Charcuterie board
ஒரு சார்குடெரி பலகை என்பது பொதுவாக ஒரு மர பலகை அல்லது கல் பலகையில் பரிமாறப்படும் ஒரு பசியை உண்டாக்கும் பொருளாகும், இது பலகையிலிருந்து நேராக சாப்பிடப்படுகிறது அல்லது தட்டையான பாத்திரங்களில் பிரிக்கப்படுகிறது. இதில் பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகளின் தேர்வு, குறிப்பாக குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் அல்லது பேட்ஸ், அதே போல் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பட்டாசுகள் அல்லது ரொட்டி ஆகியவை அடங்கும். வரலாறு ஐரோப்பா சார்குடெரி என்பது பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து பெறப்பட்ட குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, இது 15 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரான்சில் உருவாக்கப்பட்டது. சார்குடேரியில் (சார்குடியர்ஸ்) நிபுணத்துவம் பெற்ற கடைகளின் உரிமையாளர்கள் குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளின் விரிவான தயாரிப்புக்காக பிரபலமடைந்தனர் மற்றும் பிரெஞ்சு சமையல் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக பாணியிலான உணவு ஏற்பாடுகளை நிறுவ உதவினர். இருப்பினும், உணவு வரலாற்றாசிரியர் சாரா வாஸ்பெர்க் ஜான்சனின் கூற்றுப்படி, இடைக்காலத்திலிருந்து ஐரோப்பா முழுவதும் தொழிலாள வர்க்கத்தின் தொழிலாளர்களால் உண்ணப்பட்ட எளிய உணவுகளிலும் சார்குடெரியின் வேர்கள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் இறைச்சிகள், பாலாடைக்கட்டி, ரொட்டி, உள்ளூர் தயாரிப்புகள் மற்றும் ஒயின் அல்லது பீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. மேலும், இந்த உணவுகள் 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் பிரான்ஸ், கிரேட் பிரிட்டன் மற்றும் காலனித்துவ அமெரிக்காவில் முறையான இரவு உணவின் சீஸ் பாடத்திட்டத்துடன் உயர் சமூகத்திற்கு வழிவகுத்தன. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் இனிப்பு பாடத்திட்டத்தால் விரைவாக மாற்றப்படுவதற்கு முன்பு இந்த முறையான இரவு உணவுகளில் பாலாடைக்கட்டி பாடத்திட்டம் பொதுவானதாக இருந்தது. அமெரிக்காவில் 19 மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டுகள் முழுவதும், நேரம் செல்லச் செல்ல இரவு உணவுகளை வழங்கும் நடைமுறை பெருகிய முறையில் முறைசாரா ஆனது, குறிப்பாக 1910 களில், முறையான இரவு உணவுகள் பெரும்பாலும் காக்டெய்ல் விருந்துகளால் மாற்றப்பட்டன, அங்கு இரவு முழுவதும் பரிமாறப்படும் பல்வேறு விரல் உணவுகள் திட்டமிடப்பட்ட உணவு படிப்புகளை விட முன்னுரிமை அளிக்கப்பட்டன. இரண்டாம் உலகப் போரின் போது, அமெரிக்க வீரர்கள் பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஜெர்மனி மற்றும் கிரேக்கத்தின் பிராந்திய சார்க்யூட்டரிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிக்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டனர், மேலும் அவர்கள் வீடு திரும்பும்போது ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் ஆர்வத்தை அதிகரிக்க உதவினர். இருப்பினும், அமெரிக்க மளிகைக் கடைகள் தங்கள் சலுகைகளை பன்முகப்படுத்தியதால், சிறப்பு உணவுக் கடைகள் மிகவும் பொதுவானதாகிவிட்டதால், 1990 களில் சார்குடெரி பலகைகள் பிரபலமடைந்தன. சார்குடெரி பலகைகள் இன்று உணவகங்களில் பொதுவான பசியை உண்டாக்கும் பொருட்களாக இருந்தாலும், அவை தயாரிக்கும் எளிமை காரணமாக வீடு மற்றும் இரவு உணவு விருந்துகள் போன்ற தனியார் கூட்டங்களில் தொடர்ந்து பிரபலமடைகின்றன. அப்படியிருந்தும், 2010 களில் சமூக ஊடகங்களின் வருகையுடன், குறிப்பாக இன்ஸ்டாகிராம் போன்ற பட அடிப்படையிலான பயன்பாடுகள், சார்குடெரி பலகைகளும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சிக்கலானதாகவும் விலையுயர்ந்ததாகவும் மாறின, இதில் டஜன் கணக்கான இறைச்சிகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பின்தொடர்பவர்களுக்காக காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளன. சிகாகோவை தளமாகக் கொண்ட ஐஆர்ஐ, பொதி செய்யப்பட்ட மதிய உணவு இறைச்சிகளின் விற்பனை 2019 ஆம் ஆண்டில் 561 மில்லியன் டாலர்களை எட்டியது, இது முந்தைய ஆண்டை விட 8.1 சதவீதம் அதிகரித்துள்ளது. கலவை இறைச்சிகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ரொட்டிகளுக்கு அப்பால், இந்த உணவுகளின் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை பூர்த்தி செய்ய பிற கூறுகள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டுகளில் புதிய அல்லது உலர்ந்த பழங்கள், ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், கொட்டைகள், வினிகர்கள், ஊறுகாய் அல்லது புதிய காய்கறிகள்/க்ரூடிட்ஸ், புதிய மூலிகைகள், சாக்லேட்டுகள், உண்ணக்கூடிய பூக்கள் மற்றும் கடுகு, தேன் மற்றும் பழங்கள் போன்ற பல்வேறு பரவல்கள் அடங்கும். சார்குடெரி பலகைகள் பல்வேறு வகையான ஒயின்களுடன் சேர்ந்து இருக்கலாம். உணவு கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, சார்குடெரி பலகைகள் பொதுவாக மரத்தால் அல்லது கல்லால் (பொதுவாக ஸ்லேட் அல்லது பளிங்கு) தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதனால் சேவையின் போது உணவுகளை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க முடியும். பலகையில் இருக்கும் பிற உபகரணங்களில் விருந்தினர்கள் தங்களுக்கு பரிமாறுவதற்கு சீஸ் கத்திகள், ஸ்ப்ரெட்களைப் பிரிப்பதற்கும் வைத்திருப்பதற்கும் கரண்டிகள் மற்றும் ராம்கின்ஸ் மற்றும் விருந்தினர்களுக்குத் தெரிவிக்க உதவும் பல்வேறு இறைச்சிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி லேபிள்கள் ஆகியவை அடங்கும். மேலும் காண்கஃ ஆன்டிபாஸ்டோ ப்ரோட்ஸிட் ஹார்ஸ் டி 'ஓவ்ரே ப்லோமேனின் மதிய உணவின் பட்டியல் ஸ்மோர்காஸ்போர்டு குறிப்புகள் பசியின்மையாளர்கள் சார்குடெரி பிரெஞ்சு உணவு வகைகள் பரிமாறுதல் மற்றும் உணவு