ˌentɾe los pɾˌinθipˈales kompwˈestos ˌantjoksiðˈantes, se pwˈeðen mˌenθjonˈaɾ los ˈesteɾes ðe ˈaθiðo ɣˈaliko i el βutˈilˌiðɾoksˌitoluˈeno.
Entre los principales compuestos antioxidantes, se pueden mencionar los ésteres de ácido gálico y el butil-hidroxitolueno.