O grão de amido é uma mistura de dois polissacarídeos, amilose e amilopectina, polímeros de glicose formados através de síntese por desidratação (a cada ligação de duas glicoses, no caso, há a "liberação" de uma molécula de água).
ʊ ɡɹˈɐ̃ʊ̃ dɨ ɐmˈidw ɛ ˌumɐ mˌiʃtˈuɾɐ dɨ dˈoɪʃ pˌulisˌɐkɐɾˈidiʊʃ, ɐmilˈɔzɨ i ɐmˌilupˌɛtˈinɐ, pˌulˈimɨɾʊʒ dɨ ɡlˌikˈɔzɨ fˌuɾəmˈadʊz ˌɐtɹɐvˈɛʒ dɨ sˈiŋtɨzɨ puɹ dˌɨzidɹˌɐtɐsˈɐ̃ʊ̃ ɐ kˈadɐ lˌiɡɐsˈɐ̃ʊ̃ dɨ dˈuɐʒ ɡlˌikˈozɨʃ, nʊ kˈazʊ, ɐ ˈa "lˌibɨɾɐsˈɐ̃ʊ̃" dɨ ˌumɐ mˌulˈɛkulɐ dɨ ˈaɡwɐ.