Les rissoles de Saint-Flour quant à elles sont fourrées avec une préparation à base de cantal entre-deux et de fromage blanc.
le- ʁisˈol də- sˈɛ̃flˈuʁ kɑ̃t a ɛl sɔ̃ fuʁˈe avˌɛk yn pʁepaʁasjˈɔ̃ a bˈaz də- kɑ̃tˈal ɑ̃tʁdˈøz e də- fʁomˈaʒ blˈɑ̃.