1-2 tatlı kaşığı elma suyu konsantresi (Mayalanma işlemini kolaylaştırdığı için, şeker yerine. Koymayadabilirsiniz.)
3,5 su bardağı tam buğday unu
1,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı tereyağı
4 küçük boy veya 3 büyük boy yumurta
Üzerine sürmek için; 1 yemek kaşığı sütle çırpılmış 1 adet yumurta
İçine koymak için; Zeytin, dereotu, lor gibi dilediğiniz malzemeyle doldurabilirsiniz.
Yapılışı
Sütün yarısını, yaş maya ve bal/elma suyu konsantresi ile maya güzelce eriyene kadar karıştırın.
Bir çırpma kabına un ve tuzu koyun, harmanlayın. Tereyağını, yumurtaları, mayalı sütlü karışımı ve sütün kalanını koyun ve cıvık bir hamur olana dek yoğurun.
Hamuru unlu tezgaha alın, ellerinizi de hamura yapıştıkça unlayın ve hamur elinize fazla yapışmayana kadar ellerinizi azar azar unlayarak yoğurmaya devam edin.
En son hamuru yuvarlayın ve üzerine nemli mutfak bezi örtüp, 15 dakika kadar dinlendirin.
15 dakika sonra hamurunuz kabarmış olacak, hamurdan ufak hamur parçaları alıp tezgaha ellerinizle bastırarak ve bir yandan döndürerek yuvarlak hamurlar elde edin.
Tepsilerinize yağlı kağıt yerleştirin.
Hamurları avuç içinizle açın ve tam ortalarına malzeme koyup kenarlarından kapatın. Benim hamur parçaları büyük kalmış biraz, gördüğünüz gibi.
Fırın tepsisine hamurları dizin. 190-200 derecede üzerleri kızarınca fırından alın. Dakika veremiyorum her fırının performansı çok farklı. İyi takip edin fırını derim, çok pişmesin.
Eğer poğaçalar çok piştiyse veya istediğiniz kadar yumuşak olmadıysa, fırından yeni çıkmış poğaçanızın üzerine, ıslatılıp sıkılmış, nemli bir mutfak bezi serip üstünü kapatın. Poğaçalar yumuşayacaktır.