fluktuasi harga sayur mayur, menurut pedagang, berlangsung sangat cepat.
bahkan untuk komoditas cabai, fluktuasi harga sudah ditentukan dalam hitungan jam.
di pasar keputran lama, bila pasokan cabai rawit atau cabai merah terlambat satu jam, dimanfaatkan oleh pedagang untuk menaikkan harga.