La production, limitée à deux cents tonnes, est reconnue pour sa qualité exceptionnelle (marque Les Échamps de l'Eyrieux).
la- pʁodyksjˈɔ̃, limitˈe a dˈø sˈɑ̃ tˈɔn, ɛ ʁəkɔnˈy puʁ sa- kalitˈe ɛksɛpsjɔnˈɛl mˈaʁk le-z eʃˈɑ̃ də- lɛʁjˈø.