La carota è coltivata a fittone radicale di colore bianco nelle varietà da foraggio ed arancio nelle varietà da ortaggio (il colore è dovuto alla presenza di cristalli di caroteni nei cromoplasti delle cellule parenchimatiche).
la karˈɔta e koltivˈata a fitːˈone radikˈale dɪ kolˈore bjˈanko nˈelle varietˈa da forˈadʒːo ed aɾˈantʃo nˈelle varietˈa da ortˈadʒːo il kolˈore e dovˈuto ˌalla prezˈɛntsa dɪ kristˈallɪ dɪ karotˈɛnɪ nˈei kromoplˈastɪ dˌelle tʃˈɛllʊle parenkimˈatike.