Din punctul de vedere al culturii, sistemele de producţie şi prelucrarea şi consumul acestor produse sunt asociate cu tehnici şi tradiţii ancestrale care datează din cultura greco-romană şi care, în multe privinţe, sunt încă prezente în practicile, obiceiurile şi tehnicile comunităţilor din bazinul mediteranean.
Da un punto di vista culturale, i sistemi di produzione, il trattamento e il consumo di questi prodotti sono associati a tecniche ancestrali e tradizioni che sono più antiche della cultura greco romana e che, da molti punti di vista, sono ancora presenti nelle pratiche, nelle usanze e nelle tecniche delle comunità del bacino del Mediterraneo.