  E1: T1 Usted nos ha dicho que vivió en un cortijo, ¿no? ¿Y allí hacían matanza? ¿Y cómo se criaba a los guarros? I1: ¿La matanza? E1: Sí, ¿cómo era todo eso? I1: Pues nada, cebábamos, le echábamos pienso, cebá , trigo, eso, y lo cebábamos, estaban allí un par meses, se cebaban, luego los matábamos y hacíamos la matanza, hacé E1: . ¿Y cómo mataban al…? I1: Pues en lo alto de un banco le dábamos un navajazo y… echaban la sangre y se hacía la morcilla, los pelábamos con agua caliente, se pelaba y ya luego sa-, se colgábamos y se abrían, echábamos las tripas afuera y, y ya se, se enmierdajan como se suele decir.  Y ya lavaban las tripas y se hacía to el negocio. E1: . Y…, y qué le iba a decir, ¿cómo se hacen las morcillas? I1: ¿Eh? E1: ¿Cómo se hacen las morcillas? I1: Las morcillas, pues en una, CARRASP en, CARRASP en una caldera, se echaba la sangre, se picaba la manteca, se picaba la manteca y se echaba la sangre, se revolvía, se le echaba cebolla . y ya se revolvía y se metían las tripas la morcilla, se metían las tripas y e-…, y echaban agua en una caldera y se cocía allí en, en y luego ya se sacaba y ya está. E2: ¿Solo cebolla se le echaba aquí? 