Kosovar cuisine
கொசோவோவின் உணவு பால்கனின் உணவு வகைகளின் பிரதிநிதியாகும் மற்றும் கொசோவோவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட இனக்குழுக்களின் பாரம்பரிய உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது. அல்பேனியாவுடனான இனத் தொடர்புகள் காரணமாக, இது அல்பேனிய உணவு வகைகளால் கணிசமாக பாதிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பிற பால்கன் நாடுகளின் கூறுகளை ஏற்றுக்கொண்டுள்ளது. ரொட்டி, பால், இறைச்சி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் கொசோவா உணவு வகைகளில் முக்கியமானவை. சமையல் வகைகளின் பன்முகத்தன்மையுடன், கொசோவா தினசரி உணவு நாட்டின் அவ்வப்போது வெப்பமான கோடைகாலத்திற்கும் அடிக்கடி நீண்ட குளிர்காலத்திற்கும் நன்கு பொருந்துகிறது. அதன் கண்ட காலநிலையின் விளைவாக, கோடையில் புதிய காய்கறிகளும், இலையுதிர் காலம் மற்றும் குளிர்காலம் முழுவதும் ஊறுகாய்களும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. கொசோவோவில் காலை உணவு பொதுவாக லேசானது, இதில் முதன்மையாக காபி, சாண்ட்விச்கள், துருவிய முட்டைகள், ஆம்லெட்டுகள், பெடுல்லா அல்லது சலாமி, பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி, கீரை மற்றும் தேநீருடன் ஒரு குரோசண்ட் இருக்கும். பால், வாஃபிள்ஸ், பிரெட்டல்ஸ் மற்றும் தேன் அல்லது மார்மலேட் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பான்கேக்குகள் கொண்ட தானியங்களும் குறிப்பாக குழந்தைகளால் அடிக்கடி உட்கொள்ளப்படுகின்றன. பொதுவான உணவுகளில் துண்டுகள், ஃபிளிஜா, அடைத்த மிளகுத்தூள், பருப்பு வகைகள், சர்மா மற்றும் கபாப்/கபாபா ஆகியவை அடங்கும். கொசோவோவில் குளிர்காலத்தில் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் சார்க்ராட், பச்சை தக்காளி, வெள்ளரிகள், காலிஃபிளவர் போன்ற ஊறுகாய் பொருட்கள் மற்றும் அஜ்வர் (சூடான அல்லது லேசான சிவப்பு மிளகுத்தூள்) போன்ற சுவையூட்டிகள் உள்ளன, அவை பொதுவாக இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த உணவுகள் ஆண்டு முழுவதும் பசியை உண்டாக்குவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ரொட்டி வகைகள் நாடு முழுவதும் கிடைக்கின்றன. குறிப்பாகஃ பிடால்கா, பிட்டா, சோளம் ரொட்டி ("லெகெனிக்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), கிஃப்லி மற்றும் முழு கோதுமை ரொட்டி. கொசோவோவில் உள்ள பைஸ் பைக்கள் "ட்ரெஜ்டே" அல்லது "பைட்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பல்வேறு வகையான துண்டுகள் பொதுவானவைஃ கொல்ல்பீட்-உள்ளே எதுவும் இல்லாத ஒரு வேகவைத்த மேலோடு மற்றும் தயிர் புரேக் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்-இது அல்பேனியாவில் பை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பைரெக் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி அல்லது கீரை ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட பேஸ்ட்ரி அடுக்குகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. பக்லாஸார்ம்-குங்குல்லோரை உள்ளடக்கிய தயிர் மற்றும் பூண்டு கொண்ட ஒரு உப்பு பை-பூசணி நிரப்பப்பட்ட சுவையான பேஸ்ட்ரி பைட் மீ ஸ்பானாக்-கீரை நிரப்பப்பட்ட சுவையான பேஸ்ட்ரி, இது ஸ்பானகோபிட்டா லெகெனிக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது கிரைலன் (கிரேலன்) ரெசெனிக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது-முட்டைக்கோஸ் பை புர்ரெனிக்-லீக் பை ஹிதேனிக்-நெட்டில் பை சாலட்கள் வழக்கமான சாலட் பொருட்களில் தக்காளி, வெங்காய, பூண்டு, மிளகு, வெள்ளரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், கீரை, கேரட் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். உருளைக்கிழங்கு சாலட் டாரேட்டர்-வெள்ளரிகள், பூண்டு மற்றும் தயிர் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய சாலட். கோடைக்கு மிகவும் பிரபலமான உணவு. தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிக்காய் சாலட் உலர்ந்த நெட்டில் சாலட் பீன் சாலட் ஷோப் சாலட்-தக்காளி, வெள்ளரிக்காய், வெங்காயங்கள் மற்றும் வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு எளிய சாலட். முக்கிய உணவுகள் தவே பிரிஸ்ரேனி என்பது தெற்கு நகரமான பிரிஸ்ரேனில் இருந்து வரும் ஒரு பாரம்பரிய பிராந்திய கேசரோல் ஆகும். இது ஆட்டுக்குட்டி, கத்திரிக்காய், பச்சை மிளகாய், வெங்காயங்கள், தக்காளி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டு சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது. சர்மா மற்றொரு பிரபலமான மதிய உணவு உணவாகும், இது (மட்டும் அல்ல) முட்டைக்கோஸ் அல்லது திராட்சை இலைகளால் மூடப்பட்ட இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. அடைக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள்-இறைச்சி, அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் லசாக்னே-சாஸ்கள் மற்றும் பல்வேறு பிற பொருட்களுடன் மாறி மாறி கெபாபா-ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலவையால் செய்யப்பட்ட சிறிய வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி தோலற்ற தொத்திறைச்சிகள்; வெங்காயங்கள், புளிப்பு கிரீம், அஜ்வர் மற்றும் பிடால்கா ரொட்டி சர்மா-உருட்டப்பட்ட திராட்சை அல்லது முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் பரிமாறப்பட்டது பிலாஃப்-ரிசோட்டோ பசுல்ஜ் போன்ற அரிசி உணவு-பொதுவாக வெள்ளை பீன்ஸால் செய்யப்பட்ட சூப். இது மாட்டிறைச்சி மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. சுக்ஷுக்-உலர்ந்த, காரமான மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி. தவே-ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ் கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய உணவு தவே கோசி-தயிர் மீனுடன் வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் பிரபலமான மீன் உணவுகள் சாண்டர் மற்றும் கார்ப் போன்ற வறுத்த நன்னீர் மீன்களைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு சிறப்பு தவே க்ராபி என்று கருதப்படுகிறது, ஒரு பானையில் சமைக்கப்பட்ட கார்ப், டுகக்ஜினி பள்ளத்தாக்கைச் சுற்றியுள்ள நகரங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக ஷ்கோடருடன் அதன் உறவு காரணமாக க்ஜாகோவா. பூண்டு, வளைகுடா இலை, தக்காளி, வோக்கோசு ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. இனிப்புகள் பாரம்பரிய கொசோவன் இனிப்புகள் பெரும்பாலும் எலுமிச்சை அல்லது வெண்ணிலா சுவையுடன் மேம்படுத்தப்படும் சர்பெட்டுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பிரதான பேஸ்ட்ரிகளில் பக்லாவா (பிராந்திய), கிரெம்ஷ்னிட்டே, புட்டிங், கிரேப், துல்லுமா, டெஸ்பிஷ்டே, ரோவானி போன்றவை அடங்கும். பக்லாவா என்பது ஃபைலோ பேஸ்ட்ரி அடுக்குகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு பணக்கார, இனிப்பு பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் நிரப்பப்பட்டு, சிரப் அல்லது தேனுடன் இனிப்பாக்கப்படுகிறது. அரிசி புட்டு என்பது தண்ணீர் அல்லது பால் மற்றும் சில நேரங்களில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் திராட்சை போன்ற பிற பொருட்களுடன் கலந்த அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். இனிப்புகள் அல்லது இரவு உணவிற்கு வெவ்வேறு வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இனிப்பாகப் பயன்படுத்தும்போது, இது பொதுவாக சர்க்கரை போன்ற இனிப்புடன் இணைக்கப்படுகிறது. கிரெம்ஷ்னிட் என்பது ஒரு சான்டில்லி மற்றும் கஸ்டர்ட் கிரீம் கேக் ஆகும். கேக்கிற்கு ஒத்த இனிப்பு இனிப்பு வடிவத்தை கேக் செய்யுங்கள். ஹேவல் என்பது கொசோவா அல்லாத தோற்றத்தின் மாவு அடிப்படையிலான இனிப்பு இனிப்பு ஆகும். காபி குடிப்பது கொசோவோவில் ஒரு பெரிய பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாகும். இது பரவலாக நுகரப்படுகிறது மற்றும் கஃபேக்கள், பார்கள் அல்லது உணவகங்களில் எல்லா இடங்களிலும் வழங்கப்படுகிறது. கொசோவோவில் பிரபலமான பல வகையான காபி வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் உடனடி காபி, காய்ச்சப்பட்ட காபி, துருக்கிய காபி மற்றும் இத்தாலிய காபி ஆகியவை அடங்கும். கொசோவோவில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய பானம் ரசோஜ் ஆகும், இது புளிக்கவைக்கப்பட்ட சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றொரு பிரபலமான பானங்களில் போசா, எலுமிச்சை சாறு, கோம்போட் (வழக்கமாக இலையுதிர்காலத்தில் குடித்து, குவின்ஸ் போன்ற பருவகால பழங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது), பீர், அதே போல் காபி மற்றும் தேநீர் ஆகியவை அடங்கும். ரசோஜ்-புரோபயாடிக் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சாறு பெரும்பாலும் குளிர்காலத்தில் உட்கொள்ளப்படுகிறது ராகியா-ஒரு பிரபலமான பிராந்திய பழ பிராண்டி ஆல்கஹால் பானம். கொசோவோவில் இது பொதுவாக திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. போசா-மக்காச்சோளம் மற்றும் கோதுமை மாவால் செய்யப்பட்ட ஒரு குளிர்பானமாகும். ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் கோடை பானமாக இருப்பதற்கு புகழ்பெற்றது. அஜ்ரோன்-தயிர், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலவை. பீர்-கொசோவோவின் உள்ளூர் பீர்களில் சில "பிர்ரா பெஜா", "பிர்ரா எரெனிகு", "பிர்ரா பிரிஷ்டினா" போன்றவை. கலவை-ஒரு மது அல்லாத இனிப்பு பானம், இது பாரம்பரியம் மற்றும் பருவத்தைப் பொறுத்து சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறப்படலாம். காபி-சொட்டு காய்ச்சப்பட்ட காபி, பெர்கோலேட்டட், எஸ்பிரெசோ (மக்கியாட்டோ மற்றும் கப்பூச்சினோ போன்றவை), பல்வேறு வகையான இன்ஸ்டன்ட் காபி போன்றவை. தேயிலை-மிகவும் பிரபலமான தேயிலைகள் மலை தேயிலை, ரோஜா இடுப்பு தேயிலை, கருப்பு தேயிலை மற்றும் மிளகுக்கீரை தேயிலை ஆகும். மேலும் காண்க அல்பேனியாவின் கலாச்சாரம் கொசோவோ பால்கன் உணவு அல்பேனிய உணவு கொசோவோ அல்பேனியர்கள் கொசோவோ செர்பிய உணவு குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் அல்பேனிய உணவு பால்கன் உணவு வகைகள் அல்பேனிய கலாச்சாரம்