Cupeta
குபேட்டா அல்லது கோபேட்டா (அரபு "குபேட்" என்பதிலிருந்து உருவானது, அதாவது பாதுகாக்கப்பட்ட இனிப்பு என்று பொருள்படும்) என்பது தேன், கரைந்த சர்க்கரை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பாதாம் பருப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு ஆகும். கபெட்டா வழக்கமாக கிறிஸ்துமஸ் காலத்தில் இத்தாலிய பிராந்தியங்களான கலாப்ரியா, கம்பானியா, அபுலியா மற்றும் சிசிலியிலும், அதே போல் பொன்டே லிகூரிலும் உட்கொள்ளப்படுகிறது, மறுபுறம் இது ஆண்டு முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கும் முறை குபீட்டா பாதாம், தேன் மற்றும் சர்க்கரையின் திரவ கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது திடப்படுத்த விடப்படுகிறது அல்லது அரை திரவ வடிவத்தில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. கூடுதல் பொருட்களை உள்ளடக்கிய குறிப்பிட்ட சமையல், பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியம் மாறுபடும் மற்றும் குடும்ப மரபுகளைப் பொறுத்து வேறுபாடுகளை முன்வைக்கலாம். தயாரிப்பு முறை ஜியூர்ஜியுலெனாவுக்கு பயன்படுத்தப்படுவதைப் போன்றது, இருப்பினும் இது எள் விதைகளைச் சேர்ப்பதில் வேறுபடுகிறது. புரோடட்டோ அக்ரோலிமென்டேர் பாரம்பரிய காலாப்ரீஸ், காம்பனோ மற்றும் பக்லீஸ் (காலாப்ரியா, காம்பானியா மற்றும் அபுலியாவின் பாரம்பரிய தயாரிப்பு) என்ற அங்கீகாரம் கபெட்டாவுக்கு வழங்கப்பட்டது. காம்பானியாவில் உள்ள மாறுபாடுகள் கோபெட்டா அவெல்லினோ, பெனெவென்டோ மற்றும் சாலேர்னோ மாகாணங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் இது பச்சைக்காய்கறிகள், பாதாம் மற்றும் பிஸ்தாக்களுடன் சுவைக்கப்படும் வெள்ளை, கச்சிதமான, டோரோனாக கருதப்படுகிறது. ரீட்டி (லாட்டியம்) மாகாணத்திலும், அப்ருஸோ பிராந்தியத்திலும், கோபெட்டா தேன் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பொதுவாக மென்மையாகவும், நொறுக்குத்தீனியாகவும் செவ்வக வடிவமாகவும் இல்லாமல் ஒரு சதுர வடிவத்தில் இருக்கும்; இது வழக்கமாக லாரஸ் நோபிலிஸ் இலைகளில் ஒரு கொள்கலன் மற்றும் பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கப்பேட்டா என்ற சொல் லத்தீன் அல்லது அரபு மூலத்தைச் சேர்ந்தது. இத்தாலியில் அதன் இருப்பு பற்றிய முதல் வெளிப்படையான பதிவு 1287 ஆம் ஆண்டிலிருந்து தொடங்குகிறது. இந்த இனிப்பு 1517 ஆம் ஆண்டில் போனா ஸ்ஃபோர்ஸா மற்றும் முதலாம் சிகிஸ்மண்ட் தி ஓல்ட் ஆகியோரின் திருமண விருந்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது. சொற்பிறப்பியல் பல ஆதாரங்கள் (அதிகாரப்பூர்வ இத்தாலிய மந்திரி உட்பட), இந்த பெயர் லத்தீன் வார்த்தையான குபீடியாவிலிருந்து வந்ததாகக் கூறுகின்றன, இருப்பினும், இது 1838 இல் மேட்டியோ கேமராவால் செய்யப்பட்ட தவறான சொற்பிறப்பியல் பண்புக்கூறு ஆகும். இதே போன்ற லத்தீன் சொற்களான குபீடியா மற்றும் கோபேடியா முறையே "வியர்வை விருந்துகள்" மற்றும் "இறைச்சி துண்டுகள்" என்று பொருள்படும். மறுபுறம் 'குபேட்டா' என்ற பெயர் அரபு வார்த்தையான குபேட் என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "இனிப்பு பாதுகாப்பு" என்று பொருள்படும், மேலும் இது 1287 ஆம் ஆண்டின் பலேர்மோவிலிருந்து ஒரு ஆவணத்தில் முதன்முறையாக ஆவணப்படுத்தப்பட்டது, அங்கு ஒரு கியூபேடாரியோ மேற்கோள் காட்டினார் (கியூபைடாவின் உற்பத்தியாளர், ஆப்பிள்கள், பாதாம், வறுத்த சீக்பீஸ் மற்றும் எள் விதைகளால் செய்யப்பட்ட இனிப்பு). இந்த பெயர் பின்னர் ஜியாம்பட்டிஸ்டா பாசில் (நேபிள்ஸ் 600கள்) என்பவரால் இரண்டு முறை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, லோ குன்டோ டி லி குன்டி ஓவர் லோ ட்ராட்டமென்டோ டி பெக்கர்லிலும், லே சின்கோ ஃபிக்லியிலும், அதே போல் மைக்கோ பஸாரோ நம்மோராட்டோவில் கியூலியோ செசரே கோர்டிஸிலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இத்தாலிய இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் குறிப்புகள் நூலியல் பிட்டாரோ பிரான்செஸ்கோ, லா கோபேட்டா, எல் 'ஆன்டிகோ டோல்ஸ் நடாலிசியோ காலாப்ரீஸ், கிராஃபிஷ் லூசியா, 2008 செபாஸ்டியானோ ரிசா, குபேட்டாஃ ஸ்டோரியா டி யுன் டோல்ஸ் எனிக்மா, https://web.archive.org/web/20160313115903/http:// டிஜிலாண்டர். லிபரோ. இட்/கல்சுரா. போபாலர்/பிக்னோலா/பரோல்/குபேட்டா. எச். டி. எம். எல் வெளிப்புற இணைப்புகள் விக்கிமீடியா காமன்ஸ் கான்டீன் இமாஜினி ஓ ஆல்ட்ரி கோப்பு சு குபேட்டா குபேட்டா சு nelSalento.com பாதாம் இனிப்புகள் கலாப்ரியாவின் சமையல் அபுலியா கிறிஸ்துமஸ் உணவின்