با وجودی که گوشت خشک شده می‌تواند از هر نوع گوشتی درست شود، نوادایی‌ها بیشتر از گوشت گاو که طعم و چاشنی‌هایی از قبیل بوفالو و تری‌یاکی به آن اضافه شده‌است، استفاده می‌کنند .
bɑ vodʒˈuːdi kˈeː ɡˈuʃt xˈoʃk ʃˈodeː mitavˈɑnad az har nˈoʔ ɡˈuʃti dˈorost ʃavˈad navˈɑdˈɑiːhɑ bˈiʃtar az ɡˈuʃt ɡˈɑv kˈeː tˈaʔm vˈa tʃˈɑʃnihˈɑiː az q1ˈabil bufˈɑlo vˈa tˌarijˈɑki beː ɑn ezˈɑfeː ʃˈodeːˈast ˌestefˈɑdeː mikˈonand .