L'inertage des aliments emballés augmente leur durée de conservation en remplaçant l'air ambiant (contenant de l'oxygène) par de l'azote (pureté de 95 à 99,5 %)* gaz « neutre » utilisé pour protéger (grâce à la constitution d'une atmosphère inerte confinée) des produits, des objets ou des contenants (citernes par exemple) dans l'industrie, les musées ou autres lieux : protection contre la corrosion, des insectes, champignons…
linɛʁtˈaʒ de-z alimˈɑ̃z ɑ̃balˈez oɡmˈɑ̃t lœʁ dyʁˈe də- kɔ̃sɛʁvasjˈɔ̃ ɑ̃ ʁɑ̃plasˈɑ̃ lˈɛʁ ɑ̃bjˈɑ̃ kɔ̃tnˈɑ̃ də- loksiʒˈɛn paʁ də- lazˈɔt pyʁtˈe də- katʁəvɛ̃kˈɛ̃z a katʁəvɛ̃diznˈœf,sˈɛ̃k puʁsɑ̃asteʁˈiskː ɡˈaz « nˈøtʁ » ytilizˈe puʁ pʁoteʒˈe ɡʁˈaːs a la- kɔ̃stitysjˈɔ̃ dyn atmɔsfˈɛʁ inˈɛʁt kɔ̃finˈe de- pʁodyˈi, de-z ɔbʒˈɛ u de- kɔ̃tnˈɑ̃ sitˈɛʁn paʁ ɛɡzˈɑ̃pl dɑ̃ lɛ̃dystʁˈi, le- myzˈe u otʁ ljˈø : pʁotɛksjˈɔ̃ kɔ̃tʁ la- koʁozjˈɔ̃, de-z ɛ̃sˈɛkt, ʃɑ̃pinjˈɔ̃…