Macromolécula, menos hidrossolúvel que a amilose, constituída por cerca de 1400 resíduos de α-glicose ligadas por pontes glicosídicas α-1,4, ocorrendo também ligações α-1,6, que dão a ela uma estrutura ramificada.
mˌɐkɹumulˈɛkulɐ, mˈenʊʒ ˌidɹusulˈuvˌɛl kɨ ɐ ɐmilˈɔzɨ, kˌuŋstituˈidɐ puɹ sˈeɾəkɐ dɨ mˈil kwˈatɹusˈeɪŋtuʒ ʁˌezˈiduʊʒ dɨ (el)ˈalfa(pt-pt)ɡlˌikˈɔzɨ lˌiɡˈadɐʃ puɹ pˈoŋtɨʒ ɡlˌikuzˈidikɐʃ (el)ˈalfa(pt-pt) ˈum,kwˈatɹu, ˌɔkuʁˈeɪŋdʊ tɐ̃mbˈeɪŋ lˌiɡɐsˈõjʃ (el)ˈalfa(pt-pt) ˈum,sˈeɪʃ, kɨ dˈɐ̃ʊ̃ ɐ ˌɛlɐ ˌumɐ ʃtɹˌutˈuɾɐ ʁɐmˌifikˈadɐ.