Bread of Alfacar
ಬ್ರೆಡ್ ಆಫ್ ಅಲ್ಫಾಕರ್ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಮುದ್ರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಗ್ರೆನಡಾ (ಸ್ಪೇನ್) ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅಲ್ಫಾಕರ್ ಪಟ್ಟಣದ ಅಡಿಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲ್ಫಾಕರ್ ಬುಗ್ಗೆಯ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಫಾಕರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಮೂಲ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ (ಬೊಲ್ಲೋ, ರೋಸ್ಕೋ, ರೋಸ್ಕಾ ಮತ್ತು ಹೊಗಾಜಾ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ತುಣುಕು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಕೆನೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಹೇರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅನಿಯಮಿತ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೆಟಾಸ್ ಫ್ರಿಟಾಸ್ ('ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು'), ಅಲಿಮೋಜೆ ಕಾನ್ ಬಾಕಾಲಾವ್ ('ಕಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್') ಅಥವಾ ಚೋಟೋ ಅಲ್ ಅಜಿಲ್ಲೊ ('ಯುವ ಮೇಕೆ ಸ್ಟ್ಯೂ') ನಂತಹ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಧಿಕಾರ ಹೊಂದಿರುವ ಪುರಸಭೆಗಳೆಂದರೆ ಐದೂವರೆ ಸಾವಿರ ನಿವಾಸಿಗಳಿರುವ ಅಲ್ಫಾಕರ್ ಪಟ್ಟಣ ಮತ್ತು ಸಾವಿರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿರುವ ವಿಜ್ನಾರ್. ಇವೆರಡೂ ಗ್ರೆನಡಾದಿಂದ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 5 ಕಿ. ಮೀ. ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಲಾ ಅಲ್ಫಾಗುರಾ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬುಡದಲ್ಲಿವೆ. ಅಲ್ಫಾಕರ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ನಾರ್ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಗ್ರೆನಡಾ ನಗರಕ್ಕೆ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಪಟ್ಟಣಗಳಾಗಿವೆ. 15ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ರಾಜರು ನಾಸ್ರಿಡ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು 'ಮರು-ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ' ರಿಕಾನ್ಕ್ವಿಸ್ಟಾದ ನಂತರ ಹೊಸ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ವಸಾಹತುಗಾರರ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಫಾಕರ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ನಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಬೇಕರಿ ಉದ್ಯಮವು ತನ್ನ ಮೊದಲ ಉತ್ತೇಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಗ್ರೆನಡಾ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಿಯನ್ ವಿಜಯದ ನಂತರ, ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಮುಸ್ಲಿಂ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಯುದ್ಧವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಪೂರೈಕೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಿತು, ಇದು ಗ್ರೆನಡಾ ರಾಜಧಾನಿಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿಸಿತು, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅಲ್ಫಾಕರ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ನಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿ ಉದ್ಯಮದ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿತು. ಭೌಗೋಳಿಕಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಬಾಸ್ಕ್ ಲಾರೆಲ್ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, 1950ರಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಫಾಕರ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ನಾರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸಿದರು, ಇದು ಗ್ರಾನಡಾದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಪೂರೈಕೆ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು 9 ಓವನ್ಗಳು ಮತ್ತು 41 ಬೇಕರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೆನಡಾಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿತ್ತು. 1950ರ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಗ್ರೆನಡಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ 7,000 ಕೆಜಿ ಆಲ್ಫಾಕರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 1973ರಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಫಾಕರ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ನಾರ್ನ ಬೇಕರ್ಗಳು ಗ್ರೆನಡಾ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ 15 ಕಚೇರಿಗಳಲ್ಲಿ "ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಅಲ್ಫಾಕರ್" ನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಫಾಕರ್ ಮೂಲದ ಸಹಕಾರಿ ಸಂಘವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಕ್ಕೂಟದ ಗ್ರೆನೇಡ್ನ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಈ ಕಚೇರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಪ್ರಸ್ತುತ ತೆರೆದಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, "ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಅಲ್ಫಾಕರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. 1991ರಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಕೋಸ್ ಡಿ ಅಲ್ಫಾಕರ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪುಸ್ತಕ ಎಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಃ ಎಕ್ಸ್ಟೆರಾಷಿಯನ್, ಫಾರ್ಮ್ಸ್, ಮಿಟೋಸ್, ರಿಟೋಸ್ ವೈ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗೌರವ. ರೋಸ್ಕೋ "ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಅಲ್ಫಾಕರ್" ನ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಲ್ಫಾಕರ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ನಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿ ವಲಯದ ವಿಸ್ತರಣೆ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧನೆಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ "ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಅಲ್ಫಾಕರ್" ನ ಕುಖ್ಯಾತಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಗ್ರೆನಡಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. 2013ರಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಫಾಕರ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಗಿಲ್ಡ್ ತನ್ನ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಡಳಿತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲು ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿತು, ಇದು ಈ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 16 ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬೇಕರಿ/ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು "ಅಲ್ಫಾಕರ್ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತಂತ್ರಗಳು, ಸಮಯ, ತಾಪಮಾನ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಬಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ, ಇದು W110 ಮತ್ತು 150 ರ ನಡುವೆ ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಳಸಿದ ನೀರು ಸಿಯೆರಾ ಡಿ ಅಲ್ಫಾಗ್ವಾರಾದಲ್ಲಿನ ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲು-ಡೊಲೊಮಿಟಿಕ್ ಜಲಚರಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಬುಗ್ಗೆಯು ಆಲ್ಫಾಕರ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ನಾರ್ನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ನೀರಿನ ಜಾಲವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನ (20-25) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ pH (7.4 ರಿಂದ 7.8) ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, ಹಿಂದಿನ ದಿನದಿಂದ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ತಾಯಿಯ ಹಿಟ್ಟು) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಬೇಕರ್ ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ತಾಜಾ ಜೈವಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಸೆರೆವಿಸಿಯಾ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಮತ್ತು ಅನಿಯಮಿತವಾದ ಜೇನುಗೂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಹೊರಪದರ (ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲ್ಫಾಕರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಓವನ್ಗಳು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿರಬೇಕು. ಆಲ್ಫಾಕರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಬೊಲ್ಲೋ, ಉದ್ದವಾದ, "ಸ್ತನಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೊನಚಾದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಉದ್ದನೆಯ ಸ್ತ್ರೆಅಕ್ (80,125 ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ) ರೋಸ್ಕೋ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷೀಯ ಅಸಿಮ್ಮೆಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 250 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳು. ಒಂದು ಉದ್ದನೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ರೋಸ್ಕಾ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಕ್ಷೀಯ ಸಮ್ಮಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 500 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳು. ಅವರನ್ನು "ಅತ್ತೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅವರ ಕೈ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಬಿಂದುವಿನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗಜಾ, ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಅವುಗಳ ತೂಕವು 250 ಗ್ರಾಂ, 500 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1 ಕೆಜಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅವು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಮ್ಮಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಾಲ್ಕು ಲಂಬವಾದ ಕಡಿತಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಗ್ರಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗುರುತು ಅಥವಾ "ಪಿಂಟಾವ್" ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಫ್ ಅಲ್ಫಾಕರ್ 2008ರಲ್ಲಿ, "ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಅಲ್ಫಾಕರ್"-"ಎಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಅಲ್ಫಾಕರ್": ಬೇಕರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓವನ್ಗಳ (ರೇಯೆಸ್ ಮೆಸಾ, ಜೆ. ಎಂ. ಮತ್ತು ಇತರರು. ಅಲ್.) - XVI ಯಿಂದ XXI ವರೆಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಐತಿಹಾಸಿಕ-ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಡಾಸ್ಟ್ರಲ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಗ್ರೆನಡಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ರಾಜಧಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಫಾಕರ್ ವಲಯದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳೆಂದರೆಃ ಗ್ರೆನಡಾವನ್ನು ಪುನಃ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ 1571ರ ಆಲ್ಫಾಕರ್ ಮತ್ತು 1572ರಲ್ಲಿ ವಿಜ್ನರ್ಗಳ ಸಮೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯ ಪುಸ್ತಕ, ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿಘಂಟು ಆಫ್ ಮಲಗಾ ಮತ್ತು ಗ್ರೆನಡಾ (1795ರ ಹಸ್ತಪ್ರತಿ, ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗ್ರಂಥಾಲಯ), 1752ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಆಫ್ ಎನ್ಸೆನಡಾದ ಕ್ಯಾಡಾಸ್ಟ್ರೆ, ಅನಾಲೆಸ್ ಡಿ ಗ್ರೆನಡಾಃ ಗ್ರೆನಡಾ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಗ್ರೆನಡಾ ನಗರದ ವಿವರಣೆ. ಪ್ಯಾಸ್ಕುವಲ್ ಮಡೋಜ್, 1835 ಮತ್ತು 1839 ರ ನಡುವೆ, ತನ್ನ ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಫಾಕರ್ 12 ಓವನ್ಗಳು ಮತ್ತು 17 ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ 300 ಫನೆಗಾಗಳಷ್ಟು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಲ್ಫಾಕರ್ ಗಿರಣಿಗಳು ದಿನಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಬಹುದಾದ ಅಂದಾಜು 19,000 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಎಂದರೆ ಆಲ್ಫಾಕರ್ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗ್ರಾನಡಾದಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾಜಧಾನಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು "ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಅಲ್ಫಾಕರ್" ಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾದ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿನ ಆಂಡಲೂಸಿಯಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ರೊಟ್ಟಿಯಾದ ಟೆಲೆರಾ ಕಾರ್ಡೊಬೆಸಾವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.