Çok yazlık bir tarif gibi görünse de aslında soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir tarif ile karşınızdayım. Ben limon ve meyvelerin birleşimine bayılan biri olarak bu limonlu ve yaban mersinli keki çok ama çok sevdim. Mayhoş tatları sevenler için muazzam bi tarif.
Dışı kıtır kıtır ve içi yumuşacık oldu. İçinin bi tık daha pişmiş olmasını isterseniz biraz daha fırında bırakabilirsiniz tabii ki.
Malzemeler:
3 oda sıcaklığında yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
1 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
2 adet rendelenmiş limon kabuğu
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı yaban mersini -donmuş veya taze-
Üzeri için:
Üzeri için 2 önerim var size. Birincisi klasik limon ve pudra şekeri ile yapılan glazür. İkincisi ise eritilmiş beyaz çikolata. Sütlü ya da bitter çikolata da olur elbette ama ben beyazı da çok yakıştırdım. Mikrodalgada 30 saniyede eritebilirsiniz dilediğiniz miktarı.
Glazür:
1/2 su bardağı pudra şekeri
Kıvam alana kadar limon suyu
Yapılışı:
Yumurta ve şekeri mikserle 5 dakika çırpın, şekerin tane tane ağza gelmesini hiç istemeyiz… Bir yandan yoğurt ve zeytinyağını da yavaş yavaş ekleyin. İyice çırptıktan sonra limon suyu ve kabuklarını da ilave edin.
Ayrı bir kapta un, vanilya ve kabartma tozunu eleyin. Yumurtalı karışıma iki seferde ilave edip spatula ile karıştırın.
Yaban mersinlerini 1 çorba kaşığı una bulayın ve kek harcına karıştırın. Una bulama sebebimiz hamura yapışmalarını sağlamak. Aksi takdirde yaban mersinleri kabın en aşağısında birikir ve aralarda pek göremezsiniz.
Yağlayıp unladığınız orta boy dikdörtgen kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Eğer kabınız geniş değil de biraz daha küçük ise içi daha geç pişecektir, bunu da göz önünde bulundurun.
Kek soğuduktan sonra üzerine glazür ya da eritilmiş çikolatayı dökebilirsiniz. Ben şahsen bunlar olmadan da tadının harika olduğunu düşünüyorum. Az şeker, bol meyve tadı olsun derseniz koymamayı tercih edebilirsiniz siz de.
Soldaki glazür, sağdaki ise eritilmiş beyaz çikolatalı.
İçinin yumuşaklığına bakar mısınız! Ben geniş kap yerine Banana Bread tarifimde kullandığım daha dar olan kabı kullandım o yüzden pişmesi daha uzun sürdü ama tabii daha yumuş yumuş olmasının sebebi de biraz bu.
Yaban mersinine hala taze ulaşabiliyorken kahve eşliğinde içinizi ısıtmak için bu keki mutlaka yapın!
Ayrıca, kesinlikle reklam değil, tariflerimde kullandığım fotoğraflardaki seramik tabakları mutlaka fark etmişsinizdir. Kendileri son derece ince ve zarifler. Ben gerçekten sade ama bir o kadar da kendini gösteren markalara hayranım. Bu tabaklar da KleoCo‘nun ürünü.
+1
blueberryblueberry loaffluffy cakelemonlemon blueberry cakelimonlulimonlu keklimonlu ve yaban mersinli kekrecipestarifleryaban mersiniyaban mersinli