la lˌeθitˈina ˈes el ˌestaβˌiliθaðˈoɾ kˌomeɾθjˈal mˈas ˌempleˈaðo, mjˌentɾas ke las ɣˈomas βˌexetˈales i la pektˈina sˈom peɾfˈektos ˌemulxˈɛntes.
La lecitina es el estabilizador comercial más empleado, mientras que las gomas vegetales y la pectina son perfectos emulgentes.