Su kestanesi bizim yemek kültürümüzde pek bilinmeyen, Çin’e özgü olan ve orada sıklıkla tüketilen bir besin maddesidir.
Hindistan’da “Paniphal” ya da “Singhara” olarak bilinen su kestanesi, ülkemizde çok nadir olarak satılmakta ve tüketilmektedir. Su kestanesi, aslında adındaki “kestane” tabiri ile hiç de ilgili olmayan “saz” (Sedge) bitki ailesine aittir. Su kestanesi, alt kısmında yenilebilir kökü olan bir tür bataklık çimi şeklinde bitkidir. Bu bitkinin gövdesinin yarısından fazlası suya batık bir şekilde kalırken, üst yaprakları suyun yüzeyinde bulunur. İşte yenebilen meyve bölümü de olgunlaşan bu yaprakların altında bulunur, yani bitkinin yenebilen kısmı aslında tohumudur.
Bu tohum üçgen şeklindeyken, tadı da hafif tatlıdır. Bizlerin evlerimizde neredeyse hiç tüketmediğimiz su kestanesinin gevrek bir dokusu ve taze yumuşak tadı vardır. Aslında bu bakımdan tadına bakanların yeniden yemek isteyeceği bir lezzete, alışılmışın dışında bir tada sahiptir. Çıtır çıtır olan su kestanesi pişirildiğinde veya konserve edilerek aylarca saklandığında bile bu çıtırlığını asla kaybetmez. Su kestanesi hem çiğ olarak meyve şeklinde hem de kaynatılarak yemeklerde rahatlıkla kullanılabilir. Bu bakımdan özellikle Hindistan ve Çin’de evlerde de sıklıkla tüketilen su kestanesi, aynı zamanda sokak satıcıları tarafından da seyyar olarak satılmaktadır.
Su kestanesini değerli bir besin haline getiren yönleri hem tadı ve aroması hem de yüksek oranda besleyici değeridir. Bir de yağsız olması ve düşük kalorili olması, özellikle potasyum, çinko, B vitaminleri ve E vitamini bakımından zengin olması aslında tüm dünya genelinde popülerliğinin artmasını gerektirmektedir. Ülkemizde de tanınırlığı arttıkça tüketimi de artacaktır.
Su kestanesinin besin değerleri
1 porsiyon, yani 100 gram su kestanesi;
97 kalori,
1 gram toplam yağ,
14 miligram sodyum,
584 miligram potasyum,
24 gram karbonhidrat,
3 gram diyet lifi,
8 gram şeker,
4 gram protein,
4 miligram C vitamini,
11 miligram kalsiyum,
1 miligram demir,
3 miligram B6 vitamini,
22 miligram magnezyum içermektedir.
Su kestanesinin faydaları nelerdir?
Uzak doğunun egzotik aroması, çıtır çıtır dokusu ve tatlı hafif lezzetiyle su kestanesi belki her gün değil, ancak zaman zaman tüketilmesi gereken bir besin kaynağıdır. Yukarıda sıralanan besin öğeleri göz önünde bulundurulduğunda su kestanesinin aslında beslenme kültürümüze daha fazla girmesi gerektiği açıktır. Hindistan ve Çin’de çok yaygın olarak tüketilen su kestanesinin tıbbi özellikleri, faydaları araştırıldığında tüketiminin tüm vücut sağlığı için önemli olduğu tespit edilmiştir. Hatta uzak doğu ülkelerinde su kestanesinin Ayurvedik ve Unani ilaç sistemlerinde kullanıldığı, sağlığa pek çok açıdan faydalı olduğu da bilinmektedir. Su kestanesinin faydaları genel olarak şu şekilde sıralanabilir:
Tüketildiğinde tüm vücut için mükemmel bir soğutucu görevi görmektedir. Özellikle yaz aylarında kişiyi ferahlatır, sıcak havanın olumsuz semptomlarından korur.
Kişinin tükürük salgılarını artırır, boğaz kuruluğunu ve susuzluğu giderir.
Besin değerleri bakımından zengin olduğu için sağlıklı bir beslenme programı oluşturmak için mükemmel bir besin maddesidir.
Vitaminler, mineraller bakımından zengin, ancak kalori ve yağ bakımından yoksundur.
Vücutta detoks etkisi gösterdiği için ödem ve şişkinlik oluşumunu önler, toksinleri vücuttan atmak için mükemmel bir tonik görevi görür.
Sarılığı önleyici özelliktedir. Sarılık hastalarının ham, çiğ bir şekilde ya da meyve suyu şeklinde tüketmeleri önerilir.
İyot ve manganez gibi yararlı mineraller bakımından zengin olduğu için tiroit bezinin tam fonksiyonla çalışmasına yardım eder.
Polifenolik ve flavonoid antioksidanlar açısından zengin olduğu için, antibakteriyel, antiviral, antikanser ve antioksidan özelliklere sahiptir, vücutta tümör oluşumunu önleyici, var olan kanserli hücrelerin çoğalmasını engelleyici etki gösterir.
İç organlarının sağlığını korur ve işlevlerini destekler. Mide ve dalağın fonksiyonlarını güçlendirerek daha sağlıklı bir yaşam sunar.
İçerdiği vitaminlerle enerji verir, uykusuzluk, halsizlik, yorgunluk gibi semptomların azalmasına yardımcı olur.
Sindirim sisteminin işlevlerini destekleyerek idrar yolu enfeksiyonlarının önlenmesinde ve tedavisinde etkilidir.
Çiğ olarak ya da meyve suyu şeklinde tüketildiğinde hem yetişkinlerde hem de çocuklarda iştah açıcı etki gösterir.
Bitkinin özlerinde bulunan faydalı besin öğeleri mide bulantısı ve hazımsızlık gibi sindirim sorunlarının iyileştirilmesinde etkilidir. Özellikle de taze olarak tüketilen su kestanesi suyu, mide ile ilgili sorunlar için doğal bir ilaçtır.
Bağırsak sağlığının dostudur. Su kestanesini ezip toz haline getirerek, yulaf ezmesi gibi tüketmek, bağırsakların temizlenmesine, zararlı maddelerden arındırılmasına ve vücut ısısının düzenlemesine faydalıdır.
Su kestanesinin ezilmesiyle elde edilen tozu, öksürüğün giderilmesinde çok etkilidir. Öksürüğün doğal yolla geçirilmesi için; toz haline getirmek için öğütüp günde 2 kez su veya herhangi bir meyve suyu ile tüketmek önerilir. Bu sayede öksürük kısa süre içinde geçecektir.
Sağlıklı bir sindirim sistemi için su kestanesi suyunun tüketilmesi önerilir. Su kestanesi suyu, bağırsakların fonksiyonlarını desteklediği için ishal ve dizanteri sorunlarında günde bir bardak tüketilmesi önerilir.
Mevsimsel değişimlerden ya da bakterilerden kaynaklanan boğaz ağrısı, bronşit, boğaz enfeksiyonu gibi sorunlar için su kestanesinin haşlanmış ya da çiğ şekilde meyve olarak tüketilmesi faydalı olur.
Vücutta kan üretimini destekleyici özelliği olduğundan anemi sorununda tüketilmesi önerilir.
Kan basıncını düzenleyici etkisi vardır, tansiyon değerinin normal seyretmesini sağlar. Özellikle de hamilelik döneminde görülen hipertansiyonun doğal yolla tedavi edilmesine yardımcı olurken, anne rahmindeki bebeğin büyümesini, gelişimini destekler.
Su kestanesi unu ile yapılan lapa, doğumdan sonra kanamayı kontrol etmek için hamile kadınlara önerilir. Hatta kurutulmuş su kestanesi tohumlarının kanamayı durdurduğu ve gebelikte düşük yapmayı önlediği bilinir.
Emzirme dönemindeki kadınlarda su kestanesi tüketiminin süt üretimini, süt bezinin salgılarını desteklediği biliniyor.
Su kestanesinden elde edilen meyve suyu, safrayı ve balgamı giderir.
Hem meyve olarak hem de meyve suyu olarak tüketildiğinde erkeklik hormonlarının salgılarını artırır.
Vücuttaki enfeksiyonlarının doğal yolla atılmasını sağlar.
Kanı temizler, kanamaların kolaylıkla durdurulmasını sağlar.
Kas hastalıklarının ve ağrılarının giderilmesinde çok etkilidir. Çünkü kas sağlığı dostu olan potasyum bakımından çok zengindir. Bir fincan su kestanesi 362.1 miligram potasyum sağlayan mükemmel kaynaktır. Potasyum tüketimi de kas ve sinirsel işlevler için hayati önem taşımaktadır.
Vücudun sodyum seviyesini dengeleyerek su tutma miktarını ve kan basıncını dengede tutar.
Cildin erken yaşlanmasının, cilt kırışıklıklarının en önemli sebeplerinden birisi vücutta toksinlerin birikmesidir. Su kestanesi de vücuttan toksin atılmasını destekleyerek, kanı temizler ve bun sayede de cilt daha parlak, daha genç bir görünüm kazanır.
Kızamık gibi sorunların tedavisi için su kestanesi suyunun ortalama 1 hafta boyunca günde bir bardak tüketilmesi önerilir.
Su kestanesi ezilerek toz haline getirildikten sonra, içine su ekleyip macun şeklinde yapıp ciltteki şişliklere uygulandığında sorunu gidermektedir.
Egzama sorununun doğal tedavisinde limon suyuyla karıştırılmış su kestanesi tozunun düzenli olarak sorunlu bölgeye uygulanması önerilir.
Su kestanesi genel olarak tüm vücut sağlığına faydalı olduğu gibi saç sağlığını da desteklemektedir. İçerdiği potasyum, çinko, B vitaminleri ve E vitamini gibi bazı besinlerle vücutta biriken ve saç sağlığına zarar veren toksinlerin atılmasını sağlar. Vitaminlerle kafa derisini besler.
Görüşleriniz Bizim İçin Önemli / Yorum Yaz	Bu Tarifte Toplam 0 Yorum Var
Benzer Paylaşımlar
Aynı Kategorideki Benzer Paylaşımlar
5
Lezzet Tutkum
11 Mayıs,2021
28
Son Yıllarda Vücuda Olan Etkileriyle En Çok Konuşulan İsimlerden Biri O: Sumak Suyu İçeriği Görüntüle