vzrˈɔst "zwˈɨɣ baktˈɛrji" jɛst xˌamɔvˈanɨ pʃˈɛz baktˈɛrjɛ prˌɔbjɔtˈɨtʃnɛ, ktˌurɛ pˈɔpʃɛs prɔdˈuktsjɛ krˌutkɔwˌaɲtsuxˈɔvɨx kfˈasuf twuʃtʃˈɔvɨx ˌɔbɲiʒˈajɔ̃ pˈɛ xˈa ɕrˌɔdɔvˈiska i f tɛn spˈɔsup tfˈɔʒɔ̃ ɲʲˌɛkɔʒˈɨstnɛ ɕrˌɔdɔvˈiskɔ dla rɔzvˈɔju pˌatɔɡˈɛnuf tˌɛjˈɔt: ˌɛʃɛrˈihja tsˈɔli, sˌalmɔnˈɛlla, ʃiɡˈɛlla, klɔstrˈidjum.
Wzrost "złych bakterii" jest hamowany przez bakterie probiotyczne, które poprzez produkcję krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych obniżają pH środowiska i w ten sposób tworzą niekorzystne środowisko dla rozwoju patogenów tj: Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Clostridium.