jˈɛdnak f pʃɨpˈatku tɛrmˈitʃnɛj ɔbrˈupki ʒɨvnˈɔɕtɕi, pʃɨ bˌɛspɔɕrˈɛdɲim kɔntˈaktɕɛ z vˈɔdɔ̃, ɡlˈin vˌɨkazˈujɛ vɨsˈɔkɔ̃ rˌɔspuʃtʃˈalnɔɕtɕ i w nadmʲˈɛrnɨx ilˈɔɕtɕax pʃɛɲˈika dɔ pˌɔʒɨvʲˈɛɲʲa.
Jednak w przypadku termicznej obróbki żywności, przy bezpośrednim kontakcie z wodą, glin wykazuje wysoką rozpuszczalność i w nadmiernych ilościach przenika do pożywienia.