汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有「水引饼」，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉麵、浇头麵等；元朝出现了可以久存的挂麵；明朝有制作技术高超的拉麵，还有山西等地制作特殊的刀削麵；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府麵，这些都是中国历史上著名的麵条制品。
ʁʑr qn khqk ʁqr qɣ^n ʁqr tɕhqr ʁqn tsʁɣ^k tɕhr r ɕqɣ^r ɕɣqr thɣqr ɣ^r qk khqɣn qn qn tɕhʑr ʁr tsʁɣ^k ɬqr tɕhr ʁqr tɕhqr ɕqɣ^r ʁqr tɕhqk tsʁɣ^r tɕhqk ʝʁqr tɕhqk çʑr ɕʑn n“ɬqr tɕhɣr”çɣr ʁqr tsʁr ʁqn qr ʑɣ^n ʝʁʑn tɕhr tɕhr ʝʁɣɣ^k thɣqr ɣɣ^r ʑn çɣr ɣ^r ʁqr qʑɣ^n qʑr ɣ^r ʝʁʑn tɕhqr ʁqn ʁqr ʝʁʑɣ^r ʁʑɣ^r çɣr qʑr qʑn qr tsʁɣ^r çʑn tsʁɣ^r tsʁqk çk xɣɣ^k xr çk ʝʑqr tɕhr ʝʁʑk r qʑr ɬqʑk n qʑr çɣɣ^r tɕhʑn ʝʁʑn ʝʁk khqʑr ɣr χɣr tɕhqr ɬqr ʝn çɣr ɣ^ʑr qʑr qɣ^n ʝʁʑn tɕhr tsʁqr tsr ɬqr ʁr ɣ^ʑk ʝʁʑk çɣr ʑk qʑr ʁʑqn tɕhr ʁʑk khqk çɣɣ^r çɣr tsʁqr tsr ɣr ʁk çɣr çʑk khɣk qʑr qɣ^k ʝʁʑn qʑn ɣ^n qʑn ɬqʑk tɕhr tɕhr ɬqɣ^k ɣ^r tsʁr tsʁʑr ʁr tsʑqr ɬqʑk r ʝʑqr tɕhʑn ʁʑk ɣr ɣn ʁn çɣr tɕhqk xr qʑr tsʁɣr khqɣk çk ʁqr tsʁɣ^k ɣ^n qr ʁqr ʁʑɣ^r tsʁɣr qɣ^n çɣr qʑr qʑn tsʁqr qr