Échezeaux
பர்கண்டியின் கோட் டி நிட்ஸ் துணை பிராந்தியத்தில் சிவப்பு ஒயினுக்கான அப்பலேஷன் டி ஆரிஜின் கான்ட்ரோலே (ஏ. ஓ. சி) மற்றும் கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டம், பினோட் நொயர் முக்கிய திராட்சை வகையாக உள்ளது. வோஸ்னே-ரோமானி, வோஜியோட் மற்றும் சாம்போல்-மியூசிக்னி ஆகிய கம்யூன்களின் எல்லைக்கு இடையிலான நிலப்பரப்பில் ஃபிளாஜி-எசெஸியோவின் கம்யூனுக்குள் எசெஸியோ அமைந்துள்ளது. எசெசாக்ஸ் எல்லைகளாக க்ளோஸ் டி வோஜோட் மற்றும் அதன் சுவர் மற்றும் கிழக்கில் கிராண்ட்ஸ் எசெசாக்ஸ், வடக்கில் சாம்போல்-மியூசிக்னி திராட்சைத் தோட்டங்கள், மேற்கில் சில வோஸ்னே-ரோமானி திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் தெற்கில் வோஸ்னே-ரோமானி பிரீமியர் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டமான லெஸ் சுச்சாட்ஸ் உள்ளன. ஏ. ஓ. சி 1937 இல் உருவாக்கப்பட்டது. 2000 களின் முற்பகுதியில் 80 திராட்சைத் தோட்ட உரிமையாளர்களைக் கொண்டிருந்த ஒயின் பாணி எசெசாக்ஸ், தரத்தில் ஓரளவு மாறுபடும் நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது, இது அதன் துணைப் பிரிக்கப்பட்ட அண்டை நாடான க்ளோஸ் டி வோஜியோடுடன் பகிர்ந்து கொள்ளும் நற்பெயராகும். சில தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து எசெசாக்ஸ் மற்றவர்களை விட மிக உயர்ந்த நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது, எனவே விலைகள் மாறுபடலாம். எசெசாக்ஸில் மிகவும் பிரபலமான திராட்சைத் தோட்ட உரிமையாளர் டொமைன் டி லா ரோமானி-காண்டி ஆவார். 2008 ஆம் ஆண்டில், திராட்சைத் தோட்டத்தின் மேற்பரப்பு AOC க்குள் உற்பத்தியில் இருந்தது, மேலும் 1,240 ஹெக்டேர் ஒயின் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, இது சுமார் 165,000 பாட்டில்களுக்கு ஒத்ததாகும். ஏ. ஓ. சி ஒழுங்குமுறைகள் எசெசாக்ஸின் முக்கிய திராட்சை வகை பினோட் நொயர் ஆகும். ஏ. ஓ. சி விதிமுறைகள் மொத்தம் 15 சதவீதம் வரை சார்டொன்னே, பினோட் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் கிரிஸ் ஆகியவற்றை துணை திராட்சைகளாக அனுமதிக்கின்றன, ஆனால் இது நடைமுறையில் எந்த பர்கண்டி கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. அனுமதிக்கப்பட்ட அடிப்படை மகசூல் ஹெக்டேருக்கு 35 ஹெக்டோலிட்டர், குறைந்தபட்ச நடவு அடர்த்தி ஹெக்டேருக்கு 9,000 கொடிகள் மற்றும் குறைந்தபட்ச திராட்சை முதிர்வு 11.5 சதவீதம் சாத்தியமான ஆல்கஹால் தேவைப்படுகிறது. பர்கண்டி கிராண்ட் க்ரூஸ் கிராண்ட்ஸ் எசெசாக்ஸ் குறிப்புகள் பர்கண்டி (வரலாற்று பகுதி) ஏ. ஓ. சி. களின் பட்டியலையும் பார்க்கவும்