Liver and onions
கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயமானது கல்லீரல் துண்டுகள் (பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது, ஐக்கிய இராச்சியத்தில், ஆட்டுக்குட்டி) மற்றும் பல்ப் வெங்காயத்தைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். கல்லீரலும் வெங்காயமும் வழக்கமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன அல்லது ஒன்றாக சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில நேரங்களில் அவை தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பின்னர் ஒன்றாக கலக்கப்படலாம். கல்லீரல் பெரும்பாலும் நுண்ணிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, ஆனால் அது துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம். கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயங்கள் அமெரிக்கா, ஐக்கிய இராச்சியம், கனடா மற்றும் ஜெர்மனியில் பரவலாக உண்ணப்படுகின்றன, அங்கு இது வழக்கமாக வேகவைத்த அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் சாப்பிடப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் கல்லீரல் அமெரிக்காவில் பொதுவானது, வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரல் இங்கிலாந்தில் வழக்கமான தேர்வுகள். பிரெஞ்சு பாரம்பரிய சமையல் குறிப்பில் கல்லீரல் வெண்ணெய் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. கட்டலான் சமையலில் வெண்ணெய்க்கு பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் வறுத்த பூண்டு கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. இத்தாலிய உணவு வகைகளில், ஃபெகடோ அல்லா வெனிசியானா ("வெனிஸ்-பாணி கல்லீரல்") சமையல் குறிப்பில் ஒரு சொட்டு சிவப்பு ஒயின் அல்லது வினிகர் மற்றும் ஃபெகடோ அல்லா ரோமானா ("ரோம்-பாணி கல்லீரல்") ஒரு சொட்டு வெள்ளை ஒயின் மற்றும் பன்றி இறைச்சியில் சமைக்கப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயங்கள் நீண்ட காலமாக பல உணவக பாணி உணவகங்களில் ஒரு சின்னமான பிரதானமாக இருந்து வருகின்றன. இது உலர்ந்த, கல்லீரல், வெங்காயங்கள் மற்றும் சில நேரங்களில் பன்றி இறைச்சியுடன் வெறுமனே வறுத்தெடுக்கப்பட்டு ஒன்றாக குவிக்கப்படுகிறது, அல்லது வெங்காயத்தை ஒரு குழம்பு அல்லது சாஸாக மாற்றலாம், பங்கு மற்றும் மாவு சேர்க்கப்பட்டு, கல்லீரல் பூசுவதற்கு முன்பு சிறிது நேரம் குழம்பிற்குத் திரும்பும். இந்த வடிவம் சில நேரங்களில் "மூச்சுத்திணறல் கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயங்கள்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அந்த பெயர் ஆழமான தெற்கில் மட்டுமே பொதுவானது. வலுவான ஜெர்மானிய கலாச்சாரம் கொண்ட பென்சில்வேனியா மற்றும் மத்திய மேற்குப் பகுதிகளில் கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயங்கள் குறிப்பாக பொதுவானவை, எடுத்துக்காட்டாக அமிஷ் மற்றும் மென்னோனைட் சமூகங்களில், இந்த உணவைப் பற்றி பிரத்தியேகமாக ஜெர்மன் எதுவும் இல்லை என்றாலும். நியூயார்க் மற்றும் பிலடெல்பியா போன்ற பெரிய கிழக்கு நகரங்களில், இது வெறுமனே பிரபலமான நகர்ப்புற உணவக உணவாகும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயங்கள் லத்தீன் அமெரிக்காவில் பரவலாக பிரபலமாக உள்ளன, அங்கு இது பெரும்பாலும் டோர்டில்லாக்கள் அல்லது அரிசியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. பிரேசிலில், பாரம்பரிய சமையல் உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற வேர் காய்கறிகளை அழைக்கிறது, இது பொதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு சுத்திகரிக்கப்படுகிறது அல்லது வீட்டு பொரியலாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சமையல் வகைகள் பல அமெரிக்க நகரங்களில் உள்ள பெரிய லத்தீன் மக்களுக்கும் குடிபெயர்ந்துள்ளன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் ஹோண்டுராஸ், கொலம்பியன், கியூபா மற்றும் டொமினிகன் மெனுக்களில் காணப்படுகின்றன. ஒரு பொதுவான அமெரிக்க லத்தீன் சமையல் குறிப்பில் கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயத்திற்கு "கிரியோலோ" குழம்பு தயாரிக்க தக்காளி மற்றும் குடைமிளகாய் மிளகு அடங்கும். மாறுபாடுகள் கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரலைப் பயன்படுத்தி இந்த உணவின் மாறுபாடுகள் உள்ளன. இவை மற்ற நாடுகளுடன் ஸ்பெயினிலும் பிரபலமாக உள்ளன. பிரபலமான கலாச்சாரத்தில் "கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயங்கள்" ஒரு ஆன்லைன் மீம் ஆகிவிட்டது, இது தி சிம்ப்சன்ஸின் சீசன் 7, எபிசோட் 18 இலிருந்து உருவானது. அந்த அத்தியாயத்தில், செஸ்டர் டி. லாம்ப்விக், பார்ட்டுடன் பேசும்போது, கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயத்தை சாப்பிடுவதன் மூலம் கொண்டாட விரும்புவதாகக் கூறுகிறார். இந்த கிளிப் பல்வேறு சிம்ப்சன்ஸ் காட்சிகளில் திருத்தப்பட்டுள்ளது, இது "கல்லீரல் மற்றும் வெங்காய இடுகை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த நினைவுக் குறிப்பின் மிகவும் பிரபலமான உதாரணம் சிம்ப்சன்ஸின் ஒரு காட்சியில் இருந்து வருகிறது, அங்கு பார்ட் மற்றும் லிசா முரட்டுத்தனமான உள்ளடக்கத்தைப் பார்த்து சிரிக்கிறார்கள். நகைச்சுவை இறுதியில் கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயமாக மாறுகிறது. எனவே வெங்காயங்கள், பூண்டு போல. மேலும் காண்கஃ கன்றுக்குட்டி கல்லீரல் மற்றும் பன்றி இறைச்சி வெங்காய உணவுகள் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஃபோய் ஆக்ஸ் ஒய்க்னோன்ஸ் பிரெஞ்சு சமையல் அமெரிக்க உணவு பிரிட்டிஷ் உணவு பிரெஞ்சு உணவு ஜெர்மன் உணவு இத்தாலிய உணவு கல்லீரல் (உணவு) இஸ்ரேலிய உணவு ஸ்பானிஷ் உணவு வெனிசுலா உணவு வெனிசுலா வெங்காய அடிப்படையிலான உணவுகள் உணவு சேர்க்கைகள் பெர்லின் உணவு