Menzi (food)
ಚೀನಾದ ಜಿಯಾಡಾಂಗ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾ, ಲಿಯಾಡಾಂಗ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾ, ಹೆಬೀ, ಹೆನಾನ್ ಮತ್ತು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಂಜಿ () ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡಾಲಿಯನ್, ಯಾಂಟೈ, ಡಾಂಡೊಂಗ್, ಟ್ಯಾಂಗ್ಶಾನ್, ಡಿಂಗ್ಝೌ, ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ಮತ್ತು ಕಿನ್ಹುವಾಂಗ್ಡಾವೊ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಮರಗೆಣಸಿನ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಂಪಾದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಜೊತೆಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಸಾಸ್. ಮೆಂಜಿಯ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಹೇಳಿಕೆಗಳಿವೆ; ಈ ಕೆಳಗಿನವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಪುರುಷರ ಕುಟುಂಬದ ಇಬ್ಬರು ಸಹೋದರರು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಯಾಂಟೈಗೆ ಹೋದರು. ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೋಡ ಕವಿದ ದಿನವಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ತುರ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವೆರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವಂತೆ ಸಹೋದರರು ಗ್ರಾಮಸ್ಥರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರು. ಊಟ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜನರು ಒಗ್ಗಟ್ಟಾಗಿ ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮೆನ್ ಸಹೋದರರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ಜನರು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದರೂ, ಕೇಳಿದಾಗ ಯಾರೂ ಆಹಾರದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಇದನ್ನು ಮೆನ್ ಸಹೋದರರು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು 'ಮೆಂಜಿ' ಎಂಬ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬಂದರು. ಡಾಲಿಯನ್ ಮೆಂಜಿ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಳೀಯ ತಿಂಡಿ. ಇದು ಸುವರ್ಣ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಖಾರವಾದ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಂಜಿಯನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾಟುಲಾದಿಂದ ಚಮಚ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಎಳ್ಳಿನ ಸಾಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೆಂಜಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ. ಯಾಂಟೈ ಮೆಂಜಿ ಯಾಂಟೈ ಮೆಂಜಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಯಾಂಟೈ ಕೋಲ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಹೊರಭಾಗವು ಸುಡುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೀಗಡಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿಯು ಬೀಜಿಂಗ್ನ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಯುಝೌ ಮೆಂಜಿ ಯುಝೌ ಮೆಂಜಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಕ್ಸುಚಾಂಗ್ ಮೆಂಜಿ. ಯುಝೌ ಮೆಂಜಿ ಅವರು ಕ್ಸುಚಾಂಗ್ನ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದವರು. ಇದನ್ನು ಮರಗೆಣಸಿನ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಂಗ್ಝೌ ಮೆನ್ಜಿ ಡಿಂಗ್ಝೌ ಮೆನ್ಜಿಯನ್ನು ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡಿಂಗ್ಝೌವಿನ ವಿಶೇಷ ಯಾಮ್ ಹಿಟ್ಟು ನೂಡಲ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಂಗ್ಝೌವಿನ ಮೆಂಜಿ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದ ಶೈಲಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ