mˈoʊst ɡˈʌt bæktˈɪɹiə, ɪŋklˈuːdɪŋ sˌælmoʊnˈɛlə, kæn fɜːmˈɛnt ðə ʃˈʊɡɚ zˈaɪloʊs tə pɹədˈuːs ˈæsɪd; ʃaɪdʒˈɛlə kˈɑːləniz kænˈɑːt dˈuː ðɪs ænd ðˈɛɹfoːɹ ɹᵻmˈeɪn ɹˈɛd.
Most gut bacteria, including Salmonella, can ferment the sugar xylose to produce acid; Shigella colonies cannot do this and therefore remain red.