Curing (vegetable preservation)
ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಎಂಬುದು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ) ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಒಂದು ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಗದಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತಹ ಬೇರು ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಪೆರಿಡರ್ಮ್ ರಚನೆಯಿಂದ ಗಾಯಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಶೇಖರಣೆ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್ ಒಣಗಿಸುವುದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಬಲ್ಬ್ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ, "ಕ್ಯೂರಿಂಗ್" ಎನ್ನುವುದು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಗಾಂಜಾ, ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಚಹಾದಂತಹ ಎಲೆ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಗಾಂಜಾವಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆವರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ), ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ, ಇದು ತೋಟಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ