Espeto (food)
எஸ்பெட்டோ என்பது தெற்கு ஸ்பெயினில் உள்ள மலாகா மற்றும் கிரானடா கடற்கரையிலிருந்து வரும் ஒரு பொதுவான உணவாகும், மேலும் பாரம்பரியமாக மத்தி மீன், மெல்லிய மற்றும் நீண்ட கம்பிகளில், கடற்கரை மணலில் விறகு மீது வறுத்தெடுக்கிறது. இந்த நுட்பம் சார்டின்களை அதன் பின்புறம் வழியாக செருகுவதையும், அவை அனைத்தும் கம்பிக்கு மேலே அல்லது கீழே சமமாக வைக்கப்படுவதை கவனித்துக்கொள்வதையும் உள்ளடக்கியது. தண்டின் குழிவான பகுதி மேல்நோக்கி திருப்பப்பட்டு, முனை முதுகெலும்பு துடுப்பின் மட்டத்தில் மத்தி பின்புறத்தில் செருகப்பட்டு, முதுகெலும்பை உடைக்காமல் சறுக்குகிறது மற்றும் வயிறு வழியாக வெளியேறுகிறது. சார்டின்களின் வரிசை கம்பிக்கு செங்குத்தாக இருக்க வேண்டும். உப்பு சேர்க்கப்பட்டு அவை ஆலிவ் மர நெருப்புக்கு அருகில் வைக்கப்படுகின்றன. காற்றின் திசை எப்போதும் சரிபார்க்கப்படுகிறது, அவை சுடுதல் அல்லது புகைபிடிப்பதைத் தடுக்க மத்தி இருந்து சுடர் வரை செல்ல வேண்டும். சிறந்த தூரம் தீப்பிழம்பிலிருந்து சுமார் 20-30 சென்டிமீட்டர்கள் (7.8-11.8 அங்குலங்கள்) ஆகும். வளைவுகள் சுமார் 6 நிமிடங்களில் செய்யப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக, ஒரு சிறிய மணல் குன்று நாணல்களை ஆணியடித்து வைக்க வைக்கப்பட்டது, மறுபுறம் ஏற்கனவே தீ வைக்கப்பட்ட மரம். ஒரு உணவகத்திற்கு ஒரு தொழில்முறை வளைந்த சமையல்காரர் சமைக்கும் ஒரு நடவடிக்கையாக இது மாறியபோது, மணிக்கணக்கில் மணலில் சாய்ந்து கிடப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக, வளைந்தவர்கள் ஒரு படகுக்குள் மணலை வைத்து அதை ட்ரெஸ்டில்களில் உயர்த்துவதற்கான புத்திசாலித்தனத்தை நாடினர். தற்போது பல உணவகங்கள் மற்றும் டவுன் ஹால்கள் கூட உள்ளன, அவை படகுகளை வைக்கிறது, சில சந்தர்ப்பங்களில் உலோகத்தால் செய்யப்பட்டவை, நடைப்பயணங்களில், அவற்றை மணலால் நிரப்பவும், வேலையை எளிதாக்கவும் முடியும். இந்த நவீன கொள்கலன்களின் நன்மை என்னவென்றால், அவை காற்றைப் பொறுத்தவரை எளிதில் நோக்கலாம். வெளிப்படையாக, பாரம்பரிய விஷயம் மத்தி என்றாலும், பல உணவுகள் துப்பப்படலாம். எனவே, குதிரை கானாங்கெளுத்தி, கடல் பிரீம், கடல் பாஸ் போன்ற பிற மீன்களை துப்புவது பொதுவானது. இந்த சந்தர்ப்பங்களில், கரும்பு விலங்குகளின் வாய் வழியாக செருகப்படுகிறது. ஸ்க்விட் அல்லது பிற பெரிய மெல்லுடலிகளையும் பார்ப்பது பொதுவானது. இறைச்சி அல்லது காய்கறி ஸ்கிவர்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற பிற உணவுகளை வறுத்தெடுக்க ஸ்கிவரின் எம்பர்களைப் பயன்படுத்தலாம். கரும்பிலிருந்து மீன் வளைக்கப்படும் கம்பி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுமார் 50 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு பின்னர் அரை நீளமாக பிரிக்கப்படுகிறது. இரண்டு அரை கம்பிகள் பெறப்பட்டவுடன், நுனியை கூர்மைப்படுத்துவதன் மூலம் மீனை செருக முடியும். இந்த நாணல்கள் தண்ணீருடன் ஒரு வாளியில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை ஈரமாகி, எரிக்காமல் நிலக்கரிகளின் மேல் வைக்கப்படலாம். குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் அண்டலூசியன் உணவு மீன் உணவுகள்