Diese Eigenschaft nimmt mit zunehmender Länge des Alkylrestes ab und mit der Anzahl der Hydroxygruppen zu.
dˌiːzə ˈaɪɡənʃˌaft nˈɪmt mɪt tsuːnˈeːməndɜ lˈɛŋə dɛs ˈalkylrəstəs ap ʊnt mɪt dɛɾ ˈantsˌɑːl dɛɾ hˈydɾɔksˌyɡɾʊpən tsˈuː.