Ýlhan Koçulu özel üretimi olan karakovan Kars Süzme Çiçek Balý. Kars ve Ardahan arasýndaki yüksek tepelerde tamamen doðal olarak üretilmiþ, Yüksek Prolin seviyesi KTÜ laboratuvarlarýnda ölçülmüþtür.
458 mg/kg Prolin, 2.3 mg/kg HMF deðeri, Toplam Fenolik Madde Miktarý (mg Gallik asit/100 g) 16.40 ile üstün özelliklerde nefis lezzetli antioksidan kaynaðý bir ham bal.
Sabahlarý taze kýzartýlmýþ ekmeðe sürülen kaymaðýn üzerinde bir kaþýk yendiðinde, kýþýn dondurucu soðuklarýndan ve enfeksiyonlardan insanlarý koruduðuna inanýlan Kars Balý. 1980 li yýllarýn sonuna deðin hemen hemen her evin hayatýnda birkaç kovan bulunur ve bal saðýmý büyük bir heyecan ile beklenirdi. Bir kaþýk bal yiyen kilometrelerce alandan yüzlerce endemik çiçek polenlerinin damak tadý zenginliðinde sonsuz bir yolculuða çýkardý.
Yöre insanýnýn halen soðuða ve hastalýklara karþýn en güvenilir kalkaný olarak inandýðý Kars Çiçek Balý' ný, Koçulu Peynircilik standartlarý ve güvencesinde sizlere sunuyoruz.
Meraklýsý için Kars Balý hakkýnda daha fazlasý....
Hasat Zamaný; Yýla ve nektar akýþýna baðlý olarak Temmuz ayýnýn 20 ?sinden baþlayýp Aðustos ayýnýn ortalarýna kadar devam eder ve yýlda bir kez bal hasadý yapýlmaktadýr.
Arýcýlýk Yapýlan Alanlarýn Daðýlýþý: Kars ilinde arýcýlýk faaliyetleri sabit arcýlýk þeklinde yapýlmaktadýr. Arýcýlar faaliyetlerine nisan ayý baþlarýnda baþlamaktadýr. Kýþlattýklarý arýlarý arýlýklardan çýkartýp doðayla buluþturmaya baþladýklarý zaman genellikle Nisan ayýdýr. Arýcýlar nektar verimine ve durumuna göre Mayýs ayý ortalarýndan itibaren Kars yöresi içerisinde arýlarýnýn yerini deðiþtirmektedirler. Bu durum daha çok yüksekliðe baðlýdýr. Yüksekliði 1500 metre olan yerlerde vejetasyon azaldýðýnda 2000 metre ve daha yukarýlara doðru, yerleþim yerinden 3-4 km uzak, doðal su kaynaklarýna yakýn, nektar ve polenin bol olduðu alanlara doðru taþýnýrlar. Arýcýlar bu alanlarda bal hasadýndan sonra da eylül ayý baþýna kadar kalabilir veya bal hasadý için kolonileri ile birlikte kýþlatacaklarý sabit alanlarýna geri dönerler.
Coðrafi Sýnýrý : Kars Merkez, Akyaka, Arpaçay, Digor, Kaðýzman, Sarýkamýþ, Selim, Susuz ilçeleri, bu birimlere baðlý köy, yayla ve mezralar.
Kars Balý, yörenin özellikli bitki florasý, doða koþullarý ve iklimi nedeniyle üne sahiptir. ?Kars Balý?nýn binlerce kýr çiçeðinden gelen aromasý, hafif kokusu ve tat özellikleriyle Osmanlý saray sofralarýnda yer aldýðýna ve Osmanlý döneminde ilden dýþarýya satýlan ürünler arasýnda olduðuna dair bilgiler yazýlý kaynaklarda yer almaktadýr. Kars civarýnda arýcýlýk 20. yüzyýl baþlarýna kadar uzun sepetlerde yapýlmýþ, daha sonra yeni tip kovanlara geçilmiþtir. Ülkemizde I. Dünya savaþý yýllarýnda ilk defa yeni tip kovanlarýn kullanýlmaya baþladýðý yer Kars ilidir. Daha sonra yeni tip kovanlar tüm Türkiye?ye yayýlmýþtýr. Arý hareketlerinin diðer illere göre daha kolay kontrol edilebildiði sýnýr ili olan Kars, arýcýlýk açýsýndan tecritli bölge olarak kabul edilmektedir.
Kars yöresinin karakteristiklerini yansýtan çeþitli bitkilerin bal, polen ve nektar potansiyeli hesaplanmasý sonucunda yörede yetiþen ballý bitkilerin birçoðunun doðal koþullarýn uygun olduðu dönemlerde yüksek miktarda bal, polen ve nektar taþýdýðý tespit edilmiþtir. Direkt bal bitkisi olarak kabul edilemeyen yöreye özgü diðer türlerin ise arýlar tarafýndan deðiþik amaçlarla kullanýldýðý ve yöreye özgü arýcýlýk ve üretiminin bu nedenle özgünlük kazandýðý anlaþýlmýþtýr.
Kýþýn karýn uzun süreli (5-6 ay) toprak üstünde kalmasý nedeniyle, ovalarý, yüksek yayla ve daðlarýndaki binlerce çiçek kar altýnda korunmaktadýr. Kars ilinde çoðunlukla Ýran-Turan flora ailesine mensup Alpin otsu topluluklarý ve az miktarda da sahanýn özelliklerine adapte olmuþ sarýçamlarýn baskýn olduðu ormanlýk alanlardan oluþan floral varlýðýyla Kars ili, arýcýlýk ve ürünlerinin üretimi için uygun ortamý sunmaktadýr. Kars ilindeki volkanik kökenli ofiyolitik kayaçlarýn endemik bitki türlerinin oluþumuna olumlu etkisi kanýtlanmýþ olup bal üretim potansiyeli açýsýndan diðer yörelerden endemik bitki zenginliði ile ayrýlmaktadýr. Ýl alanýnýn irtifasý yüksek bir topografyada bulunmasý, arýcýlýk faaliyetlerinin olumsuz beþeri etkilere kapalý, daha izole ortamlarda icrasýný saðlarken, volkanik nitelikler taþýyan morfoloji ise arýcýlýk ürünlerinin üretimi için temel girdiyi oluþturan çiçek ve bitki türlerine etki eden diðer faktörlerle beraber yöreye özgün þekilde oluþumuna katký saðlar. Bu nedenle Kars yöresinde üretilen bal ve diðer arýcýlýk ürünleri, nitelikleri itibariyle Türkiye?nin diðer alanlarýndan farklýlaþmýþtýr.
Yörenin diðer bir ayýrt edici özelliði, bitki örtüsünün yazýn görülen serin hava nedeniyle daha uzun süre yerde kalmasýdýr. Diðer taraftan yörenin yüksek irtifasý geç ýsýnmasýna yol açarak çiçek ve diðer bitkilerin vejetasyon süresinin kýsaltmakta bu da arýcýlýk faaliyetlerinin süresini sýnýrlamaktadýr. Ancak olumsuz gibi görünen bu durum esasen yörede bal üretimini kontrol altýnda tutarak arýcýlýk ekonomisinin devalüasyonunun ve sahada diðer hayvancýlýk faaliyetlerinin flora üzerinde yapacaðý olumsuz etkilerin önüne geçmektedir.
Arýcýlýk açýsýndan önem arz eden yaðýþ ve su kaynaklarý açýsýndan yarý kurak klimatik özellik gösteren yörenin yaz aylarýnda serin ve buharlaþmanýn ise zayýf olmasý, arýlarýn gerekli su ihtiyaçlarýný nemli kalan zemin ve bitkilerden elde edebilmesini saðlamaktadýr. Karasal iklim özelliklerine sahip olmasý nedeniyle Kars ili normalaltý nemlilik deðerine sahip olup ortalama nemlilik arýcýlýk faaliyetlerinin kovan dýþýnda yapýldýðý dönem için % 65-70 civarýndadýr. Nemlilik deðerinin düþüklüðü arý kovanlarýnda nem ve sýcaklýk etkisiyle oluþabilecek arý parazitlerinin çok fazla üremesine engel teþkil etmektedir. Mayýs - Aðustos aylarýnda bölgenin doðal florasýnda bulunan binlerce çiçeklerden arýlar tarafýndan toplanan nektar ve polenlerden Kars ili sýnýrlarý içerisinde yerleþik arcýlar tarafýndan üretilen Kars Balý, kendine has hafif aromatik kokusu ve tadý olan, açýk renkli bir baldýr. Temel özellikleri bakýmýndan çiçek balý olup, karýþýk floralý (polifloral) ballar sýnýfýnda deðerlendirilir.
Ýlkbaharda nektar akýmýnýn baþlamasý ile bölgedeki kovanlarda üretilir. Kars Balý, Boz Dað Kafkas arý ýrký (Apis mellifera caucasica) veya melezleri tarafýndan üretilmektedir. ? Boz Dað Kafkas arý ýrký (Apis mellifera caucasica) ayýrt edici özellikleri: Bu ýrkýn ayýrt edici özelliði hortumlarý diðer arý cinslerinden uzun olmasý (6.6 ? 7.25 mm arasýnda) ve bu sayede derin tüplü çiçeklerden de beslenebilmesi, tüylü yapýsý nedeniyle þiddetli soðuða dirençli olmasý, kanat uzunluðunun (ort. 9.25 mm) ve kanat geniþliðinin (ort. 3.13 mm) diðer türlere göre daha geniþ olmasý nedeniyle uzak mesafelere ve þiddetli rüzgarda uçabilmesi, diðer ýrklardan daha fazla propolis toplamasý, þeker oraný az olan çiçeklerden de beslenebilmesi, arka bacak eklem uzunluðunun diðer türlerden büyük olmasý nedeniyle kovana gelen saldýrýlarda kovaný savunabilmesidir.
Yapýlan çalýþmalarda, Kars yöresindeki Kafkas arýlarýnýn ortalama dil uzunluðu 6.67 mm bulunmuþtur. ? Görünüm (Renk): Kars Balý fiziksel özellikleri itibariyle açýk renkli, koyu kývamlý ve bekleme süresince krem þeklinde katýlaþabilen bir baldýr. Yýllýk yaðýþ ve nektar miktarýna baðlý olmak koþuluyla rengi açýk sarýdan, koyu sarý (altýn sarýsý) rengine kadar deðiþebilir. Hasat yapýldýðýnda sývý ve akýþkan olan bal, Kars koþullarýnda karanlýk ve loþ bir yerde depolandýðýnda 45 gün içerisinde kristal bal þekline dönüþebilmektedir. Kristal balýn rengi krem renginde olup, görüntüsü homojendir ve balda bulunan polenlerin yapýsýna baðlý olarak, küçük pürtüklü yapýdadýr. Aðza alýndýðýnda dil üstünde 3-5 saniye içerisinde aðýzda hiçbir kalýntý býrakmadan sývý hale dönmektedir. Kars ballarýnýn Hunter renk sisteminde yapýlan renk analizlerinde a deðeri (+a kýrmýzýlýk, -a yeþillik), b deðeri (+b sarýlýk, -b mavilik), L deðeri (0:siyah,100: beyaz) göre; a deðeri -1,50 ile +3,50, b deðeri +25,01 ile 49,15, L deðeri 71,30 ile 94,75 arasýndadýr. Bilimsel verilerden de anlaþýldýðý gibi Kars Balý açýk renkli bir baldýr. ? Tat: Aromasý hafif olan, aðza alýndýðýnda çabucak eriyen, genizde çok az yanma hissi býrakan, tadý ve aromasý aðýzda uzun süre kalmayan hafif aromalý bir baldýr. Kars Balý, keskin aromalý deðildir. ?
Kývam: Kavanoza doldurulan bal kaþýkla doldurulup ters çevrildiðinde kolayca akmaktadýr. Balýn akýþý sýrasýnda herhangi bir tortu veya hetarojenlik görülmez. Kristalleþmiþ bal ise tereyaðý kývamýnda olup bir akýþkanlýðý yoktur, kavanozdan kahvaltý býçaðý ile çýkarýlýp tereyaðý gibi ekmek üzerine kolayca sürülebilmektedir. Kývam yoðunluðu "krem" ve rengi "solgun sarý (ayva sarýsý)" olarak tanýmlanmýþtýr. ?
Antibakteriyel etki: Kars Balý'nýn antibakteriyel etkinliðini tespit eden Uludað Üniversitesine ait çalýþmada, söz konusu balýn Staphylococcus aureus ve Bacillus cereus bakterileri üzerinde yüksek düzeyde inhibasyon etkisi olduðu görülmüþtür. Söz konusu çalýþma, Kars Çiçek Balýnýn Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus ve Bacillus cereus mikroorganizmalarý üzerindeki inhibasyon etkisinin kestane, kekik ve heterofloral çiçek ballarýndan daha yüksek olduðu tespit edilmiþtir. ?
Kars Balý?nýn kimyasal karakteri: Kars Balý doðada yetiþen çiçeklerden ve temiz bir çevreden elde edildiðinden ve Kars yöresinde yerleþik olan ve yýlýn tamamýný bu coðrafi alanda geçiren, göçer olmayan arýcýlar tarafýndan üretildiðinden herhangi bir kimyasal ,ilaç ve diðer kalýntýlarý içermez.
Kars Balýnýn düþük nem ve HMF oranlarýna sahip olmasý coðrafi konumu, bal hasat zamaný ve çiçeklerinden kaynaklanmaktadýr ? Toplam polen sayýsý: 10 gram baldaki toplam polen sayýsýnýn (TPS-10) tespitine yönelik 2013 yýlýnda Kars?ýn tüm ilçelerinden toplanan 100 numune üzerinde yapýlan çalýþmanýn sonuçlarýna göre, Kars Balý?nýn TPS-10 deðeri 226 ile 481 bin 157 arasýnda deðiþmektedir, ortalama TPS-10 deðeri ise 38 bin 367?dir. Yaþanabilecek kuraklýklar kapsamýnda ortalama deðer %20 tolerans ile deðerlendirildiðinde, Kars Balý?nýn TPS-10 deðeri 30 bin altýnda olmayacaktýr. ?
Kars Balýnýn Polen Ýçeriði: Kars yöresi gösterdiði konum, jeolojik, morfolojik ve klimatolojik farklýlýklar nedeniyle, arýcýlýk faaliyetleri için temel kaynaðý oluþturan bitki varlýðý bakýmýndan da çeþitlilik göstermektedir. Ýlin büyük kýsmýný oluþturan ve çoðunlukla volkanik kayaçlarla örtülü bulunan yüksek plato sahasýnda, Ýran-Turan florasýna mensup, vejetasyon döneminde uzun boylu, dað bozkýrlarý ve çayýrlardan oluþan otsu topluluklar yer alýr. Yaðýþ ve sýcaklýk koþullarýna baðlý olarak bu otsular, nisan ayýndan itibaren yeþermeye baþlar, yaðýþlý geçen yýllarda, aðustos ayý sonlarý ile eylül ayý baþlarýnda kururlar. 2013 yýlýnda gerçekleþtirilen bir çalýþmayla Kars Ýli?nde üretilen ballara yönelik 100 numune toplanmýþ ve melissopalinolojik analizler (polen analizi) yapýlmýþtýr. Bu kapsamda Kars'ýn sekiz ilçesinden (Sarýkamýþ'tan 14, Kaðýzman'dan 31, Selim'den 11, Kars merkezde 25, Susuz'dan 6, Digor'dan 5, Akyaka'dan 4, Arpaçay'dan 5 numune) örnekleme metoduna göre toplanan 100 bal örneði üzerinde gerçekleþtirilen mikroskobik analizlerin sonucunda Kars Balýna kaynaklýk eden nektarlý bitkiler tespit edilmiþtir.
Diðer yörelerden temin edilen ballarla karþýlaþtýrma: 2011 yýlýnda temin edilen numunelerle gerçekleþtirilen bir çalýþmada Doðu Anadolu ve Doðu Karadeniz Bölgelerindeki çiçek ballarýnýn fizikokimyasal ve biyokimyasal deðerleri karþýlaþtýrýlmýþ olup, çalýþma sonuçlarýna göre en düþük HMF (Hidroksimetilfurfural) deðeri Kars Balýnda görülmüþtür.
Kars Balý, elektriksel Früktoz/glikoz oraný arttýkça ballarda kristalleþme eðilimi azalmaktadýr. Kars Balý, kýsa sürede kristalleþmesiyle bilinmektedir
Diðer Özellikler
Stok Kodu KCL0054
Marka Cilavuz Yaylasý
Stok Durumu Var
30130254
Havale / Eft :
Havale Ýle : 123,25 TL
Tek Çekim :
Kredi Kartý ile : 123,25 TL
Bu Ürüne Taksit Yapýlmamaktadýr
Bu ürüne henüz yorum yapýlmamýþ. Ýlk yorum yapan siz olun 300 beslenX Gold kazanýn
Ýlginizi Çekebilecek Diðer Ürünler
Karakovan Balý 1000 -1100 gram
Anadolu arýcýlýðýnýn en özel ballarýný sizlerle buluþturuyoruz.
239,50 TL
198,25 TL
%17,2
Kars Süzme Geven Balý Net 850 Gram
Tarýmsal ekim alanlarýndan uzakta konumlandýrýlmýþ, özel bakýmlý arý kovanlarýndan elde edilmiþ doðal bal arayanlar için. Geven - Boða dikeni - Kýr Çiçeði. Ham Çiçek Balý olarak tescillendi
147,25 TL
126,75 TL
%13,9
Ürün Etiketleri
Kýr Çiçek Balý
Kars Çiçek Balý
Kars Karakovan Süzme Çiçek Bal
Cilavuz Yaylasý
Cilavuz Yaylasý Kýr Çiçek Balý
karakovan süzme bal
organik bal
doðal çiçek balý
beslenX, sürdürülebilir çevre odaklý üreticiler ile, saðlýklý beslenmenin güvenilirliðine inanmýþ insanlarý buluþturan e-ticaret ortamýdýr.