Logis », les « Bistrots de Pays », la tourte aux poireaux, la soupe et le velouté au potiron, la crème soissonnaise ou soupe de Soissons, la tarte au maroilles, le filet mignon au maroilles, le porc au lait, les tripes au maroilles et au cidre, le lapin au cidre, échalotes et oignons, lard fumé et champignons, de la Thiérache, le sauté de lapin à la picarde, la salade au lard, les paupiettes de dindonneau à la picarde, le soissoulet ou cassoulet aux haricots de Soissons et canard fermier, le hochepot picard ou pot au feu régional, les rissoles de Coucy ou rissolles laonnoises, le fromage maincamp de Quierzy, le fromage Chauny, les fromages de Thiérache : le dauphin, la baguette de Thiérache, le losange, les jus de pomme et de poire, le poiré.
loʒˈi », lˈe- « bistʁˈo də- pɛˈi », la- tˈuʁt o pwaʁˈo, la- sˈup e lə- vəlutˈe o potiʁˈɔ̃, la- kʁˈɛm swasɔnˈɛz u sˈup də- swasˈɔ̃, la- tˈaʁt o maʁwˈal, lə- filˈɛ minjˈɔ̃ o maʁwˈal, lə- pˈɔʁk o lˈɛ, le- tʁˈipz o maʁwˈalz e o sˈidʁ, lə- lapˈɛ̃ o sˈidʁ, eʃalˈotz e onjˈɔ̃, lˈaʁ fymˈe e ʃɑ̃pinjˈɔ̃, də- la- (en)θˈɪeɪɹˌeɪk(fr), lə- sotˈe də- lapˈɛ̃ a la- pikˈaʁd, la- salˈad o lˈaʁ, le- popjˈɛt də- dɛ̃dɔnˈo a la- pikˈaʁd, lə- swasulˈɛ u kasulˈɛ o aʁikˈo də- swasˈɔ̃z e kanˈaʁ fɛʁmjˈe, lə- oʃpˈo pikˈaʁ u pˈo o fˈø ʁeʒjonˈal, le- ʁisˈol də- (en)kˈaʊsi(fr) u ʁisˈɔl laɔnwˈaz, lə- fʁomˈaʒ mɛ̃kˈɑ̃ də- (en)kwˈiəzi(fr), lə- fʁomˈaʒ (en)tʃˈɔːni(fr), le- fʁomˈaʒ də- (en)θˈɪeɪɹˌeɪk(fr) : lə- dofˈɛ̃, la- baɡˈɛt də- (en)θˈɪeɪɹˌeɪk(fr), lə- lozˈɑ̃ʒ, le- ʒˈy də- pˈɔm e də- pwˈaʁ, lə- pwaʁˈe.