Hıdırellez pilavı, Çanakkale mutfağına özgü bir yemektir.	Doğanın tamamen uyanışını ve kışın cansızlığını üzerinden atışını simgeleyen Hıdırellez gibi, Çanakkale Hıdırellez pilavı da yeşil renk tonları hakimdir.
Ege ve Akdeniz yörelerinde oğlak eti oldukça sık kullanılır ve özellikle düğünlerde, bayramlarda ve şenliklerde bir şölen yemeği olarak servis edilir. Birazdan size anlatacağımız Hıdırellez pilavı da düdüklüde pişmiş oğlak eti ile hazırlanıyor. Düdüklü tencere kısa sürede pişen yumuşak bir ete ulaşmanızı sağlıyor ama evinizde yoksa da herhangi bir derin tencerede de pişirebilirsiniz. Sadece biraz daha uzun sürecektir.
Hıdırellez yemekleri genelde doğanın canlanmasını simgeleyen ve bol bol taze sebze meyve içeren tariflerdir. Bazı yörelerde mayıs ayının ilk haftasına denk gelen bu dönemde büyük şenlikler ve etkinlikler düzenlenir, Hıdırellez yemekleri hazırlanır.
Bahar ile ilişkilendirilen Hıdırellez pilavından bahsetmişten, bol yeşillikli bahar pilavı tarifini de buraya bırakalım.
Pilav tariflerini yeşillikten ziyade et ile zenginleştirmekten yanaysanız da kavurmalı pilav tarifimize mutlaka göz atın!
Hıdrellez Pilavı Tarifi Malzemeleri
750 gram (g)
kemikli oğlak eti
3 su bardağı
pirinç
1 demet
yeşil soğan
Yarım demet
maydanoz
Yarım demet
taze nane
Yarım tatlı kaşığı
tane beyaz biber
Yarım tatlı kaşığı
tane karabiber
Yarım tatlı kaşığı
toz karabiber
1 su bardağı
zeytinyağı
2 tatlı kaşığı
tuz
Alışveriş Listesine Ekle
Hıdrellez Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
6 Adım
1.
Oğlak etini düdüklü tencerede 20 dakika haşlayın.
2.
Pirinci bir tutam tuz atıp, ılık su da ıslatın ardından süzün.
3.
Taze soğan, taze nane , maydanoz, dereotunu ince kıyıp birlikte karıştırıp geniş bir kaba alın.
4.
Pirinci yeşilliklere ekleyip, üzerine toz kırmızıbiber, tuz, tane karabiber ve beyaz biberi ekleyin. Zeytinyağını döküp, tüm malzemeleri birlikte harmanlayın.
5.
Yapılan karışımı ısıya dayanıklı cam tepsiye boşaltın. Üzerine oğlak etlerini, yerleştirip, et suyundan üzerine gezdirip, 160’c derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, 5 dakika dinlendirin.
6.
Tahta kaşıkla servis tabağına koyup , üzerini kıyılmış dereotu, nane ve maydanozla süsleyip, sıcak olarak servis yapın.