kon rˌelaθjˈon a la ˌoteleɾˈia i los rˌestaʊɾˈantes, el ˈaɾte kˌulinˈaɾjo xenˈeɾa ˈuna ˌimpɾesjˈon en los kliˈɛntes o kˌomensˈales, pwˈes se espˈeɾa ke los platˈiʎos ðe la sˌelekθjˈon o menˈu se pɾepˈaɾen de akwˈeɾðo a ˈaltos estˈandaɾes ðe kˌaliðˈad, kon tˈoðas las pɾˌekaʊθjˈones ke rˈixen las nˈoɾmas ðe ixjˈene i ðe mˌanipˌulaθjˈon de ˌalimˈɛntos, i kon dˌekoɾaθjˈones pˌaɾa aθˈeɾ mˈas ˌatɾaktˈiβo kˈaða tˈipo ðe plˈato.
Con relación a la hotelería y los restaurantes, el arte culinario genera una impresión en los clientes o comensales, pues se espera que los platillos de la selección o menú se preparen de acuerdo a altos estándares de calidad, con todas las precauciones que rigen las normas de higiene y de manipulación de alimentos, y con decoraciones para hacer más atractivo cada tipo de plato.