万历四十七年（1619年），姜士桢生于昌邑城东隅，自幼熟读经书，学识鸿博，崇祯十五年（1642年），清兵入塞入侵山東，其父姜演被清兵杀害，士桢被清兵掠走，成為正白旗旗鼓佐領(包衣漢軍)李西泉继子，改姓李。
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