در حال حاضر، بیش از ۹۰ مزرعه پرورش ماهیان خاویاری در کشور وجود دارد که حدود ۵۰ درصد آن‌ها در استان‌های مازندران، گیلان (شهرستان تالش با تولید سالانه دوهزار و ۵۰۰ کیلوگرم خاویار پرورشی رتبه نخست تولید خاویار در گیلان را دارد) و گلستان قرار دارند و مابقی نیز در بقیه استان‌ها مانند هرمزگان، فارس، قم، خوزستان و… پراکنده شده‌اند .
dˈar hˈɑl hˈɑzer bˈiʃ az nˈavad mazrˈaʔeː parvˈareʃ mɑhˈiɑn xˈɑvjɑrˌi dˈar kˈeʃvar vˈodʒuːd dˈɑrad kˈeː hˈoduːd pˈandʒɑh darsˈad ɑnhɑ dˈar ostˈɑnhˈɑje mˌɑzandˈarɑn ɡˈilɑn ʃahrˈestɑn tˈɑleʃ bɑ tolˈid sˈɑlɑnˌeː dˈuːhzɑr vˈa pˈɑnsad kˌiluɡˈeram xˈɑvjɑr pˌarvarˈeʃi rˈotbeː nˈoxost tolˈid xˈɑvjɑr dˈar ɡˈilɑn rɑ dˈɑrad vˈa ɡolˈestɑn q1arˈɑr dˈɑrand vˈa mɑbˈaq1i nˈiz dˈar baq1ˈijeː ostˈɑnhɑ mˈɑnand hormˈozɡɑn fˈɑrs q1ˈom xuːzˈestɑn vˈa… parˈɑkandˌe ʃˈodeːˈand .