Las presiones sobre el entorno natural se intensifican con los efectos cada vez más visibles del cambio climático y la escasez de agua. En todo el mundo se está cobrando impulso para hacer frente al cambio climático tras el Acuerdo de París, que entró en vigor en 2016, con el objetivo de limitar el aumento de la temperatura este siglo a menos de 2 grados centígrados por encima de los niveles preindustriales. A la preocupación por el planeta y la sociedad se suma la preocupación por nuestra propia salud. La obesidad mata a más personas que el hambre, mientras que muchas poblaciones luchan por encontrar suficientes alimentos en sus dietas, lo que presenta oportunidades para satisfacer estas crecientes necesidades de los consumidores