las kostˈumbɾes i tˈeknikas ˌalimentˈaɾjas se foɾmˈaɾon en tˈoɾno a ˈesos peɾˈioðos fˌaβoɾˈaβles i ðe la ðˌisponˌiβiliðˈad ðe los kˌombustˈiβles maðˈeɾa, kaɾβˈon.
Las costumbres y técnicas alimentarias se formaron en torno a esos períodos favorables y de la disponibilidad de los combustibles (madera, carbón).