وجود اسیدهای چرب «امگا ۳» در خاویار مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود .
vˈodʒuːd ˈaːsidhˈɑje tʃˈarb «omˈeɡɑ sˈe» dˈar xˈɑvjɑr mˈɑneʔ az afzˈɑjeʃ kˌolestˈerol xˈuːn vˈa beː dˈonbɑl ɑn bˈɑʔes pˈiʃɡirˌi az ebtˈelɑ beː bimˈɑrihˈɑje q1ˈalbi orˈuːq1i miʃavˈad .