dˈʌfɹɛsni ɪz ɐ lˈiːdɪŋ ɐmˈɛɹɪkən pɹəpˈoʊnənt ʌv məlˈɛkjʊlɚ ɡæstɹˈɑːnəmi, ðə mˈuːvmənt tʊ ɪŋkˈoːɹpɚɹˌeɪt sˈaɪəns ænd nˈuː tɛknˈiːks ɪnðə pɹˌɛpɚɹˈeɪʃən ænd pɹˌɛzəntˈeɪʃən ʌv fˈuːd.
Dufresne is a leading American proponent of molecular gastronomy, the movement to incorporate science and new techniques in the preparation and presentation of food.