Temizlenip hazırlanmış balıkları dilimler veya küpler haline getirin. Balıkları; 1 adet doğranmış soğan, maydanoz dalları, defne yaprakları, 1 adet doğranmış kereviz sapı, şarap ve su ile birlikte geniş bir sos tenceresine koyun. Kaynadıktan sonra kapağını kapatarak 25 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Balıkları çorba suyunun içinden alın; sebzeleri ise atın. Balığın derisini ve kılçıklarını aldıktan sonra bir kenara alın. Yağı bir tavada kızdırın. Kalan soğanı güzelce doğrayarak dövülmüş sarımsak, kalan doğranmış kereviz sapı ve havuç ile birlikte yumuşayana kadar kavurun, ancak kahverengileşmemesine dikkat edin.
Rendelenmiş domatesleri, patatesleri, domates salçasını, kekiği, kenara aldığınız balıkları ve tuz-karabiberini ekleyerek kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika (veya patates yumuşayana kadar) pişirmeye devam edin. Bu sırada, midyeleri güzelce yıkayın. Karides ve midyeleri de tavaya ekleyerek 5 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Balıkları tekrar çorba suyuna koyun. Kıyılmış maydanozları da ekleyerek yeniden kaynatın, kaynadıktan sonra 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Gerekiyorsa tuz-karabiber ekleyin. Çorbaları ısıtılmış kâselerde kızarmış tost ekmeği ile birlikte servis edin. Bunun yerine kızarmış tost ekmeğini çorba kâsesinin dibine koyduktan sonra çorbayı üzerine dökerek de servis yapabilirsiniz.
Malzemeler
1/2 kg Beyaz etli balık (temizlenmiş)
1 adet Kuru soğan (ince doğranmış)
Birkaç dal Maydanoz
1 adet Defne yaprağı
2 adet kereviz sapı (ince doğranmış)
150 ml Beyaz şarap
1 lt Su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş Sarımsak (dövülmüş)
1 adet havuç (soyulmuş ve ince doğranmış)
Rendelenmiş domates
2 adet patates soyulmuş ve doğranmış
1 çorba kaşığı domates salçası
Kıyılmış taze kekik veya ½ çay kaşığı kuru kekik
Taze iç midye
Soyulmuş minik karidesler
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber
akdeniz mutfağı balıklar ve deniz ürünleri corbalar çorbalar çorbalar-konsomeler-etsuları deniz ürünleri ege mutfağı
Bağlantıyı al
Facebook
Twitter
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar
Yorumlar
Yorum Gönder
adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.
EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ
kuskus nasıl yapılır
T A R İ F; mutfak gazetesi - Çarşamba, Mart 21, 2012
Kuskus yapımı, çok basit olmasına rağmen oyalayıcı ve el becerisi ile tecrübe isteyen bir ürün. Bölge ve ülkelere göre küçük farklılıklar gösterir. Örneğin Avrupa’da çok bilinen Fas kuskusunda sadece irmik kullanılır ve buharda pişirilir. Aslında videolu anlatımla tarifi çok daha kolay olurdu ancak şimdilik bu tarifi paylaşabiliyoruz. Tarifte geçen kuskus teknesi ise eskilerin kullandığı çamaşır teknesine benzeyen ve ağaçtan oyma olarak yapılan, kenarları yaklaşık kırk beş derece eğimli bir malzemedir. Ege’nin bazı köylerinde halen kullanılmaktadır. Malzemeler (yaklaşık 3 kg kuru kuskus elde etmek için) 500 gr irmik (yerine köftelik ince bulgur da kullanılabilir) 1 litre süt 5 yumurta (iyice çırpılmış) 3 kg un Süt ve çırpılmış yumurtayı çukur bir kapta karıştırınız. İrmiğin tamamını kuskus teknesine (mutfağınızdaki imkanlara göre farklı bir kap da olabilir) boşaltınız. Başlangıç olarak büyük bir hamur fırçasını yumurtalı süt karışımına daldırıp çıkarınız. Isla
devamı
Yeşil zeytin salamurası tarifi
T A R İ F; mutfak gazetesi - Cuma, Eylül 28, 2018
Yeşil zeytin salamurası nasıl yapılır? İşte size hafta sonu için güzel ve lezzetli bir uğraş. “ Zeytin , kutsal kitaplarda da yer alan ve kutsallığın, refahın, adaletin, sağlığın, zaferin, gururun, bilgeliğin, aklın, günahlardan arınmanın ve yeniden doğuşun simgesi olarak ifade edilen bir bitki olarak anılmakta. Tanrıça Athena’nın hayatını sürdürebilmesi için zeytin ağacını sürekli görmesi gerektiği, kimi tanrıların zeytin ağacının altında doğduğu gibi, mitolojilere ve birçok efsaneye konu olmuştur. Yüzyıllardır Akdenizlilerin sağlık ve güzellik kaynağı olmuştur. Kutsal metinlerde de şifa kaynağı olduğu belirtilmiştir.” Bu arada; Yapılan arkeolojik çalışmalar, şimdiye kadar dünya üstünde bulunmuş en eski zeytinyağı tesisinin İzmir' in Urla ilçesi yakınlarındaki antik Klazomenai kentinde bulunduğunu ortaya çıkarmıştır. Zeytin salamurası nasıl hazırlanır? Zeytinleri tatlandırma aşamasında kullanacağınız su mümkünse doğal su olmalı. Yani içine özellikle
devamı
mengen bulgur çorbası
T A R İ F; mutfak gazetesi - Pazartesi, Kasım 26, 2012
Mengen bulgur çorbası tarifi; Mengen çorbası bulgur kullanılarak yapılan geleneksel ve son derece doğal, besleyici ve lezzetli bir çorba. Biz terbiyesinde limon suyu kullandık. Çünkü tarifin aslı öyle. Ancak limon suyu yerine üzüm sirkesi kullanıldığında da son derece lezzetli oluyor. Hele içine biraz da haşlanmış kuru fasulye eklenirse çok daha keyifli oluyor. Tercih size kalmış. Mengen çorbası için, Malzemeler; 1 su bardağı bulgur 2,5 litre et suyu 1 su bardağı rendelenmiş domates 1 orta boy soğan (pirinç tanesi şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytin yağı 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Çay kaşığının ucuyla toz kimyon ½ limonun suyu 2 çorba kaşığı yoğurt 1 yumurta 1 çorba kaşığı un (gerekirse) Tuz Mengen çorbası yapılışı, Tereyağı ve zeytin yağını tencerede kızdırınız Soğanı ekleyerek sarartınız. Domatesi ekleyiniz birlikte 2-3 dakika pişiriniz. Et suyunu ekleyiniz ve kay
devamı
evde kestane şekeri nasıl yapılır ?
T A R İ F; mutfak gazetesi - Salı, Kasım 18, 2014
Kolay kestane şekeri Evde kestane şekeri kestane şekeri tarifi Evde kestane şekeri nasıl yapılır Kestane şekerini tattıktan sonra beğenmeyen yoktur herhalde. Ama nedense hep kestane şekeri yapmak çok zor bir şeymiş gibi düşünülür. Kestane şekeri yapmak çok zor değildir ama çok hassas bir prosesi vardır. Kestane, dokusu itibariyle çok kırılgan olduğu için pişirme ve hazırlık süreçlerinde çok dikkatli davranmak gerekiyor. Çünkü çok çabuk parçalanıp dağılabiliyor. Yani kestaneleri pişirme sürecinde tüm olarak korumak çok zor. Bunun yanında miktar olarak kestane/şeker oranının da iyi ayarlanması, kestane şekeri yapacağınız kestanelerin çok taze olmaları gerekiyor. Kestane şekeri yapmaya karar verirken tüm bunlara dikkat etmeliyiz. Kestanelerin taze ve körpe olduğu bu günlerde fırsatı kaçırmadan denemek gerek. kestane şekeri dış kabuğu alınmış kestaneler Örnek malzeme listesi 1 kg kestane (dış kabukları soyulmuş ve tüylü kısımları temizlenmiş) 1 kg toz şeker
devamı
peynir tatlısı
T A R İ F; mutfak gazetesi - Perşembe, Mayıs 03, 2012
Malzemeler 500 gr tuzsuz lor peyniri 5 çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağı 1 su bardağı un 1 tatlı kaşığı karbonat 2 yumurtanın sarısı Şurubu 2 su bardağı toz şeker 4 su bardağı su 1 tatlı kaşığı limon suyu 2 adet karanfil · Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız. · Tereyağına yumurta sarıları ve karbonatı ekleyerek homojen bir karışım elde ediniz. · Daha sonra lor peynirini ekleyerek iyice karıştırınız. · Bu karışıma unu da ekleyerek iyice karıştırınız ve yumuşak bir hamur elde ediniz. · Hamurun üzerini örterek buzdolabında 20 dakika kadar dinlendiriniz. · Fırın tepsisine yağlı kâğıt yerleştiriniz. · Hamuru dolaptan alarak ceviz büyüklüğünde toplar yapınız. · Avucunuzun içinde hafifçe bastırarak yassılaştırınız ve aralıklı olarak tepsiye diziniz. · Yaklaşık 30-35 dakika kadar üzerleri kızarana kadar pişiriniz. · Tatlılar fırında pişmekte iken
devamı
mayasız, yumurtasız ve kabartıcısız poğaça tarifi
T A R İ F; mutfak gazetesi - Cuma, Nisan 25, 2014
Mayasız, karbonatsız, kabartma tozsuz poğaça Kahvaltılık poğaça Buzdolabı Poğaçası Tarifi Mayasız Hamurdan Poğaça Mayasız, kabartıcısız, yumurtasız poğaça tarifi Maya veya hiçbir kabartıcı kullanmadan, akşamdan yapıp buzdolabında bekleterek, sabah kalkınca pişirip kahvaltıda sıcacık yiyebileceğiniz kolay ve nefis bir poğaça tarifi miz var. mayasız, yumurtasız poğaça tarifi Poğaçayı akşamdan yaptığınız halde sabah kabarmadığını görmeniz sizi üzmesin. Pişince de fazla kabarmıyor. Ama, ılıkken dışı gevrek içi yumuşacık oluyor. Günün ilerleyen saatlerinde dışı da yumuşuyor ve daha farklı bir lezzet deneyimi yaratıyor. Anne poğaçaları tadında mayasız, karbonatsız ve kabartma tozsuz poğaçalar nefis oluyor. Malzemeler (200 ml lik su bardağı ile ölçülendirilmiştir.) 4 su bardağı un 1 su bardağı süt 250 gr margarin (isteyen paket tereyağı kullanabilir) 1 tatlı kaşığı tuz 2 çorba kaşığı toz şeker 250 gr kaşar loru 2-3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
devamı
baba tatlısı (şambaba) tarifi
T A R İ F; mutfak gazetesi - Perşembe, Temmuz 24, 2014
Şambaba tatlısı tarifi; Malzemeler: 4 su bardağı un 3 yumurta 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 su bardağı ılık süt 1 küçük paket (125 gr) margarin (oda sıcaklığında) 1 çay fincanı pudra şekeri 1 fiske tuz şurup için: 3 su bardağı su 3 su bardağı toz şeker Yarım limon suyu Baba tatlısı yapılışı; · Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız. · Unun ortasını açınız, bir bardak ılık sütle kabartılmış mayayı, yumuşamış yağı, yumurtaları şeker ve tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur yapınız. · Hamuru ılık bir yerde iki misli kabarana kadar bekletiniz. · Küçük tart kalıplarını yağlayınız ve hamuru kalıpların yarısını geçmeyecek şekilde paylaştırınız. · Kabarması için tekrar bekletiniz. · İyice kabardıktan sonra fırında üzerleri kızarana kadar 20-25 dakika kadar pişiriniz. · Şurup için bir tencereye suyu ve şekeri koyunuz. · Şeker eriyip şerbet kaynayınca limon suyunu il
devamı
benye sos
T A R İ F; mutfak gazetesi - Pazartesi, Şubat 27, 2012
Benye sos tarifi; Benye sosu sebze ve meyvelerin dış yüzeylerini kaplayarak kızartmak için kullanılan Fransız mutfağına özgü bir sos. Meyve kızartmaları için tatlı olarak, sebze ve piliç kızartmaları için de tuzlu olarak hazırlanır. malzemeler 500 gr bardağı un 200 ml maden suyu 3 yumurta 2 çorba kaşığı tereyağı eritilmiş 1 çay bardağı süt Tuz 1 çorba kaşığı toz şeker Benye sos yapılışı, Unu çukur bir kaba aldıktan sonra bütün malzemeyi ekleyerek çırpma teliyle iyice karıştırarak koyu boza kıvamında ve pürtüksüz-homojen bir karışım elde ediniz. Karışım istenen kıvamda olmazsa un veya maden suyu ilavesiyle kıvamı ayarlayınız. Oda sıcaklığında bir-bir buçuk saat kadar dinlendiriniz. Arzu ettiğiniz malzemenin kızartmasında kullanınız.
devamı
evde yeşil zeytin yapımı
T A R İ F; mutfak gazetesi - Perşembe, Ekim 12, 2017
Zeytin yapımı; Kırma zeytin, salamura ya da sele zeytin yapmak isteyenler için tam mevsimi. Başka bölgeleri çok net olarak bilemiyoruz ama Ege’de bütün semt pazarlarında yeşil veya siyah zeytin satılmakta, kolaylıkla alıp yapabilirsiniz. Zeytin; Zeytingiller familyasından yaklaşık bin yıl yaşayabilen uzun ömürlü bir ağacın meyvesi. Eski Yunan'da tanrıların meyvesi olarak bile adlandırılmış... Anavatanı Doğu Akdeniz ülkeleri olmasına karşın bütün Akdeniz ülkelerinin yanında Kırım, Kaliforniya, Güney Avustralya ve Orta Asya’da yaygın olarak yetiştiriliyor. Zeytinyağı eskiden sadece Akdeniz sofralarının vazgeçilmezi iken yavaş yavaş tüm dünya mutfaklarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Daha sağlıklı yaşamak, daha dinç ve dinamik olmak istiyorsak zeytini ve zeytinyağını sofralarımızdan eksik etmemek gerek. Malzemeler Arzu ettiğiniz miktarda Yeşil zeytin (çizik zeytin için biraz daha olgunlarını tercih ediniz) Kaya tuzu Limon tuzu Su Yapılışı Zeytinleri
devamı
eriste çorbası - yesil mercimekli
T A R İ F; Adsız - Perşembe, Aralık 08, 2011
yeşil mercimekli erişte çorbası tarifi; erişte çorbası; yoğurtlu yeşil mercimekli erişte çorbası tarifi; Yöresel tatları sevenler için yeşil mercimekli erişte çorbası besleyici ve çok lezzetlidir. Soğuk kış günleri için sıcacık bir tercih. malzemeler: 6 kişilik 1 çay bardağı yeşil mercimek (3-4 saat ılık suda bekletilmiş) 1 su bardağı erişte 2 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı yoğurt 1 yumurta tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane 8 su bardağı et suyu yeşil mercimekli, yoğurtlu erişte çorbası nasıl yapılır; Uygun büyüklükte bir tencereye et suyunu koyarak altını yakınız. Yeşil mercimekleri, (içinde bekletmekte olduğunuz suyunu süzerek) kaynamakta olan et suyuna ilave ediniz. Yaklaşık otuz dakika haşladıktan sonra erişteleri ilave ediniz ve birlikte 10 dakika kadar daha erişteler pişene kadar kaynatınız. Diğer tarafta çukur bir kasenin içinde yumurtayı çırpınız. Daha sonra yoğurdu ilave ediniz ve pürtüksüz, homojen bir karışım el
devamı
daha fazlasını google'dan ARA
Blogger tarafından desteklenmektedir
mutfak gazetesi
denenmiş ve resimli kolay yemek tarifleri paylaşılan bir mutfak kültürü ve lezzetli tarifler bloğu
Profili ziyaret edin
arşiv
21 5
Haziran 2021 1
Mayıs 2021 2
Nisan 2021 2
20 22
Kasım 2020 1
Ekim 2020 2
Eylül 2020 2
Ağustos 2020 1
Haziran 2020 2
Mayıs 2020 3
Nisan 2020 3
Mart 2020 2
Şubat 2020 2
Ocak 2020 4
19 24
Kasım 2019 4
Ekim 2019 1
Eylül 2019 2
Ağustos 2019 4
Mayıs 2019 2
Nisan 2019 1
Mart 2019 3
Şubat 2019 5
Ocak 2019 2
18 34
Aralık 2018 6
Kasım 2018 4
Ekim 2018 1
Eylül 2018 6
Ağustos 2018 2
Temmuz 2018 1
Mayıs 2018 3
Mart 2018 4
Şubat 2018 4
Ocak 2018 3
17 47
Aralık 2017 2
Kasım 2017 4
Ekim 2017 3
Eylül 2017 1
Ağustos 2017 2
Temmuz 2017 5
Haziran 2017 11
Mayıs 2017 6
Nisan 2017 10
Mart 2017 1
Ocak 2017 2
16 14
Aralık 2016 2
Temmuz 2016 1
Mayıs 2016 1
Nisan 2016 1
Şubat 2016 3
Ocak 2016 6
15 29
Aralık 2015 7
Kasım 2015 1
Ekim 2015 2
Eylül 2015 2
Mayıs 2015 2
Nisan 2015 1
Mart 2015 4
Şubat 2015 7
Ocak 2015 3
14 75
Aralık 2014 5
Kasım 2014 6
Ekim 2014 3
Eylül 2014 4
Ağustos 2014 1
Temmuz 2014 27
Haziran 2014 8
Mayıs 2014 10
Nisan 2014 5
Şubat 2014 3
Ocak 2014 3
13 134
Aralık 2013 4
Kasım 2013 3
Eylül 2013 6
Ağustos 2013 13
Temmuz 2013 32
Haziran 2013 4
Mayıs 2013 8
Nisan 2013 4
Mart 2013 22
Şubat 2013 21
Ocak 2013 17
12 321
Aralık 2012 22
Kasım 2012 21
Ekim 2012 36
Eylül 2012 30
Ağustos 2012 38
Temmuz 2012 24
Haziran 2012 24
Mayıs 2012 26
Nisan 2012 24
Mart 2012 20
Şubat 2012 25
Ocak 2012 31
11 266
Aralık 2011 49
Kasım 2011 9
Ekim 2011 23
Eylül 2011 18
Ağustos 2011 8
Temmuz 2011 24
Haziran 2011 22
Mayıs 2011 27
Nisan 2011 23
Mart 2011 34
Şubat 2011 12
Ocak 2011 17
10 26
Aralık 2010 1
Kasım 2010 1
Ekim 2010 11
Eylül 2010 4
deniz ürünleri çorbası
kabak çiçegi dolması (zeytinyağlı)
krem karamel
hamburger
Ağustos 2010 9
Daha fazla göster Daha az göster
yemek grupları
akdeniz mutfağı75
ana yemekler247
atıştırmalıklar143
bakliyat yemekleri21
balıklar ve deniz ürünleri34
başlangıçlar48
beyaz etler51
börekler54
çorbalar45
davet menüleri18
deneysel lezzetler77
dolmalar18
dünya mutfaklarından40
ege mutfağı48
ekonomik ve pratik63
et yemekleri60
etli sebzeler42
etli yemekler45
fast food23
fırın tatlıları20
hamur işleri88
iftar menüleri37
kahvaltılıklar76
kebaplar-ızgaralar23
kekler-pastalar56
kırmızı etler48
kış hazırlıkları13
klasik mutfak103
köfteler24
kurabiyeler ve bisküviler25
makarnalar35
mezeler ve ordövrler98
öğrenci tarifleri28
pastalar15
pilavlar21
piliç yemekleri27
pratik tarifler135
reçeller13
salatalar63
sandwich ve kanapeler12
sebze yemekleri89
soslar34
tatlılar130
tavuk yemekleri55
yöresel yemekler117
zeytinyağlılar37
Daha fazla göster Daha az göster
izleyenler
takibimizdekiler
hepsi nefis
şalgam suyu nasıl yapılır. - Adana şalgamı nasıl yapılır? Adana şalgamı tarifi. Tarifimiz meşhur Adana şalgamı, nam-ı diğer şalgam suyu. Bizim için şalgamın makbulü evde kendi ellerim...
1 ay önce
pembe kekik tarifleri
Kurban Bayramında Alınabilecek En Güzel Hediye - *Kurban Bayramı*’nda sevdiklerinizi ziyaret ederken, yıllar boyunca kullanabilecekleri pratik bir hediye de vermeye ne dersiniz? Yalnız uyarayım; bu hed...
4 yıl önce
lezzet beşlisi
Elmalı Turta - *Elmalı turta tarifi* Merhaba Arkadaşlar, Tüm takipçilerimize sağlıklı ve iyi haftalar dileyerek bu haftaki tarifimi vermek istiyorum. Hemen hepimiz deği...