Terkib-i Çeşidiye nasıl yapılır? Saray lezzeti Terkib-i Çeşidiye gereçleri, tanımı | Tufti - TÜrkiye Forum Tİmi
Menü
Anasayfa
Forumlar
Yeni mesajlar Forumlarda ara
Neler yeni
Yeni mesajlar Yeni profil mesajları Son aktiviteler
Kullanıcılar
Şu anki ziyaretçiler Yeni profil mesajları Profil mesajlarında ara
Kayıt ol Giriş yap
Ara
Her yerde Konular Bu forum Bu konu
Sadece başlıkları ara
Kullanıcı:
Ara
Gelişmiş Arama…
Yeni mesajlar
Forumlarda ara
Menü
Giriş yap
Kayıt ol
Anasayfa
Forumlar
Bilgi Ansiklopedisi
Yemek Tarifleri
JavaScript devre dışı. Daha iyi bir deneyim için, önce lütfen tarayıcınızda JavaScript'i etkinleştirin.
Terkib-i Çeşidiye nasıl yapılır? Saray lezzeti Terkib-i Çeşidiye gereçleri, tanımı
Konuyu başlatan Leila
Başlangıç tarihi 11 Ağu 2021
L
Leila
Global Mod
Global Mod
Osmanlı Mutfağı’nın vazgeçilmez lezzetlerinden Terkib-i Çeşidiye isminden de anlaşıldığı üzere gereci bol olan bir yemektir. Köfteli olarak hazırlanan yemekte meyve ve kuruyeemişler de bulunur. Etin, elma, kayısı, badem, bal ve sirkeyle bir ortaya gelmesinden oluşan lezzettir.
TERKİB-İ ÇEŞİDİYYE NE DEMEK?
Terkib; birkaç şeyin birlikte olması, çeşidiyye ise; çeşitlilik manasına gelmektedir. Terkib-i çeşidiyye; birden çok şeyin bir ortaya gelmesi manasına gelmektedir. Şirvani’nin de kitabında kelam ettiği bu yemek, saray ve İstanbul mutfaklarında pişirilmiş ve beğeniyle yenmiştir. İsminden da anlaşılacağı üzere epeyce çeşitli gereçler konarak pişirilen bir yemektir. yıllar geçtikçe damak zevkine göre kimi gereçler tanımlardan çıkarılmış, yeni tatların da eklenmesiyle daha çeşitli et yemekleri ortaya çıkmıştır.
TERKİB-İ ÇEŞİDİYYE TANIMI
Gereçler
2 adet yeşil elma
12 adet kuru kayısı
10 adet kuru siyah erik
600 gram kuşbaşından daha büyük doğranmış kuzu eti
1’er çorba kaşığı bal ve nar ekşisi
Yeteri kadar su
200 gram kıyma
Yarım su bardağı tatlı badem
2 çay kaşığı nişasta
1 çay kaşığı gülsuyu
Yeteri kadar su
Tuz, karabiber
Yapılışı
Terkib-i çeşidiye tanımı Osmanlı saray mutfağının yıldız yemeklerinden biri. İsmi güç üzere görünse de çok pratik ve lezzetli bir yemek.
Evvel eti bir tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar pişirin. Bal ve nar ekşisini 1 su bardağı ılık suda karıştırıp ete ekleyin ve karıştırın.
Gerecin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve pişirmeye devam edin. Kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Bu harçtan erik büyüklüğünde modüller koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın.
Bademleri kaynayan suya atıp birkaç dakika bekletin. Süzüp soğuk sudan geçirin ve kabuklarını soyun. Kuruladıktan daha sonra yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp, kısık ateşte renkleri değişene kadar kavurun.
Kayısıları ikiye bölün. Et yumuşayınca köfteleri ve bademleri ekleyin. 10 dakika pişirip kayısı ve erik ekleyin. Suyu azalmışsa ek edin. Tuzunu ayarlayın.
Elmaların kabuklarını soyup dilimleyin. Kayısılar yarı yarıya yumuşayınca tencereye katın. Nişastayı yarım su bardağı ılık su ve gülsuyu karışımında açıp elmalar yumuşayınca yemeğe katın. Birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
TERKİB-İ ÇEŞİDİYENİN PÜF NOKTASI
Terkib-i çeşidiye tanımının püf noktası elmaların terletilerek pişirilmesidir. Elma sert olduğundan bu türlü yumuşatılması gerekir.
11 Ağu 2021
#1
#1
11 Ağu 2021
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Paylaş:
Facebook Twitter Reddit Pinterest Tumblr WhatsApp E-posta Link
Anasayfa
Forumlar
Bilgi Ansiklopedisi
Yemek Tarifleri
Reklam ve İletişim: Whatsapp: 262 606 0 726 Skype: live:2dedd6a4f1da91be
Yasal Uyarı: Forum Sitemiz; 5651 Sayılı Kanun kapsamında BTK tarafından onaylı Yer Sağlayıcı'dır. Bu sebeple içerikleri kontrol etme ya da araştırma yükümlülüğü yoktur. Üyeler yazdığı içeriklerden sorumludur ve siteye üye olmak ile bu sorumluluğu kabul etmiş sayılırlar. Sitemiz kar amacı gütmez, ücretsiz bilgi paylaşım merkezidir. Hukuka ve mevzuata aykırı olduğunu düşündüğünüz içeriği [email protected] adresi ile iletişime geçerek bildirebilirsiniz. Yasal süre içerisinde ilgili içerikler sitemizden kaldırılacaktır.
Copper
Türkçe (TR)
İletişim
Koşullar
Gizlilik Politikası
Yardım
Anasayfa
RSS
forum sitesi	| Ahşap Merdiven | Salt Likit | instagram beğeni satın al | kocaeli kombi servisi | smm panel | takipçi satın al	| tiktok takipçi satın al	| youtube video indir	| video indir | instagram takipçi satın al
sakarya escort sakarya escort sakarya escort
https://www.escortsmate.com konya escort adana escort gaziantep escort çanakkale escort yalova escort kocaeli escort sakarya escort ısparta escort manisa escort
pendik escort	pendik escort konya eskort izmir escort porno izle ankara escort hatay escort izmir escort mecidiyeköy escort şişme manken	bodrum escort bayan İzmir escort	istanbul escort şişli escort ankara escort	halkalı escort avrupa yakası escort şişli escort avcılar escort esenyurt escort beylikdüzü escort beylikdüzü escort şirinevler escort ataköy escort avcılar escort esenyurt escort anadolu yakası escort anadolu yakası escort anadolu yakası escort anadolu yakası escort anadolu yakası escort