  I: ¿Dónde estudiáis vosotros? E1: En Madrid.  I: En Madrí , ah. Pero no sois de Madrí, ¿sois de otros pueblos por aquí o cómo? Porque pa ve-, pa vení E1:   Pero como estamos viendo las costumbres pues tenemos que desplazarnos, desde Madrid es un poco difícil.  I: Si os sirve de algo, hija,  Dios lo quiera que os sirva. E1: T1 Así que bueno, . vamos a empezar así. Empezamos con la matanza, a ver qué nos puede contar usted. ¿Cómo se hace la matanza, bueno, cómo se hacía antiguamente sobre todo…?  I: Antiguamente y ahora igual, la hacemos igual nosotros. Hombre, ahora a lo mejó tenemos una máquina eléctrica, que picamos la carne con la máquina eléctrica; eso sí, pero otra cosa no. La, la máquina de llená , que es donde llenamos los chorizos, es la misma de siempre, de cuando yo me criaba que era chiquitita yo, así que imagínate. E1: ¿En su casa siempre han hecho  matanza?  I: siempre la hemos hecho, sí. E1: Entonces, bueno, cuéntenos un poco cómo se hacía, cuántas veces al año…  no sé.  I: por regla generá , una vez al año es como se suele hacé 