  E1: T1 ¿Nunca ha criado cerdos con…? I1: Aquí… Se crían los cerdos, paren las cerdas y se crían. Les da de mamar hasta un mes, después se les echa de comer, a los dos meses se venden… E2: Y después ya, la matanza. I1: Y se deja uno para, para casa. …? Y al año, se le va engordando; al año se lo mata. E2: Pero ¿cómo se mata al cerdo? I1:  ¿Cómo se mata al cerdo? Es que yo no sé cómo se mata, yo no le mato, me le mata un señor. E2: O sea que… I1:  un matazán. E2: . Bueno, pero cuando tenemos el cerdo ya muerto, después, ¿lo primero que hace…? I1: Lo primero que hace, se abre el ce-, se… limpia el cerdo, se mata al cerdo, se limpia, se le abre, se le saca el vientre, se le deja enfriar, a otro día se le estaza , se…, se adoba la carne, se hacen los chorizos, el tocino se echa en sal, y los huesos. Los chorizos se cuelgan a curar, y después que están curaos E2: hábleme un poco de lo de la carne, cómo… 