خاویار انواع گوناگونی دارد چون خاویار طلایی و سرخ و سیاه که البته در این میان خاویار سیاه از ارزشی قابل توجه برخوردار است .
xˈɑvjɑr ˈaːnvˈɑʔ ɡuːnˈɑɡunˌi dˈɑrad tʃˈon xˈɑvjɑr talˈɑiː vˈa sˈorx vˈa siˈɑh kˈeː albˈatteː dˈar iːn mˈiɑn xˈɑvjɑr siˈɑh az arzˈeʃi q1ˈɑbel tˈavadʒdʒˌoh barxˈordɑr ˈast .