la kokθjˈon implˈika la ˌaplikaθjˈon de kalˈoɾ a ˈun ˌalimˈɛnto kˈe, uswˈalmˈente, lo tɾansfˈoɾma kˈimikamˈente, ˌalteɾˈando el saβˈoɾ, la tekstˈuɾa, la ˌapaɾjˈɛnθja i las pɾˌopjeðˈaðes nˌutɾiθjonˈales.
La cocción implica la aplicación de calor a un alimento que, usualmente, lo transforma químicamente, alterando el sabor, la textura, la apariencia y las propiedades nutricionales.