Palianytsia
பல்யானித்ஸ்யா (παλίαντσία, παλίαντσία) என்பது உக்ரேனிய அடுப்பில் சுடப்பட்ட ரொட்டியின் ஒரு வகையாகும், இது பெரும்பாலும் கோதுமை மாவால் வீட்டு அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் அடுப்பு ரொட்டியில் அப்பத்தின் மேல் மூன்றில் ஒரு பகுதி முழுவதும் அரை வட்ட வடிவ வெட்டு உள்ளது. சொற்பிறப்பியல் இந்த வார்த்தை "எரிப்பது" அல்லது "புகைபிடித்தல்" என்று பொருள்படும். ஏனென்றால், ரொட்டியை பேக் செய்யும் போது, உயர்த்தப்பட்ட மேலோடு சில நேரங்களில் எரிக்கப்படலாம். மற்றொரு பதிப்பு ஒலியானிட்சியா என்பது கிழக்கு ஸ்லாவ்களின் ஆரம்பகால இடைக்கால பழங்குடியினரான போலன் மக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ரொட்டி என்ற அனுமானத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. புகழ்பெற்ற உக்ரைனோஃபைல் மற்றும் அறிஞரான அஹ்தானெல் கிரிம்ஸ்கி, இந்த வார்த்தை கடவுள்களுக்கு வழங்கப்படும் வட்டமான கேக்குகளைக் குறிக்கும் தி என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்ததாக நம்பினார். சமையல் முறை பாரம்பரிய பல்யனித்ஸ்யா ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து சுடப்பட்டது. முதலில், ஹாப்ஸ் ஒரு பானையில் கொதிக்கவைக்கப்பட்டது, பின்னர் அது ஒரு மகித்ராவில் ஊற்றப்பட்டது, அதில் துருவிய கோதுமை மாவு சேர்க்கப்பட்டது. இதன் விளைவாக மாவை பிசைந்து, ஒரு மகித்ராவால் மூடப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்பட்டது. குளிர்ந்த மாவில் ஈஸ்ட் அல்லது புளிப்பு சேர்த்து, இரவு முழுவதும் சூடாக்கப்படாத அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. காலையில், ஏற்கனவே உயர்ந்திருந்த மாவை கோதுமை மாவுடன் பிசைந்து, வெதுவெதுப்பான தண்ணீரும் உப்பும் சேர்க்கப்பட்டது. பேக்கரின் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை மாவை இரவில் பிசைந்தனர். அதன் பிறகு, மாவை துண்டுகளாகப் பிரித்து, பின்னர் அவை மேஜையில் உருட்டப்பட்டன. இதன் விளைவாக ரொட்டி அடுப்பில் ஒரு மர மண்வெட்டி மீது வைக்கப்பட்டு, மாவு அல்லது வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ் இலை கொண்டு தெளிக்கப்பட்டது. இறுதியாக, ரொட்டியை சுடும்போது அது மேலும் உயர அனுமதிக்கும் வகையில் அதில் ஒரு கீறல் செய்யப்பட்டது. கோஸ்ட் 12793-77 இன் கூற்றுப்படி, சோவியத் ஒன்றியத்தின் பேக்கரிகள் அச்சுகளில் சுடப்பட்ட ஒரு தரப்படுத்தப்பட்ட "உக்ரேனிய பல்யானிட்ச்யா" ஐ தயாரித்தன. இது 750 கிராம்-1 கிலோ வெகுஜனத்தைக் கொண்டிருந்தது, ஒரு வட்டத்தின் 3/4 பக்கவாட்டு வெட்டு இருந்தது. கிறிஸ்தவத்தில், பொதுவாக ரொட்டியைப் போலவே, பல்யனித்ஸ்யாவும் மகிழ்ச்சியைக் குறிக்கிறது, மேலும் நல்வாழ்வு, கடவுளின் உடல், பாசம், விருந்தோம்பல் மற்றும் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றைக் குறிக்க முடியும். பல்யாந்த்ச்யாவை சூரியனின் அடையாளமாகவும் விளக்கலாம். பிரபலமான நம்பிக்கையின்படி, மற்றொரு நபருக்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு துண்டு பால்யன்த்ச்யாவை சாப்பிடக்கூடாது, ஏனெனில் அவ்வாறு செய்வது அவர்களின் மகிழ்ச்சியைப் பறிக்கும். ஒரு துண்டை அப்படியே விட்டுவிடுவதும் துரதிர்ஷ்டவசமானது; மற்றொரு நபரின் முதுகுக்குப் பின்னால் ரொட்டி சாப்பிடுவது அவர்களின் வலிமையை "சாப்பிடும்". உக்ரேனிய மொழி ஒலியியல் ரீதியாக பரிச்சயமாக இல்லாத நபர்களை அடையாளம் காண, உக்ரேனிய மொழியில் ஒரு முக்கியமான ஷிபோலேத் சோதனையாக பல்யானித்ஸ்யா என்ற சொல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 2022 ஆம் ஆண்டு உக்ரைன் மீதான ரஷ்ய படையெடுப்பின் போது, ரஷ்ய வீரர்கள் அல்லது நாசக்காரர்களை அடையாளம் காண இந்த வார்த்தை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்பட்டது. கைப்பற்றப்பட்டபோது, சில ரஷ்யர்கள் தங்களை உக்ரேனியர்கள் என்று கூறிக்கொண்டனர். இருப்பினும், அதை "பாலியானிட்சியா" என்று உச்சரிப்பதற்குப் பதிலாக, ரஷ்ய மொழி பேசுபவர்கள் பெரும்பாலும் சிரிலிக் எழுத்தான இ (ஒய்) ஐ இ (ஐ) என்றும், சிரிலிக் யா (யா) ஐ (அ) என்றும் தவறாக உச்சரிப்பார்கள், இதனால் "பாலியானிட்சா" () போல ஒலிக்கும். பிந்தைய தவறு குறிப்பாக பரவலாக உள்ளது, ஏனெனில் τ (ts) என்ற எழுத்தால் குறிக்கப்படும் ஃபோனிம் உக்ரேனிய மொழியில் போலல்லாமல் ரஷ்ய மொழியில் ஒருபோதும் பாலடலைஸ் செய்யப்படவில்லை. கோரோவாய் நிஷ் குறிப்புகள் புளிப்பு ரொட்டிகள் உக்ரைனின் தேசிய சின்னங்கள் பிரபலமான கலாச்சாரத்தில் உக்ரைன் மீதான ரஷ்ய படையெடுப்பு ஈஸ்ட் ரொட்டிகள் கோதுமை ரொட்டிகள் உக்ரேனிய ரொட்டிகள்