哺乳动物中的脂肪酸合酶含有两个等同的多功能单链（形成同源二聚体），每一条氨基酸链的N端区域含有三个催化结构域（酮脂酰合成酶、脱水酶和单酰/乙酰转移酶]]），而C端区域则含有四个结构域（醇还原酶、酮脂酰还原酶、酰基载体蛋白和硫酯酶），这两个区域被中间600个氨基酸残基组成的核心区域所分隔。
ɕr r çɣ^r thr tsʁɣ^k çɣr tsʁqk xʑɣ^n ʑk ʁɣn ɣqn ʁʑn tɕhr qʑɣ^r ɣ^ɣr çɣɣ^r ɣ^n çɣr çk ɣ^ɣ^k ɣɣ^n çʑk qʑr khqɣ^n ʝʁɣɣ^n ɣ^n tɕhʑn ɣr ɬr qr ɣqr tɕhqk qʑn ʑk ɬqk ʑk qʑr çɣr çʑk k tɕhr ʁʑn tɕhr ʑk ɣ^ɣr ʝqk ʁʑr ɬqɣn ɣ^r tɕhr ɣ^n tsʁqk khqʑk ʁɣn ʝʁɣɣ^n ɣqn k ʁqr ɣqn ʁɣn çʑk khqʑk (en)slˈaʃ(cmn) tɕhqr khqʑk tsʁʑr tɕhqn ɣqn ɣn çʑk k tɕhr tsɣn ʁʑn tɕhr qr ɣ^ɣr ɬqɣn ɣ^r tɕhr ʝʁn ʁʑqn tɕhʑn ɣqn ɣ^n tsʁqk khqʑk ʁʑqn tɕhʑn ɣqn khqʑk ɬqk tsʑqr qr çʑr ɕʑqn ʁɣn qn tsʁqr ɣqn tsʁɣr qʑɣ^r ɣ^ɣr k tɕhr ɕɣqr tsʁɣ^k ɬqʑk (fi) ɣ^ɣr ʑˈak ɬqk ˌaioiʑˈak ʝʑˈan ɬqk auˈoir ʝʁɣˈaɣ^n çɣr ʁɣn uiqˈak ʊˈoik yiˈoir ˌaioiˈør xɣˈak ɣ^ɣn