Ada pradhaman
ಅದಾ ಪ್ರಧಾನ್ ಎಂಬುದು ಕೇರಳದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅಕ್ಕಿ ಅಡಾ (ಅಕ್ಕಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪದರಗಳು) ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಣಂ ಹಬ್ಬದ ದಿನದಂದು ಕೇರಳದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಅದಾ ಪ್ರಧಾನ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾದ್ಯಾ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಯಸಂ, ಅದಾ ಪ್ರಧಾನ್ ಅನ್ನು ಪಾಯಸಂನ ರಾಜ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇರಳದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪಲಾಡ ಪ್ರಧಾನ್ ಎಂಬುದು ಪಾಲ್ (ಹಾಲು), ಅಕ್ಕಿ ಅಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಯಸಮ್ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಕೇರಳದ ದೇವಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಕ್ತರಿಗೆ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ಪಾಲದ ಪ್ರಧಾನ ಅಥವಾ ಪಾಲದ ಪಾಯಸವನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಕ್ಕಾ ಪ್ರಥಮಾನ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಕೇರಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ