Çevrimiçi Gastronomi Söyleşilerinde Haldun Tüzel ile Fazlaca Eğlenceli ve Bilgilendirici Bir Sohbet Gerçekleştirdik
Gümüşhane Üniversitesi Ana Sayfa
GÜN TV
EBYS
English
Turizm Fakültesi
Toggle navigation
Genel Bilgiler
Dekanın Mesajı
Tarihçe
Vizyon ve Misyon
Temel Değerler
Personel
Yönetim
Dekan
Dekan Yardımcıları
Fakülte Sekreteri
Fakülte Kurulu
Fakülte Yönetim Kurulu
Akademik Personel
İdari Personel
Öğrenci
Aday Öğrenci
Öğrenci Danışma Birimi
Öğrenci Kulüpleri
Staj İşlemleri
Ders İçerikleri
Akademik Takvim
Bölümler
Turizm İşletmeciliği Bölümü
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Turizm Rehberliği Bölümü
İç Kontrol
Misyon
Vizyon
Teşkilat Şeması
Görev Tanımları
Faaliyet Raporları
İş Akış Şemaları
Dokümanlar
İç Kontrol ve Kalite Komisyonu
Hizmet Envanteri
Mevzuat
Staj Yönergesi
Kamu Mevzuat Sistemi
Yönetmelik ve Yönergeler
Program Değerlendirme
Turizm İşletmeciliği Bölümü
Turizm İşletmeciliği Yüksek Lisans Programı
Turizm Rehberliği Bölümü
Arşiv
Etkinlik Arşivi
İletişim
Anasayfa
Haberler
Çevrimiçi Gastronomi Söyleşilerinde Haldun Tüzel ...
Haberler
Turizm Rehberliği Öğrencilerinin Yeni Uygulama Rotası Çağlayandibi Şelalesi ve Örümcek Ormanları oldu.
Fakültemiz Turizm Rehberliği Bölümü “Turist Rehberliğinin Dünü, Bugünü ve Geleceği” adlı söyleşisi gerçekleşti.
Üniversitemiz Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği bölümü saha uygulamaları devam ediyor
Turizm Fakültesi Torul ve Kürtün Araköy Ziyareti Gerçekleştirdi
Fakültemiz Turizm Rehberliği bölümü saha uygulamaları devam ediyor
Fakültemiz 2021-2022 Akademik Yılı Oryantasyon Programı
Fakültemizden Baksı ve Kenan Yavuz Müzelerine Ziyaret
45. Turizm Haftası Etkinlikleri Turizm İşletmeciliği Programı
45. Turizm Haftası Etkinlikleri Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı
45. Turizm Haftası Etkinlikleri Turizm Rehberliği Programı
Gümüşhane’de Turizmin Bugünü ve Geleceği Paneli
Zigana Gümüş Kayak Tesisleri işletmecileri Murat Eroğlu ve Abdullah Eroğlu'nu fakültemizde ağırladık.
Çevrimiçi Gastronomi Söyleşilerinde Haldun Tüzel ile Fazlaca Eğlenceli ve Bilgilendirici Bir Sohbet Gerçekleştirdik
Çevrimiçi Gastronomi Söyleşilerinde Konuğumuz Mustafa Erol'du
Çevrimiçi Gastronomi Söyleşilerinin İkincisinde Murat Aslan'ı Ağırladık
Çevrimiçi Gastronomi Söyleşilerinde Haldun Tüzel ile Fazlaca Eğlenceli ve Bilgilendirici Bir Sohbet Gerçekleştirdik
Gastronomiyi farklı konu ve konuklarla konuştuğumuz etkinliklerimizde bu hafta, ünü ülkemiz sınırlarını aşan gurme Haldun Tüzel’i ağırladık. Öyle ki Haldun Tüzel, 600 yıllık Fransız derneği Chaine des Rotisseurs (Gastronomi Birliği Rötisörler Zinciri Derneği) tarafından şövalye unvanı verilmiş ve İtalya merkezli Slow Food organizasyonuna üyeliği bulunan bir gurme. Bunun yanında Haldun Tüzel, Milliyet Favori Lezzetler Gazetesi’nde uzun yıllardır köşe yazarlığı yapmaktadır.
12 Ocak 2021 Salı günü düzenlenen etkinliğin moderatörlüğünü Öğr. Gör. Rıfat PİR yaptı. Turizm Fakültesi Dekan Yrd. Dr. Öğr. Üyesi İsmail ÇALIK ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Eray POLAT’ın da hazır bulunduğu etkinliğe, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin yanı sıra Şiran Mustafa Beyaz MYO Aşçılık bölümü öğrencileri de ilgi gösterdi.
Düzenlenen etkinlikte konu başlığı “Gastronomi Yazarlığı ve Türk Mutfak Kültürü” şeklindeydi. Konuşmasında Haldun Tüzel, Türk mutfağının dünyada yeteri kadar bilinmediğini, çok farklı kültürlerden izler taşıyan ve yemek çeşitliliği açısından çok zengin olan Türk mutfağının uluslararası mecralarda döner-baklava-kebap üçgenine sıkışmış olduğunu ve bu şekilde tanındığını dile getirdi. Dünyada gastronomi turizminin geliştiğini ve Türk mutfağının zengin yapısı ile turistleri çok rahatlıkla cezbedeceğini ifade eden Tüzel, bunu başarabilmek için bazı yemek ya da tatlı çeşitlerinin günümüz insanına hitap edebilecek tarzda yeniden ele alınabileceğini sözlerine ekledi. Bu bağlamda örnek olarak baklavadaki şeker oranının ya da kebaplardaki acı oranının azaltılabileceğini gündeme getirdi. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Eray POLAT ise Tüzel’e ek olarak, günümüz tüketicilerinin ve turistlerinin deneyim odaklı ürünlere yönelmesi nedeniyle Türk mutfağına yönelik pazarlama çalışmalarında, deneyimsel pazarlama unsurlarının kullanılabileceğine parmak bastı. Tüzel de bu kapsamda sokak lezzetlerinin kolaylıkla işlevli hale getirilebileceğini ifade etti.
Tüzel, etkinliğin bir diğer konu başlığı olan “Gastronomi Yazarlığı” bağlamında ise şunlara değindi. Gastronomi yazarlığı, gastronomi yazmak ve yemek tarifleri yazmak şeklinde iki başlık altında incelenmelidir. Yemek tarifleri yazmak, günümüzde artık bir trend unsuru haline geldi ve ilgili/ilgisiz her kesimden insan buna girişti. Ancak kimi yayınlar istenen doyuruculuğu okuyucuya sunmaktan uzaktır, bu nedenle yetkin olan insanlar buna yönelmeli ve konuya oldukça hassas bir şekilde yaklaşmalıdır. Gastronomi yazmak ise daha meşakkatli bir süreçtir. Çünkü gastronomi yazmak sadece yemek tarifleri yazmaktan öte, yemeklerin hikayesini de ortaya koyma ve bunu okuyucuya ilgi çekici bir şekilde aktarabilme sürecidir. Diğer taraftan gastronomi yazarlığı, diğer alanlardaki yazarlık sürecine göre daha maliyetli olabilmektedir. Çünkü bir yemek yapıldıktan sonra fotoğraflama aşamasında kimi zaman istenen karelerin elde edilememesi, yemek yapım sürecinin en başından itibaren tekrarlanmasını gerektirebilmektedir, bu da maliyeti artıran bir unsur olarak karşımıza çıkmaktadır.
Oldukça keyifli bir sohbet ortamında geçen ve iki saatlik süreyi aşan sohbet, etkinliğin Gümüşhane’de, Fakültemizde, yüz yüze yapılabilmesi temennileri ile son buldu.