Eisbock milk
ಐಸ್ಬಾಕ್ ಹಾಲು ಒಂದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಶೋಧನೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಕಲ್ಪನೆಯು ಜರ್ಮನಿಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಲವಾದ ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ತಾಜಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆನಡಾದ ಬರಿಸ್ಟಾ ಬೆನ್ ಪುಟ್ ಅವರು 2017 ರಲ್ಲಿ ನಡೆದ ವಿಶ್ವ ಬರಿಸ್ಟಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಶಿಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಚೀನೀ ಆಯ್ಕೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬರಿಸ್ಟಾ ಪಾಂಗ್ ಹುಯಿ ಅದೇ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಸಹವರ್ತಿ ಬರಿಸ್ಟಾ ಪ್ಯಾನ್ ಝಿಮಿನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದರು, ಅವರು ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವ ಚಾಂಪಿಯನ್ಶಿಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಬಳಸಿದರು. ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ನಂತರ, ಚೀನಾದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. 2018 ರಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಬೀಫುಡ್ (ಶಾಂಘೈ ಬೀರು ಫುಡ್ಸ್ ಕಂ, ಲಿಮಿಟೆಡ್) ಎಂಬ ಚೀನೀ ಕಂಪನಿಯು ಈ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಱ್ಹಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಬೀಫುಡ್ ತನ್ನ ಐಸ್ಬಾಕ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು 2019ರಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 2020ರಲ್ಲಿ, ಹೇ ಟೀ ಮತ್ತು ಲೆಲೆ ಟೀ ಎಂಬ ಪಾನೀಯ ಕಂಪನಿಗಳು ಬಿಂಗ್ಬೋಕ್ ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನ ಚಹಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದವು. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವರಗಳು ಐಸ್ಬಾಕ್ ಹಾಲನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅಂಶವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿನ ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಶೋಧಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೀರು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕಣಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಐಸ್ಬಾಕ್ನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು 210 ಮಿಗ್ರಾಂ/100 ಮಿಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ 6.2/100 ಮಿಲಿ ಯಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬಹುದು. ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆವರು ಮತ್ತು ಮೃದು ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಐಸ್ಬಾಕ್ ಹಾಲು "ಡರ್ಟಿ ಕಾಫಿ" ಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಐಸ್ಬಾಕ್ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಪದರ ಮಾಡಲಾದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಐಸ್ಬಾಕ್ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಡರ್ಟಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವು ಪ್ರಾಚೀನ ಐಸ್ಬಾಕ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಸೆದುಕೊಂಡಂತೆ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯು ಅದರ ಹೆಸರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಈ ಆಕರ್ಷಕ ಮಿಶ್ರಣವು ಗ್ರಾಹಕರು ಕಾಫಿಯ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವ ಮೊದಲು ಕಲಾತ್ಮಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಪುಡಿ ಹಾಲು ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಹಾಲು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ