en θˈonas ðe eʊɾˈopa mˌeɾiðjonˈal la siθˈilja i la espˈaɲa mˌusulmˈanas, los ˈaɾaβes ˌintɾoðuxˈeɾon mexˈoɾas aɣɾˈikolas, ˌespeθjˈalmˈente en sistˈemas ðe rˌeɣaðˈio nˈoɾjas ðe mˈuɾθja, aθˈekjas ðe βalˈɛnθja, el ˌapɾoβˌetʃamjˈɛnto ðe las laðˈeɾas bankˈales ðe las ˌalpuxˈaras, θˈonas ˌinundˈaβles arˈoθ i el kultˈiβo ˌintensˈiβo ðe wˈeɾtas, kon la xˌeneɾˌaliθaθjˈon de los fɾutˈales mˌeðiterˈaneos naɾˈaŋxos, almˈɛndɾos i tˈoðo tˈipo ðe βeɾðˈuɾas, ke kˌaɾaktˌeɾiθaɾˈan el ˌesteɾˌeotˈipo ðe la ˌalimˌentaθjˈon de los kˌampesˈinos sˌometˈiðos ðe ˈestas θˈonas, de oɾˈixen mˌusulmˈan, fɾˈɛnte a los kˌonkistaðˈoɾes kɾistjˈanos biʎˈano ˈaɾto ðe ˈaxos ʎamˈaβa ðˈon kixˈote a sˈantʃo.
En zonas de Europa meridional (la Sicilia y la España musulmanas), los árabes introdujeron mejoras agrícolas, especialmente en sistemas de regadío (norias de Murcia, acequias de Valencia), el aprovechamiento de las laderas (bancales de las Alpujarras), zonas inundables (arroz) y el cultivo intensivo de huertas, con la generalización de los frutales mediterráneos (naranjos, almendros) y todo tipo de verduras, que caracterizarán el estereotipo de la alimentación de los campesinos sometidos de estas zonas, de origen musulmán, frente a los conquistadores cristianos (villano harto de ajos llamaba Don Quijote a Sancho).