در فرایند جوانه زدن، ویتامینها و املاح معدنی گندم چند برابر شده و در مقابل، از کالری و کربوهیدرات آن کاسته می‌شود .
dˈar farˈɑjand dʒavˈɑneː zˈadan vitˈɑminhˌɑ vˈa ˈaːmlˈɑh maʔdˈani ɡˈandom tʃˈand barˈɑbar ʃˈodeː vˈa dˈar moq1ˈɑbel az kˈɑlerˌi vˈa kˌarbohˈidrɑt ɑn kˈɑsteː miʃavˈad .