D'après Abel Hugo, en 1835, la langue française était en usage dans les villes du département, mais on y parlait aussi communément le languedocien.
dapʁˌɛz abˈɛl yɡˈo, ɑ̃ mil yisɑ̃ tʁɑ̃tsˈɛ̃k, la- lˈɑ̃ɡ fʁɑ̃sˈɛz etˈɛt ɑ̃n yzˈaʒ dɑ̃ le- vˈil dy- depaʁtəmˈɑ̃, mɛz ɔ̃n i paʁlˈɛt osˌi kɔmynemˈɑ̃ lə- lɑ̃ɡdosjˈɛ̃.