C ’ est la raison pour laquelle nous devons définir les caractéristiques spécifiques de ce régime et le protéger afin d ’ éviter qu ’ un pan entier du patrimoine européen ne se noie dans l ’ océan de la mondialisation.
Attempts have been made around the world to imitate the model and, for this reason, it is important to define the particular nature of the diet and protect it to avoid a wholly European heritage being lost in the sea of globalisation.