 I1: He sacao esta mañana dos choricitos que tenía ahí congelaos. Digo: Si vienen los cuezo y que tomen una tapita. E1: Es que hemos estado Rndo:en Toledo y no hemos podido venir antes. E2: Claro. I1:  aquí. E1: T1 A ver, tú…, tú, . tú has hecho matanza, ¿verdad? I1: Sí. E1: ¿Sí?, ¿y cómo se hacía la matanza? I1: Os voy a dar una explicación que vais a llevar un examen…  Vale.Mira, se compra el cochinillo, se compra esto de destete, . ¿Sabes? Y luego, se suele comprar en el mes de marzo y hasta ahora en diciembre o enero no se mata, ¿entiendes? . Ya se mata, se hace morcilla de cebolla, se pica la cebolla…, se cuece. Luego, con la manteca del cerdo… E1: Espera, ¿qui-, quién mata…, quién…, quién mata…? E2: Al cerdo. I1: El cerdo. Hay, había señores que les gustaba y los, los mataban, ¿sabe? . Particular…, particular, señores particulares, ¿sabes? Ya se mataba, se pelaba y ya luego se cogía la sangre del cerdo para la morcilla. La morcilla de cebolla y la cebolla que llaman de año que es con… calabaza con cebolla, . cocida, ¿sabes? . A la de cebolla se le echa la manteca del cerdo, y a la de calabaza se le echa la parte que está entreverada de la parte de…, de la barriga del cerdo que tiene tocino y magro, ¿sabes? . Bueno, a continuación…  ¿Hay que decir las especias que se echan? 