los kˌaɾβoiðɾˈatos sˈon klˌasifikˈaðos poɾ el nˈumeɾo ðe ˌuniðˈaðes ðe aθˈukaɾ: mˌonosakˈaɾiðos tˈales kˌomo la ɣlukˈosa, la fɾuktˈosa i la ɣˌalaktˈosa, dˌisakˈaɾiðos tˈales kˌomo la sˌakaɾˈosa, laktˈosa i maltˈosa i pˌolisakˈaɾiðos tˈales kˌomo el ˌalmiðˈon, el ɣlukˈoxeno i la θˌelulˈosa.
Los carbohidratos son clasificados por el número de unidades de azúcar: monosacáridos (tales como la glucosa, la fructosa y la galactosa), disacáridos (tales como la sacarosa, lactosa y maltosa) y polisacáridos (tales como el almidón, el glucógeno y la celulosa).