  I1: Con una azá , con una hoz. Y trabajaba yo nosotros trabajábamos por nuestra cuenta, por cuenta propia, y hacíamos echábamos huertas, criábamos tomates, berenjenas, pepinos, pimientos y de todo lo que se cría en una huerta, claro está. Y en eso trabajábamos. E1: T1 ¿Se hacía aquí matanza o…? I1: Sí. Hacíamos matanzas tos los años. Criábamos el cochino, lo comprábamos chiquitín, lo criábamos, y luego, cuando llegaba el mes de noviembre, lo matábamos. E1: Y, ¿cómo, cómo era la elaboración? I1: Ah, estupendamente. Lo primero que hacíamos era escarcarar cebollas y calabaza y la cocíamos. To E1: ¿Qué es la alpillera ? I1: ¿Arpillera? Es un saco, bueno, ustedes, a lo mejor le dicen malla. No, esto no son mallas, las mallas son de otra clase,  esto es un saco. ¿Ves? ¿No ves cómo se clarea? . Pues aquí, ya cocío todo eso lo echábamos, liábamos bien la boca, y lo poníamos así. Y luego con una piedra gorda, lo echábamos encima y escurría to E: No. I1: Es que voy muy deprisa y digo, a lo mejor…  E1: No, no es necesario lo vamos…  grabando. I1: Bueno, y claro, ya pa hacer la morcilla volvíamos a echalo en la lumbre, y lo hacíamos en calderas. Y a las morcillas le echábamos manteca picá