Ou cuisine
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ವೆನ್ಝೌ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಔ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಾಲ್ಕು ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಚೀನಾದ ಎಂಟು ಪ್ರಮುಖ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವೆನ್ಝೌವಿನ ಪ್ರಾಚೀನ ಹೆಸರನ್ನು ಡೊಂಗೌ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಪಲ್ಸ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಚೀನಾದ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ನಂತರ, ವೆನ್ಝೌ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ತಜ್ಞರು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಾಚೀನ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ "ಔ ಕೈ" ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ತಾಜಾ, ಹಗುರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು "ಎರಡು ಹಗುರ ಮತ್ತು ಭಾರೀ" ಅಂದರೆ, ಲಘು ಎಣ್ಣೆ, ಲಘು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಚಾಕುವಿನ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುವಾಝಿ ಅವರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಚು ಮತ್ತು ಯುಯೆ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳು". ಇದು ಆ ಕಾಲದ ಜನರು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, "ಕ್ಲಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು" ಸಹ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಝಾಂಗ್ ಹುವಾ ಅವರ "ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ" ಪ್ರಕಾರ, ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಜಲವಾಸಿ ಮೀನುಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಗಳು, ಬಸವನಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. "ಆಹಾರದ ಸೌಂದರ್ಯ" ಮತ್ತು "ಕಿಯು ವೆನ್ ಮಿರಾಜ್" ಗಳು ಆ ಕಾಲದ ಓಯುಯೆಯ ಜನರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ, ಅವರು ಹಾವುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳಿಂದ ಬದುಕುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಪತ್ತು ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕ್ರಮೇಣ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು, ಇದನ್ನು ಈಗ ಔ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಪೊಯೆಟಿಕ್ ಪೇಂಟಿಂಗ್ ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ & ಹಂಡ್ರೆಡ್ ಕೌಂಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಿರ ಬೌಲ್ಗಳ" ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ವೆನ್ಝೌ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ರೇಡಿಯೋ, ಚಲನಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಬ್ಯೂರೋ, ವೆನ್ಝೌ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್, 2021 ರ "ನೂರು ಕೌಂಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಿರ ಬೌಲ್ಗಳು-ಔ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಗ್ರ ಹತ್ತು ಸರಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು" ಆಯ್ಕೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. 2021 ರ ಒಟ್ಟು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು "ಔ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಟಾಪ್ ಟೆನ್ ಹಾಟ್ ಡಿಶ್ಗಳು" "ಔ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಟಾಪ್ ಟೆನ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಡಿಶ್ಗಳು" "ಔ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಟಾಪ್ ಟೆನ್ ತಿಂಡಿಗಳು" "ಔ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಟಾಪ್ ಟೆನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು" ಮತ್ತು "ಔ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಟಾಪ್ ಟೆನ್ ಫ್ಯಾಶನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು". ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ