se tɾˈata ðe ˈuna ˌemfeɾmeðˈad mˌultjoɾɣˈanika ˌaʊtoɪnmˈune, en la ke el ɣlˈutem pɾoβˈoka ˈuna respwˈesta ˌanoɾmˈal ðel sistˈema ˌinmunitˈaɾjo, ke poɾ erˈoɾ atˈaka i ðˈaɲa el ˌintestˈino i kwalkjˈeɾ ˈoɾɣano o texˈiðo kˌopoɾˈal.
Se trata de una enfermedad multiorgánica autoinmune, en la que el gluten provoca una respuesta anormal del sistema inmunitario, que por error ataca y daña el intestino y cualquier órgano o tejido coporal.