Mithila Bambai Aam
ಮಿಥಿಲಾ ಬಾಂಬಾಯಿ ಆಮ್ (ಮಿಥಿಲಾದ ಬಾಂಬೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿ) ಬಿಹಾರ ಮತ್ತು ನೇಪಾಳದ ಮಿಥಿಲಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಇತರ ವಿಧದ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾವಿನ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸ ಎರಡನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಿಥಿಲಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಫಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮಿಥಿಲಾ ಬಾಂಬಾಯಿ ಆಮ್ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಾಲವೆಂದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿರಳತೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಜೂನ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿವರಣೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮಾಗಿದಾಗ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿಯ ಪ್ರದೇಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಅದರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಂಬಾಯಿ ಹರಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ 200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತಿರುಳು ಮಧ್ಯಮ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾರು ಇಲ್ಲದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಡೋಮಾ ಬಂಬಾಯಿ, ನೆಜ್ರಾ ಬಂಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಜಾ ಬಂಬಾಯಿ. ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ-ಮಂದನ್ಝಕ್ ಬಾಂಬಾಯಿ, ಉಜ್ರಿ ಬಾಂಬಾಯಿ ಅಥವಾ ಖರದಖ್ ಮತ್ತು ಸೌದಾ ಬಾಂಬಾಯಿ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಮಿಥಿಲಾ