Pastırma ist ein getrocknetes Rinderfilet, von würziger Paste umgeben, das im Spätsommer von türkischen Metzgern vorbereitet und traditionell unter dem Hausdach an der warmen Luft zum Trocknen aufgehängt wird.
pastˈɪɾmɑː ɪst aɪn ɡətɾˈɔknətəs rˌɪndɜfˈiːlət, fɔn vˈyɾtsɪɡɜ pˈastə ʊmɡˈeːbən, das ɪm ʃpˈɛtzɔmɜ fɔn tˈyɾkɪʃən mˈɛtsɡɜn fˈoːɾbərˌaɪtət ʊnt tɾˌɑdiːtsjˌoːnˈɛl ˌʊntɜ deːm hˈaʊsdˌax an dɛɾ vˈaɾmən lˈʊft tsʊm tɾˈɔknən ˈaʊfɡəhˌɛŋt vˌɪɾt.