A enzima penetrará, então, na carne, tornando-a mais tenra e, eventualmente, de sabor mais agradável depois de cozida.
ɐ ˌeɪŋzˈimɐ pˌenɨtɹɐɾˈa, eɪŋtˈɐ̃ʊ̃, nɐ kˈaɾənɨ, tˌuɾənˈɐ̃ŋdʊɐ mˈaɪʃ tˈeɪŋʁɐ ˈɛ, ˌeveɪŋtuˌɑlmˈeɪŋtɨ, dɨ sɐbˈoɹ mˈaɪz ˌɐɡɹɐdˈavˌɛl dɨpˈoɪʒ dɨ kˌuzˈidɐ.