Dünyada eti için yetiştirilen ve besi sığırı olarak bilinen Şarole (Charolais Sığırı)’nın anavatanı Fransa’dır. Bu ırklarda süt verimi oldukça düşüktür. Etinin kaliteli olması itibariyle etçi sığır ırkları arasında yerini alan bu ırklar dünyanın bir çok ülkesinde döl veriminin de düşük olması ve süt veriminin az olması nedeniyle yetiştirilmesi de sınırlı olarak karşımıza çıkmaktadır. Bütün vücudu kirli beyaz veya koyu krem renkli olan sığır ırkında hem boynuzlu hem boynuzsuz sığırlar görülebilmektedir. Her türlü hava koşuluna uygunluğu ile tanıyacağınız bu sığır ırkı hızlı kilo alma özelliğine sahip bir vücut yapısı olduğu gözlemlenmiştir.
Besi sığırı olarak yetiştirildiğinde etindeki yağ oranı da oldukça düşüktür. Uzun ömürlü olan Şarole (Charolais Sığırı) iyi bakım ve beslenmeyle yaşamı boyunca 8-12 civarında yavru dünyaya getirebilmektedir. Canlı ağırlıkları ortalama 800kg olarak bilinir. Verim olarak etçi bir ırk olmasına rağmen besi sığırı olarakta düşünülebilmektedir. Şarole sığırlarında boğalar günlük 1100-1500gr arasında ağırlık artışına sahiptir. 650-700kg ağırlığına ulaştığında kesim seviyesine ulaşan sığırlar besi sığırcılığında önemli bir yer edinmiştir. %70’lere varan et randımanı bu özelliğiyle besi sığırı olması için ideal bir seçim olacağını kanıtlar niteliktedir. Süt verimi yok denecek kadar azdır. Ergin inekler beslenme durumlarına bağlı olarak canlı ağırlıklarında 1000kg’ı da bulabilmektedir. Ülkemizde de besi sığırcılığında da ayrı bir yeri bulunmaktadır.