گوشت‌کوب را با حرکت متناوب تقریباً عمودی و چرخش هم‌زمان بین تقریباً ۴۵ تا ۱۸۰ درجه به دفعات به روی غذا می‌فشارند تا زمانی که کیفیت و نرمی مورد نظر بدست آید .
ɡˈuʃtkˈuːb rɑ bɑ harˈekat mˌotenˈɑveb taq1rˈiban amˈudi vˈa tʃˈarxeʃ hˈamzamˈɑn bˈejn taq1rˈiban tʃˌehelˈopandʒ tɑː sˌaːdo hˈaʃtɑd darˈadʒeː beː dafˈaʔɑt beː rˈuje q1azˈɑ mifeʃˈɑrand tɑː zamˈɑni kˈeː kejfˈiːjat vˈa nˈarmi mˈored nˈazar bˈedast ˈɑjad .