Alkuperämaissa kebab voi tarkoittaa mitä tahansa paahdettua naudan- tai lampaanlihaa tai kanaa, ja kebablajeja on useita.
ˌalkuperæmˈaissa kˈebab vˈoi tarkˈoitːaː mˈitæ tahˈansa pˌaːhdetːˈua nˈaudan tai lˌampaːnlˈihaː tai kˈanaː, ja kˌebablajˈeja on usˈeita.