la aβˈena kontjˈene pɾˌoteˈinas sˌimilˈaɾes a la ɣliaðˈina ðel tɾˈiɣo, dˌenominˈaðas ˌaβenˈinas, ke sˈon kapˈaθes ðe pɾˌoβokˈaɾ rˌeakθjˈon en ˈuna pˈaɾte ðe peɾsˈonas θelˈiakas.
La avena contiene proteínas similares a la gliadina del trigo, denominadas aveninas, que son capaces de provocar reacción en una parte de personas celíacas.