Os osteoblastos são responsáveis pela produção da parte orgânica da matriz, ou seja, colágeno tipo I, proteoglicanas e glicoproteínas.
uz ɔʃtˌiublˈaʃtʊʃ sɐ̃ʊ̃ ʁˌeʃpuŋsˈaveɪʃ pˈelɐ pɹˌudusˈɐ̃ʊ̃ dɐ pˈaɾətɨ ˌɔɾəɡˈɐ̃nikɐ dɐ mɐtɹˈiʃ, ˈow sˈeʒɐ, kˌulˈaʒɨnʊ tˈipw ˈi, pɹutˌiuɡlikˈɐ̃nɐz i ɡlˌikupɹˌutɨˈinɐʃ.