Lamprey pie
லாம்ப்ரே பை என்பது கடல் விளக்குகள் அல்லது ஐரோப்பிய நதி விளக்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பேஸ்ட்ரி டிஷ் ஆகும். இடைக்கால இங்கிலாந்தில் செல்வந்தர்களுக்கு லாம்ப்ரேக்கள் ஒரு சுவையான உணவாக இருந்தன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் அரச குடும்பத்திற்கு பரிசாக வழங்கப்பட்டன. ஒவ்வொரு கிறிஸ்துமஸிலும் மன்னருக்கு ஒரு லாம்ப்ரே பை கொடுப்பது க்ளோசெஸ்டர் நகரத்திற்கு பாரம்பரியமாக மாறியது. 1200 ஆம் ஆண்டில் பை வழங்கத் தவறியதற்காக நகரத்திற்கு 40 மதிப்பெண்கள் () அபராதம் விதிக்கப்பட்டது. வருடாந்திர வழக்கம் 1836 இல் முடிவடைந்தது, ஆனால் முடிசூட்டுதல் மற்றும் விழாக்கள் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு பை இன்னும் வழங்கப்படுகிறது. பின்னணி லாம்ப்ரேக்கள் என்பது உப்பு நீர் மற்றும் நன்னீரில் காணப்படும் ஒட்டுண்ணி மாமிசம் உண்ணும் நீளமான தாடை இல்லாத மீன்கள் ஆகும். ஐரோப்பாவில் கடல் விளக்கு மற்றும் ஐரோப்பிய நதி விளக்கு ஆகியவை மனித உணவுப் பொருட்களாக நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன. அவை குறைந்தபட்சம் கிபி 1 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ரோமானியர்களால் உண்ணப்பட்டன, மேலும் அவை உயர் அந்தஸ்துள்ள உணவாக கருதப்பட்டன. இடைக்கால ஐரோப்பாவில் அவை உண்ணாவிரத நாட்களில் சாப்பிடக்கூடிய இறைச்சி சுவை கொண்ட மீனாக குறிப்பிட்ட புகழைப் பெற்றன. கிறிஸ்துமஸ் ஈவ், அட்வென்ட்டின் கடைசி நாள், ஒரு விரத நாளாக இருந்ததால், உணவு இடைக்கால கிறிஸ்துமஸுடன் தொடர்புடையது. அவை அரச குடும்பத்தின் பிரபலமான உணவுப் பொருட்களாக இருந்தன; ஹன்டிங்டனின் வரலாற்றாசிரியர் ஹென்றியின் கூற்றுப்படி, ஹென்றி I (r. 1100-1135) வடக்கு பிரான்சில் பிரச்சாரத்தில் இருந்தபோது அதிகமாக ("விளக்குகளின் ஒரு சர்ஃபீட்") சாப்பிட்ட பிறகு இறந்தார். க்ளோசெஸ்டரில் உள்ள செவர்ன் நதி ஆங்கிலேய அரச குடும்பத்திற்கு விளக்குகளின் முக்கிய ஆதாரமாக இருந்தது, மேலும் இந்த மீன் பெரும்பாலும் நில உரிமையாளர்களால் அரச குடும்பத்தாரின் ஆதரவைப் பெறுவதற்காக வழங்கப்பட்டது. மீன் ஒரு விலையுயர்ந்த ஆடம்பரமாக இருந்தது; செஸ்டர் ஏர்ல் ஜான் மன்னருக்கு (r. 1199-1216) ஒரு விளக்கைக் கொடுத்தார், அதற்கு ஈடாக ஒரு பால்ஃப்ரே குதிரையைப் பெற்றார். ஜான் இரண்டு ஷில்லிங்குகளில் உரிமங்களை வழங்குவதன் மூலம் நிதியை திரட்டினார், சாமானியர்களுக்கு விளக்குகளை சாப்பிட உரிமை உண்டு. உச்ச விளக்கு பருவம் மார்ச், ஏப்ரல் மற்றும் மே ஆகும், இதனால் கிறிஸ்துமஸைச் சுற்றி அவை பற்றாக்குறையாக இருக்கும். 1200 வாக்கில் க்ளோசெஸ்டர் நகரம் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஆங்கிலேய மன்னருக்கு ஒரு பை அனுப்புவது வழக்கமாக மாறியது, மேலும் கிறிஸ்துமஸில் ஒரு பை அனுப்பத் தவறியதற்காக கிங் ஜான் நகரத்திற்கு 40 மதிப்பெண்கள் அல்லது 26 13s 4d () அபராதம் விதித்தார். மூன்றாம் எட்வர்ட் (r. 1327-1377) ஆட்சியின் போது விளக்குகளின் விலை ஓரளவு குறைந்துவிட்டது, ஆனால் அவற்றை செல்வந்தர்களுக்கு மட்டுப்படுத்தும் அளவுக்கு விலை உயர்ந்ததாக இருந்தது. மாரிஸ் டி பெர்க்லி, 4 வது பரோன் பெர்க்லி (c. 1330-1368) எட்வர்டை ஆண்டின் முதல் இரண்டு விளக்குகளை 6 7s 2d () செலவில் அனுப்பினார். 1836 ஆம் ஆண்டில் கிறிஸ்துமஸ் பண்டிகையின் போது, கில்டட் ஆபரணங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு லாம்ப்ரே பையை மன்னருக்கு அனுப்பும் க்ளோசெஸ்டர் வழக்கம் மிகவும் விலையுயர்ந்ததாகக் கருதப்பட்டபோது முடிவுக்கு வந்தது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதி வரை இங்கிலாந்தில் லாம்ப்ரே பை ஒரு சுவையான உணவாக இருந்தது; இது சில நேரங்களில் அரசியல்வாதிகளின் பை என்று அழைக்கப்பட்டது. மார்கரெட் டெய்லர், 1795 இல் எழுதினார், ஒரு லாம்ப்ரே பை சமையல் குறிப்பை விவரித்தார்ஃ "சுத்தம் செய்து, கழுவி, இனிப்பு சுவையூட்டலுடன் அவற்றை ருசிக்கவும்; சிட்ரன் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் ஒரு சவப்பெட்டியில் அவற்றை வைக்கவும்; வெண்ணெய் மற்றும் பை மூடவும்". மற்ற சமையல் குறிப்புகள் விளக்குகளை ஒரு உயர் பை மேலோடு சிரப்பில் சுட வேண்டும், அதன் பிறகு மேலோடு திறக்கப்பட்டு மது மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஊற்றப்படுகின்றன. இவை பின்னர் ஒரு சூடான டிஷ் மீது ரொட்டியில் ஸ்பூன் செய்யப்படுகின்றன, அதன் பிறகு விளக்கு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு மேலே வைக்கப்படுகிறது. வீழ்ச்சி மற்றும் மரபு 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஆங்கில ஆறுகளில் விளக்குகளின் பரவல் குறைந்தது, இது நிறுவப்பட்ட வீர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்ததன் விளைவாக இருக்கலாம். இந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் செவர்னின் மேல் பகுதிகளிலிருந்து விளக்கு மறைந்துவிட்டதாகக் கூறப்படுகிறது, 1865 முதல் மேலும் சரிவு வெளிப்படையாகத் தெரிகிறது. இது இப்போது செவர்ன் அல்லது பிரிஸ்டல் கால்வாயில் அரிதாகவே பிடிக்கப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட இனமாகும். பிரிட்டனில், யார்க்ஷயரில் உள்ள ஓயூஸ் ஆற்றின் குறுக்கே, ஒரு ஒற்றை விளக்கு மீன் மீன்பிடித்தல் உள்ளது, அங்கு இது முதன்மையாக மீன்பிடி தூண்டுதலாக விற்கப்படுகிறது. ஸ்காண்டிநேவியா, பால்டிக் மாநிலங்கள் மற்றும் ஐரோப்பா கண்டத்தின் அட்லாண்டிக் கடற்கரையில் லாம்ப்ரீஸ் பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு மீன் ஒரு சுவையான உணவாக உண்ணப்படுகிறது. சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் ஐக்கிய இராச்சியத்தின் மன்னருக்கு க்ளோசெஸ்டரால் ஒரு லாம்ப்ரே பை இன்னும் வழங்கப்படுகிறது. 1953 ஆம் ஆண்டு இரண்டாம் எலிசபெத்தின் முடிசூட்டு விழாவில் ஒரு பை வழங்கப்பட்டது. விளக்குகள் க்ளோசெஸ்டரை தளமாகக் கொண்ட ஒரு நிறுவனத்தால் வழங்கப்பட்டாலும், அவை கிரிம்ஸ்பியிலிருந்து பெறப்பட்டன. 1977இல் நடைபெற்ற வெள்ளி விழா விழாவிலும் ஒரு பை வழங்கப்பட்டது. 2012 வைர விழா நேரத்தில் எந்த பிரிட்டிஷ் விளக்குகளையும் பெற முடியவில்லை, மேலும் வட அமெரிக்காவில் உள்ள கிரேட் லேக்ஸில் இருந்து விளக்குகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. 2023 ஆம் ஆண்டில் சார்லஸ் III மற்றும் கமிலாவின் முடிசூட்டலுக்காக பாரம்பரிய பை பன்றி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, பிரிட்டனில் உண்மையான விளக்குகளின் எண்ணிக்கை குறைந்து வருவதால் இரண்டு பேஸ்ட்ரி விளக்குகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டது. மேற்கோள்கள் ஆதாரங்கள் பிரிட்டிஷ் பைகள் சுவையான பைகள் மீன் உணவுகள் க்ளோசெஸ்டர் பெட்ரோமைசோன்டிடே கிறிஸ்துமஸ் உணவின் வரலாறு