Leur préparation varie selon les traditions de chaque région, et certaines préparations sont partagées avec d'autres pays de la région (Chili, Uruguay, Paraguay).
lœʁ pʁepaʁasjˈɔ̃ vaʁˈi səlˈɔ̃ le- tʁadisjˈɔ̃ də- ʃak ʁeʒjˈɔ̃, e sɛʁtˈɛn pʁepaʁasjˈɔ̃ sˈɔ̃ paʁtaʒˈe avˌɛk dotʁ pɛˈi də- la- ʁeʒjˈɔ̃ ʃilˈi, yʁyɡuˈɛ, paʁaɡuˈɛ.