los ˈaθiðos ɣɾˈasos sˈon ˈuna lˈaɾɣa kaðˈena ˌiðɾokˌaɾβonˈaða lˌineˈal nˈo rˌamifikˈaða, kˌonektˈaðas sˈolo poɾ enlˈaθes senθˈiʎos ˈaθiðos ɣɾˈasos sˌatuɾˈaðos o poɾ enlˈaθes ðˈoβles i senθˈiʎos ˈaθiðos ɣɾˈasos ˌinsatuɾˈaðos.
Los ácidos grasos son una larga cadena hidrocarbonada lineal no ramificada, conectadas solo por enlaces sencillos (ácidos grasos saturados) o por enlaces dobles y sencillos (ácidos grasos insaturados).