l'Ardèche méridionale est caractérisée par un climat chaud et sec méditerranéen (la zone de culture de l'olivier s'étend jusqu'à Aubenas), en remarquant des extrêmes accentués par l'altitude dans la Cévenne ardéchoise ;
laʁdˈɛʃ meʁidjonˈal ɛ kaʁakteʁizˈe paʁ œ̃ klimˈa ʃˈo e sˈɛk meditɛʁaneˈɛ̃ la- zˈon də- kyltˈyʁ də- lolivjˈe setˈɑ̃ ʒyska obnˈa, ɑ̃ ʁəmaʁkˈɑ̃ de-z ɛkstʁˈɛmz aksɑ̃tyˈe paʁ laltitˈyd dɑ̃ la- sevˈɛn aʁdeʃwˈaz ;