Dananın sırt kısmından çıkan antrikottan buduna doğru uzanan bifteklik kısmıdır. Normal dana etine göre daha yumuşak ve yağsızdır. diyet yapanların en çok tercih ettiği dana etidir. Türk Gıda Kodeksine uygun termoform tabaklarla gönderilir +4 dereceye kadar 9 gün -18 dercede 6 ay saklayabilirsiniz.