Léa Bidaut
ಲೀ ಬಿಡೌಟ್ (17 ಮೇ 1908-30 ಮೇ 1996), ಒಬ್ಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯವಳು ಮತ್ತು ಲಿಯಾನ್ ಮೇರೆ. ಲಿಯೊನೈಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದ್ದ ಆಕೆ, 1927ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಹದಿಹರೆಯದ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಲಿಯೊನ್ಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು ತನ್ನ ತವರು ಪಟ್ಟಣವಾದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಷ್ನೇಯ್ಡರ್ ಕುಟುಂಬದಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರಿಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. 1938ರಿಂದ, ಬಿಡೌಟ್ ತನ್ನ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು, ನಂತರ ಇದನ್ನು "ಡೇನಿಯಲ್ ಎಟ್ ಡೆನಿಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಲಿಯಾನ್ನ ಪ್ಲೇಸ್ ಬೆಲ್ಲೆಕೋರ್ ನಲ್ಲಿರುವ ರೂ ಟುಪೈನ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿತು. ಅವರು 1943 ರಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಲಾ ವೋಟ್ ಚೆಜ್ ಲೀ" ಅನ್ನು ತೆರೆದರು; ಇದು ಮೈಕೆಲಿನ್ ಗೈಡ್ನಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಆಕೆ ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಸೇಂಟ್-ಆಂಟೊಯಿನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮಳಿಗೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆದು, "(ಗಮನ, ದುರ್ಬಲ ಮಹಿಳೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಯಿ)" ಎಂಬ ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಕಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳ್ಳಲು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದರು. ಅವಳು ತನ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡದೆ ಕೊನೆಗೊಳಿಸಿದಳು, ಮತ್ತು ಅವಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತನ್ನ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಳು. ಅವರು 1978 ರಲ್ಲಿ ಲೆಸ್ ಟೋಕ್ಸ್ ಬ್ಲಾಂಚೆಸ್ ಲಿಯೊನೈಸಸ್ಗೆ ಸೇರಿದರು. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು 1980ರ ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ ಫಿಲಿಪ್ ರಬಟೆಲ್ ಅವರು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅವರು 1981ರಲ್ಲಿ ನಿವೃತ್ತರಾದರು. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು 2013 ರಲ್ಲಿ ಪಾಲುದಾರರಾದ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಮೊರೆಲ್, ಮಿಷೆಲಿನ್-ಸ್ಟಾರ್ ಚೆಫ್ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಟೆಟೆಡೋಯಿ ಮತ್ತು ಸೋಮೆಲಿಯರ್ ಲಾರೆನ್ಸ್ ಗಿನೆಟ್ ಅವರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 2022ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇನ್ನೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ. ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಬಿಡೌಟ್ ಲಿಯಾನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಹಿಳಾ ಅಡುಗೆಯವರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರು-ಮೇರೆಸ್ ಲಿಯೊನೈಸಸ್-ಅತಿಯಾದ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸರಳ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಆಕೆಯ ವಿಶೇಷತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಷಾಂಪೇನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅದರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈಲ್ಲಾಸನ್, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿನ ಚಿಕನ್, ಕಿತ್ತಳೆ-ರುಚಿಯ ಮೊಲದ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಮೆಕರೋನಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿತ್ತು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಳು ಮೇರೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ಗೆ ಕಲಿಸಿದಳು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸೈಮನ್, ಕ್ಯಾಥರೀನ್, (2018) ಮ್ಯಾಂಗೀಸ್. ಯುನ್ ಹಿಸ್ಟೋಯಿರ್ ಡೆಸ್ ಮೆರೆಸ್ ಲಿಯೊನೈಸಸ್, ಸಬೀನ್ ವೆಸ್ಪೀಸರ್, ಸಂಪಾದಕ/ಪ್ರಕಾಶಕ. .. 1908 ಜನನಗಳು 1996 ಸಾವುಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಿಷೇಲಿನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಸ್ಟಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಚೆಫ್ಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮಹಿಳಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಲಿಯಾನ್ನ ಚೆಫ್ಗಳು