Outro fator que afeta as propriedades do amido termoplástico é a cristalinidade residual do mesmo devido à incompleta desestruturação do amido granular (rompimento dos grânulos).
ˈowtɹʊ fɐtˈoɹ kɨ ˌɐfˈɛtɐ ɐʃ pɹˌupɹiɨdˈadɨʒ dʊ ɐmˈidʊ tˌeɾəmuplˈaʃtikw ɛ ɐ kɹˌiʃtɐlˌinidˈadɨ ʁˌeziduˈɑl dʊ mˈeʒmʊ dˌevˈidw ˌaː ˌiŋkumplˈɛtɐ dˌɨzɨʃtɹˌutuɾɐsˈɐ̃ʊ̃ dʊ ɐmˈidʊ ɡɹɐnulˈaɹ ʁˌumpimˈeɪŋtʊ dʊʒ ɡɹˈɐ̃nulʊʃ.