alɣˈunos ðe los plˈatos mˈas famˈosos ðe ˌaθeɾβaɪʝˈan sˈon el βalˈik, peskˈaðo pɾˌepaɾˈaðo kon jˈeɾβas i sˈalsa; el ðˈolma, koɾðˈeɾo ˌakompaɲˈaðo ðe arˈoθ i jˈeɾβas; el laβˈaŋxi, ˈuŋ ɡisˈaðo ðe pˈoʎo kon nwˈeθes i espˈeθjas; el kutˈab, ˈum pˌaneθˈiʎo kon koɾðˈeɾo, kˈeso i βˌexetˈales; i el tˈika kaβˈab, bɾotʃˈetas ðe koɾðˈeɾo kom bˌexetˈales.
Algunos de los platos más famosos de Azerbaiyán son el baliq, pescado preparado con hierbas y salsa; el dolma, cordero acompañado de arroz y hierbas; el lavangi, un guisado de pollo con nueces y especias; el qutab, un panecillo con cordero, queso y vegetales; y el tika kabab'', brochetas de cordero con vegetales.