Ramazan gelince iftar yemeklerinde ilk aklımıza gelen ramazan pidesidir. Evde yapılmış ramazan pidesinin lezzeti de bir başka güzel oluyor. Bu tarifle iki tepside birer büyük pide yapıldığı için iftara 40 dakika kala pişirmeye başlarsanız 15 er dakikadan iki tepsi yarım saatte pişmiş olur. 10 dakika da dinlenme süresi kalır. İftara yakın fırından gelen mis gibi kızarmış pide kokusu da bir başka güzeldir 🙂
Ramazan Pidesi için Malzeme
(2 Büyük Pide)
5,5 Su bardağı un(silme)(1-1,5 bardağı kepekli un olabilir)
1 Su bardağı ılık süt
1,5 Su bardağı ılık su
1 Yemek kaşığı toz şeker
2 Yemek kaşığı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaş maya
Üzerine
1 Yumurta sarısı
1 Yemek kaşığı su
1 Yemek kaşığı yoğurt
Bol susam ve çörek otu
Ramazan Pidesi nasıl Yapılır?
Derin bir kaseye un,toz şeker , tuz,süt ve 1 bardak ılık su koyulur. Yarım bardak ılık suyun içinde maya eritilir. Mayalı su ile zeytinyağı da eklendikten sonra yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur kıvamına geldikten sonra 10 dakika daha yoğurmaya devam edilir. Üzeri bir kapak ile örtülüp ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır (yaklaşık 30-35 dakika). Mayalanan hamur tekrar yoğrulup üzeri örtülerek 30 dakika daha bekletilir. Hamur 2 veya 3 eşit parçaya bölünür. Bölünen parçalar unlu bir zemine alınır ve elimiz unlanarak hamur önce düzgün bir yuvarlak haline getirilir. Elimizle çekiştirerek veya merdane yardımıyla yuvarlak veya oval pide şeklinde 1-2 cm. kalınlığında açılır. Parmak uçlarıyla önce kenar kısımlara, sonra orta kısma bastırarak küçük kareli veya baklava dilimi gibi şekiller verilir. Hafif bastırırsanız pişerken şekiller kaybolur. Şekillendirilen hamur yağlı fırın kağıdı serilmiş veya bol unlanmış fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine yumurta, su ve yoğurt karışımından sürülüp, bolca susam ve çörek otu serpilir. 40 dakika kadar tepsi mayası için bekletilir. 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına sürülerek üzeri kızarana kadar pişirilir (yaklaşık 15 dakika). Fırından alınan ramazan pidelerinin üzerine su serpiştirip pamuklu bir beze sarılır. 10-15 dakika kadar dinlendirip servis yapılır.