D'origine coloniale, il s’agit d'un mélange de lait et de sucre ( à  par litre de lait) porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel.
doʁiʒˈin kolonjˈal, il saʒˈi dœ̃ melˈɑ̃ʒ də- lˈɛt e də- sˈykʁ a paʁ lˈitʁ də- lˈɛ pɔʁtˈe a ebylisjˈɔ̃, pyˈi kyˈi a fˈø tʁɛ dˈu ʒyska epɛsismˈɑ̃ e ɔbtɑ̃sjˈɔ̃ dyn kulˈœʁ kaʁamˈɛl.