Cały czas masa jest łagodnie podgrzewana do odpowiedniej temperatury (80-85 stopni dla czekolady gorzkiej, 55-60 stopni dla czekolady mlecznej).
tsˈawɨ tʃˈas mˈasa jɛst waɡˈɔdɲʲɛ pˌɔdɡʒɛvˈana dɔː ˌɔtpɔvʲˈɛdɲʲɛj tˌɛmpɛratˈurɨ ˌɔɕɛmdʑˈɛɕɔnt ˌɔɕɛmdʑˈɛɕɔntpʲˈɛɲtɕ stˈɔpɲi dla tʃˌɛkɔlˈadɨ ɡˈɔʃkʲɛj, pʲɛɲdʑˈɛɕɔntpʲˈɛɲtɕ ʃɛʑdʑˈɛɕɔnt stˈɔpɲi dla tʃˌɛkɔlˈadɨ mlˈɛtʃnɛj.