زَم‌داری یا حفظ سرمایشی یا سرماداری یا انجماد فرایندی است که طی آن یاخته‌ها یا بافت‌ها از طریق سرمایش زیر صفر نگهداری و حفاظت می‌شوند .
zˈamdˈɑri jɑː hˈefz sarmˈɑjeʃˌi jɑː sarmɑdˌɑri jɑː ˌendʒemˈɑd farɑjˈandi ˈast kˈeː tˈejje ɑn jˈɑxtehɑ jɑː bˈɑfthɑ az tarˈiq1e sarmˈɑjaʃ zˈir sˈefr nˌeɡahdˈɑri vˈa hefˈɑzat miʃˈavand .