Nisan 2020 Aralık 2019 Haziran 2019 Mayıs 2019 Nisan 2019 Şubat 2019 Aralık 2018 Kasım 2018 Ekim 2018 Eylül 2018 Temmuz 2018 Mart 2018 Aralık 2017 Kasım 2017 Ekim 2017 Ağustos 2017 Haziran 2017 Mayıs 2017 Nisan 2017 Mart 2017 Şubat 2017 Ocak 2017 Aralık 2016 Kasım 2016 Ekim 2016 Eylül 2016 Ağustos 2016 Haziran 2016 Mayıs 2016 Mart 2016 Aralık 2015 Kasım 2015 Ekim 2015 Eylül 2015 Ağustos 2015 Temmuz 2015 Haziran 2015 Mayıs 2015 Nisan 2015 Mart 2015 Şubat 2015 Ocak 2015 Aralık 2014 Kasım 2014 Ekim 2014 Ağustos 2014 Temmuz 2014 Haziran 2014 Mayıs 2014 Nisan 2014 Mart 2014 Şubat 2014 Ocak 2014 Aralık 2013 Kasım 2013 Ekim 2013 Eylül 2013 Ağustos 2013 Temmuz 2013 Haziran 2013 Mayıs 2013 Nisan 2013 Mart 2013 Şubat 2013 Ocak 2013 Aralık 2012 Kasım 2012 Ekim 2012 Eylül 2012 Ağustos 2012 Temmuz 2012 Haziran 2012 Mayıs 2012 Nisan 2012 Mart 2012 Şubat 2012 Ocak 2012 Aralık 2011 Kasım 2011 Ekim 2011 Eylül 2011 Ağustos 2011 Temmuz 2011 Haziran 2011 Mayıs 2011 Nisan 2011 Mart 2011 Şubat 2011 Ocak 2011
Copyright © 2011 Işıl Ertunç. Bütün hakları saklıdır. Yazı ve fotoğraflar ancak kaynak gösterilerek kullanılabilir.