Aumenta fino a 5 volte in presenza di acidi grassi omega-9 (come nell'avocado), e in presenza di una cottura non prolungata (come invece è quella a vapore).
aʊmˈenta fˈino a tʃˈinkwe vˈɔlte in prezˈɛntsa dɪ ˈatʃidɪ ɡrˈassɪ omˈɛɡa nˈɔve kˌome nellavokˈado, e in prezˈɛntsa dɪ ˌʊna kotːˈura non prolʊŋɡˈata kˌome invˈetʃe e kwˌella a vapˈore.