los ˈoŋɡos, las βaktˈeɾjas ˌambjentˈales sˈon usˈaðas en la pɾˌepaɾaθjˈon de ˌalimˈɛntos ˌenkuɾtˈiðos i fˌeɾmentˈaðos, tˈales kˌomo pˈan kon lˌeβaðˈuɾa, bˈino, θeɾβˈeθa, kˈeso, pˌepinˈiʎos i ʝoɣˈuɾ.
Los hongos, las bacterias ambientales son usadas en la preparación de alimentos encurtidos y fermentados, tales como pan con levadura, vino, cerveza, queso, pepinillos y yogur.