Her zamanki gibi zeytin kahvaltımızın en önemli parçası olmaya devam ediyor. Diyet yapamıyorum bu konuda maalesef özürlüyüm. Bizim zeytin aşkımıza yeşil zeytinden sonra Siyah zeytin yapımıda eklendi. Geçen sene(2011) ilk defa siyah zeytin yaptığımda kendime güvenim geldi bu yıl daha fazla yapmaya karar verdim. Umarım bu yılda geçen yılki kadar lezzetli olur.
İnstagram sayfamda @nursevincelezzetler olarak sıcak , gunluk tariflerle sizlerleyim. Beklerim :)
Siyah Zeytinin ilk hali..
Siyah Zeytin İçin Malzemeler:
5 kğ yeni toplanmış (1 haftayı geçmesin)siyah zeytin alacalıda olur
2 çay bardağı zeytinyağı(Antalya'da kesinlikle donmuyor.Dilerseniz ayçiçek yağıda olur)(Şart değil) benim tercihim
1 çay bardağı üzüm sirkesi (Normal klasik çay bardağı )
2 çorba kaşığı toz şeker
3 Su Bardağı kadar salamura tuzu
2 adet 5 kğ lık bidon
Siyah Zeytin Tadlandırma Aşamaları
2 ayrı bidona siyah zeytinleri dolduracağız.
Öncelikle bidonumuza direk siyah zeytinden avuç avuç doldurmaya başlıyoruz.
2 avuç zeytin 1 avuç tuz şeklinde tamamını dolduruyoruz.(2 çorba kaşığı tuz gibi) çok tuz daha çabuk tadlandırıyor.
Her bidona ayrı ayrı 1/2 çay bardağı sirke, 1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya çiçek yağı), 1 çorba kaşığı toz şeker dolduruyoruz. Ağızlarını sıkıca kapatıp yere yatık bırakıyoruz.(Sirke sevmeyenler limon suyuda kullanabilir)
Bundan sonrası çok zevkli. Yanından her geçişimizde yuvarlıyoruz bidonları. Kızgınmısınız? Öfkelimisiniz? vurun bidonlara-:) alın hırsınızı.
İşin espirisi tabiki. İşin aslı bundan sonra artık bidonları fırsat buldukça sallayacağız. Takii içindeki tuz eriyene kadar. Bu bazen 1 ay -2,5 - 3 ay bile sürebilir. (Zeytinler olgunsa 1 ayda dahi tuz eriyebilir ,zira olgun zeytin daha çabuk suyunu salacaktır)
Bidonlardaki zeytinler 1 hafta sonra renk değiştirmeye başlayacak.
1 Hafta Sonra siyah zeytin yeşil renk almaya başlıyor.
Geçen yıl (2011)Zeytinler renk değiştirdiklerinde önce endişelenmiştim. Sonrasında tekrar siyaha döneceklerini annemden öğrendim ve rahatladım.
*Artık zeytinlerimiz bu şekilde tuzları eriyene kadar yerde duracak ve ara sıra sallamaya devam edeceğiz.
* Tuzu eriyip yeniden siyaha döndüğünde içersinde mor su birikecek bu suyu dökeceğiz .(eğer çok yaptıysanız ve 6-7 ay duracaksa ilk yiyeceğiniz bidonun suyunu dökün,diğerlerini bu su korusun).
*Zeytinin tadına bakıp yenme kıvamına geldi ise . Bidonlardan boşaltacağız.Yıkayıp geniş bir leğen yada siniye dökeceğiz. Açık havada balkon gibi bir yerde kurutacağız. Artık zeytinler buruşmuş ve tıpkı hazır aldığımız zeytinler gibi olmuştur.
* Saklama kavonozlarımıza alıp , limon ve zeytinyağı ile soslandıracağız. 1-2 gün sonra yemeğe hazırdır.
Not: Eğer çuvalda yaparsanız naylon büyük şeker çuvallarına dökünüz tuzlayınız ve çuvalın üzerine Ağır birşey koyunuz. Taş gibi. Patates , soğan torbası gibi. Balkonda yer silme kovanızın sıkma aparatının üzerine koyup suyunu akıtmasını sağlayınız. Buda sele zeytini oluyor. Annem bu şekilde yapıyordu.
Zeytinimin son aşamasınıda inşallah fotoğraflayıp ilerde buraya ekleyeceğim.
1 ay sonra daha fazla yeşillenmeye başladı. Ama görüldüğü gibi Tuzu hala erimedi . Tuz eriyecek ve zeytinler sulanacak..
Zeytinlerin acı suyunu döktüm. Bir süre daha tuzda bekledi. 2. ayda Tamamen döküp yıkadım. ( Yıkamasanızda olur , yemek istediğiniz zaman yıkarsınız) Bir gün açıkda bekledi zeytinler kurudular. Saklama kavanozumuza aldım. Limonsuyu ve zeytinyağı döküp Yemeğe başladık. 3. Ayda daha güzel tatlanıp tam yeme kıvamına geliyorlar.
İnstagram sayfamda @nursevincelezzetler olarak sıcak , gunluk tariflerle sizlerleyim. Beklerim :)
Afiyetle yemek nasip olsun.
Siyah Zeytin Nasıl Tatlandırılır
Nursevince
Nursevin SÖNMEZ EV YAPIMI ÜRÜNLER, KAHVALTILIKLAR
92 yorum:
LaceToys 25 Ekim 2013 16:17
Bayramda Edremitten topladım 1.5 kilo kadar. Senin tarifinle kurdum. Daha yazamadım ama gelip gidip sallıyorum resmini çekiyorum.. Yeşerdi (rengi iyice açıldı) benim zeytinler.. Bende tarifi tam okumamışım yeşerince merak ettim. Yine okudum rahatladım. Bu hafta Karaburundan toplayacağım biraz daha..:)) İnşallah çok güzel olacaklar.. Tarif için çok teşekkür ederim. Güvenle, tereddüt etmeden uyguladım .. Sevgiler..
YanıtlaSil
Yanıtlar
Juli Breeze Boney 24 Kasım 2019 20:00
Siyahlaşması için havayla temas etmesi gerekiyor.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Nursevin SÖNMEZ 1 Kasım 2013 11:55
ellerine sağlık afiyetle..
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 17 Kasım 2013 22:05
iyi akşamlar benimde altınolukta bahçede zeytinim var yeşilken kırma yaptım sonra çizik salamura yaptım sonrada istanbula dönerken siyahları topladım bendesizin gibi yapıyorum 3senedir.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 17 Kasım 2013 22:33
Teşekkür ederim. Hepsinden bend eyaptım. Kırmalar bitti. yeşillere başlıyoruz. SİYAHLARDA OLUNCAYA KADAR ALLAH kerim:)AFİYETLE YİYİN.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 20 Kasım 2013 04:48
Çorba kaşığı ne bacı :s Ben ilk defa öyle bişey duydum. Gerçi ilk defa tarif okuyorum. Biz çorbayı normal yemek kaşığıyla içiyoruz. Çorba kaşığı ayrımı oluyor özellikle çorba yazmışsın. Mesela sulu kaşığı filanda yazabilirdin ama hususi olarak çorba kaşığı yazdığına göre ayrı bi kaşık herhalde? Araştırdım çorba kaşığı ne diye bir sonuca ulaşamadım. Göz kararı yada yarım kilo şeker döksem olur mu şekerli olsun benim zeytinim. Zeytinimi seviyorum ve şeker gibi olsun.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Je suis ozgecan 24 Ocak 2021 12:20
Normal yemek yenilen kaşığın adı.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Nursevin SÖNMEZ 21 Kasım 2013 00:29
Yıllardır Tarif yazarım. İkinci kez bu soru ile karşılaştım. Hiç bir Tarifimde yemek kaşığı yazmaz tamamında çorba kaşığı yazar. ÇORBA KEPÇE İLE TABAĞA DÖKÜLÜR. Fakat Kaşık ile içilir. Oysa Yemek Kaşığı Züccaciyelerde de bu şekilde satılır. Yemeklerin tabağa servis edildiği büyük kepçe tarzı kaşıktır. BANA göre. Bu böyledir. (Sizin yemek yediğiniz küçük kaşık) Benim çorba kaşığı ifadem.. :( ayrıca bende sulu kaşık nedir bilemedim .. Siz bencede doldurun şekeri.. ŞEKERLİ OLSUN SİZİN ZEYTİNİNİZ.
Aklıma gelmişken. Sana 'nın Hamurişi tariflerinin olduğu kitap masamın üzerinde duruyor şuan ve tariflerin hepsinde Çorba kaşığı ölçüsü kullanılmış. İsterseniz siz biraz daha araştırın :)
YanıtlaSil
Yanıtlar
Unknown 23 Kasım 2013 06:12
Valla bilemiyorum hanfendi. Ben çorba kaşığını ilk duydum yani o kepçe dediğinizi biliyorumda o da kaşık değil. Yemek kaşığı bildiğimiz kaşık işte biz onla içiyoruz çorbayı. Kepçeyle içmiyoruz. Zeytin yapmak için başka sitelere baktım ama orda çorba kaşığı yok çay bardağı var ve 1 tane yazmışlar sizinkinde 2 tane yazıyor sirke filan. 5 Lt'lik şişeye koydum zeytinlerim heyecanla beni bekliyorlar 1 çay bardağı mı koyuyoruz sirkeyi 2 mi? Bazıları da sıvıyağ koyun yazmış zaten katı yağ koyamayız şişenin ağzı dar. Zeytinyağı donduğu için önerilmez yazmış. Sizin öneri nedir? Ben tarif okumam zaten genelde yemek tarifi okuduğum zaman kendime gelemiyorum. Tarfi listelerindeki malzemeleri değil kendi şehrimde Türkiye sınırları içinde bulabilirsem şanslıyım demektir. Öyle birşey. Tşk.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 23 Kasım 2013 06:14
of ya onun hepsini nasıl yazıcam ben tekrar :s
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Nursevin SÖNMEZ 23 Kasım 2013 09:33
İlginize bende teşekkür ederim. Bekleyin bakalım nasıl olacak. afiyet olsun. tarifime kefilim. tabiki herkesin alıştığı tarz.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 26 Kasım 2013 23:38
Ablacım siteni hep kaybediyorum zor buluyorum geri. Facedende takmıyon. Bugünde googlea "nursevince zeytin" yazınca çıktı.Birisi diyorkki içinde su birikir onu dökücen ara sıra diyor o zaman içine koyduğumuz şeylerde dökülür. Birde ben hepsini çay bardağı yerine su bardağıyla koydum birşey olmaz sanırım. Birde zeytinleri komşunun bize gelen dallarından topladım günah olur mu bilgi verirseniz sevinirim. Sizi hayranlıkla aylecek izliyoruz okuyoruz tşk
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Nursevin SÖNMEZ 27 Kasım 2013 20:51
İçine biriken suyu bende döküyorum. Tarifdede yazıyor zaten. Fakat hemen dökmüyoruz tabiki.Merak etmeyin tuz erimediği için zaten döktükçe yeniden sulanıyor. İçindeki sirke ve yağda hemen dökülmediğinden zaten tatlanmasına yardım etmiş oluyor ve zeytinlere sinmiş oluyor. Komşunuzdan iizn aldıysanız neden sorun olsunki. Ölçünüz su bardağı ise zeytininiz 10 kğ dan fazal demekki. afiyetle. Face sayfamdada mümkün olduğunca takip edip yorumlara cevap veriyorum..
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Adsız 8 Kasım 2016 05:01
Hakan Bey'in zeytinleri nasıl oldu acaba? :DDD
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Nursevin SÖNMEZ 9 Kasım 2016 22:05
Bilemiyorum. Gerçekten de ilgilendiğini sanmıyorum :)) :)) Bazen farklı isimlerle sırf yorum olsun diye yazıyorlar
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Esra C. 11 Kasım 2016 16:40
(dün face'den sele zeytini konuşmuştuk)
sizin bu tarifinizle yaptığım zeytinler 2 hafta dolmadan oldu - benim zeytinlerim olgundu sanırım.
annem denedi bugün. "işte bu!" dedi.
teşekkürler tarif için.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Nursevin SÖNMEZ 14 Aralık 2016 19:26
:)) ben teşekkür ederim
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 9 Kasım 2014 10:19
Öncelikle teşekkür ederim.ilk defa zeytin topladım.kaynanam ın tarifiyle kurdum.sizinkini şimdi gördüm. O bana her şişeye 2 kaşık kaya tuzu koy 3 günde bir acı ve kararan suyu dök tatlanana kadar dedi.
Yapıyorum da hala acııııııı�� şimdi sizin tarife geçsem olurmu
15 gündür uyguladım acı ve siyah su çıkıyor��
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 9 Kasım 2014 19:55
İlginize teşekkür ederim. Her yiğidin ayrı yoğurt yiğişi vardır fakat . kayınvalidenizin yöntemi biraz meşakkatli gibi geldi bana.siyah zeytin ancak 3-4 ayda tatlanıyor zaten. dilerseniz 1 şişenizi benim tarifimle devam edin. Diğerini kayınvalidenizin dediği gibi yapın. bende merak ettim. Kaç ay bu şekilde devam edilecek .zira içind ebiriken mor su aslında zeytinin bir koruyucusudur. Sürekli dökülürse zeytin nasıl korunacak. Ben tuz erimedikten sonra zaten suyunu dökmüyorm. sulanmıyorda aslında. innaın bilemiyeceğim. Oda tecrübelidir. Bir bildiği vardır elbet. fakat dediğim gibi zaten erken tadlanmıyor.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 17 Kasım 2015 15:29
Merhaba bende tarifinize uydum kaya tuzuyla yaptim ama benimki hem cizik siyah zeytin ve yeşil cizik zeytin ayrı ayri yaptim 2 ay beklettim.suan yenecek durumda ama cok tuzlu bi kasa suda bekletiyorum yine içine emdiği tuzu birakmiyoo. Cok tuzlu nasıl tuzunu alabiliriz.
YanıtlaSil
Yanıtlar
nursevincelezzetler-yemektarifleri 17 Kasım 2015 17:06
merhaba feride hanım . 2 ay çok erken siyah zeytin için. Acısı çıkmamıştır daha diye düşündüm. Ama siyah zeytin çizilmez. Ben çizmeden yapıyorum. yalnız size tavsiyem tuzunu aldırmayınız. zira bir kış bekleyecek sonra zeytinleriniz kötü olur. Biz yiyeceğimiz kadarını akşamdan bir kase suya koyuyoruz . sonra limon ve zeytinyağı o şekilde tüketiyoruz. Bilemiyorum siiznki neden acaba o kadar tuzlu oldu :( siyah zeytinleri yıkıyor ve bir sinide kurutuyorum. Buruşuyor sonra yemepğe başlıyoruz.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
gülgün 6 Kasım 2016 19:46
çie zeytinlere ben ilk etapta tuz hiç koymuyorum.tatlandırdıktan sonra yerken arzuya göre tuzlanabilir.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Nursevin SÖNMEZ 6 Kasım 2016 20:16
çiziklerde evet. ama siyahı çizmeyiz.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 8 Ocak 2021 01:26
Zeytinlerim kurdum ama çok acı ne yapabilirim
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 16 Ocak 2016 12:41
Merhaba, banada arkaşım kendi yapmış bebeğimiz için vericem ama zeytinler hem yumuşamış hemde bir acılık var. Veremedim 11 aylık çocuk ne yapayım. Teşekkürler şimdiden. Ne olur cevap yazarsanız memnun olurum.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 16 Ocak 2016 23:45
Yumuşamış zeytinleri ben çekirdeklerini çıkartarak robotta çekip zeytin ezmesi yapıyorum. Acılık varsa zaten tadlanmmaıştır. Benim bu sene 3 bidon siyah zeytinimin biri henüz yeşilden siyaha dönmedi.Zeytini tuz tadlandırır. 11 aylık bebek için kullanmayın bence. Çocuk tiksinmesin. :) sevgilerimle
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 11 Şubat 2016 19:16
Ben ilk yapıyorum siyah zeytini suya koymuştum şi mdi tarihimizi okudum suyunu dokeyim ölümü bide sinide kurutmammi gerekecek melek aslan
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 11 Şubat 2016 20:39
Melek hanım ben daha yeni bu yılki zeytinimin kullanacağım kadarını yıkadım ve sinide önce mutfak havlusu ile suyunu aldırıp sonra havalandırıp kırışık kırışık olunca limon ve yağlayarak buzdolabına kaldırdım.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
semra 5 Kasım 2016 09:00
2 kilo ziyah zeytine 1 su bardağı ksys tuzu koydum 5 gün oldu sirke yag koymadim kapağını açıp ilave etssem olurumu fazla gelen tuzu yanlara yapışan yerlerden alabilirmiyim ilk defa yapıyorum teşekkürler
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
nursevincelezzetler-yemektarifleri 5 Kasım 2016 18:28
merhaba .. hayır tuzunu almanıza gerek yok. Fazla tuzda daha çabuk tadlanır zeytin. Kapağını açarak havasını aldırabilirsiniz. Sıvı yağ ilave ederseniz de olur. Sirke şart değil rengini biraz değiştiriyor biz seviyoruz bu size bağlı. Ellerinize sağlık.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 10 Kasım 2016 09:52
Siyah zeytini tuzladıktan sonra kapak açık olmalıdır.Kapak açılmazsa böyle yeşillenir. Çalkalanacağı zaman japak kapatılmalıdır. Tatladırmadan sirke ve limon konması önerilmez.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 10 Kasım 2016 20:29
sirke zaten isteğe bağlı konuluyor. Daha pazar günü pazarda zeytin satan bayan , alıcı bayana tarif veriyordu. Aynen benim gibi yapıyorlarmış.
Fakat 1 bidonumu bu yıl sizin gibi kapağını kapamadan tadlandırayım bakalım rengi yeşile dönmeyecek mi? denemeden hiç tarif paylaşmıyorum çünkü. Çok teşekkürler desteğiniz için.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 18 Kasım 2016 21:30
Merhaba sitenize ilk defa denk geldim verdiginiz tarif ve yorumlar çok güzel ilk defa zeytin yapmaya kalkıştım pazardan zeytin aldım ama bazıları sert bazıları yumuşaktı sorun olmayacağı söylendi bende bidonlara doldurdum şimdi olmasını bekliyorum içindeki yumuşak zeytinler sorun çıkarırmı şimdiden teşekürler
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 19 Kasım 2016 17:20
Tuzu iyi ise çıkartmaz ama ben olsam yumuşakları ayrı bidona kurar ve nasıl olacağını görürdüm. Çünkü onlar çabuk sulanır ve sizi yanıltabilir.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 19 Kasım 2016 00:21
Merhaba zeytinle ilgili sorunumu yazdım yardımınıza ihtiyacım vardı ama yazım çıkmadı tekrar yazıyorum pazardan siyah zeytin aldım ilk defa yapıyorum yumuşak ve sert karışıktı sorun olmayacağı söylendi sitenize denk geldim tarifiniz ve yorumlar çok güzel tabi şu an biraz moralim bozuldu zeytinlerin yumuşak olması sorun olurmu ilk deneyim başarısızlıklamı sonuçlanır cevabınızı sabırsızlıkla bekliyorum tabi tariflerinizide şimdiden teşekür ederim
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 19 Kasım 2016 17:23
Merhaba. Bloğumu bugün yeni açtım ve ilk yorumunuzu onaylamış cevap vermiştim.
Ben bir defa kayınvalidemlerden gelen siyah tadlanmamış zeytinleri karışık olarak bidonlara yıkamadan doldurmuştum fakat yumuşak zeytinler kabuğu kabarıp içi boş boş gibi olmuştu. Cinsinden mi bilemedim. Zeytin çok değilse artık böyle devam edin. Tuz koruyacaktır diye düşünüyorum. Mümkünse sulandığı zaman çok beklemeden suyunu yavaş yavaş süzün ki. tuzu o su çabuk eritmesin. Afiyetle.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 19 Kasım 2016 23:38
İlginize çok teşekür ederim dediginiz gibi yapacağım ikinci denemem tabiki sizin tarifiniz gibi dalından yeni kopmuş zytinle olacak sevgiler
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 19 Kasım 2016 02:16
Merhaba ben de ilk defa sizin tarifini zeytin kurdum peki bu suyu döktükten sonra ne kadar bekleyecek onu anlamadım
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 19 Kasım 2016 17:18
Siyah zeytini kurmuyoruz Fadime hanım . Tadlandırıyoruz. Yukarıda
Yazdığım gibi BAKINIZ.* Tuzu eriyip yeniden siyaha döndüğünde içersinde mor su birikecek bu suyu dökeceğiz .(eğer çok yaptıysanız ve 6-7 ay duracaksa ilk yiyeceğiniz bidonun suyunu dökün,diğerlerini bu su korusun).Sadece yemek istediğiniz kadarını yıkayıp alınız ve sererek bir süre kurutunuz sonrasında yağ ve limnonla dolabınıza kaldırabilirsiniz.Afiyet olsun.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 28 Aralık 2016 23:47
1.5 ay oldu Tuzu erimedi yeşilden siyaha döndü birkaç tane beklesin mı peki daha
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Nursevin SÖNMEZ 9 Ocak 2017 00:59
1,5 ay az bir süre tuzunun erimemesi normal .. Özellikle zeytinleriniz diri ise tuzu geç erir. İçinden birkaç tane alıp. Yıkayınız ve bir gün açık bir yerde bekleterek tadına bakınız. Fakat bence henüz olmamıştır :))
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 9 Ocak 2017 21:19
Teşekkürler ilgilendiğiniz için 😃
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 20 Kasım 2016 21:32
Merhaba, sizin tarifinizi bugun uyguladik, esimde bende sonucu merakla bekliyoruz :))
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 21 Kasım 2016 16:47
Çok teşekkür ederim.:) Ellerinize sağlık
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 13 Aralık 2016 23:45
Benim kurduğumda içinde tuz eriyip bitti hala zeytinler acı acaba tekrar tuz eklemem gereklimi
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 14 Aralık 2016 19:35
merhaba. Hayır tuz koymayınız fakat hala tadlanmadıysa içinde biriken kara su varsa bir miktar süzün. içinden 5-6 adet zeytini alın ve yıkayın. 2 gün açıkda bekletin kurusun. Bakın tuzu nasıl ve hala acımı. eğer tuzu iyi ise. Kalın tuzdan bir miktar daha koyarak tadlanması için bekleyin.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 15 Aralık 2016 16:58
Merhaba nursevin hanım dediğiniz gibi çok sulandı zeytinler dogrumu yaptım bilmiyorum suyunu süzdüm zeytinlerin tuzlarda hepsi erimiş birer kaşşık tekrar tuz koydum hafif sulanmaya başladı yine sonucu merakla bekliyorum sevgiler
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Adsız 22 Aralık 2016 11:27
merhaba nursevin hanım, benim bir sorum var;zeytinleri kurmadan önce yıkıyormusunuz. bazı tariflerde yıkamadan koymuşlar, sizin tarifinizde bahsetmemişsiniz merak ettim.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 26 Aralık 2016 19:01
teşekkür ederim. Yazmadım sandım ama yazmışım. bakınız aynen kopyalıyorum.
Öncelikle bidonumuza direk siyah zeytinden avuç avuç doldurmaya başlıyoruz.
Yıkamam ben hiç:)) Zaten tuzlu ve bekliyor yenilmeden önce yıkanıyor ..
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Anonim 12 Mart 2017 00:00
Lütfen banada cevap verirseniz çok sevinirim dört bidon zeytin yaptım fakat ben sirke şeker koymadım üç ay oldu hala buruk tadı var acaba olur mu yoksa şeker ve sirke ekleyeyim mi
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 13 Mart 2017 20:56
merhaba yeni açtım yorumları kusura bakmayın. bende dün yenı bıdonumu açtım hala acıydı. bu çok normal. aslında 1 ayda oldu diyenlere ben hayret ediyorum. İçindekı suyu suzun ve dursun. korkmayın birşey olmaz. yalnız sızden bir rıcam var. bir kase kadar alın ıcınden ve iyice yıkayın. sonra bir gece suda bekletin. ertesı gun suzun ve geniş bir tabak yada kevgirde caö onu yadabalkon gibi bir yerde kurutun. sonra tekrar bkın tadına. hala yenmıyorsa. daha tadlanmmaış demektir. ben yiyeceğim kadarını yıkıyor ve buzdolabına sığacak kadarını tepside kurutuyorum. sabah kahvaltıdan önce ılık su döküp tekrar yağlıyorum. limonluyorum.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Anonim 12 Mart 2017 00:01
Cevap verir misiniz
YanıtlaSil
Yanıtlar
Unknown 13 Mart 2017 20:57
instagram yada facebookda yorum yaparsanız daha cabuk görüyorum. Gecen yyıkadığım zeytinlerin fotografını paylaşacaktım fakat cep telım bozuldu. hala duruyor benım zeytınım. yedikçe yıkıyorum.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
yıldız tamircisi 29 Mart 2017 21:59
Benimki 6 ayda tatlanmadı, tuz ekleyesim var ne diyorsunuz? Tariftekileri az az koymuştum..
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 10 Nisan 2017 22:44
erimedikten sonra sorun olmaz. 1 avuc kadar yıkayıp kurutun bakalım. sonra yine tadına bakıp limon sıkın .. benım bu yılkı zeytınlerimde daha yenı tadlandılar. fakat çok tuzlu bende tuzunu arındırmaya çalışıyorum. :))
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
yıldız tamircisi 14 Mayıs 2017 05:56
Dediklerinizi yaptım ama yine acı geldi. İçine biraz daha tuz bastım bakalım bekliyorum. Bir daha ziyah zeytin yaparsam çatalla delik açacağım hepsine..
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Nursevin SÖNMEZ 17 Mayıs 2017 19:53
çatalla delik açınca zeytinler cıvık cıvık olmaz mı ? benim zeytinlerim çok güzel oldu yemeğe başladık.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
yıldız tamircisi 18 Mayıs 2017 02:20
Bilemedim ki, internetteki tariflerden birisinde de çatal batırın diyor. Zaten tuz oranları da farklı farklı, biri birini tutmuyor. Benimkilerin yüzde 10'u falan anca tatlanmış. Anlaşılan tuzu bol koyup suyunu arada süzmekte mesele..
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 28 Nisan 2017 20:27
Merhaba nurseven hanım
Bana akrabam siyah taze zeytin yaptı
Sadece içine tuz koydu
Yapalı 5 ay oldu.
Zeytini boşalttım guzel yıkadım iki gun kuruttum
sonra kavonozladım sağladım biraz limon sirkesi yag bir tatlı kaşığı şeker ekledim.Ama malesef zeytinim çok acı
Acılıgı yok etmem için kaynar suda beklet dediler.sizce bekleteyimmi.İnternetten çözüm ararken size rastladım.
Rica etsem bir yol gösterirmisiniz.Şimdiden
Çok teşekkürler.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 30 Nisan 2017 00:25
KUSURA BAKMAYIN YENİ GÖRDÜM. Siz zeytin acısını tadlandırmadan hemen kurmuşsunuz. 5 ay aslında iyi bir süre fakat nasıl yaptınız bilemedim. bazen olabiliyor böyle. benimde çok geç tatlanan zeytinim var. bencede bir kase ayırın ve kaynar su dökün. 1 kaç saat sonra soğuk suyla yıkayıp bakın. nasıl olacak bir nebze düzelirse devam edersiniz.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 26 Haziran 2017 12:57
Benimde zeytinim kistan beri bkliyor bol tuzda salladim artik su bile vermiyor ama tatlanmadi ne yapabilirim
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 20 Temmuz 2017 21:55
kavanoza su doldurup 2 günde bir değiştirin. 1 hafta sonra süzüp tepsiye zeytinleri serin ve havalandırın. iyice kurusunlar. kuru olarak kavanozlayın. kullandıkça zeytinyağı ve limonla servise alın.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
yıldız tamircisi 21 Temmuz 2017 08:15
Ben aynen öyle yaptım bir nebze acılıkları gitti o şekilde tüketiyorum artık.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 24 Eylül 2017 23:53
Merhaba nursevinc hanım geçen sene yaptığım zeytinler maşallah diyeyim harika oldular hala açılmadık bir bidonum var hatırlarsanız çok endişeliydim bu sene aynı şekilde yine yapıcam çok teşekkür ederim (Bu sene yeşil çizik deniycem tarifinize göre inşallah oda çok güzel olur )
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 25 Eylül 2017 22:42
zEYNEP HANIM TEBRİK EDERİM VALLAHİ BENİMKİLERDE ÇOK İYİ OOLMUŞTU. Hatta daha 1bidonu hiç açmadım. kolay gelsin şimdiden
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 25 Eylül 2017 01:13
Nursevinc hanım zeytini sirke şeker koymadan sadece zeytin ve tuzla yapsak nasıl olur bu konuda deneyiminiz varmı
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 25 Eylül 2017 22:43
Olur tabiki.. şart değil. sirke hatta hiç olmasada olur
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 23 Ekim 2017 13:47
Merhaba bende siyah zeytin kurdum. Bu gün tam onbeşinci gün. Yanlız zeytinimde bayağı bi yumuşama olmuş ve bütün tuzu erimiş. Tadına baktım daha buruk acılık var. Legene döküp ezikleri ayıkladım. Geri bidona aldım zeytinleri. Tuzu eridiği için artık acısını bırakmazmı zeytinler merakla cevabınızı bekliyorum. Teşekkür ederim şimdiden.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 27 Ekim 2017 21:16
Siyah zeytin kurulmuyor aslında sadece tadlandırılıyor tuzun içinde ..15 günde nasıl sulandı ve eridi anlamadım. sanırım siizn zeytinler aldığınız yerde çok beklemiş.
Tuzlayıp bekletin bence.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 19 Kasım 2017 12:07
Merhaba Nur hanım iki buçuk litrelik şişeye 2 yemek kaşığı kaya tuzu ve bir buçuk tatlı kaşığı şeker kattım.şeker çok fazla mı oldu diye düşünmekten kendimi alamıyorum.Acaba tadını çok etkiler mi?Biz çok tuzlu sevmiyoruz zeytini bu sebepten tuz da atamıyorum.sizce ne yapmam lazım?
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 22 Kasım 2017 00:59
şeker fazla değil tatlı kaşığı ile atmışsınız zararı olmaz. sirke sevmiyorsanız bir çorba kaşığı kadar limon suyuda atabilirsiniz. Merak etmeyin çok güzel olur.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 24 Kasım 2017 22:10
Merhaba ben kuralı 2 hafta oldu bu akşam kontrol ettim hala acı ve yumuşamış neyi yanlış yaptim acaba
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 1 Aralık 2017 09:59
acaba zeytin toplandıktan sonra çok mu beklemişti. ben daha bu yıl siyah zeytinimi kurmadım hala tuzlu suda bekliyor. Yani siyaha ben kurmak demiyorum onu tadlandırmak yeterli ..3ayı buluyor tadlanması. Yumuşamasına gelince birşey diyemiyorum sumu koymuştunuz bazen dediğim gibi cinsinden mi oluyor acaba. bir yıl benimkilerdede aralarda yumuşayanlar oldu onları seçip almış zeytin ezmezi yapmıştım. Fakat ne zaman tuzladığınıza bağlı benimki hala tuzda bekliyor
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Özge 4 Aralık 2017 16:58
Merhaba.siyah zeytini kuralı yaklaşık 2 ay oluyor.bidonda suyu bitti.ama tadı acı.ne yapabilirim
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 8 Aralık 2017 20:08
tadlandıkça sulanır. Acaba tuzumu az geldi.. Ben kuralı 1 ay oldu neredeyse 4 parmak kadar su var. Bu suyu dökmüyorum kesinlikle .. tuzu dahi erimedi henüz.
Bidonda su bitmemeliydi. Bir miktar daha şu limon tuzu gibi olan tuzdan değilde. yaprak salamurası yaptığımız kaya tuzundan koyarak sallamaya devam etseniz.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 10 Aralık 2017 21:24
merhaba tarifiniz kafama çok yattı. keşke daha önce rastlasaydım. bu sene ilk defa 2 kilo siyah zeytin aldım. youtube dan baktım tarifine. orda sadece kaya tuzu ile kuruluyodu. 1 ay gibi bir zaman geçti fakat hala acı.. bu saatten sonra yapabileceğim bişey var mı sizce ? cevabınız benim için çok önemli şimdiden çok teşekkürederim.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 11 Aralık 2017 02:04
Pınar hanım kayınvalidemde sadece kaya tuzu ile kuruyor . 1 ay çok kısa süre acı olması normal. sulanmaya başlamış olmalı ama değil mi? hatta rengi yeşile dönmüştür.
sabırla bekliyoruz Siyah zeytin uzun süre tadlanmıyor.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 30 Mart 2018 23:53
Merhaba bende siyah zeytin yaptım sirkeyi kaçırmışım fazla ekşi suya koyuyorum ama yinede yiyemiyoruz ekşisinin azalması için ne yapabilirim
Gül
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 5 Nisan 2018 21:26
Gül hanım hiç başıma gelmedi .. Suyunu 3 gün değiştirip . Siniye serseniz sinide açık havada bir süre havalansa nasıl olur . ben tuzunu atmak için böyle yapıyorum
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Adsız 17 Mayıs 2018 17:02
hayırlı günler bende aralık ta salamura zeytin kurdum ama tadı hala acımsı onun tadını nasıl düzeltebilirim.
YanıtlaSil
Yanıtlar
yemek tarifleri 18 Mayıs 2018 10:07
olmayınca olmuyor. Tuzumu az geldi acaba bilemiyorum ki.
Bir avuç kadar yıkasanız ve suda beklese. 3 gün suyunu değiştirip sonra serseniz bir yere kurutsanız . İyice kırış kırış olduğunda zeytinyağ ve limon sıkıp bir tadına baksanız. Ona göre diğerlerinide yaparsınız. Benimde 3 bidonum henüz bekliyor yedikçe yıkıyrum.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 25 Eylül 2018 01:49
Merhaba iyiki denk geldim size benimde elimde 10kilo kadar siyah zeytinim var ama ben zeytini cizdim ve suya koydum 24saat olmadı daha acaba sudan çıkarıp suzdursem sizin tarifle devam etsem ölümü şimdiden teşekkürler
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevincelezzetler 30 Eylül 2018 12:37
merhaba siyah zeytini hiç çizmedim ama . Hemen suyunu dökmenizi tavsiye ederim.
Yok yeşil zeytin gibi de yapabilirsiniz. Zira siyah için henüz erken. size facebook sayfamda da yazdığım gibi. Eğer tek çizik attıysanız yeşil zeytin mantığı ile devam edebilirsiniz. de.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 5 Kasım 2018 13:05
Merhaba,
Hayatımda ilk defa zeytin kurdum. İki ayı dolmak üzere. Bugün tadına baktım halen acı. İçine biraz daha tuz atsam olur mu? Yoksa biraz daha beklersem aciligi gider mi? 2 ayı dolmak üzere olduğu için artık tatlanmaz diye endişe ediyorum. Teşekkürler.
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 24 Kasım 2018 22:21
2 ay erken daha.. içindeki ilk acı mor suyu dökün .sonra yine bekleyin. tuz erimeden zaten tadlanmaz. tuz iyice eriyince pembemsi su olur o su kalsın.
Zeytin önce yeşilimsi oluyor. sonra tekrar siyahlaşıyor korkmayın çok iyi gidiyor bence.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 14 Kasım 2018 19:59
Ben bir kilo siyah zeytin aldım kurdum. Yapalı daha 3_4 hafta oldu ama erken yumuşadı. Sanki biraz daha kalsa çürüyecek gibi duruyor. Napacami bilemedim. 🤔
YanıtlaSil
Yanıtlar
Nursevin SÖNMEZ 24 Kasım 2018 22:15
zeytininiz aldığınızda sert değildi sanırım.
siyah zeytin suda durmaz tuzda durur su salar. acaba su saldığı dönemde mi size yumuşak geldi. 3-4 hafta henüz erken tuzu dahi erimemiş olmalı.
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 13 Mart 2019 15:52
abla benim zeytinler 3 ay oldu kurulalı hala acı soslayıp buzluğamı koysam
YanıtlaSil
Yanıtlar
yemek tarifleri 4 Nisan 2019 19:03
İlknur hanım 3 ay henüz çok erken. Benim zeytinlerim 4 ayı geçti. aralık dan önce tuzlamıştım. hala duruyor. ilk mor suyunu biraz süzdürün akıtın ama asla boşaltmayın . Ben buzluğa hiç zeytin koymadım yapan varsa bilemiyorum canım. Daha öncede bahsettiğim gibi ben 2017 kasım da tuzladığım siyah zeytinimi 2018 kasımda yıkadım içindeki su ile durdu ihtiyaç duymadım . yemek istediğim zaman süzüp yıkıyorum. suda bekletip tuzundan arındırıyorum. sonra 10 gün sinide kurutup sonra sosluyorum. Bu yıl daha erken açacağım 2018 aralıkda tuzladıklarımı
Sil
Yanıtlar
Yanıtla
Yanıtla
Unknown 9 Nisan 2019 23:35
Merhaba ilk defa siyah zeytin yaptım yaklaşık 6 aydır bekliyorum ve hala tatlanmadı nasıl daha hızlı tatlandırabilirim. Suyunda kalmadı zeytinimin ne yapabilirim
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 9 Nisan 2019 23:37
Birde yeşil zeytinim yumuşamaya başladı nasıl değerlendirebilirim🙂
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Unknown 9 Nisan 2019 23:59
YanıtlaSil
Yanıtlar
Yanıtla
Yorum ekle
Daha fazlasını yükle...
Nursevince Lezzetleri ziyaret ederek yorum bıraktığınız için teşekkür ederim, Her yorum benim için çok kıymetli.
Google plus hesabı bulunmayıp yorum yapmak isteyenler ANONİM seçeneğini kullanarak yorum bırakabilirler, bu şekilde yorum bırakanlar lütfen isim belirtsinler.
TEŞEKKÜRLER,
Arşiv
Arşiv Eylül (1) Ağustos (1) Mayıs (1) Mart (1) Şubat (2) Ekim (1) Eylül (2) Ağustos (1) Mayıs (2) Mart (2) Şubat (2) Ocak (1) Eylül (1) Mayıs (1) Nisan (2) Mart (4) Ocak (1) Aralık (3) Ekim (2) Eylül (5) Temmuz (3) Mayıs (4) Mart (3) Ocak (1) Ekim (1) Eylül (2) Ağustos (1) Haziran (5) Mayıs (3) Nisan (5) Mart (3) Şubat (1) Ocak (2) Aralık (8) Kasım (8) Ekim (6) Eylül (5) Ağustos (7) Temmuz (2) Haziran (7) Mayıs (4) Nisan (5) Mart (7) Şubat (3) Ocak (5) Aralık (6) Kasım (6) Ekim (8) Eylül (9) Ağustos (9) Temmuz (7) Haziran (8) Mayıs (10) Nisan (12) Mart (17) Şubat (11) Ocak (8) Aralık (10) Kasım (8) Ekim (9) Eylül (14) Ağustos (14) Temmuz (38) Haziran (28) Mayıs (24) Nisan (28) Mart (32) Şubat (26) Ocak (23) Aralık (39) Kasım (21) Ekim (16) Eylül (29) Ağustos (27) Temmuz (38) Haziran (26) Mayıs (31) Nisan (40) Mart (43) Şubat (31) Ocak (27) Aralık (35) Kasım (31) Ekim (40) Eylül (50) Ağustos (52) Temmuz (29)
Çok Sevilenler
Siyah Zeytin Nasıl Tatlandırılır
Yeşil Zeytin Tadlandırma Ve Kurumu Tarifi
Gercek Revani Tarifi
Tarator Tarifi Dikenli Kabak Kizartmasi Tarifi
Bayatlamayan 3 2 1 Pogaca Tarifi
Kategoriler
ANA YEMEKLER ANTALYA TARİFLERİ BAYRAM TATLILARI BÖREKLER ÇORBALAR DİYET TARİFLER EKMEKLER ETLİ EV YEMEKLERİ EV YAPIMI ÜRÜNLER FIRIN YEMEKLERİ HAMUR İŞLERİ HAYATA DAİR HAYATIN İÇİNDEN İÇECEKLER KAHVALTILIKLAR KEKLER KIŞ HAZIRLIKLARI KÖFTELER KURABİYE MAKARNA PİLAV MEZELER MİLFÖY TARİFLERİ PASTALAR PİZZALAR POĞAÇALAR PRATİK ÖĞÜNLER RAMAZAN MENÜLERİ REÇELLER SALATALAR SEBZE YEMEKLERİ SÜTLÜ TATLILAR TATLILAR YÖRESEL YEMEKLER