dʊɾˈan lʊpəɾɐsjˈo ðəl ɣɐniβˈɛt əls tˈaʎs san də fˈɛ sˈɛmɾə kˈap ɐ ləkstəɾjˈoɾ, kˈap ɐ fˈoɾɐ ðəl tɐʎɐðˈoɾ, mˈaj kˈap ɐ ðˈins.
Durant l'operació del ganivet els talls s'han de fer sempre cap a l'exterior, cap a fora del tallador, mai cap a dins.