L'amido e la cellulosa sono entrambi dei polimeri del glucosio, ma l'organismo umano riesce ad assimilare solo l'amido in cui i legami tra le molecole di glucosio sono del tipo α(1→4) glicosidici e non la cellulosa in cui tali legami sono β(1→4) glicosidici.
lˈamido e la tʃellʊlˈoza sˌono entrˈambɪ dˌeɪ polˈimerɪ del ɡlʊkˈozio, ma lorɡanˈizmo ʊmˈano riˈeʃe ad assimilˈare sˈolo lˈamido in kˈuj i leɡˈamɪ tra le molˈɛkole dɪ ɡlʊkˈozio sˌono del tˈipo ˈalfa ˈuno frˈetʃːa dˈestra kwˈatːro ɡlikozˈiditʃɪ e non la tʃellʊlˈoza in kˈuj tˈalɪ leɡˈamɪ sˌono bˈeta ˈuno frˈetʃːa dˈestra kwˈatːro ɡlikozˈiditʃɪ.