Kohama style
ஜப்பானின் முன்னாள் செட்சு மாகாணத்தின் (இப்போது தகராசுகா, ஹைகோ ப்ரிஃபெக்சர்) அமகாசாகி டொமைனில் எடோ காலத்தில் இது ஒரு வழிமுறையாக இருந்தது. இன்று, இந்த முறை ஹோம்பிரூ ஆர்வலர்களால் அல்லது சிறிய பூட்டிக் மதுபான உற்பத்தியாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோஹாமா பாணி என்பது தென்கிழக்கு ஹைகோ மாகாணத்தில் உள்ள முகோகாவா நதிக்கு அருகிலுள்ள கோயில் பூசாரிகளால் பயன்படுத்தப்படும் நுட்பங்களின் நேரடி வழித்தோன்றலாகும், அவர்கள் நாரா பாணியில் இருந்து தங்கள் வடிகட்டுதல் நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொண்டனர். இந்த பாணி இப்பகுதி முழுவதும் செசென் ஜூனிகோ (செசென் ஜூனிகோ) மூலம் இட்டாமி, இக்கேடா மற்றும் கோயிக் போன்ற இடங்களுக்கு விரைவாக பரவியது. இந்த பொருட்டு தயாரிக்கப்பட்டது, பின்னர் முகோகாவா ஆற்றில் ஒசாகாவுக்கு அனுப்பப்பட்டது, பின்னர் அது எடோவுக்கு அனுப்பப்பட்டது. இருப்பினும், செஸன் ஷோகுனேட்டின் ஆதரவை இழந்தார், இது பின்னர் கோஹாமா பொருட்டு காய்ச்சுவதை ஒழுங்குபடுத்தத் தொடங்கியது, மேலும் இந்த பாணி இறுதியில் எடோ காலத்தின் நடுப்பகுதியில் மறைந்துவிட்டது. கோஹாமா பாணியில் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்பு அந்தக் காலத்தின் பழைய ஆவணங்களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மேலும் இது அதன் சொந்த பூச்செடியைக் கொண்டிருக்கும்போது, மிகவும் உலர்ந்த வகை இட்டாமி பாணியைப் போலவே இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. பொருளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அச்சு, பொருளைத் தயாரிப்பதில் இருந்து புரதங்களைத் துரிதப்படுத்த உதவுகிறது, இதன் மூலம் அது இறுதி தயாரிப்பில் தெளிவுபடுத்த உதவுகிறது. முழு விவரங்களும் எடோ காலத்தின் ஒரு பதிவில் காணப்படுகின்றன. குறிப்புகள் எடோ காலத்தில் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பம் ஹைகோ ப்ரிஃபெக்சர் ஜப்பானிய பானங்கள்