A receita foi criada por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, de nome Brás (ou Braz, como era uso escrever nessa época).
ɐ ʁˌesˈeɪtɐ foɪ kɹˌiˈadɐ puɹ ũŋ tˌɐbɨɾənˈeɪɾʊ dʊ bˈaɪʁw ˈɑltʊ, ˈeɪŋ lˌiʒbˈoɐ, dɨ nˈomɨ bɹˈaʃ ˈow bɹˈaʃ, kˈomw ˌɛɾɐ ˈuzʊ ʃkɹɨvˈeɹ nˈɛsɐ ˈɛpukɐ.