A presença de enzimas proteolíticas no sumo de ananás foi detectada pela primeira vez em 1892 por Chittenden, que denominou o extracto como bromelina.
ɐ pɹˌezˈeɪŋsɐ dɨ ˌeɪŋzˈimɐʃ pɹutˌiulˈitikɐʒ nʊ sˈumʊ dɨ ɐnɐ̃nˈaʃ foɪ dɨtˌɛtˈadɐ pˈelɐ pɹˌimˈeɪɾɐ vˈez ˈeɪŋ mˈil ˈoɪtusˈeɪŋtuʒˌi nuvˈeɪŋtɐidˈoɪʃ puɹ ʃˌitˈeɪŋdeɪŋ, kɨ dˌɨnuminˈow u ˌestɹˈatʊ kˈomʊ bɹˌumɨlˈinɐ.