Manolya TatlısıSütlaçEzogelin ÇorbasıTuzlu KurabiyeKöfteTiramisuBeşamel SosDomates ÇorbasıBrokoli ÇorbasıTavuk Çorbası
YazarlarYazar OlHakkımızdaİletişimKullanım KoşullarıGizlilik ve Çerez PolitikasıKVKAydınlatma Metni
En Nefis Klasiklerden:
Patlıcan Dolması Tarifi
YEMEK
YEMEK TARİFLERİ
SEBZE TARİFLERİ
22 Kasım 2021
Tarif Defterime
Ekle
Et ya da sebze yemeklerinin pilav ve makarnadan sonra gelen en iyi eşlikçileridir dolmalar. Yöreden yöreye göre içerikleri hatta isimleri değişse de dolma çeşitlerimiz hayli fazladır. Bol baharatlı, nar ekşili kuru patlıcan dolmasının tadına doyum olmaz. Ancak aşağı yukarı aynı içeriklere sahip patlıcan dolması tarifi de bir o kadar güzel ve özeldir. Genellikle etli (kıymalı) hazırlanır, sıcak olarak servis edilir. Acısı çıksın diye içleri oyulup tuzlanan patlıcanlar, durulanıp hazırlanan iç harçla doldurulur. Arzuya göre tencere ya da fırında pişirilir. Yoğurt ilavesiyle servis edilir.
Etli biber dolmasına kısa bir ara verin, çıkarın dolaptan özenle seçtiğiniz dolmalık patlıcanları, hazırlayın hafif acılı iç harcı. Bugün günlerden dolma, müsaitseniz siz de katılın bize.
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
10 adet
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
45 dakika
Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler
5-6adetpatlıcan
1çay bardağıpirinç
200gramorta yağlı kıyma
1adet orta boysoğan
3dişsarımsak
1yemek kaşığıdomates salçası
1tatlı kaşığıbiber salçası
1/5demetmaydanoz
6yemek kaşığızeytinyağı
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıpul biber
1tatlı kaşığınane
Sosu için:
2su bardağısıcak su
1tatlı kaşığıdomates salçası
1/2çay bardağızeytinyağı
1çay kaşığıtuz
Patlıcan Dolması Tarifinin Püf Noktası
Dolma tarifinde orta kısımları iri, dolmalık patlıcanlar kullanmayı tercih edin.Kuru soğan ve sarımsakları rendelemek yerine oldukça küçük parçalar halinde doğrayın.Patlıcanların acı olma ihtimaline karşı iç kısımlarını tuzlayın, 20 dakika kadar bekletip duruladıktan sonra dolma yapımında kullanın.Patlıcanlar uzunsa fırın kabına yatık olarak yerleştirin. Eklediğiniz suyu buna göre ayarlayıp iç kısımlarının çok yumuşak olmasını isterseniz bir yerinden çatal ucuyla delin.
Patlıcan Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi
Dolma harcını pilavlık pirinç yerine iri bulgur kullanarak da hazırlayabilirsiniz.Arzu ettiğiniz baharat ya da taze yeşillikleri dolma harcına katabilirsiniz, çok az miktarda eklediğiniz kuyruk yağıyla dolma harcına farklı bir tat ve yumuşaklık katabilirsiniz. Pişirme kabının tabanına kemikli et parçaları dizip dolmaları üzerine dizin. Etin lezzetiyle bu şekilde pişen dolmalar çok daha lezzetli olacaktır.Hazırladığınız harçtan kalırsa domates ya da dolmalık biber doldurup fırın kabına alın.Dolmanın pişirme esnasında hazırlayacağınız sosunu sarımsak, domates, biberiye, fesleğen gibi tatlarla farklılaştırabilirsiniz.
Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanlarınızı güzelce yıkayıp ortadan ikiye bölün. Eğer patlıcanlarınız büyükse 3’ e de bölebilirsiniz. Tatlı kaşığı yardımıyla patlıcanların içini güzelce oyun. Tuzlu suda bekletin. Acısı çıkan patlıcanların suyunu süzün.
Dolma harcı için pirinçleri güzelce yıkayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın. Domatesi de rendelikten sonra bütün malzemeleri derin bir kap içerisinde güzelce karıştırın.
Harcı patlıcanların içine doldurun ve tencereye dizin.Dolmanın suyu için salçayı suda açtırın ve tuzunu yağını da ekleyerek güzelce karıştırıp tencereye dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 50 dk kadar pişirin. Dolmalarınız servis hazır. Afiyet olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4
Çigdem Esastürk
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
Takip et
0takipçi10 içerik
Sıkça Yenen Konular
SEBZE
5
Ekşili: Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
Yasemin Gürsürer
Mayıs 17, 2019
SEBZE
4.5
Zeytinyağına Aşık: Kabak Yemeği
Yasemin Gürsürer
Haziran 22, 2015
Olmaz Denilen Tarifler... Vestel'le Olur, Neden Olmasın?
Vestel
Ekim 15
SEBZE
5
Hem de Portakal Sulu: Zeytinyağlı Pırasa
Neşe Ümit Tan
Aralık 2, 2014
Yorumlar
1
Yorum Bırakmak İçin Giriş Yapın
TC Ilkay Ertekin25 Şubat 2016 8:01	
Denedim. Çöpe döktüm. Fırında patlıcanlar kayışa döndü. Yemeye çalıştık ama tadı da korkunçtu. Başarısız bir tarif :)