fˈɔrma ˌɔtfartˌɔwaɲtsuxˈɔva vˌɨstɛmpˈujɛ vɨwˈɔntʃɲʲɛ w rɔstfˈɔʒɛ vˈɔdnɨm, a jɛj tˌɛrmɔdˌɨnamˈitʃna stabʲˈilnɔɕtɕ jɛzd znˈatʃɲʲɛ mɲʲˈɛjʃa ɔt fˈɔrmɨ tsɨklˈitʃnɛj, dlatˈɛɡɔ rˌuvnɔvˈaɡa prɔtsˈɛsu mˌutarɔtˈatsji pʃˌɛsuɲʲˈɛnta jɛst ɕˈilɲʲɛ f kʲɛrˈuŋku fˈɔrmɨ tsɨklˈitʃnɛj, ktˌura vˌɨstɛmpˈujɛ f pʃɛvˈadʑɛ.
Forma otwartołańcuchowa występuje wyłącznie w roztworze wodnym, a jej termodynamiczna stabilność jest znacznie mniejsza od formy cyklicznej, dlatego równowaga procesu mutarotacji przesunięta jest silnie w kierunku formy cyklicznej, która występuje w przewadze.