Kuşkusuz en sevdiğim sebze olan patlıcanın her türlüsünü seviyorum. Karnıyarıktan tutun da közlemesine, Ali Nazikten İnceik kebabına kadar hepsine bayılıyorum diyebiliriz. Benim gibi patlıcan sevenler için bu yazıyı hazırladım. Kesinlikle her birini ayrı ayrı denemelisiniz ;)
1.KARNIYARIK TARİFİ
Patlıcan yemeklerinin şahıyla başlamadan olmaz. Üstelik benim tarifim yağ içinde yüzen bir karnıyarık değil ;) Gayet sağlıklı..
Malzemeler:
6 adet orta boy patlıcan
1 çay bardağı sıvı yağ (patlıcanlar için)
250 gram kıyma
2 adet büyük boy soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1-2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
2,5 yemek kaşığı zeytinyağ (kıyma için)
Pul biber, kara biber, tuz
1-2 dal maydanoz
Hazırlanışı:
Küp küp doğradığınız soğan, sarımsak ve biberleri pembeleşinceye kadar zeytinyağında kavurun. Kıymayı ayrı bir kapta kavurduktan sonra soğana ekleyin ve ince doğradığınız domatesleri ve salçayı da ilave ederek kavurmaya devam edin. Son olarak tuz ve baharatlarla, ince kıyılmış maydanozu da ilave edip ocaktan alın. 1 çay bardağı sıvı yağda patlıcanları yanmaz tavada kısık ateşte kızartın. Patlıcanlar kızardıktan sonra peçetenin üstüne alın -ki yağları gitsin ve kaşık yardımıyla içlerini oyun. Patlıcanların içine kıyma harcında ekleyip biber ve domatesle dilediğinizce süsleyin. Ocakta salçalı suyun içinde 5 dk kadar pişirin. Afiyetler olsun ;)