هر ۲ یا ۳ سال یک بار تخم‌ریزی می‌کند و بین ۱۴ و ۱۷ سالگی بالغ می‌شود و به واسطه بهترین خاویار، رتبه گران‌ترین ماهی و خاویار جهان را داراست .
har dˈo jɑː sˈe sˈɑl jˈek bˈɑr tˈoxmrˈizi mikˈonad vˈa bˈejn tʃɑhˈɑrdah vˈa hˈivdah sˈɑleɡˌi bˈɑleq1 miʃavˈad vˈa beː vˈɑsetˌeː behtˈarin xˈɑvjɑr rˈotbeː ɡˈerɑntˈarin mˈɑhi vˈa xˈɑvjɑr dʒˈahɑn rɑ dˈɑrˈɑst .