Le coq et le chapon fermiers au vin de chanturgue, le gigot brayaude, la truite au lard (fario de la Sioule ou de la Cère), entourée ou farcie d'un morceau de poitrine fumée, ou les rillettes de canard sont des grands classiques de la table auvergnate.
lə- kˈɔk e lə- ʃapˈɔ̃ fɛʁmjˈez o vˈɛ̃ də- ʃɑ̃tˈyʁɡ, lə- ʒiɡˈo bʁɛjˈod, la- tʁyˈit o lˈaʁ faʁjˈo də- la- sjˈul u də- la- sˈɛʁ, ɑ̃tuʁˈe u faʁsˈi dœ̃ mɔʁsˈo də- pwatʁˈin fymˈe, u le- ʁijˈɛt də- kanˈaʁ sˈɔ̃ de- ɡʁˈɑ̃ klasˈik də- la- tˈabl ovɛʁnjˈat.