prˈɔtsɛs fˌɛrmɛntˈatsji prˌɔvadʑˈɔnɨ jɛzd z vˌɨkɔʒɨstˈaɲʲɛm suʃˈɔnɨɣ drˈɔʒdʒɨ sˌatsxarɔmˈɨtsɛs tsˌɛrɛvˈisɛ i sˌatsxarɔmˈɨtsɛz bajˈanus.
Proces fermentacji prowadzony jest z wykorzystaniem suszonych drożdży Saccharomyces cerevisae i Saccharomyces bayanus.