در واقع گندم، تا زمانی که جوانه نزده‌است، مواد قندی‌اش به صورت نشاسته ذخیره می‌شود و طعم شیرین ندارد، اما در فرایند جوانه زنی، نشاسته تجزیه و تبدیل به واحدهای کوچکتری به نام مالتوز می‌شود و اینجاست که شیرینی سمنو پدیدار می‌شود ولی برخی فروشندگان به دلیل آنکه شیرینی سمنو طبیعی است، مصرف آن را به مبتلایان به دیابت و افراد چاق توصیه می‌کنند، اما باید بدانید در سمنو علاوه بر عصارهٔ جوانهٔ گندم، از آرد کامل گندم هم استفاده می‌کنند و از این رو در هر صد گرم آن ۳۰۰ کالری انرژی نهفته‌است .
dˈar vˈɑq1eʔ ɡˈandom tɑː zamˈɑni kˈeː dʒavˈɑneː nazˈadeːˈast mavˈɑd q1ˈandiaʃ beː sˈurat neʃˈɑsteː zaxˈireː miʃavˈad vˈa tˈaʔm ʃˈirin nˈadɑrˌad ˈammˌɑ dˈar farˈɑjand dʒavˈɑneː zˈani neʃˈɑsteː tadʒzˈije vˈa tˈabdil beː vˈɑhedhˈɑje kˌuːtʃaktˈari beː nˈɑm mˈɑltuːz miʃavˈad vˈa ˈindʒɑst kˈeː ʃirˈini samˈanu padˈidɑr miʃavˈad vˈali bˈarxi fˌoruʃandˈeɡɑn beː dˈalil ˈɑnkeː ʃirˈini samˈanu tˌabiʔˈi ˈast mˈasraf ɑn rɑ beː mˌobtalˈɑjɑn beː dijˈɑbet vˈa ˈaːfrˈɑd tʃˈɑq1 tˈoːsijˌeː mikˈonand ˈammˌɑ bˈɑjad bedˈɑnid dˈar samˈanu aːlˈɑveː bar ˌosɑrˈeːje dʒavˈɑneːjˌe ɡˈandom az ˈɑrd kˈɑmel ɡˈandom hˈam ˌestefˈɑdeː mikˈonand vˈa az iːn rˈu dˈar har sˈad ɡˈarm ɑn sˈisad kˈɑlerˌi enˈerʒi nahˈofteːˈast .