menurut ahli peneliti utama bppt bidang rumput laut dr jana tjahjana anggadiredja, sebagai pasta gigi, digunakan iota karaginan karena fiskositasnya tinggi dan strukturnya lebih lentur dan lembut.
hidrokoloid rumput laut memiliki kemampuan yang unik dalam membentuk gel dan sangat bervariasi pada suhu kamar, keras atau lembut dengan titik leleh tinggi atau rendah.
struktur gel juga menyebabkan tekstur pendek yang diinginkan untuk pasta gigi.
penggunaan rumput laut ini mulai menggeser bahan baku xanthan gum untuk pasta gigi.