ðə fɜːməntˈeɪʃən ʌv pˌæɹəkˈɑːɹɹi ɪnvˈɑːlvz ðə jˈuːs əvən ˌæmɪləlˈɪɾɪk mˈoʊld ɹˈaɪzɑːpəs, ænd ɪɾ ɪz ðɪ ˈoʊnli nˈoʊn fɜːmˈɛntᵻd dɹˈɪŋk təbi pɹədˈuːst baɪ ðɪ ɪndˈɪdʒənəs pˈiːpəlz ʌvðɪ ɐmˈɛɹɪkəz ðæt ɪnvˈɑːlvz ðə jˈuːs əvən ˌæmɪləlˈɪɾɪk pɹˈɑːsɛs.
The fermentation of parakari involves the use of an amylolytic mold (Rhizopus), and it is the only known fermented drink to be produced by the indigenous peoples of the Americas that involves the use of an amylolytic process.