Pour le savourer, les gauchos s'organisent en cercle où le maté passe de main en main selon un rituel très précis qui invite par exemple les participants à faire circuler la calebasse dans le sens anti-horaire afin de faire passer le temps moins vite.
puʁ lə- savuʁˈe, le- ɡoʃˈo sɔʁɡanˈizt ɑ̃ sˈɛʁkl u lə- matˈe pˈas də- mˈɛ̃ ɑ̃ mˈɛ̃ səlˈɔ̃ œ̃ ʁityˈɛl tʁɛ pʁesˈi ki ɛ̃vˈit paʁ ɛɡzˈɑ̃pl le- paʁtisipˈɑ̃z a fˈɛʁ siʁkylˈe la- kalbˈas dɑ̃ lə- sˈɑ̃s ɑ̃tjoʁˈɛʁ afˌɛ̃ də- fˈɛʁ pasˈe lə- tˈɑ̃ mwˈɛ̃ vˈit.