Antigua and Barbuda cuisine
ஆன்டிகுவா மற்றும் பார்புடா உணவு என்பது கரீபியன் தீவுகளான ஆன்டிகுவா மற்றும் பார்புடாவின் உணவு வகைகளைக் குறிக்கிறது. தேசிய உணவு பூஞ்சை (ஃபூன்-ஜீ என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகும். பூஞ்சை என்பது இத்தாலிய பொலெண்டாவைப் போன்ற ஒரு உணவாகும், இது பெரும்பாலும் சோளம் மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பிற உள்ளூர் உணவுகளில் டுகானா, ருசியான அரிசி, உப்பு மீன் மற்றும் லோப்ஸ்டர் (பார்புடாவிலிருந்து) ஆகியவை அடங்கும். சர்க்கரை கேக், ஃபட்ஜ், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் புளி குழம்பு மற்றும் வேர்க்கடலை உடையக்கூடிய உள்ளூர் மிட்டாய்களும் உள்ளன. இந்த உணவுகள் ஆன்டிகுவா மற்றும் பார்புடா மற்றும் வேறு சில கரீபியன் நாடுகளுக்கு பூர்வீகமாக உள்ளன, உள்ளூர் உணவு பன்முகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஜமைக்காவின் உள்ளூர் உணவுகள், ஜெர்க் இறைச்சிகள் அல்லது டிரினிடாட் போன்ற ரோட்டி மற்றும் பிற கரீபியன் நாடுகளின் சிறப்புகள் ஆகியவை அடங்கும். பொதுவான உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் காலை உணவில் உப்பு மீன், கத்திரிக்காய் (ட்ரோபா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), முட்டை மற்றும் கீரை ஆகியவை அடங்கும். மதிய உணவில் பொதுவாக அரிசி, மக்கரோனி அல்லது பாஸ்தா போன்ற மாவுச்சத்து, காய்கறிகள் அல்லது சாலட், ஒரு நுழைவு (மீன், கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்றவை) மற்றும் மக்கரோனி பை, ஸ்கல்லோப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அல்லது வாழைப்பழங்கள் போன்ற ஒரு பக்க உணவு ஆகியவை அடங்கும். ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில், நாட்டில் உள்ள பலர் தேவாலயத்திற்குச் சென்று பின்னர் வீட்டில் பல்வேறு வகையான உணவுகளை தயார் செய்கிறார்கள். ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் இரவு உணவு பெரும்பாலும் முன்னதாகவே (சுமார் 2 மணி) சாப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் மக்கள் பெரும்பாலும் வேலையிலிருந்து விலகி இருப்பார்கள். இரவு உணவில் பன்றி இறைச்சி, வேகவைத்த கோழி, வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி அல்லது வான்கோழி, அரிசி (பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது), மக்கரோனி பை, சாலடுகள் மற்றும் உள்ளூர் பானம் ஆகியவை அடங்கும். இனிப்பு ஐஸ்கிரீம் மற்றும் கேக், ஆப்பிள் பை (மாம்பழம் மற்றும் அன்னாசி பை அவற்றின் பருவத்தில்) அல்லது ஜெலட்டின் ஆக இருக்கலாம். ஆன்டிகுவான் வெண்ணெய் ரொட்டியும் ஆன்டிகுவான் உணவு வகைகளின் முக்கிய உணவாகும், இது ஒரு மென்மையான வெண்ணெய் ரொட்டியாகும், இது சுடப்பட்டவுடன் வெண்ணெய் சேர்க்கத் தேவையில்லை. பல உள்ளூர்வாசிகள் காலை உணவிற்கும் நாள் முழுவதும் புதிய வேகவைத்த வெண்ணெய் ரொட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை விரும்புகிறார்கள். ஆன்டிகுவா முழுவதும் சுற்றுப்புறங்களில் பல வீடுகள் உள்ளன, அவற்றில் சிறிய பேக்கரிகள் கட்டப்பட்டுள்ளன, அங்கு உள்ளூர் மக்கள் சென்று இந்த புதிய வேகவைத்த ரொட்டிகளை வாங்கலாம். அவை பாலாடைக்கட்டி, மத்தி மற்றும்/அல்லது உள்ளூர் மக்கள் சில நேரங்களில் சலாமி என்று அழைக்கும் பிரகாசமான சிவப்பு தொத்திறைச்சி மற்றும் பல உணவுகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான உணவுகளில் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு, மாம்பழம், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது எட்டோ போன்ற வேர் அல்லது ஸ்டார்ச் என்று அழைக்கப்படுபவையும் அடங்கும். கார்னிவலின் போது, பன்றிகளின் கால்கள், நகில்கள் மற்றும் பல வெங்காயங்களுடன் வால்கள் கொண்டு மிகவும் காரமான சூப் வகை சூப், ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டியாகும், இது சாலையின் ஓரத்தில் உள்ள விற்பனையாளர்களால் விற்கப்படுகிறது. பிளாக் புட்டிங், இரத்த தொத்திறைச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது அரிசி, இறைச்சி மற்றும் இரத்தத்துடன் தயாரிக்கப்படும் நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி ஆகும், இது ஆன்டிகுவாவில் உள்ள உள்ளூர் மக்களால் அனுபவிக்கப்படுகிறது. கிராமப்புறங்களில், உள்ளூர் மக்கள் புதிதாக எடுக்கப்பட்ட சோளத்தை விற்பனைக்கு வறுத்தெடுக்கிறார்கள், வழக்கமாக உமிழ்நீரில், தற்காலிக கிரில்ல்களில். ஆன்டிகுவான் அன்னாசிப்பழம் மிகவும் சிறிய பழம், ஆனால் பெரும்பாலும் தாகமாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்கும். தீவு முழுவதும் சிறிய அன்னாசி பயிர்கள் உள்ளன. உள்ளூர் பானங்களில் மவுபி, சீமோஸ், புளி சாறு, ராஸ்பெர்ரி சாறு, மாம்பழ சாறு, எலுமிச்சை சாறு, தேங்காய் பால், செம்பருத்தி சாறு, இஞ்சி பீர், பேஷன் பழச்சாறு, கொய்யா சாறு, சோர்சாப் சாறு மற்றும் இஞ்சி பீர், ஒரு குளிர்பானமாகும். மதுபானங்களில் பீர், மால்ட்ஸ் மற்றும் ரம் ஆகியவை அடங்கும், அவற்றில் பல உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதில் வடட்லி பீர் (தீவின் அசல் பெயரின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது) மற்றும் விருது பெற்ற ஆங்கில துறைமுக ரம் ஆகியவை அடங்கும். பல உள்ளூர்வாசிகள் இனிப்பு பானம் என்று அழைக்கப்படும் பாட்டில் சோடாக்களை குடிக்கிறார்கள். ஒரு பிரபலமான சுவை பஞ்ச் ஆகும். உள்ளூர் மக்கள் ரெட் ஸ்ட்ரைப் பீர், மால்டா, கின்னஸ் ஸ்டவுட் மற்றும் ஹெய்னெக்கன் பீர் ஆகியவற்றையும் விரும்புகிறார்கள். கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறை நாட்களில் ஆன்டிகுவாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு சிறப்பு கொண்டாட்ட மது பானம் போன்சே குபா கிரீம் லிக்கர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தடிமனான, கிரீமி பழுப்பு நிற பானமாகும், இது மிகவும் இனிப்பு மற்றும் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் பல ஆன்டிகுவா உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் ஆன்டிகுவா கரீபியன் உணவு வகைகளில் கரீபியன் உணவு மற்றும் பானங்கள்