Mutfağımızda önemli bir yeri olan yaş maya, yoğun olarak hamur işlerinde kullanılır. Poğaça, ekmek ve pide gibi birçok tarifte ana malzemelerden biridir.
Yaş Maya Nedir?
Yaş mayalar 42 gramlık küpler şeklinde tüketiciye sunulan ve içerisinde %70 civarında su barındıran ürünlerdir. Üretim tarihinden itibaren 6 hafta özelliğini koruyan yaş maya, buzdolabında +4 derece sıcaklıkta saklanır.
Yaş Maya Nasıl Kullanılır?
Yaş mayanın kullanımı, birçok tarifte su içerisinde eritilerek gerçekleştirilir. Buzdolabından çıkartıldıktan sonra ılık su ve şeker içerisinde yumuşatılan maya kullanıma hazır hale gelecektir.
Her tarif için kullanılması gereken yaş maya miktarı değişiklik gösterir. Bu değişikliğin en önemli sebebi, kullanılacak yaş maya miktarının una göre belirlenmesidir. Daha fazla un gerektiren tariflerde daha çok yaş maya kullanılması gerekir.
Yaş Maya Nerelerde Kullanılır?
Yaş maya Türk mutfağında ağırlıklı olarak hamur işlerinde kullanılır. Poğaça, pide ve börek tariflerinde yumuşacık bir hamur elde etmenizi sağlar.
Yaş Maya İle Leziz Pizza Tarifi
Yaş maya kullanarak evinizde pratik şekilde hazırlayabileceğiniz birçok tarif bulunuyor. Bu tarifler arasında misafirlerinizi şaşırtacak derecede lezzetli ve damak tadınıza göre malzemelerini şekillendirebileceğiniz pizzalar da yer almaktadır.
Genellikle hazır olarak tüketilen pizzayı evinizde hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay. Tarif için gerekli malzemeler;
1 su bardağı süt,
1 paket Pakmaya Yaş Maya,
1 adet soda,
1 su bardağı sıvı yağ,
1,5 yemek kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
Alabildiği kadar un.
1. Ocakta ısıttığınız sütün içerisine Pakmaya Yaş Maya ve toz şekeri ekleyerek kaynatın. Köpürme başladıktan sonra sıvı yağ, tuz ve sodayı ekleyerek karıştırın. Unu yedirerek ekleyin ve yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar un katmaya devam edin.
2. 45 dakika bekleteceğiniz hamuru fırın tepsinize yayın ve üzerine domates rendesi ile karıştırdığınız rendelenmiş kaşar peynirini sürün. Dilediğiniz malzemeler ile pizzanızı süsleyebilirsiniz.
3. Pizzanızı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika boyunca pişirin. Dilerseniz 20 dakikanın sonunda tepsinizi fırından alarak malzemelerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirerek birkaç dakika daha fırında tutabilirsiniz. Pizzanızın üzeri kızardığında fırından çıkartabilirsiniz.
4. Sebzeli pizza yapmak için domates sosunun üzerine dilimlenmiş sebzelerinizi yerleştirin ve üzerinde az miktarda zeytinyağı dolaştırın. Kekik, kırmızı biber ya da toz biber gibi baharatlar da kullanabilirsiniz.
5. Kıymalı pizza için ise kıymanızı önceden kavurmanız önemlidir. Az miktarda soğan ve tuz ekleyerek kavurduğunuz kıymayı domates sosu üzerine yayın ve pizzanızı fırına verin. Dilerseniz kıymanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpebilir, ya da dilimlenmiş domates yerleştirebilirsiniz.