L'affumicatura conferisce aromi inconfondibili di soja, empireumatici di tostato e frutta secca, legno, sottobosco e fiori, talvolta sentori animali (pancetta).
laffʊmikatˈura konferˈiʃe arˈomɪ inkonfondˈibilɪ dɪ sˈoja, empireʊmˈatitʃɪ dɪ tostˈato e frˈutːa sˈekːa, lˈeɲɲo, sotːobˈɔsko e fjˈorɪ, talvˈɔlta sentˈorɪ animˈalɪ pantʃˈetːa.