dari 600 jenis karotenoid yang ada di alam, hanya 10 persen di antaranya yang mempunyai aktivitas sebagai provitamin a, di antaranya beta karoten.
senyawa ini tergolong aman bagi tubuh bila terasup dalam jumlah yang melebihi kebutuhan tubuh, karena kelebihan ini akan terbuang melalui urin, sedangkan kelebihan vitamin a akan terakumulasi dalam hati.