ˈesto okˈure kwˌando el sistˈema inmˈune ðe la peɾsˈona komfˈunde alɣˈuna pɾˌoteˈina ðel ˌalimˈɛnto kon ˈun axˈɛnte ekstɾˈaɲo ðaɲˈino i lo atˈaka.
Esto ocurre cuando el sistema inmune de la persona confunde alguna proteína del alimento con un agente extraño dañino y lo ataca.