los ˌalimˈɛntos sˌanitˈaɾjos sˈon el oβxˈeto ðe estˈuðjo ðe ðiβˈeɾsas ðˌisθiplˈinas θjentˈifikas: la βjˌoloxˈia, i en ˌespeθjˈal la θjˈɛnθja ðe la nˌutɾiθjˈon, estˈuðja los mˌekanˈismos ðe ðˌixestjˈon i mˌetaβˌoliθaθjˈon de los ˌalimˈɛntos, asˈi kˌomo la ˌelimˌinaθjˈon de los ðesˈetʃos poɾ pˈaɾte ðe los ˌoɾɣanˈismos; la ˌekoloxˈia estˈuðja las kaðˈenas ˌalimentˈaɾjas; la kˈimika ðe ˌalimˈɛntos ˌanalˈiθa la kˌomposiθjˈon de los ˌalimˈɛntos i los kˈambjos kˈimikos ke ˌekspeɾimˈɛntan kwˌando se les aplˈikam pɾoθˈesos tˌeknolˈoxikos, i la tˌeknoloxˈia ðe los ˌalimˈɛntos ke estˈuðja la ˌelaβˌoɾaθjˈon, pɾˌoðukθjˈon i manˈexo ðe los pɾoðˈuktos ˌalimentˈiθjos ðˌestinˈaðos al konsˈumo umˈano, i ðe alɣˈunas ˈotɾas espˈeθjes ðˌependjˈɛndo el βalˈoɾ nˌutɾitˈiβo i pɾˌopjeðˈaðes.
Los alimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano, y de algunas otras especies dependiendo el valor nutritivo y propiedades.