Bleu d'Élizabeth
ಬ್ಲೂ ಡಿ 'ಎಲಿಜಬೆತ್ ಎಂಬುದು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಸಾವಯವವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತೋಟದ ಚೀಸ್ನನ್ನು ಸೈಂಟ್-ಎಲಿಜಬೆತ್-ಡಿ-ವಾರ್ವಿಕ್ನ ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಲೂಯಿಸ್ ಡಿ 'ಓರ್ ಫಾರ್ಮ್ನ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಬ್ಲೂ ಡಿ ಎಲಿಜಬೆತ್ ಒಂದು ಅರೆ-ದೃಢವಾದ, ನೀಲಿ-ನರಗಳ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ತೊಗಟೆಯು ಗೇರು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗಿಣ್ಣು ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾ 28ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್ 1200 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಲೂಯಿಸ್ ಡಿ 'ಓರ್ ಫಾರ್ಮ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಿಂದಿನ ಪ್ರೆಸ್ಬಿಟರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಕೃಷಿ ಡೈರಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಾಧನವಾದ ಫ್ರೊಮೆಗೇರಿ ಡು ಪ್ರೆಸ್ಬಿಟರೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೂ ಡಿ ಎಲಿಜಬೆತ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸಲಾದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ಗಳಾದ ಫೋರ್ಮೆ ಡಿ ಅಂಬರ್ಟ್, ಬ್ಲೂ ಡಿ ಆವರ್ನ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆ 60 ದಿನಗಳ ಅವಧಿಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಬಿಜಿಯರ್, ರಿಚರ್ಡ್ & ನಾಡ್ಯೂ, ರೋಚ್, ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಚೀಸ್ ಡೈರೆಕ್ಟರಿ, ಟ್ರೆಕಾರ್ರೆ, ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್, 2008, ಪುಟ 65. ಟೆಂಡ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಅಮೇಲಿ, ಚೀಸೀಸ್ಃ ಅನ್ವೇಷಿಸಲು 100 ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಎಡಿಷನ್ಸ್ ಕ್ಯಾರಕ್ಟೆರೆ, ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್, 2012, ಪುಟ 220 ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸೀಸ್ ಕ್ವಿಬೆಕ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕೆನಡಿಯನ್ ಚೀಸೀಸ್ ನೀಲಿ ಚೀಸೀಸ್