Bún riêu
புன் ரியூ என்பது தெளிவான பங்கு மற்றும் அரிசி வெர்மிசெல்லி கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய வியட்நாமிய சூப் ஆகும். புன் ரியு குவா (துண்டாக்கப்பட்ட நண்டு), புன் ரியு கா (மீன்) மற்றும் புன் ரியு சாக் (நத்தை) உள்ளிட்ட பல வகையான புன் ரியு உள்ளன. புன் ரியூ குவா தக்காளி குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட நன்னீர் நண்டு கொண்டு மேலே வழங்கப்படுகிறது. இந்த உணவில், வியட்நாமில் உள்ள அரிசி வயல்களில் காணப்படும் பழுப்பு நெல் நண்டு உட்பட பல்வேறு நன்னீர் நெல் நண்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அழுக்கையும் மணலையும் அகற்ற நண்டுகள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, பின்னர் ஒன்றாக (ஷெல் இன்னும் இயக்கத்தில்) ஒரு சிறந்த பேஸ்ட்டாக அடிக்கப்படுகின்றன. இந்த பேஸ்ட் பின்னர் வடிகட்டப்படுகிறது-திரவம் தக்காளி மற்றும் நண்டு கேக்குகளுக்கு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படும் திடப்பொருட்களுடன் சூபுக்கு அடித்தளமாக மாறுகிறது. இந்த உணவிற்கான பிற பொருட்களில் புளி பேஸ்ட், வறுத்த டோஃபு, மைக் அல்லது ஜியாம் பாங் (அரிசி வினிகரின் வகைகள்), குவா டோக் (கார்சினியா மல்டிஃப்ளோரா சாம்ப்) ஆகியவை அடங்கும். ), அன்னாட்டோ விதைகள் (ஹாட் டிங்கு மவு) குழம்பை சிவப்பு நிறமாக்க, ஹுயட் (பன்றியின் இரத்தம்), பிளவுபட்ட நீர் கீரை தண்டுகள், துண்டாக்கப்பட்ட வாழை மலர், ரவு கின் ஜியாய் (எல்ஷோல்ட்சியா சிலியாட்டா), ஈட்டி, பெரில்லா, பீன் முளைகள் மற்றும் சாய் (சைவ தொத்திறைச்சி). இந்த உணவில் ஊட்டச்சத்து நிறைந்துள்ளதுஃ தரையில் உள்ள நண்டு ஓடுகளிலிருந்து கால்சியம், பன்றியின் இரத்தத்திலிருந்து இரும்பு மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து. புன் ரியூ ஒரு புதிய புளிப்பு சுவையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே வியட்நாமியர்கள் கோடையில் அதை அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள். வியட்நாமில் இந்த உணவை விற்கும் பல உணவகங்கள் உள்ளன. தேவையான பொருட்கள் நெல் நண்டுகள் (நண்டு இறைச்சி மற்றும் நண்டு ரோ) தக்காளி முட்டை புளிப்பு முகவர்கள் கார்சினியா மல்டிஃப்ளோரா (குவா டோக்), டிராகண்டோமெலோன் (குவா சா), புளி (குவா மீ), ஸ்டார்பிரூட் (குவா கே), அரிசி வினிகர் (மீ அல்லது கிம் பாங்) வெங்காய வறுத்த டோஃபு பச்சை காய்கறிகளுடன்ஃ வெட்டப்பட்ட வாழை மலர்கள் (ஹோவா சுயி தாய் நோ), ராவ் முவாங் மூலிகைகள்ஃ பெரில்லா (டியா டோ), வியட்நாமிய தைலம் (கின் ஜியோ) போன்ற நண்டு உணவுகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும்