æz ðə hˈɑːt wˈɔːɾɚ ɡoʊz θɹuː ðə nˈɑːzəl jˈuːʒuːəli ɐ də lˈævəl nˈɑːzəl ænd ðə pɹˈɛʃɚ ɹᵻdˈuːsᵻz, ðə wˈɔːɾɚ flˈæʃᵻz tə stˈiːm pɹˈɛsɪŋ ɔnðə nˈɑːzəl, ænd lˈiːvɪŋ æt hˈaɪ spˈiːd.
As the hot water goes through the nozzle (usually a de Laval nozzle) and the pressure reduces, the water flashes to steam pressing on the nozzle, and leaving at high speed.