Ngachin
ஊறுகாய் மீன் என்றும் அழைக்கப்படும் நாகாச்சின் (;), பர்மிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பாரம்பரிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட மீன் தயாரிப்பு ஆகும். நாகாச்சின் மூல நன்னீர் மீன்களைக் கொண்டுள்ளது, இது புளிக்கும்போது சமைத்த அரிசி குழம்பு மற்றும் உப்பு கலவையுடன் அழுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது பாரம்பரியமாக டாங்ஸுன் இலைகளில் நிரம்பியுள்ளது. வெண்கல இறகுப்பகுதி பொதுவாக நாகாச்சினுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் ரோஹு போன்ற பிற நன்னீர் வகைகளை மாற்றலாம். இறால்களைப் பயன்படுத்தும் பதிப்பு பசுஞ்சின் என்று அழைக்கப்படுகிறது. நாகாச்சின் பர்மிய சாலட்டில் பிரபலமாக பரிமாறப்படுகிறது, பூண்டு, வெங்காயத்துண்டுகள், புதிய மிளகாய், கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைக் கலந்து அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மடாக்கில், நாகாச்சின் பொதுவாக மொஹிங்கா என்ற அரிசி நூடுல்ஸ் சூப்பில் பரிமாறப்படுகிறது. பிரபலமான கலாச்சாரத்தில் நாகாச்சின் என்பது ஒரு பிரபலமான பர்மிய பழமொழியின் பொருள், "வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நாகாச்சின் சுவை சிறந்தது", இது தனிப்பட்ட சார்புகளின் குறைபாடுகளை பிரதிபலிக்கிறது. மேலும் காண்க பர்மிய உணவு வகைகள் இறால் பேஸ்ட் புளித்த மீன் குறிப்புகள் புளித்த மீன் உமாமி பர்மிய உணவு வகைகள் உணவு பேஸ்ட் மீன் உப்பு உணவுகள்