Allah’ın selamı ,rahmeti ve bereketi tüm müslümanların hepimizin üzerine olsun.Bugün bizim yılbaşımız yani hicri yılbaşı.Cümle müslümanların hicri yılbaşlarını kutlar hayırlara vesile olmasını Rabbimden dilerim.Rabbim bizi bu günlerin farkında olup kıymetini bilenlerden etsin.Yanlışlarımızı farkettirsin,nasuh tevbeleri bizlere nasip etsin ve Et-Tevvab ismiyle muamele edip bizleri affından mahrum etmesin inşaallah(amin)
Dün küçük oğlum bana “Anne hani sen bir yemek yapıyordun,çorbamıydı,cacıkmıydı ama tatlıydı bize ondan yapar mısın?” deyince,yavrumun aşure istediğini anladım:) tevafuğa bak dedim kendi kendime.Çocuk muharrem olduğunu anlamış gibi…Aslında aşureyi Muharrem ayına getirme gibi bir alışkanlığım yok fakat her ne hikmetse muharrem ayı gelince bizim canımız aşure ister.bende bugün yapmayı planladım.Şu an ocakta pişiyor daha sonra belki yayınlarım.
Madem bugün önemli birgün bende sizlere faydalı olacak bir şey anlatayım dedim ve yufka nasıl açılır merak edenler için yufka açmayı dilim döndüğünce anlatayım istedim.
Özellikle yeni evliler,genç arkadaşlar gözlerinde çok büyütürler.Ama püf noktalarına dikkat edip birazda alıştırmaları artırınca yapılamayak bir şey değil.Haydi beraber yapalım;
Hamurdan yumurtadan daha büyük bir parça alıp altına ve üstüne un serpip elinizle bastırın.
Eğer hamurunuz sert bir hamursa ilk aşamayı merdaneyle,hamur daha yumuşaksa oklavayla yapın.Yufka açarken yapılan en büyük yanlış oklavayı düz bir şekilde tutup ileri doğru bastırmak ve hamuru yan çevirip tekrar aynı işlemi yapmaktır böyle olunca yuvarlak yufka elde edemezsiniz.Merdane veya oklavayı yan olarak hamurun üzerine koyun ve sol elinizle ileri doğru baskı uygularken,sağ elinizlede hamuru kendinize doğru çekin.
Bu yöntemle hamurun yavaş yavaş dönmesini sağlayaksınız.Sakın aşırı bastırmayın,hamur dönmeyebilir.Birde bu aşamada yufkanızın şekli ne ise sonunda da öyle oluyor.Bir şekil bozukluğu sonuna kadar aynı gidiyor.
HAMUR NASIL AÇILIR?
Hamurunuzu büyük boy bir tabak büyüklüğüne getirdiyseniz ilk aşamayı başardınız demektir.Bu aşamada üzerine bolca yani bir avuç kadar un serpip yufkanın heryerine yayın.Eğer sert bir hamursa fazla un gerekmez.
Yine oklavayı hamurun yan tarafına koyup yufkayı dolayın.
Oklavayı kendinize doğru çevirip,ileri doğru hafif baskı uygulayarak ittirin.bu yolla hamurun büyümesi gerçekleşecektir.
İleri ittirdiğiniz oklavayı bu kez yine hafifçe bastırarak kendinize doğru çekin.
Her seferinde oklavaya hamuru aynı yerden dolayın ve bir önceki işlemi tekrarlayın.Eğer mantı hamuru gibi sert bir hamurla yufka açıyorsanız,yufkayı oklavaya doladıktan sonra elinizle yufkanın ortasından dışa doğru bastırma suretiyle yufkanın büyümesine yardımcı olabilirsiniz.
Yufkanın son hali bu.Her zaman söylerim “merak en iyi öğretmendir” diye.Eğer merakınız varsa öğrenemeyeceğiniz hiç bir şey yok Allah’ın izniyle.
Bunu beğen:
Beğen Yükleniyor...
Bu Kategoriden Diğer Tarifler
Evde Pul Biber Yapımı
19/09/2011
Erikten pestil yapımı
30/06/2011
EV YAPIMI KARAMEL TARİFİ
13/11/2013
Çikolatalı Süt Reçeli/ Krem Çikolata Tarifi
27/12/2012
Domates salçası nasıl yapılır?
20/09/2010
Ev yapımı Beze (Mereng)
21/05/2011
Dut Pekmezi Nasıl Yapılır?
04/07/2012
Ev yapımı milföy(Yaprak)hamuru ve milföylü börekler
26/02/2010
esra için bir cevap yazın	Cevabı iptal et
Bir Yorum Bırakın :)
Rumeysa ŞAHİN says:
20/11/2016	2:46 pm	
Selamün aleyküm! 🙂
Cahide abla böyle öğrenci evinde yapılabilecek basit, az malzemeli ama şerbetsiz tatlı tarifleride verir misn?
Yükleniyor...
Cevapla
Tugba says:
27/09/2015	11:13 am	
Lutfen Hamur acmayi videolu bide gramli verseniz hamurun tarifini cok guzel olur Cahide Hanim .
Yükleniyor...
Cevapla
ÜMMÜ ZİŞAN says:
25/08/2015	11:22 pm	
Selamun aleyküm Cahide abla sitenizi hep takip ediyorum inşaallah yakında baklava açmayı öğreneceğim
Yükleniyor...
Cevapla
zeynep says:
09/07/2015	12:47 am	
Bu yufkayi hazir yufkanin kullanildigi her tarifte kullanabilir miyiz?
Yükleniyor...
Cevapla
hatice says:
02/07/2015	11:05 am	
ben ust uste koyup acmayi cok ama cok istiyorum bir defa denedim 3 yufka ust uste actikca bir oldu yapisti sizin yufkalar yapismiyormu yoksa yapissa bile kat kat oluyormu baklava denemek istiyorum korktugum icin yapamiyorum yardimci olursaniz sevinirim simdiden tesekkur ederim
Yükleniyor...
Cevapla
Tugba rabia says:
14/12/2014	12:56 am	
Bugün ilk denememi yaptım tabi püf noktalarını yeni gördüm. Kendi çabalarımla yamuk yumuk bir hamur elde ettim ama tadı güzel oldu boregimin. Artık hazır yufka almiycam inşallah. Öğreniyorum. Sayenizde daha iyi ogrenicem inşallah. Allah sizden razi olsun Cahide hanım. ..
Yükleniyor...
Cevapla
Ümmügülsüm Arı says:
09/05/2014	12:22 pm	
Selamun aleyküm cahide hanım.hayırlı cumalar…şaheserleriniz beni çok etkiliyor elinize sağlık Rabbim emeklerinizin karşılığını. ihsan etsin inşallah .
Yükleniyor...
Cevapla
Yelizzz says:
17/05/2013	7:38 pm	
aranizda yeniyim ama bi kac tarifi denedim harika sayenizde kabusum olan yufka acmayi ögrendim 🙂 yurtdisinda yasiyorum burdaki hazir yufkalar hic biseye yaramiyo böreklerimde vasat oluyodu malesef..tariflere bakiyorumda ( bu genel anlamda internet tarifleri) ne yazikki türkiyedeki kadinlarda hazir yufkaya fenaa alismis bütün tarifler 4 adet yufka 5 adet yufkayla basliyo 🙂 bende sizin sayenizde bu hastaliktan kurtuldum cünki artik kendim aciyorumm teşşekürler süpersiniz
Yükleniyor...
Cevapla
esra says:
23/07/2012	2:34 pm	
ne zaman bi tarife ihtiyaç duysum sizin adınızla arama yapıyorum.gerçekten cok takdir ederim sizi.tesekkürler….
Yükleniyor...
Cevapla
sacita says:
24/12/2011	3:08 am	
çok teşekkürler sayenizde inşallah açabilirim tarifleriniz süpe emeklerinize sağlık
Yükleniyor...
Cevapla
Ben Kimim?
Bir yerde doğup,değişik yerlerde büyüyen,doğduğundan bu yana hep gezmekte olan biriyim,bu yüzden her yerliyim….