Dans les Alpes-de-Haute-Provence, l’agriculture a eu une place très importante dans l'économie, mais la monoculture vivrière a laissé place à une agriculture beaucoup plus spécialisée orientée autour des fruits, légumes, des céréales et de produits à haute valeur ajoutée (miel, parfums et huiles essentielles, cosmétiques, olives, viticulture).
dɑ̃ le-z ˈalpdə-ˈotpʁovˈɑ̃s, laɡʁikyltˈyʁ a y yn plˈas tʁɛz ɛ̃pɔʁtˈɑ̃t dɑ̃ lekonomˈi, mɛ la- monokyltˈyʁ vivʁiˈɛʁ a lɛsˈe plˈas a yn aɡʁikyltˈyʁ bokˌu ply spesjalizˈe oʁjɑ̃tˈe otˌuʁ de- fʁyˈi, leɡˈym, de- seʁeˈalz e də- pʁodyˈiz a ˈot valˈœʁ aʒutˈe mjˈɛl, paʁfˈœ̃z e yˈilz esɑ̃sjˈɛl, kɔsmetˈik, olˈiv, vitikyltˈyʁ.