Bolca sabır isteyen bir tarifim var bugün. Baştan belirtiyorum ki sonra çıkıp da benim soğanlarım yandı, pişmiş gibiydiler ama yerken diri olduğunu gördüm gibi şikayetler olmasın. Her şeyin başı sabır elbette ama mutfakta başarının başı daha da çok sabır. Mutfakta yapılan hataların çoğu sabırsızlık ve acelecilikten kaynaklanır. Şöyle bir yoklayın hafızanızı bakın siz de göreceksiniz. Ya bir şeyi iyi kavurmamışsınızdır, ya fırından erken çıkarmışsınızdır, ya kekin soğumasını beklemeden kabından çıkarmaya çalışmışsınızdır... Evet teknoloji bizi sabırsızlaştırdı, intenette her şeyi tek tıkla yapabilmek gerçek hayatta da bunu yapabilirmişiz ama yapamıyormuşuz algısı oluşturdu ama kabul edin ki öyle değil, en azından henüz. Bazı şeyler için epey sabretmemiz gerekiyor. Bunlardan biri de yemek. Yemek neydi? Yemek sabırdı, beklemekti, yemek emekti...
Soğan Çorbasının Püf Noktaları
Bu uzun girizgahı bu çorba için soğanların yavaş yavaş kavrulmasını gerçekten beklemeniz, kolaya kaçmamanız gerektiğini anlatabilmek için yaptım. Soğanlar yağ ile birlikte yaklaşık 30-35 dk., şeker eklendikten sonra da bir 5 dakika daha kavruluyor. Sürekli başında beklemek zorunda değilsiniz ama 2 metreden fazla da uzaklaşmayın yanından. Ya mutfakta başka işlerinizi halledin bu sırada ya da kitap okuyun, maillerinizi cevaplayın vs. Sürekli karıştırmayın ama iki karıştırma arasını da 1-2 dakikadan fazla uzun tutmayın.
Çorbayı fırınlamak için mümkünse fırına girebilen kaseler tercih edin. Birçok porselen kase 180 derece ısıya dayanacaktır muhtemelen ama kaplamasına zarar verebilir, üzerinde çatlak görüntü oluşmasına neden olabilir. Küçük güveç kapları kullanabilirsiniz örneğin eğer ısıya dayanıklı kaseniz yoksa. Et suyu tarifin olmazsa olmazlarından biri bana göre. Evet tavuk suyu veya tamamen normal suyla da yapabilirsiniz elbette ama her iki durumda da et suyunun verdiği lezzeti yakalayamazsınız.
Üzeri için en uygun ekmek baget ekmeği, daha sıkı ve sert olduğu için. Ancak bulma imkanınız yoksa başka herhangi bir ekmekle de yapabilirsiniz. Daha yumuşak bir ekmekle yapacaksanız eğer kullanmadan önce fırınlayarak kıtırlaştırmanız daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
4 adet büyük boy soğan,
2 diş sarımsak,
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı un,
2 su bardağı oda sıcaklığında et suyu,
3 su bardağı oda sıcaklığında su,
1 çay kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı kekik,
1 çay kaşığı şeker,
Tuz.
Üzeri için;
Her bir kase için 2'şer dilim baget ekmek,
Her bir kase için 1'er yemek kaşığı ince rendelenmiş kaşar peyniri, 1'er tatlı kaşığı parmesan rendesi.
Ölçü Rehberi için tıklayın
Hazırlanışı
Soğanları soyup piyazlık (ince uzun) doğrayın,
Sarımsakları ince ince kıyın,
Tencerede tereyağını eritip soğan ve sarımsakları ekleyin,
Kısık ateşte sık sık karıştırarak kahverengiye dönmeye başlayana kadar (30-35 dk.) kavurun,
Şekeri ekleyip 5 dk. daha kavurun,
Unu ekleyip birkaç dakika daha sürekli karıştırarak kavurun,
Su ve et suyunu ekleyip topaklanması gidene kadar karıştırın,
Tuz, karabiber ve kekiği ekleyip karıştırın,
Kısık ateşte kendi halinde 10-15 dk. daha kaynatın (bu aşama sonrası kıvamı koyu gelirse istediğiniz kıvama gelene kadar sıcak su ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın),
Ateşten alıp kaselere paylaştırın,
Kaselerin içine birer dilim ekmek koyup çorbayı tamamen çekip ıslanana kadar bekleyin,
Ardından üzerine birer dilim daha ekmek yerleştirin,
Ekmeğin üzerine rendelenmiş peynirleri serpin,
Çorba kaselerini içine bir parmak kalınlığında su koyduğunuz bir fırın tepsisine yerleştirin,
180 derecede önceden ısıtılmış fırının üste yakın rafına yerleştirin,
Peynirler eriyip kızarana kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bildirimleri Aç
Bildirimleri Kapat
Yorumları Göster (31)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 2 Kasım
Günün Menüsü 14 Mayıs
Günün Menüsü 31 Aralık
Günün Menüsü 31 Ağustos
Günün Menüsü 29 Şubat
Günün Menüsü 20 Ekim
Benzer Başlıklar
fırında çorba tarififransız çorbası tarifisoğan çorbasısoğan çorbası nasıl yapılırsoğan çorbası yapılışı
Bugün Ne Pişirsem?
Karnabaharlı Tarifler
Bal Kabaklı Tarifler
Elmalı Tatlılar
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Benzer Tarifler
Soğan Çorbası Tarifi
Bütün Enginar Çorbası Tarifi
Bezelye Çorbası Tarifi
Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası Tarifi
Kurutulmuş Domatesli Şehriye Çorbası Tarifi
Terbiyeli Soğan Çorbası Tarifi
Toplam 31 Yorum
gulsern: az önce yedik. uzun suruyor ama degiyor. cok guzeldi.
10 Ekim 2021 13:25
Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun. 10 Ekim 2021 13:39
Hayrunnisa: Merhaba Kevser Hanım. Soğanı şekerle kavurma kısmına kadar sabahtan hazırlasam. Geri kalan aşamaları akşam yapsam olabilir mi. 22 Temmuz 2020 08:36
Kevserin Mutfağı: Çorbanın hepsini sabahtan hazırlayıp sadece fırınlama kısmını servis öncesine bırakman daha iyi olur👍🏻 22 Temmuz 2020 12:31
Hayrunnisa: Düşününce bana da o seçenek daha mantıklı geldiği için öyle yaptım. Akşama tadıp görücez bakalım. ☺️ Peki fırınlamadan önce tekrar ısıtmalımıyım yoksa fırında kaldığı süre ısınması için yeterli gelir mi ? 22 Temmuz 2020 14:25
Kevserin Mutfağı: Fırında ısınması yeterli olacaktır👍🏻 22 Temmuz 2020 15:53
Hayrunnisa: Tamam teşekkür ederim. 22 Temmuz 2020 15:59
özlem: Yaptım ve muhteşem oldu. Hem de kolay:) ilik suyu koydum acayip lezzet kattı. Teşekkürler tarif için 20 Mart 2020 21:05
Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 20 Mart 2020 21:13
Merve: Merhaba 🤗 fırınım çalışmıyor o olmadan olmaz mı ..? 01 Ekim 2018 12:10
Kevserin Mutfağı: Fırınlama aşaması olmadan da içilebilir ama tam bir Fransız soğan çorbası olmaz Mervecim. 01 Ekim 2018 14:42
Emel: Merhaba Kevser hanım tarifinizi denedik çok beğendik Paris de denemiştik bu daha lezzetli geldi bize eşim de çok beğendi teşekkürler 👍
02 Haziran 2018 10:24
Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Emelcim, ikinize de afiyet olsun... 02 Haziran 2018 12:09
Tuğba: Kevser Hnm Merhaba, Tariflerinizi çok sıklıkla takip ediyorum ve yapıyorum. Ama sunumlarınız da bir okadar harikaa. Bir ricam olucaktı daha doğrusu sorum :) Bu saplı tabakları nerden aldınız, bende istiyorum bulamıyorum. yanıtlarsanız çok sevinirim. 29 Aralık 2017 18:09
Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Tuğbacım, yanlış hatırlamıyorsam Karaca'dan almıştım. 29 Aralık 2017 18:31
H. Kübra: Bugün yaptım ve harika oldu. Tek eksiğim et suyuydu ama yine de çorba nefisti. Tereyağını da biraz bol koydum, en kısık ateşte kavurdum, hiç sorun olmadı. Eşim de çok beğendi. Teşekkürler Kevser Hanım. 27 Ekim 2017 22:03
Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Kübracım☺️ 27 Ekim 2017 22:24
H. Kübra: Ben bu çorbayı yapmak istiyorum ama kafama birşey takıldı. Ben tereyağıyla soğan kavurduğum zaman tereyağ köpük köpük oluyor ve soğan pişmeden önce yağ yanıyor. Bu da zararlı diye biliyorum. Nerede yanlış yapıyorum sizce ya da yağın köpürmesi normal mi? 14 Ekim 2017 00:22
Kevserin Mutfağı: Altını çok açıyorsundur Kübracım, düşük ısı kullanmayı dene👍🏻 Bir de tabanı ince bir tencere kullandığında da ısı iletimi fazla olacağı için aynı problemi yaşarsın, kalın tabanlı bir tencere kullanmalısın👍🏻 14 Ekim 2017 00:28
canan: Btereyağının içine biraz da zeytinyağı katarsanız yanmayı önleyebilirsiniz 26 Ekim 2017 11:35
Kevserin Mutfağı: Öyle bir şehir efsanesi vardır evet ama bilimsel olarak doğruluğu yoktur. Taze tereyağının içinde süt proteinleri vardır ve içine koyarsan koy belli bir ısıdan sonra yanar. Bu konuda hassasiyetin varsa eğer sade yağ (ghee) kullanmak daha doğru bir seçenek olur. 26 Ekim 2017 11:49
canan: Bunu bilmiyordum, sadece yardımcı olmak istedim. Her yapışımda denerim ve olumlu sonuç alırım. Fakat dediğiniz gibi ısıyla ilgili olabilir. Çok teşekkürler bilgiler için. Kolay gelsin. 26 Ekim 2017 11:54
ziynet uğurlu: Merhabalar bugün sizden iki tarif yaptım ikiside şahane oldu. Bu çorbayı Fransa'da denemiştim çok sevmiştim bu tarifte çok güzel oldu teşekkürler.
20 Nisan 2017 21:06
defne: Kevser hanımcım merhaba! Ben bu çorbayı dun akşam yaptım çok lezzetli oldu.Sadece renginin biraz daha koyulaşması için bir daha ki sefere unu biraz daha kavurmak gerekir diye duşunuyorum..Sevgiler!
08 Şubat 2017 18:25
Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Defnecim, rengini undan değil soğandan alıyor aslında👍🏻 08 Şubat 2017 18:51
asli: et suyu olmasa olur mu 11 Haziran 2016 15:28
Kevserin Mutfağı: Notlar kısmını oku lütfen Aslı'cım. 11 Haziran 2016 15:29
Tuğba OKKALI: Mutlaka deneyeceğim Kevser hanımcım çünkü değişik çorba arayışlarındayım uzun zamandır 😊 yalnız bir sorum olacaktı serviste kullandığınız ağaç parçasını Nereden aldığınızı öğrenebilir miyim?? 01 Haziran 2016 12:48
Kevserin Mutfağı: Şimdidem ellerine sağlık Tuğba'cım, pazardan aldım☺️ 01 Haziran 2016 13:18
Beyzanur: Harika bir tarif, çok da merak ediyordum. :) Umarım videoda sizin ellerinizden nasıl yapıldığını da görürüz.. :) 01 Haziran 2016 11:01
Kevserin Mutfağı: Onun için söz veremeyeceğim Beyzanur'cum, tarif oldukça açık anlatımlı zaten bu arada. 01 Haziran 2016 11:17