pˌatɕɔrkˈɔftsɛ ˌɔtpɔvʲɛdʑˈalnɛ za pruxɲˈitsɛ zˈɛmbuf strˌɛptɔtsˈɔtstsus sˌalivˈarjus ˌɔras strˌɛptɔtsˈɔtstsus mˈutans prˌɔdukˈujɔ̃ zˌɛvnɔntʃkˌɔmurkˈɔvɨ ˈɛnzɨm, ktˌurɨ pʃɛkʃtˈawtsa sˌaxarˈɔzɛ w lˈɛvan, ktˌurɨ nastˈɛmpɲʲɛ pʃɨtʃˈɛpja ɕɛ dɔ pɔvʲˈɛʃxɲi zˈɛmbuf.
Paciorkowce odpowiedzialne za próchnicę zębów – Streptococcus salivarius oraz Streptococcus mutans produkują zewnątrzkomórkowy enzym, który przekształca sacharozę w lewan, który następnie przyczepia się do powierzchni zębów.