Rusların karabuğday unlu, mayalı, avuç içi kadar akıtmalarını hazırlamak çok kolay. Çok da lezzetli. Ruslar özellikle havyar yemek için yaparlarmış blini'yi. Biz zeytinli peynirli kahvaltı sofrasına hazırladık. Ekşi mayanız yoksa hazır maya da kullanabilirsiniz. Karabuğday (greçka) unuyla tarif arayanlar için güzel bir alternatif.
6 kişilik
50 gr ekşi maya
300 ml ılık süt
250 ml ılık su
200 gr karabuğday unu
100 gr beyaz buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam şeker
2 yumurta
1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Pişirmek için tereyağı veya zeytinyağı
Bir gece önceden mayayı su ve sütle eritin. Unları, tuzu, şekeri ilave edip iyice karıştırın. Üstünü örtüp oda sıcaklığında bir gece dinlenmeye bırakın.
Sabah ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Yumurtaları ve eritilmiş tereyağını mayalanmış karışımın içine boca edin. İyice çırpın. 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletin.
Kalın tabanlı, geniş bir tavayı ısıtın. 1 çorba kaşığı kadar tereyağı veya zeytinyağını kızdırın.
Çorba kaşığıyla hamurdan alıp tavaya küçük parçalar halinde dökün.
Altı üstü pembeleşene kadar pişirin. Her seferinde tavayı yeniden yağlayıp bütün hamuru kızartın. Sıcak veya ılık yiyebilirsiniz ama tavadan yeni aldığınızda çok güzel olur. Bekledikçe taş gibi sertleşiyor.
Gluten Alerjiniz Varsa
Gluten alerjisi olanlar "sadece karabuğday unuyla yapılabilir mi?" diye soracaklardır. Denemedim ama yapılabileceğini düşünüyorum. Bu durumda ekşi mayayı da çıkarmanız gerekir. Yumurta sayısını bir tane artırmak da iyi olur.
Arzu Aygen
@sevgilimutfak
facebook.com/sevgilimutfakhayykitap
www.sevgilimutfak.com (yakında yayında)
Bu yazı 3,764 defa okundu.
Tweet
Paylaş
Yorumlar
+ Yorum Ekle
kapat
Değerli okuyucumuz,
Yazdığınız yorumlar editör denetiminden sonra onaylanır ve sitede yayınlanır.
Yorum yazarken aşağıda maddeler halinde belirtilmiş hususları okumuş, anlamış, kabul etmiş sayılırsınız.
· Türkiye Cumhuriyeti kanunlarında açıkça suç olarak belirtilmiş konular için suçu ya da suçluyu övücü ifadeler kullanılamayağını,
· Kişi ya da kurumlar için eleştiri sınırları ötesinde küçük düşürücü ifadeler kullanılamayacağını,
· Kişi ya da kurumlara karşı tehdit, saldırı ya da tahkir içerikli ifadeler kullanılamayacağını,
· Kişi veya kurumların telif haklarına konu olan fikir ve/veya sanat eserlerine ait hiçbir içerik yayınlanamayacağını,
· Kişi veya kurumların ticari sırlarının ifşaı edilemeyeceğini,
· Genel ahlaka aykırı söz, ifade ya da yakıştırmaların yapılamayacağını,
· Yasal bir takip durumda, yorum tarih ve saati ile yorumu yazdığım cihaza ait IP numarasının adli makamlara iletileceğini,