 E1: Vale, bueno,  pues…los dos sois de aquí, ¿no? I1: Sí.  E1: T1 Vale. Habéis vivido toda la vida aquí en el pueblo,  o sea que conocéis todo  Vale, pues ¿qué os parece si empezamos a hablar sobre la matanza? Que es una cosa que normalmente aquí en Galicia se hace mucho, ¿no? I1: Sí. E1: Vale, pues si me queréis contar, por ejemplo, desde pequeños, si vivisteis…,  bueno, cómo lo vivisteis, cuántos animales había en cada casa,  qué daba cada…, cada uno de ellos… I1: Pues  aquí se que-, había casas que tenían dos, otras casas tenían tres. Entonces se traían de pequeñitos, ante-, antiguamente no se traían como ahora que se traen de las granjas… grandes.  De aquello se traían unos lechoncitos así  muy pequeñitos, de dos, tres meses. Se tenían un año, se solían traer por el dieciséis de julio o el treinta de septiembre y se tenían todo un año en…, en casa. Y después se le daba de comer, se le daba todo cosa natural, se le daba verdura que se plantaba en las fincas: patatas, remolacha… Y.., y después, al te-, al venir el…, primeros de diciembre, se te, hacía la matanza. Antiguamente la matanza, claro, no era como ahora. Ahora le dan un tiro y ya el cerdo no se… entera, pero antiguamente iban unos hombres, lo cogían, lo echaban a un banco y lo mataban con un cuchillo. Y después se hacía, lo…, lo…, lo abrían y se hacía lo que era la…, la matanza. Se…, se…, se cogían lo que le llamaban una zona de aquí de alante que le llamaban las L-Otra:landras y eso se freía y era el desayuno de la…, de…, de la L-Otra:mata del cerdo. Pues se hacía un cocido o unos callos, se comía, se juntaban varias familias… y después a la tarde se hacían lo que es la cebolla. Lo que se hacían chorizos de cebolla, toces I2: L-Otra: chourizos, de carne, de cebolla.  I1: L-Otra:é o que eu digo. Entonces se… hacían la…, los chorizos, se pelaban las cebollas, y se cocían lo, la…, se cocía la cebolla. Pues la cebolla se echaba a es-, a escurrir en unos cestos que había de mimbre. Toces allí se echaba la cebolla y se escurría. Las cebollas se escurría dos días. Pues al día siguiente de la matanza, se hacía lo que era…  cortarlo en trozos de…,  partirlo.Y entonces se partía, se…, lo que era la carne…, los jamones, los lacones, el tocino, la L-Otra:cachucha. Eso se salaba, con sal. E1:  Perdón. La L-Otra:cachucha, ¿qué es eso? I1:   La…, la cabeza,  la cabeza del cerdo. Entonces eso se salaba con…, se salaba con sal. Y después la otra carne se picaba. La que era con más grasa y lo que era la L-Otra:bochada, eso se le echaba a los chorizos de cebolla.  Y lo…, lo que…, lo que era la carne más magra, con eso se hacía la…, las longanizas, los chorizos de carne. Y…, y claro, se juntaban las familias, era muy bonito porque se juntaban las familias, se reunía bastante gente… Y eso es lo que era la…, la L-Otra:mata del cerdo.  E1: ahora ya no se hace, ¿no?  