Pici
பிசி (;) கொழுப்பு ஸ்பகெட்டி போன்ற தடிமனான, கையால் உருட்டப்பட்ட பாஸ்தா ஆகும். இது டஸ்கனியில் உள்ள சியெனா மாகாணத்தில் தோன்றுகிறது; மொன்டால்சினோ பகுதியில் அவை பின்சி () என்றும் குறிப்பிடப்படுகின்றன. மாவு பொதுவாக மாவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டையைச் சேர்ப்பது விருப்பமானது, இது குடும்ப மரபுகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மாற்றாக, தண்ணீருக்கு பதிலாக மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட கீரை பயன்படுத்தப்படலாம். மாவை ஒரு தடிமனான தட்டையான தாளில் உருட்டவும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டவும். சில குடும்பங்களில், மாவின் துண்டு ஒரு பனைக்கும் மேசைக்கும் இடையில் உருட்டப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மற்ற கை மீதமுள்ள துணியுடன் மூடப்படுகிறது. உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் துண்டுகளை உருட்டுவதன் மூலமும் இது உருவாகலாம். எந்த முறையும் ஒரு தடிமனான பாஸ்தாவை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு பொதுவான பென்சிலை விட சற்றே மெல்லியதாக இருக்கும். அதன் கையால் செய்யப்பட்ட இயல்பு காரணமாக, இந்த பாஸ்தா அளவில் ஒரே மாதிரியாக இல்லை மற்றும் அதன் நீளத்தில் தடிமன் மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பல்வேறு வகையான சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளுடன் சாப்பிடப்படுகிறது, குறிப்பாகஃ பாஸ்தா பிகோலி குமியன் உடோன் குறிப்புகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் டஸ்கனியின் பாஸ்தா உணவு வகைகளின் வகைகள்