La gastronomie bourbonnaise reflète l'histoire de la province et présente des produits de qualité : pâté aux pommes de terre, viande charolaise, andouillette, vins de saint-pourçain (AOC), chambérat du Bourbonnais, moutarde de Charroux, moulinois, vérités de Lapalisse et pastilles de Vichy.
la- ɡastʁonomˈi buʁbɔnˈɛz ʁəflˈɛt listwˈaʁ də- la- pʁovˈɛ̃s e pʁezˈɑ̃t de- pʁodyˈi də- kalitˈe : patˈe o pˈɔm də- tˈɛʁ, vjˈɑ̃d ʃaʁolˈɛz, ɑ̃dujˈɛt, vˈɛ̃ də- sˈɛ̃puʁsˈɛ̃ ˌaˌosˈe, ʃɑ̃beʁˈa dy- buʁbɔnˈɛ, mutˈaʁd də- ʃaʁˈu, mulinwˈa, veʁitˈe də- lapalˈis e pastˈij də- viʃˈi.