ketika sapi sudah lemas, baru disembelih.
hasilnya, daging sapi lebih berat ketimbang daging yang dipotong normal.
perbandingannya, 1 kg daging glonggongan setara dengan 7 ons daging normal.
kalau tidak jeli, pembeli bisa-bisa tertipu karena harganya pun cenderung sama dengan daging sembelihan normal.
saat ini, harga daging di pasar magelang, boyolali, dan yogyakarta sudah merangkak dari rp 30.000 jadi rp 34.000 per kg.