Catatos
கட்டடோஸ் என்பது அங்கோலாவின் பாரம்பரிய உணவாகும், இது வறுத்த கம்பளிப்பூச்சிகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் அரிசிக்கு மேல் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவு வடமேற்கு அங்கோலாவில் உள்ள உய்கே மாகாணத்தின் ஒரு சிறப்பு உணவாகும். பின்னணி பூச்சிகளின் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக, தென்னாப்பிரிக்கா உட்பட உலகின் பல பகுதிகளில் பூச்சிகளை உட்கொள்வது ஒரு பண்டைய உள்நாட்டு பாரம்பரியமாகும். கம்பளிப்பூச்சிகள் மற்றும் பிற லார்வாக்கள் உட்பட பல உண்ணக்கூடிய பூச்சிகள் அங்கோலாவின் உய்ஜ் மாகாணத்தில் உண்ணப்படுகின்றன, அங்கு அவை கிராமப்புற உணவில் கணிசமான பங்கைக் கொண்டுள்ளன. இவற்றில், மோபேன் புழு (கோனிம்பிராஸியா பெலினா), ஒரு வகை கம்பளிப்பூச்சி, மிகவும் பரவலாக நுகரப்படும் இனங்களில் ஒன்றாகும். தென்னாப்பிரிக்காவில் ஆண்டுதோறும் சுமார் 9 பில்லியன் மோபேன் புழுக்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. அங்கோலாவில் பாரம்பரியமாக உண்ணப்படும் பிற கம்பளிப்பூச்சி இனங்களில் இம்ப்ராஸியா எபிமெத்தியா, இம்ப்ராஸியா எர்ட்லி மற்றும் உஸ்டா டெர்ப்சிகோர் ஆகியவற்றின் லார்வாக்கள் அடங்கும். சேகரிப்பு மற்றும் தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய முறைகள் இனங்களைப் பொறுத்து மாறுபடும். மரங்களிலிருந்து அவற்றை சேகரிக்க குழந்தைகள் அடிக்கடி அனுப்பப்படுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் பெரியவர்கள் அவற்றை வயல்களில் சேகரிக்கின்றனர். சில நேரங்களில், மரங்கள் வெட்டப்பட்டு பிரித்து கம்பளிப்பூச்சிகளை உள்ளே சேகரிக்கலாம். கம்பளிப்பூச்சிகள் தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன, மேலும் சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக அவற்றின் செரிமானப் பாதை அகற்றப்படலாம். உறிஞ்சும் முடிகள் இருந்தால் அவை துண்டிக்கப்படுகின்றன. கேட்டடோஸ், ஒரு பாரம்பரிய உய்ஜ் டிஷ், பூண்டுடன் கம்பளிப்பூச்சிகளை வறுக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு கம்பளிப்பூச்சிகள் பூண்டு சேர்த்து வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. சுவைக்காக வெங்காய, தக்காளி மற்றும் மிளகு போன்ற பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம். கம்பளிப்பூச்சிகள் ஒரு மென்மையான ஆனால் நொறுக்குத்தீனியான அமைப்பை எடுத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் அவற்றின் சுவை இறால்களுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. இது வழக்கமாக அரிசி அல்லது ஃபஞ்ச் மீது பரிமாறப்படுகிறது. சூடான சாஸ் சேர்க்கப்படலாம். ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கேட்டர்பில்லர்களில் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்பு உள்ளிட்ட தாதுக்கள் அதிகமாக உள்ளன. 2017 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், இம்ப்ராஸியா எபிமெத்தியா லார்வாக்கள் டுனா, கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சியுடன் ஒப்பிடக்கூடிய அளவு புரதத்தைக் கொண்டிருந்தன, ஆனால் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் அளவு குறைவாக இருந்தது. இவற்றில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. சமையல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை கணிசமாக பாதிக்கவில்லை என்றும், இது பாரம்பரிய இறைச்சிகளுக்கு ஒரு சாத்தியமான மாற்றாக அமைகிறது என்றும் ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. மோபேன் கம்பளிப்பூச்சிகள் 100 மி. கி. உலர் எடைக்கு 31 மி. கி. இரும்புச்சத்தைக் கொண்டுள்ளன, மாட்டிறைச்சிக்கு 100 மி. கி. உலர் எடைக்கு 6 மி. கி. இரும்புச்சத்துடன் ஒப்பிடும்போது. அங்கோலாவின் உணவு வகைகள் பூச்சிகளை உணவாகக் குறிப்பிடுகின்றன