lɐ kˈujnɐ ðə lɐlkʊjˈa es ðəl tˈipʊs məðitəɾrˈani ðə mʊntˈaɲɐ, i inkʊrpˈoɾɐ plˈats tˈipiks kˈom lɐ pəɾikˈanɐ, sˈɛβɐ ən ʋinˈaɣɾə, i ləs tɐɾˈɛtəs, ˌunɐ fˈormɐ ðə tˈapɐ.
La cuina de l'Alcoià és del tipus mediterrani de muntanya, i incorpora plats típics com la pericana, ceba en vinagre, i les taretes, una forma de tapa.