Segundo a receita original, deve ser sempre acompanhado por bom vinho verde tinto, também servido em malgas, que é um tipo de vinho altamente compatível com esta especialidade gastronómica.
sˌeɡˈũŋdw ɐ ʁˌesˈeɪtɐ ˌɔɾiʒinˈɑl, dˈɛvɨ sɨɹ sˌeɪmpɹɨ ˌɐkumpɐ̃ɲˈadʊ puɹ bˈoŋ vˈiɲʊ vˈeɾədɨ tˈiŋtʊ, tɐ̃mbˈeɪŋ sˌeɾəvˈidw ˈeɪŋ mˈɑlɡɐʃ, kɨ ɛ ũŋ tˈipʊ dɨ vˈiɲw ˌɑltɐmˈeɪŋtɨ kˌumpɐtˈivˌɛl kˈom ˈɛʃtɐ ʃpˌesiˌɐlidˈadɨ ɡˌɐʃtɹunˈɔmikɐ.