Aslında çoğu yemeğin bir yöresi var ama yapıla yapıla her yerin yemeği gibi oluyor. Bazı yemekler var ki sadece bazı yörelerde yapılıyor ve çok kişinin duyduğu ve bildiği yemekler olmuyor bunlar. Yoğurtlu Patates yemeğini ilk defa Leziz Dergisi’nde yıllar önce görmüştüm ki o zamanlarda yapmadığım için aklımdan bile çıkmış. Ama televizyonda görünce bu sefer unutmaya mahal vermeden yapayım dedim. Gaziantep zaten farklı ve nefis yemekleriyle meşhur bir ilimiz. Oradan da böyle güzel bir yemek tarifi çıkardı. Aslı kuzu etiyle yapılıyor ama ailecek kuzu etini pek tercih etmediğimizden ben dana etiyle yaptım. Aslına uyun yapmak isterseniz kuzu etini kullanabilirsiniz. Tarifte ayrıca haspir var ama ben bu otu hiç bilmediğim ve kullanmadığım için elimde olmayan bu ot yerine nane kullandım. Bir de yoğurdu benim gibi kestirmemek için yoğurt ve yumurtayı çok pişirmeyin 🙂
Herkesin Cuma’sı hayırlı olsun.
Bu tarifi Safiye Hanım’ın Yöresel Lezzetler Etlinliğine gönderiyorum.
Yoğurtlu Patates ( Gaziantep Yöresi):
300 gr. kuşbaşı dana eti
3 adet patates
1 adet soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1,5 su bardağı süzme yoğurt(ben yoğurdun koyu kısmını kullandım)
1 yumurta
Tuz
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nane
Eti yıkayıp 3,5-4 su bardağı ilave ettiğiniz tencereye alın. (Ben hoş bir aroma versin diye üzerine 2 dal defne yaprağı ekledim). Soğanı çok küçük küp olarak doğrayıp ete ilave edin ve nohutu da ekleyip haşlayın.
Yoğurdu küçük bir tencereye alın ve üzerine yumurtayı kırın. Sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaşmaya başlayıncaya kadar pişirin, ama kaynatmayın. Patatesleri soyup küp halinde doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Kızarmış patatesleri de ete ilave edin. Etin suyundan 1 kepçe kadar alıp yoğurda ilave edin ve yoğurdu sürekli karıştırarak ete karıştırın. Yoğurdu eti kaynatmadan bir kaç dakika sonra ocağın altını kapatın.
Üzeri için sıvıyağ ve tereyağı bir tavada eritip çok yakmadan üstüne naneyi ekleyip biraz sonra ocağın altını kapatın. Çorbanın üstüne döküp servis yapın.
Afiyet olsun.
gaziantep yemekleriyoğurtlu tarifleryöresel yemekler	
4 yorumlar
0	
Facebook Twitter Google + Pinterest
önceki yazı
Peynirli Ispanaklı Pizza Ve Emirgan’da Laleler
sonraki yazı
Sebzeli Brokoli Çorbası
İlgili Diğer Yazılar
Patatesli Hünkar Beğendi
Kabak Sandal Sefası
Kaburga Dolması (Oğlak Kaburgasından)
Köfteli Patlıcan Kebabı
Ispanaklı İçli Köfte
Şato Büryan
Avcı Usulü Biftek
Püreli Dana Rosto
Mantı
4 yorumlar
Derya Sezgin Nisan 27, 2012 - 6:00 pm
Canım ellerine sağlık enfes olmuş hayırlı cumalar sevgiler.
Reply	
safiye serbest Nisan 28, 2012 - 10:31 am
Selamlar arkadaşım tarifin yayında ellerine saglık çok güzel leziz iştah açıcı degerli bir tarif kazandırdın etkinligeş desegin için teşekkürler tekrar beklerim katılmanı harika degerli tariflerinle.
Reply	
Papatya Prenses Nisan 29, 2012 - 11:29 am
Yöresel yemekler her zaman ilgimi çekmişdir, pek çoğunu deneyemesemde..
Ama bütün güzel malzemeler bir araya gelmiş,eminim lezzetide öyledir. Ellerine sağlık canım.
Reply	
ye-mek Nisan 30, 2012 - 8:20 pm
Bu tarz yöresel lezzetleri birileri tanıtmasa, hayat boyu tatma fırsatımız hiç olmayacak gerçekten. Görünüşü hafif ekşili köfteyi andırıyor (tabi köfte yok içinde 🙂 )