Barm
பார்ம், ஆல் ஈஸ்ட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பீர், ஒயின் அல்லது ஆவிகள் அல்லது தொழில்துறை எத்தனால் வடிகட்டலுக்கான தீவனம் போன்ற புளிக்கவைக்கும் திரவத்தின் மேல் உருவாகும் நுரை அல்லது கசடு ஆகும். இது புளித்த ரொட்டிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது ஒரு புதிய தொகுதி மதுவில் நொதித்தல் அமைக்கப்படுகிறது. பர்ம், ஒரு புளித்தமாவைப் போல, தரையில் உள்ள தினை மற்றும் மது தொட்டிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சில நேரங்களில் ஆங்கில பேக்கிங்கில் இயற்கையான புளித்தமாவை (புளிப்பு) ஒத்த பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பார்மில் இருந்து பெறப்பட்ட பல்வேறு கலாச்சாரங்கள், பொதுவாக Saccharomyces cerevisiae, தற்போது சந்தையில் உள்ள பெரும்பாலான மதுபானங்களின் ஈஸ்ட் மற்றும் பேக்கரின் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் மூதாதையர்களாக மாறின. பார்ம் கேக் என்பது வடமேற்கு இங்கிலாந்தில் இருந்து மென்மையான, வட்டமான, தட்டையான ரொட்டி ரோல் ஆகும், இது பாரம்பரியமாக பார்முடன் புளித்தெடுக்கப்படுகிறது. அயர்லாந்தில், பழச்சாறு கொண்ட ரொட்டியான பார்ம்பிராக்கின் பாரம்பரிய உற்பத்தியில் பார்ம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எம்ப்டின்கள், பார்ம் போன்ற ஒரு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மற்றும் வழக்கமாக ஹாப்ஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சைடர் அல்லது ஆல் கேஸ்களின் கசிவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மதுபானம், டிஸ்டில்லரி அல்லது பேக்கரியிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள கிராமப்புறங்களில் வசிப்பவர்களுக்கு ஒரு பொதுவான புளித்தமாவை ஆகும், அதில் இருந்து அவர்கள் பார்ம் அல்லது ஈஸ்ட் பெறலாம். மேலும் காண்கஃ கைசர் ரோல் புளிப்பு மாஷ் ஈஸ்ட் இன் ஒயின் தயாரித்தல் குறிப்புகள் புளிக்கவைக்கும் முகவர்கள்