Um outro tipo de cristalinidade associada ao TPS ocorre pela rápida recristalização da estrutura da amilose durante o resfriamento, após o processamento, ou então pela armazenagem do material processado.
ũŋ ˈowtɹʊ tˈipʊ dɨ kɹˌiʃtɐlˌinidˈadɨ ˌɐsusiˈadɐ aʊ tˌepˌeˈɛs ˌɔkˈɔʁɨ pˈelɐ ʁˈapidɐ ʁˌɛkɹiʃtˌɐlizɐsˈɐ̃ʊ̃ dɐ ʃtɹˌutˈuɾɐ d ɐmilˈɔzɨ dˌuɾˈɐ̃ŋtɨ ʊ ʁˌeʃfɹiɐmˈeɪŋtʊ, ɐpˈɔz ʊ pɹˌusɨsɐmˈeɪŋtʊ, ˈow eɪŋtˈɐ̃ʊ̃ pˈelɐ ˌɐɾəmɐzɨnˈaʒeɪŋ dʊ mˌɐtɨɾiˈɑl pɹˌusɨsˈadʊ.