Zunda-mochi
ஜுண்டா-மோச்சி என்பது வடகிழக்கு ஜப்பானில் பிரபலமான ஒரு வகை ஜப்பானிய மிட்டாய் ஆகும். இது சில நேரங்களில் "பச்சை சோயாபீன் அரிசி கேக்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது பொதுவாக குறுகிய தானிய பசையுள்ள அரிசியின் ஒரு வட்ட கேக்கைக் கொண்டுள்ளது, அதன் மேல் இனிப்பு மசாலா சோயாபீன் பேஸ்ட் உள்ளது. சில வகைகளில், பச்சை சோயாபீன் பேஸ்ட் முற்றிலும் வெள்ளை அரிசி கேக்கை உள்ளடக்கியது. எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், எடாமேம் எனப்படும் முதிர்ச்சியடையாத சோயாபீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நெருங்கிய தொடர்புடைய தயாரிப்பு "குருமி-மோச்சி" ஆகும், இது சோயாபீன்ஸுக்குப் பதிலாக அக்ரூட் பருப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது. சூண்டா-மோச்சி என்ற சொல் எவ்வாறு உருவானது என்பது குறித்து பல்வேறு கோட்பாடுகள் உள்ளன. ஒரு கோட்பாட்டின் படி, சுண்டா என்ற சொல் அதன் வேர்களை சூடா () இல் கண்டறிகிறது, இது "பீன்-மாஷிங்" என்பதைக் குறிக்கிறது. மற்றொரு கோட்பாடு, சூடா புகழ்பெற்ற போர்வீரர் டேட் மசாமுனேவின் ஜிந்தாச்சி வாளிலிருந்து பெறப்பட்டதாக கூறுகிறது, அவர் போரிடும் மாநிலங்களின் காலத்தில் தனது வாளால் பீன்ஸ் மசித்தார். மூன்றாவது கோட்பாடு என்னவென்றால், ஜின்டா என்ற விவசாயி இந்த உணவிற்கான யோசனையை கொண்டு வந்தார். புகழ்பெற்ற போர்வீரர் டேட் மசாமுனே இந்த விவசாயியின் யோசனையை விரும்பி, தயாரிப்புக்கு "ஜிந்தா மோச்சி" என்று பெயரிட்டார். வடக்கு ஜப்பானின் பல்வேறு பகுதிகளில் ஜுண்டா-மோச்சியின் சொற்கள் பல வகைகளாக உருவாகியுள்ளன. மேலும், சில பேச்சுவழக்குகளில் "மோச்சி" என்ற வார்த்தையே "மோசு" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது. சூண்டா-மோச்சிக்கு குறைந்தபட்சம் ஜப்பானின் செங்கோகு காலத்திலிருந்து ஒரு நீண்ட வரலாறு உள்ளது. இது இளவரசர் கோசுகோ-இன் (1372-1456) இன் நாட்குறிப்பில் சுருக்கமாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. புகழ்பெற்ற சுண்டா-மோச்சி டேட் மசாமுனேவின் விருப்பமான இனிப்பாக இருந்தது. ஒருவேளை இந்த காரணத்திற்காகவே சுந்தா-மோச்சி பெரும்பாலும் செண்டாயில் ஒரு சிறப்பு என்று கருதப்படுகிறது. ஒரு காலத்தில் சூண்டா-மோச்சி அரிசி விவசாயிகளால் அவர்களின் கோடை சோயாபீன்ஸ் மற்றும் அரிசி அறுவடைக்குப் பிறகு விரைவில் தயாரிக்கப்பட்டது. பாரம்பரிய ஓபோன் மற்றும் ஹிகான் திருவிழாக்களின் போது இது ஒரு பிரசாதமாக பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம். இறுதியில், வடக்கு ஜப்பானின் சில பகுதிகளில் திருமணங்கள் மற்றும் இறுதிச் சடங்குகள் போன்ற பல்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் இது ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பாக மாறியது. இன்று சுண்டா-மோச்சி பல வடிவங்களில் தயாரிக்கப்பட்டு சந்தைப்படுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, ஜுண்டா-மோச்சி பரிசுத் தொகுப்புகள் நாட்டின் மிகப்பெரிய அஞ்சல் சேவை நிறுவனமான ஜப்பான் போஸ்ட் நிறுவனத்தால் விற்கப்படுகின்றன. மேலும், ஜுண்டா-டைஃபுகு, இது ஜுண்டா-மோச்சியின் தலைகீழ் என்று விவரிக்கப்படலாம், வெளிப்புறத்தில் ஒட்டும் அரிசி மற்றும் மையத்தில் இனிப்பு பீன்-பேஸ்டுடன், மியாகி மாகாணத்தில் பிரபலமாக உள்ளது. ஒரு தொடர்புடைய தயாரிப்பு ஜுண்டா கிரீம் டோரயாகி ஆகும், இது ஒரு கிரீம் இனிப்பு சோயாபீன் நிரப்புதலுடன் இரண்டு அப்பத்தை என்று விவரிக்கப்படலாம். ஜுண்டா மோச்சி ஐஸ்கிரீம் செண்டாய் நகரத்தின் சில பகுதிகளில் கிடைக்கிறது, மேலும் 2019 ஆம் ஆண்டில் ஹேகன்-டாஸ் அந்த தயாரிப்பின் வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பை வெளியிட்டார். 2009 முதல் நெஸ்லே ஜப்பான் வடக்கு ஜப்பானின் சில பகுதிகளில் "ஜுண்டா-மோச்சி" சுவை கிட்-கேட் பார்களை சந்தைப்படுத்தியுள்ளது. ஜப்பானின் சில பகுதிகளில் மட்டுமல்லாமல், ஹவாய் பகுதிகளிலும் சுண்டா-மோச்சி ஷேவ் செய்யப்பட்ட பனி மற்றும் மில்க் ஷேக்குகளை வாங்க முடியும். ஜுண்டா-மோச்சி தொடர்பான உணவுகள் தொடர்ந்து உருவாகி வருகின்றன, பெரும்பாலும் மேற்கத்திய மற்றும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் கூறுகளை இணைக்கின்றன. மோச்சி ஹிஷி மோச்சி ஹனாபிராமோச்சி பருப்பு வகைகளின் பட்டியல் ஜப்பானிய அரிசி குறிப்புகள் ஜப்பானிய உணவு வகைகள் பசையுள்ள அரிசி உணவுகள் வாகாஷி