tsˈawɨ tʃˈas mˈasa jɛst waɡˈɔdɲʲɛ pˌɔdɡʒɛvˈana dɔː ˌɔtpɔvʲˈɛdɲʲɛj tˌɛmpɛratˈurɨ ˌɔɕɛmdʑˈɛɕɔnt ˌɔɕɛmdʑˈɛɕɔntpʲˈɛɲtɕ stˈɔpɲi dla tʃˌɛkɔlˈadɨ ɡˈɔʃkʲɛj, pʲɛɲdʑˈɛɕɔntpʲˈɛɲtɕ ʃɛʑdʑˈɛɕɔnt stˈɔpɲi dla tʃˌɛkɔlˈadɨ mlˈɛtʃnɛj.
Cały czas masa jest łagodnie podgrzewana do odpowiedniej temperatury (80-85 stopni dla czekolady gorzkiej, 55-60 stopni dla czekolady mlecznej).