Aujourd'hui, la ville est reconnue comme étant la capitale française de la coutellerie et représente un important bassin coutelier au niveau mondial.
oʒuʁdyˈi, la- vˈil ɛ ʁəkɔnˈy kɔm etˈɑ̃ la- kapitˈal fʁɑ̃sˈɛz də- la- kutɛlʁˈi e ʁəpʁezˈɑ̃t œ̃n ɛ̃pɔʁtˈɑ̃ basˈɛ̃ kutəljˈe o nivˈo mɔ̃djˈal.