Por causa da presença de cristais, compostos fenólicos e outras substâncias no suco celular, alguns fungos, bactérias e animais que se alimentam dos vegetais são afastados.
puɹ kˈaʊzɐ dɐ pɹˌezˈeɪŋsɐ dɨ kɹiʃtˈaɪʃ, kˌumpˈɔstʊʃ fˌenˈɔlikʊz i ˈowtɹɐʃ sˌubstˈɐ̃ŋsjɐʒ nʊ sˈukʊ sˌelulˈaɹ, ˌɑlɡˈũŋʃ fˈũŋɡʊʃ, bˌɐtˈɛɾjɐz i ɐnimˈaɪʃ kɨ sɨ ˌɐlimˈeɪŋtɐ̃ʊ̃ dʊʒ vˌeʒɨtˈaɪʃ sɐ̃ʊ̃ ˌɐfɐʃtˈadʊʃ.